第48章 平橋豆腐

就連崔慶都怔怔望著盤子里的雞蛋發獃,這可是自己之前那個南派師傅的絕活,為了學到這個手藝,自己把那老傢伙當祖宗一樣伺候著。

即便如此，那老傢伙也不傳給自己,最後是自己偷看了幾次,又琢磨了很久,才研究出來。也因為這個神仙蛋,自己才贏了松月樓的大廚,從而聲名鵲起。

可這丫頭才多大,而且，她這個偷天換日明顯自己的神仙蛋高明太多,剛他看得異常清楚,拿出來的時候，就是一個完整的雞蛋,包開了蛋殼，裡面依然光滑白皙,不想，切開蛋黃竟換成了肉,這般神乎其技,她到底怎麼做到的？莫非真有神仙相助？

梅先生笑了兩聲：「丫頭，你倒還藏著這麼一手絕技,真讓老夫大開眼界啊。」

安然搖搖頭，看了周圍一圈：「這就是小把戲罷了,哪兒是什麼絕活,說穿也就不新鮮了。」

匯泉閣的東家馮繼聽了，試著道：「若安姑娘肯把這樣的絕活公諸於眾，倒是咱們廚行的福氣。」

安然點點頭：「這有什麼難的,剛做這個肉心蛋的時候,我兩個徒弟在旁邊瞅著呢,讓他們給各位前輩再做一遍,大家就明白了,順子，狗子。」

兩個小徒弟應一聲,是,分別站在兩個灶台前開始動手。

順子跟狗子雖是安然的徒弟,在場的人卻都知道,順子是上回比試的時候，硬賴著安然收的徒弟,算日子還不到倆月呢,狗子也比順子沒早多少,都屬於剛入廚行的小學徒,即便安然的廚藝再高明,倆月也絕不可能□□出好手藝的廚子來。

這麼短的時間,這倆小子估計刀工還沒練明白呢,而，安然這會兒卻讓他們做如此高難度的肉心蛋,若是做不成還罷了,若是成了，可真是兩個響亮的耳刮子直扇在了崔慶臉上,人家入門才倆月的徒弟，看一遍就能做出來,你他娘當成絕活藏著掖著,實在可笑。

這崔慶也不得人心,剛來就把齊州上下都得罪了,這幫人雖說是北派廚子,可心裡這會兒都傾向了安然,都恨不能崔慶打臉呢,紛紛圍過去,瞧狗子順子倆人做肉心蛋。

梁子生跟梅先生更是一邊一個站在近處，一眼不錯的瞧著,怎麼看著就是一個好端端的雞蛋,切開蛋黃就變成了肉呢，若不是親身體會,實在難以置信。

肉心蛋並不算什麼高超的廚藝,至少比起魯菜里的許多技法,不值一提,只要心細大都能做到。

只見兩人的動作幾乎同步,拿了一個雞蛋,用針上下刺穿，上頭的口略大些,先把蛋清引出單獨放到一個碗里，再把蛋殼裡的蛋黃攪散引出，另放,用油紙裹成漏斗把蛋清裝回一半之後，上鍋略蒸，再小心灌入調好的肉糜以及剩餘蛋清,用白宣紙封口,輕輕搖晃，使蛋清跟肉餡充分融合,再上鍋蒸熟,取出用冰水過涼，這道工序在粵菜技法里叫過冷河,如此方不會黏住蛋殼,保證蛋清的光滑完整程度。

當兩個看似完整的雞蛋放到碗里的時候,眾人都不覺恍然大悟。

剛崔慶之所以要藏著做法，就是因為知道在場都是廚行里頂尖的人物,這樣的手法若不點破還能糊弄一氣,一旦點破,實在沒什麼。

更何況，安然的做法顯然比崔慶要高明太多,即便如此,也不過是小把戲罷了,著實算不得什麼高超廚藝。

梁子生跟梅先生頗有興緻包開兩個蛋,雖不如安然做的光滑，卻也是一個完整的雞蛋,若不是當場揭破,直接看見這樣的肉心蛋,一樣會大呼神技。

崔慶的臉色難看之極,趙老六一顆大腦袋都恨不能鑽褲襠里去,心說，讓你狂吧,這頭一輪可栽倒泥裡頭去了,人家贏了你不說,還把你這引以為傲的絕活貶的一無是處。

即便如此,安然也沒打算放過崔慶,在她眼裡，崔慶還不如趙老六,剛嘴裡不乾不淨的耍流氓,這樣的人不教訓教訓,真當自己是病貓呢。

想到此，抿嘴笑了一聲：「這肉心蛋說起來不過是投機取巧的小把戲,小孩子看幾遍也能做出來,哪算什麼手藝，更談不上絕活了,若論雞蛋的菜,安然倒是喜歡一道,不難做，也好吃,比這道肉心蛋不知強了多少。」

