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內容簡介
內容簡介：
我們都有一個胃，即使不幸成為植物人，也還是有一個胃，否則連植物人也做不成。
玩笑說，中國文化只剩下了個“吃”。
如果以為這個“吃”是為了中國人的胃，就錯了。
這個“吃”，是為中國人的眼睛、鼻子和嘴巴的，所謂“色、香、味”。
嘴巴這一項里，除了“味覺”，也就是“甜、咸、酸、辣、辛、苦、膻、腥、麻、鮮”，還有一個很重要的“口感”，所謂“滑、脆、黏、軟、嫩、涼、燙”。
我當然沒有忘掉“臭”，臭豆腐、臭鹹魚，臭冬瓜，臭蠶豆，之所以沒有寫到“臭”，是我們並非為了“逐其臭”，而是為了品其“鮮”。
