第四百零二章臘汁肉
肉夾饃這東西，乍一聽似乎怎麼感覺都不對勁。肉夾饃，肉里夾個餅子嗎？那是什麼東西？誰會閑著沒事把餅子夾到肉里吃啊？
其實，肉夾饃是肉加於饃的意思。意思就是把肉夾到餅子里吃。這事源於安西省的著名小吃，在關中地區極為有名。
肉夾饃大概分為三種，其一就是最為有名，也是風靡全國的白*吉肉夾饃。
還有一種是肉臊子夾饃，其特點是肉臊子里一定要放醋，然後再加入餅子里，味道很是奇特，但是在外地一般很少見到這種吃法。
最後一種則是通*關（地名都和諧）肉夾饃。區別則是所用的饃不同。食用的時候，一定要饃燙手為佳。且此種吃法，是熱饃夾涼肉。
而王家莊這邊的這家肉夾饃店就是目前流傳最廣，也是名氣最大的白吉肉夾饃。其合臘汁肉，白吉饃為一體，饃香肉酥，肥而不膩，令人食之回味無窮。
肉夾饃製作的關鍵就在於饃和肉，特別是其中的臘汁肉，據史料記載，在戰國時就已經有臘汁肉出現了，不過但是稱為寒肉。
最早出現在春秋戰國時期的韓國，當然，不是現在的那個，那時候他們那裡還是一片洪荒呢！後來秦滅韓之後，這種製作工藝傳入秦國當時的都城咸陽，一下子就在西北大地流傳開來。
臘汁肉煮制時需用二十多種調料，包括鹽，蔥，姜，草果，黃酒，桂皮，丁香，豆蔻等等。而與眾不同的一點煮臘汁肉，必須要用陳湯。
對於火候也很有講究，地道的成品臘汁肉必須是色澤紅潤，酥軟香爛，肥肉不膩，瘦肉不材，配上剛出鍋的饃，絕對是無上的美味。
白吉肉夾饃中的肉一般分為三種，肥肉，瘦肉，還有肥皮（帶有脂肪的肉皮）。據說一般真正的老饕都是讓老闆只夾肥皮的，似乎只有這麼吃才正宗一般。
不過王勇這個對肥肉避之唯恐不及的人自然享受不了這種所謂的美味，所以很自然的就開口提醒老闆。
「我要全瘦的，一點肥的不要，多加點青椒，香菜。」
餅子有現成的，在爐子里烤著呢，所以之間那位小師傅一手拿勺從爐子上一口鍋里撈出來一塊全瘦的大肉塊出來放到案板上。
放下勺子，抄起菜刀，唰唰唰幾刀下去，很快這塊肉就變成了被切得細細的肉沫。在切了一個青尖椒，隨手抓了一點香菜末混在一起。
做完這些，他才伸手從爐子上拿起一塊白吉饃，用菜刀在饃的側面中間開了一刀，然後輕輕一分。把分開的饃放到一邊，用菜刀對著案板上的肉一鏟，放到白吉饃里，輕輕合上。這還沒完，最後一定要用勺子從燉肉的鍋里舀上一些湯汁，淋在肉上。
做好的肉夾饃被他放進一個紙袋裡，然後小師傅一臉笑意的遞給王勇。之後也不忙著給其他人做了，而是靜靜地站在一旁，等著看王勇的反應。
拿著微微燙手的肉夾饃，聞著那股子濃濃的肉香，王勇趕緊把肉夾饃遞進嘴裡，狠狠地來了一大口。餅子外焦里嫩，混合著酥軟香爛的臘汁肉，還有湯汁的浸潤，那感覺，美味極了！
三口五口下去，一個肉夾饃就被王勇給幹掉了。對於這種美味，餅子還沒給他多少特別的感受，但是其中的臘汁肉卻是深合王勇的胃口。
於是……
「那個，這個肉賣嗎？給我來二斤先！」
劉斌和高貴當即就聽傻了，遞到嘴邊的肉夾饃都顧不得吃了，瞪大了眼睛看著王勇，不知道他這是要幹嗎啊？
其實這也是王勇從自己的記憶里看到一些信息之後，才這麼說的。據說，在當地，人們經常就會買一些臘汁肉用來下酒。甚至還有不少人喜歡用這種臘汁肉做臊子拌麵條吃呢！
果然，記憶里的信息是真有其事。人家小師傅聽了王勇的話二話不說，抄起勺子就在鍋里撈了起來，沒一會兒就撈出來一大推肉塊，裝到一個食品袋裡，往旁邊的一個天平秤上一放。
「二斤高高的，我再給您加點湯汁，回去拌面吃最好不過了！」
不理會兩個呆傻蠢笨的傢伙，王勇逃了錢之後，立刻就拎著袋子往外走。趁著熱乎勁，正好趕緊回去帶給姥姥嘗嘗。這肉燉的稀爛，即使是牙口不好的老人吃也一點問題沒有。關鍵是人家這肉燉的肥而不膩，多吃點也沒啥大不了的。
等到王勇人影都不見了，劉斌和高貴才清醒過來，一看王勇沒了人影，互相看了一眼，大叫一聲，跑向他們停車的地方。
只是，等他們到了停車的地方，那還看得到王勇啊？跟那裡的保安一打聽，王勇都走了有一會兒了，這會兒順利的話，恐怕人家都到家了已經！
「這混蛋肯定是故意的！」
「不對啊！你說他怎麼光買肉啊？這裡面一定有蹊蹺啊？」高貴一手摸著下巴，歪著腦袋看著村子的方向突然來了這麼一句。