說著，站到灶台前,讓順子把蒸好的金華火腿切條,狗子切青瓜,自己打了幾個雞蛋,鍋上火,油在鍋里逛一圈,倒出,開始攤蛋皮。

這算是廚子的基本功,在場只要能上灶的廚子沒有不會的,但能做到安然這樣行雲流水，卻也沒幾個。

在廚行憑嘴混,混出來也沒人看得起你,廚子就得靠手藝,也之所以，上次富春居比試之後,不說南派,就是兗州府北派這些大廚們,對安然這個南派廚子，心裡也帶著一份尊敬。

別說安然是南派廚子,這手藝可不分南北,尤其這份胸襟氣度,心裡不服都不行。

蛋皮攤好，裹上切好的火腿條跟青瓜條,入油鍋略炸,起鍋,斜刀切斷,蛋皮嫩黃,火腿紅潤,青瓜翠綠,光瞧顏色就讓頗有食慾。

安然做了四條蛋卷,切開整整三大盤子,其中一盤子端到了梅先生梁子生的桌前,其餘兩盤子讓狗子順子放到兩邊的長案上。

狗子跟順子剛把盤子端過去,還沒等放下呢,呼啦就被圍上來的人分沒了。

梁子生跟幾位先生一人嘗了一個,剩下的都便宜齊州八大館子的東家了。

錢弘吃完，心裡也活動了,這道菜做法簡單,卻好吃好看,最要緊還快,哪有比這道菜更適合館子里賣的，回去就跟廚子好好研究出幾道差不多來推出去,也省的食客總說他們聚豐樓都是老三套,沒有新意。

錢弘這麼想,他旁邊匯泉閣的馮繼跟後頭幾位東家也都不傻,心裡莫不轉這個主意。

安然彷彿知道他們想什麼,笑眯眯的道：「這道菜易做，簡單,味道也討喜,館子里賣最為合適,還有一個妙處,可以根據食客的需要,略做變化,把蛋卷里的食材一變,就是一道新菜,如今冬天時蔬少,若是開春就更好了,例如，鴨肉切絲用醬口炒了，搭配新下來的香椿芽,就是一道香椿鴨肉卷,把青魚打茸包進去,就是魚肉卷,不喜吃肉的，可以包銀芽豆腐乾,還可以包雞肉,豬肉,蝦肉,等等,隨意搭配都是一道色香味俱全的成菜。有些菜看似簡單,只要略動一下心思,就大不一樣了,老手藝老字號的絕活兒自然要固守,若能在固守的基礎上創新,豈不更好。」

安然一番話說的齊州的幾位老東家不免沉思起來,是啊,安然正說到了他們的心裡,作為老字號，如今急需面對的就是這個尷尬的問題。

招牌菜絕活兒都是祖宗傳下來的,萬萬不能丟,丟了就等於砸了祖上的字型大小,成了不肖子孫,若不丟,面對一天不如一天的生意,心裡誰不著急啊,若是沒了食客,館子入不敷出,就算守著招牌菜又有什麼用,所以，上新菜是唯一的解決法子。

這也是之前齊州的八大館子里幾乎都雇傭了南派的廚子的原因,北派的菜就如安然所說，厲害是厲害,技法也難,絕活更多,可那些絕活技法有幾個北派的廚子能拿的起來,若是個個北派的廚子都有安然的手藝,那還愁什麼。

北派之所以沒落的原因，不就在這兒呢嗎,而南派卻不一樣,雖說南北爭鬥已久,但不得不承認，南派廚子的確比北派廚子討喜。

就拿最簡單的一道白斬雞來說,同樣做白斬雞，北派廚師是把雞橫放到案板上，用左手按住雞身，右手持刀橫切;而南派廚師則會將雞扶住立起，從背部脊骨一側下刀。白斬雞賣的就是碼盤整齊、雞皮光澤滑潤，而按北廚那種切法，貼著案板那一面的雞皮肯定被蹭破了，恐怕賣不上什麼好價錢,還有殺魚,蒸魚等等。

