第二十一章 殺豬
日子總是過得很快轉眼到了農曆十二月二十七了，今天是農村裡為過年準備，而殺豬的日子會很熱鬧。（在昨天在外面打工的妹妹劉芳也回來了）。
劉程今年也養了一頭兩百多斤的豬要殺，鋪頭今天也暫停營業一天。為了不影響客戶，劉程在兩天前就在門口的小黑板上通知了二十七暫業一天的通知，並且在昨天加賣了一天的量，今天的蔬果和水產提前賣了。
這幾天來，香芋的收購也是異常的火爆，村裡的幾戶沒有賣掉香芋的人，接到了劉父的通知說自家以一塊錢一斤的價錢收購香芋后，第二天便請人幫忙把田裡的香芋挖好，用車送到倉庫。接一來幾天那便是鄰村的那些留有香芋的村戶，不停的往倉庫送。
劉程本以為收個五萬多斤賣給星盟換個十五萬星幣買個低等的能量水晶就算了的，可沒想到的是，在第二天劉程兩點多鐘到達倉庫前就又到了三萬多斤，而且人家還在田裡挖不停的送來。
直到晚上，這一天下來收到了五萬三千多斤，劉程把這五萬三千多斤處理完后，根劉父說朋友那邊暫時只要這麼多，以後幾天不再收了，別人要是有人來問或是有人送來就告訴人家，劉父也答應了。
可沒想到的是，臨村的一些人找到家裡去，同劉父說好話什麼的，總之就是要劉程想辦法多收一些，同時他們也可以便宜一些以每斤九毛的價格賣過來，一**的人過來，弄得劉父那是實在頂不住了，只好同劉程商量著，讓劉程問問朋友那邊能不能再多收一些，而且是以每斤九毛的價錢收。
劉程想了想，這二十多天賣蔬果、水產賺了差不多三十萬，買了八萬多手的香芋用了差不多九萬塊，自己現在空間里還有差不多二十萬的現金呢，反正這錢閑著也是閑著，多收一些也無所謂，於是便一口答應了下來，並明確指出只收到十二月二十五號。
在接下來的三天里，臨村的一些村民，還有一些較遠的不得到如何得知劉程高價收香芋這個消息的村民，可是瘋了似的往倉庫里送，把劉父和四叔可累得不輕，同時每天入庫的香芋都在八萬斤以上，把三百為平米的倉庫堆得滿滿的。
從開始收到結束，共五天時間，總共收到三十三萬六千多斤，花了三十一萬多塊錢，幾乎把劉程這二十幾天來的收入全部掏了個精光。
錢雖然差不多用光了，但是劉程卻是很開心，因為收穫也是相當的大的，乾坤圖中自己星盟的帳號上總星幣數量變成了一百萬零八千三百六十星幣，星盟貢獻點數一千零八點。
劉程花了三十萬星幣直接買了兩枚低等的能量水晶，還花了七十萬星幣買了一個專門負責種植專區蔬果種植的專業技術機器人。同時還用了一千個星盟貢獻點把乾坤圖升成了二級。
二級的乾坤圖，種植區和水產區空間擴大了一倍，由原來的各一畝變成了現在的各兩畝。-====-同時只要再升一級到三級后，將可以開放一個新的空間——牧場區。
當然二級升三級所需要的星盟點數可有點嚇人，由一級升二級時的一千星盟貢獻點變成了五千貢獻點，直接翻了五倍，同時獲得的星幣與貢獻點的比例也從原來的一千比一變成子五千比一，同樣是翻了五倍。仔細一算下來，二級升三級要比一級升二級難度直接提高了二十五倍，總共需要獲得二千五百萬的星幣才能夠升級。
這些數字確實很恐怖，但是劉程有了一次升級的經驗，以有看到空間擴寬了一倍之後，那個信心也就上來。雖然現在還不知道升到最終的九級到底需要多少星盟貢獻點，但是相信還是可以計量的，不可能是無限量的多，所以只要自己不停的努力，升到九級那也是時間上的問題。
