第二章：堅果即是健康果——談堅果乾貨養生..

第二章：堅果即是健康果——談堅果乾貨養生

逢年過節，每個家庭都會備上瓜子、花生等堅果。種類繁多的堅果之中，哪種口味最好？哪種最有營養呢？實際上，大多數堅果都有補腎健腦、強心健體的作用，是零食中的佼佼者，是健腦、護心、抗衰老的良藥，本章主要談堅果養生，也談非堅類養生乾貨的藥用。

核桃：益智補腎的養人之寶

在中醫裡面，核桃歷來就是益智、補腎、強身、益壽的佳品。據史料記載，早在我國隋唐科舉時代，疲倦緊張的考生們就以吃核桃來健腦。在日本，營養學家發現，每天吃核桃的兒童，其焦躁不安、厭學的狀況會有很大的改善。另外，歷代醫家都認為核桃是補腎的良藥，只要是與腎虛相關的病症，不管你是腰痛腿弱，陽痿遺精，還是腎不納氣所導致的喘嗽或是小便頻多，均可以服用核桃來輔助治療。在浩瀚的植物世界里，核桃具有很高的「身價」@，它是四大著名的乾果(核桃、扁桃、腰果、榛子)之一，至於名字由來，與其果實似桃，內含大核有關。

核桃的「老祖宗」生活在歐洲東南部和亞洲西部等地，公元前100多年，西漢張騫從西域把這一珍果帶回內地。核桃起初廣植於四川、甘肅西部一帶的羌族地區，不久漸布中原等地，所以，核桃的原名本是「胡核」、「羌桃」。

核桃營養價值很高，古往今來的人們一直把它視為保健佳品，有「萬歲果」、「長壽果」、「養人之寶」之稱。

而在中醫典籍中，核桃歷來就有益智、補腎、強身、益壽的記述。所以提起核桃，不少人還能回憶起小時候，每當考試前吃核桃「補腦」的情景。據史料記載，早在我國隋唐科舉時代，疲倦緊張的考生們就以吃核桃來健腦。在日本，營養學家發現，每天吃核桃的兒童，其焦躁不安、厭學的狀況會有很大的改善。

核桃為什麼具有益智功效呢？說到補腦，中醫理論有所謂腎藏精，生髓，髓通於腦的理論，因此要補腦就必先補腎，而核桃是補腎健將，而且當我們把核桃的硬殼打開后，會發現核桃就像一個微型的腦子，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦，甚至其皺褶都像大腦皮質。根據中醫「以形補形」學說，因為核桃形似人腦，所以它可保護大腦。而現代醫學也證實，核桃補腦功效非常好。是因為核桃含磷脂較高，可維護腦細胞正常代謝，防止腦細胞的衰退，提高大腦的生理功能，具有促進腦循環、增強記憶力的作用，能夠緩解用腦過度。