第14章 技術解決

某項研究的最新進展如何，在網路時代以前，是一個困擾眾多研究者的問題。尤其是那些小眾課題，除了研究者之間互相聯絡以外，就只能通過翻遍新出版的期刊一招來解決了。

在80年代，這種問題變的更困難了。因為國內已經閉關苦練政治十多年了，除了馬克思理論，外國有什麼新的發現，就不再是翻遍最新幾個月出版的期刊所能解決的了。另一方面，國內以前是否有相關的研究，由於研究者斷檔和資料缺失的緣故，也很難確認。

所以，當楊銳說他看到了一本期刊，有解決罐頭突角問題的方法，段華是有些相信的。

不過，楊銳畢竟只是一名高中學生，段華只是稍稍挺了挺腰，就平靜而認真的問：「哪四種方法，你說說看。」

銳媽銳爸也好奇的看向兒子。

「第一種方法是增加罐頭本身的強度了，我印象里，好像可以換更好的馬口鐵？」楊銳故意說的含糊了一點。

段華並不意外的點點頭：「可以用90p的馬口鐵換80p的馬口鐵。還可以用進口的馬口鐵，日本的調製度最好，比美國人做的還厲害。不過，我們這樣的小廠子，沒外匯。」

說到最後一句，段華有點自嘲的端起酒杯。

82年的外匯金貴到中央大員出行都要精打細算，縣級機構等閑都想不到去用外匯。

楊峰知道的東西多些，也端起酒杯，主動和他碰了一下，道：「你們廠不是有向歐洲出口白條肉？聽說賣的還不錯，總有點外匯留存吧。」

「留存也是留存給總廠的，我們分廠哪能要得來指標。換國產的90p也不太可能，多花錢可不是本事，再說了，國產馬口鐵也緊張的很。」段華說的很自然，西堡肉聯廠60年代建廠，到了現在，已是集屠宰、冷藏儲運、熟肉製品等一系列的肉類聯合工廠。罐頭廠卻是初建，營收不錯，也只是個小字輩。

這種國企大家庭里的爭權奪利，外人是插不上口的。

楊銳也不覺得用更好的材料就能解決問題，就國內的經濟狀況，新產品開發都是撿著低成本去的，何況是舊有產品的修正。

像是做研究生時，面對企業客戶那樣，楊銳微微一笑，道：「那我就繼續說第二點了。」

「哦，你說。」段華因著楊銳的變化，自己無形中也變的嚴肅了。

「第二點是湯汁溫度。控制好溫度，就能緩慢釋放壓力差。資料上應該是80多度，究竟怎麼樣，估計要做一些測試。」楊銳不能直接讀出資料里的數值，於是盡量縮小範圍。

不過，不同的生產線和設備，適用的溫度自然也是不同的，總是需要工廠自己調試。廠家的售後服務和廠內的技術科的存在意義也在於此了。

段華卻是撓頭了：「測試哪種溫度更好……有點困難啊，廠里缺乏人才啊，總廠主要是屠宰分割，也沒有合適的人選。」

西堡罐頭廠是西堡肉聯廠的新建廠，意思是它沒有多少老人撐場面，恢復高考以後的大學生也輪不到它，段華這種已經是最高水平了。

因此，哪怕後世一名普通研究生就能做的簡單比較測試，西堡罐頭廠也是老鼠拉烏龜，無處下手。

楊銳搖搖頭，道：「第三種是依靠預煮，還有裝罐調節，儘可能解決突角問題，這個應該配合其他方式一起。預煮充分，裝罐的重量合理等等。」

「這個我們有做，但預煮的時間，裝罐的程度，確實難以確定。」段華此時已經完全進入狀態了，真正開始探討技術。

「預煮時間和裝罐程度可以繼續調節，至少限制在一定範圍內吧，應該與湯汁溫度連在一起，做些測試。」

「對的……這個我回去以後想想辦法。」

楊銳的父母左看看，右看看，總覺得眼前的場景哪裡不對。

楊銳挺滿意的，夾了一口菜，笑道：「最能提高良品率的是第四種方式，在此之前，我先問一下，廠里殺菌用的是殺菌鍋嗎？」

「對，gt7c3型的，我們也叫殺菌缸。」

「立式的？」

「對。剛裝好的罐頭放進去，高溫殺菌，然後噴水冷卻，最後裝箱運走。」大舅現在沒有考校的意思了，完全是在探討技術。他已經確信楊銳是真的看過相關論文的。

楊銳裝作回憶的樣子，想了一會，道：「這種型號的殺菌缸，是從下往上噴水冷卻的嗎？」

「嗯？對，是的。」

楊銳恍然大悟狀：「那就沒錯了，要明顯提高良品率，就得把立式殺菌缸換掉，換成卧式殺菌缸。」

「為什麼？」

「書里只給了答案，說的不是特別詳細，我自己想了想，你看是不是這樣……」楊銳擺出一副好學中學生的模樣說：「如果從下面噴水，水會在下面積存起來，下面的罐頭肯定會先冷卻，上面的后冷卻，對不對？而且，下面積存的水多了，浮力逐漸增大，上面的罐頭就有可能浮起來。」

段華畢竟是在現場做了多年的，邊想邊點頭：「沒錯，下面的冷卻快，上面的冷卻慢。上面的罐頭確實有可能浮起來，這樣的話，上面的罐頭就沒有被完全浸入冷卻水，會冷卻的更慢。」

楊銳繼續深入，道：「我記得書上說，溫度不同，也會造成壓力差……」

「嗯……」

「壓力差是造成突角的元兇，所以說，這種立式殺菌缸本身就會造成突角，所以應該換掉。」楊銳徐徐推進，心裡早就篤定了。

立式殺菌缸不僅會造成突角，而且是造成突角的主要原因之一，這是後世十數篇相關論文得出的結論。

罐頭廠目前僅有75%的良品率，與此關係密切。只有先改造了殺菌冷卻的方式，再配合其他的小手段，才有可能達到較高的良品率。

簡單但嚴謹的推理，把段華給聽住了，一動不動的細想起來。

銳媽不懂技術，見他這個樣子，以為楊銳說錯話了，笑著道：「大哥，別想那麼多了，先吃點東西，菜都涼了。」

段華低著頭，沒吭聲。

小院陷入了莫名的寂靜，只有微風輕撫梨樹傳來的沙沙聲，隱約間，似乎尚有悠悠的暗香襲來。

「啪。」

段華一巴掌拍在大腿上，疼的自己呲牙咧嘴，卻是扶著桌子站起來道：「我得回去了，今天就喝到這裡啊。」

「哎，怎麼了？」楊銳父母都站了起來。

「三車間就有一台卧式的殺菌缸，他們哪種都能用，我換過來試試看，來不及了，先走了，先走了。」段華拿起公文包，想摸摸楊銳的腦袋，停了一下，拍在肩膀上，哈哈笑道：「楊銳真是長大了，幫我大忙了，下次給你帶好東西。」

「那專家還請嗎？」

「請，請來做測試。」段華一邊說話，一邊用小跑的步速竄出院子，直奔客運站方向而去。

……