不得不承認，南派廚子做菜的精細用心,大大超出北派,作為北派的廚子，自然希望自己這一派厲害,可作為館子的東家，心裡傾向的卻是南派廚子。

說白了，這南北之爭,一開始並無勝負,卻因為用心,人家南派生生就高出了北派一籌,加之北派許多絕活失傳,也造成了北派漸漸沒落之勢。

便如今韓子章成為首屈一指的御廚,又把天下第一廚扣在了腦袋上,可仔細想想,讓他這般風光的有幾道北菜,口口聲聲說自己是北派廚子,做的卻是南菜,所以說，這南北之爭從一開始，北派就輸了。

而安然的一番話,著實觸動了這些老字號繼續面對的事兒,讓這些東家不得不反思,人家安大廚厚道沒明說,這是拐著彎的點撥他們呢,食客是固定的,如果總是那些菜,便再好,吃多了也不新鮮了,不創新，等待他們這些老字號的就只剩下關門了,在守著老傳統的基礎上創新,無疑給他們指出了一條明路。

錢弘幾個人頓悟,再次用一種感激又複雜的目光看向安然,，然後幾乎八大館子的東家都站了起來,沖安然微微躬身：「安姑娘一番話,令我等受益頗深,多謝安姑娘。」

安然蹲身一福還禮：「各位都是安然的前輩,安然受不起前輩們這樣的禮,安然也並無它意,之所以今兒說這番話,是希望咱們齊州的老字號能長長久久開下去,傳承百年的老字號若是沒落,不是各位前輩一家一人之事,是咱們整個廚行難以挽回的損失,安然如今想做的，能做的，就是把那些已經失傳,或者頻臨失傳的絕活兒菜肴找出來,不適宜的技法,可以適當變化創新,但老法子還是要記下來,給以後廚行里的後輩們做個參考,至少不能只聽說菜名，連做法都不知道,更甚者，連菜名都沒聽過,這不是一個真正的廚子。」

就連梅先生都暗暗點頭,看向安然,還說這就是個廚藝精湛的漂亮丫頭,倒不成想,這個小丫頭竟有如此胸襟氣度,廚行並不是一個受人尊敬的行當,若不是皇上好美食,怕連如今的地位都沒有。

偏偏學廚子極難,學成一身精湛廚藝的難度不亞於讀書人金榜題名,不僅需要年復一年的練習,還需對菜肴的悟性,對食材的了解,甚至，每道菜後頭所蘊含的學問,一道成功的菜肴,必須具備色香味意形,色香味形已不易得,這意卻更難,就如安然上次做的那道烏魚蛋,就是色香味意形的完美結合,缺一不可。

正因為學成廚難,才使得那些大廚,把自己的絕活捏的死死,連自己的徒弟都不想傳,也造成了如今許多絕活失傳的後果,這些連他一個外行人都知道,更何況廚行里的人了。

卻，這麼多年從沒見過一個廚子把挽救失傳的絕活兒，作為自己去做的正經事,即便都知道這件事如果做成了,對於廚行乃至天下的食客來說，是一件功德無量的大事,卻這樣費時費力的事兒,誰肯干。

而且，這件事並不是尋常廚子能幹的,至少需先知道有哪些絕活,知道這些的非頂級大廚不可,真要是頂級大廚,誰肯花時間干這樣受累不討好的事呢,但這丫頭就幹了,不得不讓人佩服啊。

眾人都看向安然,,安然這番話說出來,只要是廚子沒有不佩服的,除了崔慶跟劉成。

劉成費了大力氣才巴結上韓子章,把崔慶給弄到了齊州來,本想崔慶一出面就把這丫頭給收拾了,誰想沒收拾人家不說,卻成了架高的梯子,直接把這丫頭給送了上去,今兒要是不能在廚藝上勝過這丫頭,到了明兒,這丫頭的名聲可就更響了,以後想收拾她就更難了,難道讓韓御廚親自出馬嗎？

