第四十七章 傳世佳肴
第四十七章傳世佳肴
「切磋廚藝？」朱福鎮憨厚的臉上露出喜色，本自暗淡的兩隻小眼迸射出興奮之光。卻又有一些疑惑，心想這麼個公子哥兒真的還會做菜么。
寒曉心道這朱大哥果真是一心只在「廚」字上呀，一提到「廚」字便於平時判若兩人，難怪他做的菜那樣好吃。點點頭道：「不錯，小弟想與朱大哥切磋一下廚藝。不過事先聲明，小弟對於這做菜之事卻是生疏得緊，材料刀工之事卻是要勞煩朱大哥相助。」
朱福鎮興奮的道：「那是小事，公子只管吩咐一聲，所需準備定按公子所說的備妥。卻不知公子要咋與俺切磋呢？」
寒曉笑道：「小弟閑時偶從古書中學到一道菜的做法，所述之美令小弟垂涎已久，無奈苦無材料，今日到得西湖，突然想起了這道菜所需的主材料大多來自於杭州西湖，因此便生此大膽想法。
「你我二人各做一道菜請大家品評，看誰做的更讓大家滿意。大哥你看咋樣？」
與這山東漢子說話，不知不覺也參了一兩句山東方言進來，感覺挺有趣，而卻讓朱福鎮倍感親切。憨笑道：「就按公子說的。」
聽到寒曉要與朱大廚切磋下廚做菜，江芷若拉住他低聲問道：「小寒子，你會做菜嗎？究竟行不行啊，不行可別逞能，輸了可是要丟面子的。」
寒曉笑道：「有什麼丟面子的，我又不是大廚師，與杭州第一廚比拼切磋廚藝就是輸了有什麼打緊了，誰會說我，再說這又不公開。」
江芷若噘嘴道：「到時輸了可別不高興。」
眾人來到樓外樓的大廚房，不禁暗叫一聲不得了。這樓外樓的廚房看上去長寬都足有四丈，內中各樣廚具一應俱全。
此時已過午，廚房中倒不甚見忙碌，只有七八個助廚、切菜工在那忙著準備晚上的材料，對眾人進來似若未見。
寒曉暗贊道：這才是專業的隊伍。
朱福鎮道：「公子要做什麼菜式、準備些什麼材料，但請吩咐，俺最拿手的菜還是杭州的菜系，俺還是做這個宋嫂魚羹。」
寒曉笑道：「請恕小弟賣個關子，這菜名嘛先不說，小弟見你這裡有春芽龍井這一道菜，想你這裡做有冰窖吧？」這是當時的習慣，一般一個大的酒樓都會做有冰窖以用作冰鎮一些生冷易變質的材料。
朱福鎮道：「樓外樓這麼大的生意當然做有冰窖，不然如何能保證那千奇百怪的客人的口味需求。」
寒曉道：「那就勞煩朱大哥幫小弟準備西湖大河蝦四斤（注當時的四斤約等同於現在的兩斤），龍井新芽茶一小抓，雞蛋清一隻，還有紹酒、生粉、蔥、豬油等材料。」
又道：「大河蝦請去殼擠肉，用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，濾干水后盛入碟內放鹽和蛋清攪拌至粘時加入生粉拌勻腌等到著。其它的事小弟自己來做。」
不一會，所需準備材料均已到了寒曉的面前。只見寒曉將龍井新芽茶用滾水約一小杯泡開，過得一會，潷出茶葉約大半兩樣。
寒曉拿起那鐵鍋，輕輕一拈量，還好，甚是順手。他自重生以來雖甚少進廚房，但前世之時吃的多，見的多了，這一世又生在大元帥府，各種菜式倒是很少未得嘗過的，自己也會幾樣拿手好菜。
加之近來龍陽經修習日深，於自然之道領悟更多，感覺世間萬物皆盡包含在龍陽經所述之中，一草、一木、一土、一石，皆有其自然道理。
鍋、鏟一拿在手上，龍陽真氣溢開，便覺得這廚房之中的一爐一灶，一碗一碟盡屬自然，盡合自然之道。於是乎空然間有如神助，架鍋、起火、取材、煨炒均是一氣呵成，不帶一絲拖泥。
手時而鍋鏟翻飛，時而筷子迅划，眾人看來，猶如看一場華美的舞蹈，先不論他做的菜怎樣，僅是看他的動作，已是一種享受。
片刻之間，只見他起鍋、熄火，裝碟，然後「咣鐺」一聲放下鍋、鏟，一碟熱氣騰騰的菜出現在眾人面前。
但見那碟中蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，似是一件精美的工藝品。光是看那賣相，眾人已是垂涎三尺，食慾大增。
那邊朱福鎮亦已起鍋裝蠱，一蠱色澤鮮艷，凝若瑤漿的宋嫂魚羹出現在眾人面前。
寒曉道：「我們這裡都是自己人，嘗過說了也不算，為示公平，我建議我們請外面的客人一齊來品評如何？」
朱福鎮道：「中，這公平。」言罷吩咐店中之人將兩樣菜肴端了出去。
來到一樓大廳，那掌柜朗聲道：「各位兄弟姊妹叔伯們請了，今日我樓外樓新烹飪了一道菜肴，與原來樓外樓極為馳名的宋嫂魚羹一道請眾位品評，看哪樣菜肴更合大家的口味。」