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清早六點來鍾，劉父把劉程和弟弟劉軍從床上叫了起來，三個人帶著一小籃子昨天就磨好了的，大小長短不一的殺豬用的刀，一個差不多半米長用手拇指大的鋼筋做的鐵勾，一個小盤和一個小臉盆以及一張長長的大凳子等等一些需要的東西。同時還叫上了三叔、四叔，四個人一塊來到豬欄，準備殺豬了。
首先把大凳子在豬欄外的巷子里放好，然後劉父拿著鐵勾進了豬欄，用勾子勾住豬的嘴巴把豬從欄裡面拖到巷子里，接著等在一旁的三叔、四叔、劉程三人一擁而上一人提豬尾巴，其他兩人提豬腳，同劉父四人一塊把一頭兩百多斤的成豬抬到大凳子上側身橫架了起來。（劉父在前頭殺，劉程三人在後頭扶按住。）
前頭的劉父接過弟弟劉軍遞過來的足有五十公分長的殺豬長尖刀，從豬的頸下一刀捅了進去，然後又迅速的把尖刀抽了出來。隨著尖刀的抽出，豬頸下被捅的刀口上那鮮紅熱呼呼的豬血是直飆而出。
遞完尖刀的劉軍早已經把裝豬血的小臉盆放在了豬頸脖下了，因此那飆出來的豬血也接進了小臉盆中。這個時候劉軍也沒有閑著，而是一隻手扶住小臉盆，一口手在盆中不停的抓。在抓的過程，豬血中會出來一坨坨的纖維狀的渣。同時還用小盤子也接一些新鮮的豬血，這是用來祭拜用的。
不一會，刀口處流出的血小了，後面的劉程三人便用力的把豬後半部抬高，把沉積在豬胸內的血往前頭倒，讓它順著刀口流出來。
等刀口處的流血差不多停下來，這個殺的整個過程也就基本結束了，前頭的劉父提著豬頭向後一掀，後面的劉程三人手一松，人也順勢身後躲開，這樣整頭豬便掉在了地上。
劉軍用手在盆中的豬血中不停的抓，把裡面纖維狀的渣（農村裡都叫它血渣）抓出來，這樣整盆血就不會結塊了。血渣可是很受很多小孩子們的喜愛的，放點鹽再把整坨血渣用菜葉包一下，然後扔進正在燒柴火的灶中，用有火的熱灰蓋上，算個十來分鐘就熟了，把血渣從灶中弄出來，剝掉外面的菜葉就可以吃了。
這血渣劉程小的時候也吃過，味道還是不錯的，同時人們還流傳說平時很容易流鼻血的人，吃過血渣，以後就不會了，這到底是不是真的有效就不清楚了。
殺豬這殺的過程是很講究的，這個從頸下什麼地方進刀，刀入體后的傾斜度都跟豬的大小有關係的，這一刀捅進去要直接刺破豬的心臟，這個殺的才算是成功的。有些不會殺豬的人去殺，這一刀也捅了，豬也流血了，但是把豬扔到地上后，被殺過的豬還會站起來跑，有的還會跑個裡許地才會倒下呢。這種事情以前在劉程村子里出現過好幾回。
用繩子把地上的豬前後腳用繩子交叉繫上，然後兩人用長扁擔把豬抬回家院放到早已經用一塊門板架起來的簡易台上。接下來便是除毛了。
劉母把廚房中燒好的開水用平時裝茶的鋁茶壺（兩個自家一個，四叔家一個，農村人都叫雞公壺）裝好拿出來遞給劉父和三叔。兩人接過，把壺裡的開水往豬身上倒，同時還不停的用另一隻手試拔著豬毛，看是否燙好，能夠輕易的拔下來。
這個倒水燙豬毛也是有講究的，往豬身上倒水的時候，那具壺嘴要貼著豬身，這樣熱水倒到豬身上的過程會短一些，水的溫度不會散得那麼快，可以節約熱水。在水倒在豬身上時，那個移動的速度也果注意的，必需要用手試著豬毛等一小塊面積的燙好之後再急時移到其它地方燙。如不急時移開，燙久了會把豬毛給燙緊，到時候刮都刮不掉。