崔慶更是恨得牙痒痒,本來捏著必勝的把握,不成想卻敗了,還讓這丫頭當場揭穿,說了這麼一番冠冕堂皇的話,氣的臉都青了,不屑的哼了一聲：「說的比唱的還好聽,什麼創新,你創新出來的菜算什麼？南菜還是北菜？這傳出去不成笑話了嗎。」

安然看向他：「都是一個行里刨食兒的,分什麼南北,若非要分出個子丑寅卯,這樣的菜可以叫創意菜或者叫新派菜,不過是個名兒罷了,只要食客喜歡,有什麼關係。」

崔慶咬了咬牙：「你少耍嘴皮子,這頭一輪就算你僥倖贏了又如何,還有兩道菜呢,咱們這二道就做你們南菜的名,平橋豆腐。你敢不敢應戰？」

平橋豆腐？安然挑了挑眉,這廝倒是會挑,都知道南菜里講究刀工的一道菜是什錦豆腐羹，也就是文思豆腐,卻不知平橋豆腐才是最考刀工的菜,而且，比文思豆腐難的多。

之所以是南菜一絕,其絕有二,一是用鯽魚腦和雞湯調味,其二是成菜上桌后，略帶油脂看似不冒熱氣，其實很燙，勺不起，氣不起，勺起氣起，因此需吹后食之，小心慢用,以免燙傷。

而且這道菜還算一道葯膳,有補五臟療虛損的功效,除此之外最難的便是刀工,雖不是文思豆腐那樣細如髮絲，卻要片成瓜子一般的碎片,越薄越入味,也越顯出功夫來。

要做出這樣的效果，豆腐尤為重要,現代比較簡單，直接選用內酯豆腐即可,可這裡是古代，點豆腐就成了這道菜成敗的關鍵。

若是自己剛穿過來的那會兒，安然還真沒把握能在這道菜上勝過崔慶,畢竟崔慶能勝過松月樓的大廚，也絕非泛泛之輩,第一輪之所以輸的徹底,說穿了，也不是輸給自己,是輸給了現代無所不能可破解一切秘密的科技,如果自己是個地道的古代廚子,第一輪必敗無疑,就像魔術揭破了便覺沒什麼稀奇,之前卻不然。

而第一道菜失敗的崔慶,第二道必然會拿出他的真本事來,因這第二道若是再敗給自己,就把他師傅韓子章的老臉丟這兒了,所以，這道平橋豆腐必然是崔慶的拿手菜。

若憑自己之前點豆腐的法子,這道菜真不見得能做地道了,好在跟師傅去了趟桃李村，從那位瘋和尚手裡學會了點鹵,這點鹵，之前安然真沒覺的有什麼竅門,見了瘋和尚之後才明白,這做豆腐真是一門老大的學問,回頭得了空,還要仔細研究。

安然倒沒什麼感覺,只是想著怎麼做好這道菜,可周圍的人卻不然,梅先生梁子生跟八大館子的東家還好,因各有各的立場,總不免有糾結,看熱鬧的心思越就沒了。

院子里的人卻不一樣,今兒能來的的都是齊州府有名兒的吃貨,這吃貨最高興的事兒，莫過於吃到地道的美食,這平橋豆腐雖說是有名兒的南菜,富春居里也有,可都知道不是這位安姑娘親自做出來的,再說，在富春居吃這道菜,那都是端上來就是成菜了,誰見過怎麼做的啊。

這位安姑娘的廚藝,可是遠近聞名,加上剛才露了了一手肉心蛋跟三色蛋卷，讓這些人對安然的手藝更為期待,眼睛都冒著亮光,就算吃不著,看看怎麼做也行啊,以後再出去說自己瞧過安大廚親手做的平橋豆腐,這臉上也有光,故此，一個個摩拳擦掌,比安然還緊張。

人嗎，都有愛美之心,安然的漂亮模樣兒先讓人有了好感,加上談吐舉動氣度,可以說，完全秒殺了猥瑣的崔慶,所以，這還沒比呢,幾乎每個人的心都歪向了安然,簡直一面倒，崔慶這邊就剩下劉成趙老六幾個。

就連梁子生都升起一種希望安然勝的古怪心理,更不要說周圍的南派廚子了,那個激動勁兒,恨不能放鞭炮,整整憋屈了五年啊,兩個月前這口氣才算出來,如今只要一提南派廚子,可不像之前那樣人人看不起了,都會說一句,哦！跟富春居那位安大廚一派的啊。