說著吩咐店小二將那兩樣菜放於一張桌子之上。每桌邀一個客人上前品評。
聽說樓外樓有新菜式出場，一時間樓外樓沸騰起來。二樓三樓的顧客亦盡皆下來湊熱鬧。
「我先來。」一個中年男子搶先上來，嘗了一口朱福鎮烹制的宋嫂魚羹，贊道：「味美之極，滑而不淡，稠而不沾，甜而不膩。果然是極品。」
接著挾起另一碟中一顆蝦仁，放入口中，咀嚼兩下，突然瞪大眼睛說不出話來。
廳中上百客人見他之樣，自有人問道：「怎樣？味道怎麼樣？」似恨不得親自上去取而代之，這也太撩人心騷了。
那中年人一言不發，眼望眾人，似是在說，你們上來試試便知。
有人自忍不住搶將上去，亦是先嘗了那宋嫂魚羹，再挾了一顆蝦仁放於口中咀嚼兩下，又露出與前面那中年人同樣的表情來。
無語更是撓人心。那每一桌派出的代表哪裡還呆得住，自按順序上前一一嘗了，一時間盡皆愕在當場，上前品評的數十人竟然沒有一個說得出話來。
朱福鎮見此情狀，不禁更為好奇，忍不住行上前去，挾了一粒蝦仁並著一根龍井嫩芽放入口中，頓時露出與眾人一般的表情。
廳中百餘名客人此時都屏住呼吸看著這個杭州第一廚，想聽他如何評品這道菜。
良久，朱福鎮方道：「香、嫩、純、軟，滋味獨特，食后口清，胃開，回味無窮，實是人間美味不過如此，為什麼先前俺就沒有想到這樣配合烹飪呢？寒公子，俺認輸了。」
又頭問道：「公子，這道菜叫啥名？」
寒曉道：「就取兩樣主料為名，就叫龍井蝦仁吧。」
客人中嘗過這道菜的有人問道：「朱大廚，你們什麼時候推出這道菜呀，真是太好吃啦，你們推出我一定帶我妻兒一起來吃。」
「是呀是呀，幾時推出？」一時間喧嘩一片。
那掌柜的看著寒曉，滿臉乞求之情。
寒曉對他點了點頭，他立時象撿到了金子一般對眾客人說道：「我們樓外樓會在三天之後推出這一道『龍井蝦仁』菜肴，希望到時各位都能夠來品嘗。謝謝大家！」
在一片喧嘩聲中，寒曉等人再次上了三樓。那掌柜和朱福鎮兩人屁顛屁顛的緊隨其後。
進得廂閣，朱福鎮興奮的道：「寒公子，你真的會教俺做這道菜嗎？」那掌柜的亦是一臉希翼地等著寒曉的回答，否則剛才自己應承了客人，到時不能兌現，自己豈不是左右不是人？
寒曉笑道：「小弟今日提出這切磋之意，本就有意將這道菜的菜譜從樓外樓始令之傳諸於世。
「古人說得好，『獨悅樂不如眾悅樂』，一道爽口的美味佳肴自當讓天下人都能品嘗得到那才不負其美味。
「我京國推崇的乃是道家思想，小弟感知甚深，修善自身，推己及人，待會小弟自會將這龍井蝦仁烹飪之法授予朱大哥你。」
那朱福鎮及掌柜見他答應，自是千恩萬謝不在話下。
這道龍井蝦仁取材簡單，烹制本就不難，加上朱福鎮獨對烹飪的熱衷及過人天賦，不到半個時辰，這一道前世中清朝時期才出現的菜肴在京國自寒曉之手傳諸於世。
寒曉見朱福鎮已完全領會，長自鬆了一口氣。心想終於又完成了一件小事，這道菜終於也可以跨越時空了。
其實這道龍井蝦仁是前世之時寒曉甚為喜歡的杭州菜之一，當時到杭州之時他還專門請教了杭州的大廚，學了這道菜的烹飪方法，不想今日擺上用場的竟是在這異世京國，在此他倒成了這道菜的創始人了。想來心裡不禁有些得意，心道咱也過了一回大廚之癮。
眾人出得樓外樓之時已是傍晚時分，走時那樓外樓掌柜及朱福鎮自是恭恭敬敬的為他們送行，心中對寒曉的感激那是難以言表。臨走之時自又提醒眾人小心那馮經倫前來尋仇。
出了樓外樓，江芷若興奮的道：「小寒子，你還真行呀，還會做菜呢，回府後你也做這一道龍井蝦仁給我們嘗嘗。」
寒曉笑道：「美人之命，小生敢不從爾？回府之後我定再顯身手，讓你們都一飽口福。」
一路上倒是未碰見那馮經倫帶人來找麻煩，但江風行卻心知這小子絕不會就此善罷干休，麻煩上門只不過是早晚之事，這他倒是不懼，就怕到時被他老爹責罵。
到得江府，管家正在門外等候，一見幾人回來，忙迎將上來，焦急的道：「哎呦我的二公子呀，你可是終於回來了，你們出去遊玩可是惹了什麼麻煩了，杭州府十多名官差都找上門來了，正在廳里候著呢。老爺交待了，問二公子一聲，如果事態嚴重的請二公子先躲上一躲。」
江風行心裡格登一下，心道麻煩還是上門來了，但願爹爹看在寒兄弟的面上不要過份責罰才好。
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