劉斌那腦袋瓜也不白給，聽了高貴的疑惑，突然眼前一亮，像是抓到了什麼，可是就是想不明白，似乎有一層紙隔在中間。
「老夏，趕緊的，都這個點了，還忙什麼啊？走，走，我請你吃飯，咱哥倆中午好好喝一杯怎麼樣？」
「吃飯？」
劉斌眼睛更亮了，一下子就想明白了王勇為什麼急匆匆的跑了。為了確認自己的額猜測，他一摸兜，掏出手機看了一下時間。
十一點三十五！
「我知道啦！」大喊一聲之後，劉斌轉身撒腿就往來時的方向跑過去。而高貴則是被他這突如其來的一下下了一大跳，看著他離去的方向撇撇嘴，拎著自己給父母和妹子帶的肉夾饃，搖搖晃晃沒個正行的往村裡走去。
碰到了好東西，當然不能自己獨享，怎麼的也得給家裡人帶點回去嘗嘗啊！說起來，這肉夾饃的味道的確是不錯。
和之前美食街上那家本地的驢肉火燒比起來是各有千秋，勢均力敵啊！不過，王勇還是更喜歡這種夾了熱乎乎肉的肉夾饃，吃起來過癮啊！
「這東西聽那個小師傅說是叫臘汁肉，似乎和以前王勇做過幾次滷肉也差不多，就是人家這火候和味道有那麼一點的不一樣罷了。但是，不知道為什麼，人家做出來的這臘汁肉怎麼就那麼香呢！」
一想到這裡，高貴就忍不住咽了咽唾液，舉起手裡的袋子看了一眼。雖然已經吃了好幾個肉夾饃了，可以看到這東西，還是忍不住的想要再次點。
實在是這種美味的誘惑力太強大了，哪怕已經撐得肚子鼓鼓的了，還是忍不住在塞進去一點。
「這東西似乎看著很想以前吃過的一個玩意兒啊？」
看著看著，高貴突然想起來，這玩意怎麼和自己在縣裡肯德基吃的那個漢堡那麼的像啊？人家那裡面夾得都是油炸的雞肉，牛肉，魚肉什麼的，而這個肉夾饃夾得是臘汁肉罷了！
真細算起來，這還不就是一回事嗎？都是餅子里夾上塊肉吃嗎？難道這就是咱們華夏的漢堡？不對，不對，聽那小師傅人家這肉夾饃可是有著上千年歷史的，那個時候的西方人恐怕還在茹毛飲血的裹著野人的生活呢。
那麼應該說是快餐店裡的那種漢堡是國外的肉夾饃吧！就是不知道老外認不認這玩意兒，以後有機會找個老外試試，看他怎麼說。
卻說王勇開著車一溜煙的回到了家裡，剛從車裡下來就扯著嗓子喊起來了：「姥姥，我給你買好吃的來了！」
「來了，來了，今天怎麼放學這麼早啊？姥姥還沒給你做飯呢！」
隨著話音落下，葉老太太通過月亮門來到了王勇家的院子這邊，一臉焦急的徑直往堂屋走過去，顯然是想著儘快的給大外孫準備飯菜。
「姥姥，不急。我們這兩天不是開運動會嗎，今天上午結束了，下午放假不上學了晚點也沒關係！」一邊說著，王勇一邊趕緊的上前，同時把手裡的肉提起來給老太太看。
「看，我這是特意給您買的最正宗的臘汁肉，又爛又香，咱們今天中午煮點麵條，這東西切切當肉臊子，再好吃不過了！」
老太太一聽大外孫說下午放假不去上學了，這才停下腳步，臉色也好了不好。不過等聽清楚外孫特意給自己買了一些肉回來，那臉上立刻又笑開了花。
「哎呀，這不是滷肉嗎？這東西姥姥牙口不好，還是你自己吃吧！」
「姥姥，這可不是滷肉！也不對，應該說這不是一種普通的滷肉。人家正式的名稱是叫臘汁肉，這可是有著上千年歷史的名菜呢！」
「那有啥不一樣，還不都是用一堆調料放到鍋里燉著燉熟的啊？而且你看看，這裡面大部分還都是瘦肉，姥姥的牙不行了，吃了肯定塞牙塞得厲害，難受著呢！」
「呵呵，要不這樣，您先吃一塊試試，您試試唄，吃了您就知道我為什麼說這臘汁肉不一般了。」
說著，王勇也顧得手臟不臟，伸手就從袋子里撈出一塊有三厘米見方的瘦肉塊，伸著胳膊就往老太太嘴裡遞過去。
「哎呀！你這孩子，好好，姥姥吃還不行嗎？」
好意難卻，何況還是自己最喜歡的大外孫特意買回來孝敬自己的，別說是塊瘦肉了，就是塊毒藥，她也能高高興興的咽下去。
「嗯？」
剛一入嘴，她就明顯感覺到了這肉的不同。第一感覺就是香！然後立刻就是一種軟爛的感覺，似乎都不用牙撕咬，如同是一塊嫩豆腐一般，用舌頭輕輕一抿就化開了。
「好吃！這肉好吃！燉的也太爛糊了！」
聽到姥姥誇獎，王勇笑眯眯的舉起手裡袋子示意了一下。
「姥姥，我買了二斤呢！咱們中午就吃它了，爭取中午吃光它！要是還想吃，大不了晚上我再去美食街那邊給您買去唄！」
「好，好，姥姥這就去燒水咱們煮麵條去！」