光彩啊,活了這麼多年,南派就沒這麼爭氣過,哪怕當年鄭老爺子還是御廚的時候,這兗州府也是北派的天下,如今就連北派的廚子都服了安大廚,南派廚子的處境自然就好了許多。心理激動的瞪著大眼,看不見也得看,盼著這場比試,安大廚再給他們南派爭光呢。

這次崔慶倒學乖了,看向安然,裝出十分大度的樣子：「第一輪是我先做的,這第二輪就姑娘先來好了？」

眾人都不屑的撇嘴,心說，不定是怕先做了又輸給安大廚,這才先看人家怎麼做,想著偷師呢。

有幾個嘀咕出聲,把崔慶氣的差點衝過去把人揪出來,到底場合不對,只得忍下這口氣,卻也一瞬不瞬的盯著安然,看她做的如何。

高炳義剛叫人去取豆腐,安然擺擺手：「拿泡好的豆子來就好。」

高炳義一愣：「姑娘要自己點豆腐？不用吧,不過就是豆腐罷了。」

安然微微皺眉,問他：「這道菜叫什麼？」

高炳義一愣：「平橋豆腐啊。」

安然點頭：「這道菜的主料就是豆腐,其餘都是為了豆腐服務的配料,若豆腐選不好,這道菜還叫什麼平橋豆腐,一個合格的廚子,對於每一道菜的主料輔料調料都要仔細選擇,這不僅是對食客,更是對自己負責,如此，方能做出一道佳肴來。」

高炳義慚愧的低下頭,忙去親自取了泡好的黃豆過來,又叫人把小石磨挪了出來。

崔慶撇撇嘴,說了句：「故弄玄虛。」

梁子生也覺得做這道平橋豆腐,還要先做豆腐,的確有些矯情,只有梅先生捋了捋鬍子：「隨園食單上言道,一席佳肴,司廚之功居其六,買辦之功居其四,可見這食材的選用之於一道佳肴和等額重要。」

眾人見梅先生認同,這才紛紛點頭,覺得大有道理。

安然並不用別人幫忙,挑豆子，去皮,磨豆漿,濾豆漿,上鍋煮開，再濾……

在座的大都是富貴人,豆腐算是最平民的吃食,便是偶爾會吃一兩道豆腐菜,也是精工細作,諸如,文思豆腐,平橋豆腐這類的精細菜肴,誰會去關注豆腐是怎麼做出來的,許多人都是頭一次知道豆腐原來是這麼做成的。

其中卻有一個做豆腐發家的,更是眼珠都不轉一下的盯著安然,等到安然點好了鹵，不禁道：「安大廚這手點豆腐的手藝，真稱得上絕活啊。」

眾人見一個行家都這麼說,雖說沒看明白,也紛紛附和,把崔慶氣的鼻子都快歪了,心說，做個豆腐罷了誰不會啊,這些人看見什麼了,就一個勁兒誇。

偏趙老六還沒眼色的湊過來小聲說：「表叔，您可得小心著點兒,這丫頭做豆腐的手法，瞧著真不一般。」

崔慶氣上來,抬腿就是一腳,把趙老六踹到一邊兒：「滾,少給爺這胡說八道，你倒是哪頭的？」

四周見趙老六難看摔在地上,都笑了起來。

趙老六老臉通紅：「笑什麼笑,老子不就沒站住,摔了一跤嗎。」

哈哈……眾人更笑的歡了。

那邊一個廚子大聲道：「趙老六你低頭瞧瞧,褲襠上還你表叔的腳印子呢,這一腳可正踹對了地兒,你可還沒兒子呢,這一腳別斷子絕孫吧,哈哈哈……」說完，大傢伙笑的更厲害了。

趙老六忙低頭,不禁罵了句：「哪有腳印,個烏龜王八蛋胡說八道,你才斷子絕孫呢。」

聽見梁子生咳嗽了一聲,眾人方才閉了嘴。

豆腐做好了,就該做正菜,安然閉上眼把流程在腦子裡過了一遍,睜開眼看向狗子,狗子忙把安然的刀盒捧了上來，打開,這才是今兒頭一次用廚刀。

看到這把廚刀崔慶不禁愣了楞,五年前，師傅跟鄭春陽比試的時候，自己就在旁邊,自然見過鄭春陽手裡的廚刀,卻真沒想到,那老傢伙竟然真傳給了這丫頭,看來自己之前的確輕敵了,能繼承鄭春陽的衣缽,這丫頭絕非平常之輩。