要是有那種邊灶的大鍋的話，可以在大鍋里燒上熱水，把整頭豬抬到灶台上，把豬頭和豬尾分放進大鍋中去燙，這樣的話速度會更快也更省事一些，不過這樣在燙的時候必需得更加的注意，一個翻轉不及時就會把豬毛給燙緊了，當然有經驗的人是不會出現這種現象的，比如說那些成年殺豬的屠夫，他們都是用這種大鍋燙豬毛。
劉程和四叔兩人則是拿著刮毛刀，把豬身上燙的能夠輕易刮掉的豬毛急時刮掉。這樣也就不會出現豬毛被燙緊的現象了。
現在刮豬毛都是直接燙直接刮，劉程記得小時候殺豬在這之前都會在豬後腳上割開一個三角口，然後用一根長長的鋼條從三角口裡插進去，插向豬的各個部位，然後從三角口用嘴或用打氣筒往豬身上吹氣進去，把整個豬的肚子都吹得鼓鼓的。這樣在刮毛的時候豬身上沒有死角，好亂一些，但是整個過程做起來也費事，所以後來大家都不這麼做了。
把整個豬燙好，豬毛刮掉后，用清水沖洗乾淨，然後就是開肚了。
破開豬肚，首先處理的是豬舌、豬喉管、豬心、豬肝、豬肺，這五個部分是連在一塊的，可以串在一塊起出來。接著處理的便是豬小腸，最後是豬大腸。把這些東西分剝出來后，整頭豬肚已經空了，用剁刀先把豬劈成兩半，然後再把兩半從中分劈開來變成四半，這樣就可以用四個籮筐分裝起來了。
豬大、小腸都是要翻過來清洗過後，再倒上鹽在盆子里不停的抓洗一陣，然後再用清水洗凈，這樣就會更乾淨一些。
二叔一家八點多就從縣城回來，這邊在忙，二叔則負責早飯。肉是現成的豬內，蔬菜、魚這些都是劉程留在家裡的。爺爺，奶奶，三娘，四娘，五叔，五娘以及幾家的小孩都來了，幫忙的幫忙，看的看，弄得整個家裡非常的熱鬧。
九點多並不多十點，整頭豬全部處理完，二叔的早飯也準備好了，一大家子人坐了四桌，一塊吃個團圓飯。在吃飯前，奶奶把燙熟的豬尾巴用碗裝好，然後又弄了些水果和糖以及蠟燭、香、紙錢、鞭炮，帶著家裡的一大群小孩和大人一塊來到祠堂祭拜劉氏家族祖先以及一眾神靈。祠堂祭拜完又到豬欄，最後在家門口祭拜。
吃完飯，劉父他們幾兄弟則是分肉，當然肉是要給錢買的。劉母她們幾個女的便開始忙著灌血腸的事了。
首先是調豬血。要把前一天用水泡好梗米用石磨磨成米漿，把豬血和米漿滲在一塊。（一般一頭豬的血加三到四斤梗米磨的米漿）。再往裡面加上切得很細段的蔥段、五香粉、鹽、辣椒粉、鹽、味精。這些東西都按自己的口味加，不過一般來說放得稍微辣一點比較好吃些。
接著就是灌腸了（用的都是豬小腸）。把截成斷的小腸一頭用細麻繩繫上,接著從另一頭吹氣,讓整條腸暢通后,用一個漏斗把調好的豬血灌進腸裡面,灌滿后把另一頭也繫上,並把灌好的腸在盆中盤起來,然後用稻草把盤好的血腸從中間系起，提到燒水的鍋中去煮。
等把小腸中的豬血煮得結塊（熟了）之後就可以拿出來吃了。看熟不熟很簡單，用一根牙籤在腸上面插一下，看腸里的豬血會不會流出來就可以了。（其實往豬血里加梗米漿就是為了讓豬血結塊用的。當然也有稀釋用了，這樣稀釋過後加了各種作料的豬血灌成豬血腸會更好吃一些。）
血腸需吃熱的，熱的吃起來軟軟的，那個味道很好，絕對算得上是美味。劉程的這一大家子人都很喜歡吃。在劉程的家鄉每家過年殺豬都會灌血腸.
其實殺豬也是一個很恐怖的事情，那豬從豬欄里被鐵勾勾住嘴巴就開始痛苦的嚎叫，一直到血流干，沒有力氣叫為止。
呵呵，劉程的家鄉農村就是這麼殺豬的！！
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