而且，別看年紀小,手裡一拿刀,那種氣場,讓崔慶竟不由一震,便是當年面對松月樓的大廚，都沒這種感覺,這是一種絕頂的廚藝高手才會有的氣場,這丫頭不簡單。

豆腐放到冷水鍋里煮沸，這樣可以最大限度的去除豆腥氣,撈出放到一邊兒,開始將雞湯或肉湯放入鍋內，佐以豬油、蔥姜、鯽魚腦蟹黃等配料,入瘦肉丁蝦米煮沸。

孫先生湊到梅先生耳邊道：「這丫頭是不是忘了放豆腐了。」

這正是大家共同的想法,哪怕崔慶都這麼覺得。

狗子想提醒師傅,被順子一把拽住,小聲道：「你傻啊,師傅什麼人,做平橋豆腐哪會忘了豆腐,老實待著吧。」

狗子撓撓頭,雖覺順子說的是,仍有些擔心,卻見師傅終於去拿豆腐了,才算鬆了口氣,卻陡然睜大了眼,瞅著師傅神奇的刀工,不覺神往。

這平橋豆腐看似碎的毫無章法,卻是一道最考刀工的菜,豆腐片的越薄越見功夫,安然這一招還是跟大師兄學的,有點兒類似刀削麵,一手拖住豆腐,一手執刀,把豆腐片入湯內，雪白的豆腐劃過眾人的視線飛入鍋中的過程,仿若飛雪,美不勝收,等到豆腐全部入鍋,眾人猶自回味不絕。

崔慶卻冷笑了一聲：「果真是高德明的師妹,他的一手刀工你倒是學了十成十。」

平橋豆腐做好端上去,安然忽聽崔慶這麼一句,不禁皺眉看著他：「我的刀工遠不如大師兄,莫說十成,能有三四成，安然就偷笑了。」

崔慶目光一閃不懷好意的道：「你倒是護著高德明,說起來，在下跟你大師兄還頗有幾分淵源呢,若不是高德明當年答應退了魏家的親事,我家裡的婆娘可娶不到家呢,也怪你師傅不爭氣,當年若不是敗在我師傅手下,魏家哪捨得退你大師兄的親事,倒讓在下白撿了婆娘哈哈哈。」

安然這才知道，當年大師兄退親還有這段緣由,不用想也知道,魏家之所以退親,一定是韓子章在後頭搗鬼,魏家也想抱韓子章的粗腿,這才逼著大師兄退親,以至於，氣的師傅一病不起。

這些恩怨便自己當時不在,這會兒聽著都牙根兒痒痒,可想而知兩位師兄當時什麼樣兒了,也難怪大師兄發誓此生不再娶妻,這是傷透了心啊。

卻陡然醒悟,崔慶這個卑鄙小人在此時說出此事，大概想激怒自己,廚子做菜的時候，最怕心不靜,酸甜苦辣咸五味對應著人的七情,喜，怒，悲，思，憂，恐，驚,只有人心境平和,不為七情所動,才能找到正確的五味,進而烹制出極致的美味來。

想到此，不禁笑了：「天下何處無芳草,此等背信棄義的女子不要也罷,倒是崔大廚得小心些,雖說人娶回家了,回頭哪天你師傅要是跟誰比廚藝輸了,說不准你老婆又會看上別人,好歹那魏小姐跟我大師兄只是定親,退了親男婚女嫁便能各不相干了,若是如今再看上別人,可是麻煩。」

說著，側頭看了眼順子：「順子，外頭池子里的王八幾天沒餵了吧,快去投點兒食給它,免得餓死了,倒可惜養了這麼多年。」

「你，你說誰是王八？」趙老六還嫌剛挨的那腳不過癮,這會兒接了句話。

狗子嘿嘿一笑：「師傅叫俺師弟喂王八呢,你接什麼茬兒,你又不是王八。」

周圍一片鬨笑聲,崔慶那臉色都發黑了,抬腿又是一腳。趙老六這一腳挨的更坐實了,直接從穿堂踹了出去,也是該著他倒霉，一屁股正坐在炭火盆子上,就聽一聲慘叫。

梁子生眉頭皺的死緊,琢磨自己是不是站錯隊了,韓子章手下明顯都是上不了檯面的人啊,指望這樣的人升遷,怎麼想怎麼不妥當,揮手叫人把趙老六拖了出去,越發後悔今兒又趟了這攤渾水了,可都在這兒了,怎麼也得撐下去。

看向安然：「安姑娘這刀工堪稱鬼斧神工,下官佩服佩服,這味道也是本官吃過最地道的,就是不知崔大廚這道菜如何？」

崔慶如今也明白過來了,這丫頭的廚藝的確高明,自己想勝了她恐不易,如今能做的就是盡量拉平,還能保住師傅的顏面。

想到此，開口道：「安姑娘的廚藝的確高明,不過，即便珠玉在前，在下怎麼也得獻獻醜。」說著，看了對面盆里的豆腐一眼：「這做豆腐的太費時候,為免諸位等候,在下就借姑娘做的豆腐一用了。」說著叫自己的徒弟過去，就要拿豆腐,狗子急了，伸手一攔：「俺說，你們還要不要臉,想要豆腐自己做去啊,怕費時候，不是還有燕和堂呢嗎,俺就不信,燕和堂那麼大的館子還找不出塊豆腐來。」

劉成哪肯壞崔慶的事,剛安然做豆腐的時候，他耳朵支棱著聽的別提多清楚了,這簡單的豆腐裡頭可有大學問,這丫頭既然不肯用富春居的,肯定有原因,自己要是從燕和堂弄來一塊,若輸了這場,崔慶可不是什麼有擔當的主兒,到他師傅跟前,把罪過往自己這兒一推,自己找誰哭去啊,這麼傻缺的事兒他可不幹。

想到此，嘿嘿一笑：「對不住，實在對不住,我燕和堂真就沒豆腐菜,也就沒預備豆腐。」說著看向錢弘：「倒是聚豐樓有好幾道豆腐菜,又離富春居近便,錢東家，要不然讓我的夥計跑一趟,去您那兒拿一塊豆腐來給崔大廚使喚使喚。」

錢弘臉色一變,直咬牙，這劉成真不是東西,把他燕和堂摘出去,還不忘陰自己一把。

正要說什麼,就聽安然開口道：「狗子，給他。」

狗子不怎麼情願的把豆腐盆端了過去，墩在崔慶跟前：「俺今兒也算開眼了,沒見過這麼不要臉的。」說的崔慶那個小徒弟，臉上都一陣青一陣白的,頭都抬不起來。

崔慶倒無所謂,反正本來就沒把臉面當回事,真要是在乎,也不會幹出背叛師門這樣遭人唾棄的事來了,不過，這廝的廚藝倒真不差,無論刀工還是火候，以及調味，都稱得上頂級大廚。

前頭看他拿神仙蛋糊弄人,安然還當沒什麼真本事,倒真小看了他,這道平橋豆腐,崔慶做的非常漂亮,沒有絲毫疏漏,如此，這二輪便成了平局,那麼勝負就看第三道菜了，以崔慶做南菜的造詣,安然還真猜不出,這第三道南菜他要跟自己比什麼？不管比什麼,這第三輪，自己必須勝他,便不為南派的廚子,為了大師兄,也不能讓這樣的混賬得意,讓大師兄耿耿於懷的奪妻之恨,今天便不能幫大師兄全找回來,也得出出這口惡氣。

果然，梁子生跟梅先生商量過後道：「兩位廚藝精湛,這道平橋豆腐難分勝負,這第二輪，本官跟梅先生一致認為算平局,不知兩位可有異議？」

崔慶看向安然,咧開嘴，露出缺了的大門牙,陰沉沉的笑了兩聲：「安姑娘，看來咱們要在第三道菜上見輸贏了,眾所周知，南席少不得長魚,南菜里長魚的做法，也是多種多樣,咱們這三輪不如換個樣兒,你我都用長魚做一道菜,不可做重,以免又是平局，在下是北派廚子,這南菜總歸不是本行,就先挑了,在下就做一道梁溪脆鱔好了。」

崔慶的話一出口,在場的不管南派北派還是看熱鬧的，都用不屑的目光看著他,真是人至賤則無敵,能不要臉到這份上,也真不容易啊……