第四十二章回門宴之燉魚
一大早起來，王勇難得沒用人催自己就早早的爬了起來，穿衣洗臉，然後就是一項這個年頭農村孩子很少有的活動——刷牙！
這年頭別說孩子就是大人也沒幾個刷牙的，一個是牙膏得要花錢買，另一個大家根本就沒有保護牙齒的意識。飯都吃不飽呢，誰還有空關心牙好不好啊？
王勇可不行，早在去年就買了這個年代十分流行的小白兔兒童牙膏。人家這可是在電視上都做了廣告的名牌貨！
而且這個廣告拍的十分的生動，使得王勇即使是幾十年後還依然能回憶起廣告的很多細節內容。
一隻小兔子啃蘿蔔，才咬了一口就捂著腮幫子，牙疼的直叫喚。然後拿出一面鏡子，這麼一看就發現牙齒里有細菌（幾條大蟲子）搗亂。
「沒關係，我用小白兔高級兒童牙膏，來對付它！」小兔子大喊一聲，就不知道從哪裡拽出來一支牙膏。
然後開始刷牙，滿嘴潔白的泡沫。
刷完牙再吃蘿蔔，小兔子美美的吃了一根胡蘿蔔，然後對著鏡頭說：「看現在我的牙齒刷的白白的，吃東西可管用啦！」
最後再來一句點睛之筆「請記住，兒童刷牙就用小白兔高級兒童牙膏！」
這牙膏如今可不是誰家都能用上的，特別是農村。據王勇自己所知，全村像他這麼大或者比他還大幾歲的孩子就沒有一個刷牙的。
來自未來的記憶告訴他，自己那是可是初中才開始刷了第一次牙，然後一個月也刷不了幾回，主要是覺得麻煩。
到了高中好點，那也不是天天刷牙，直到上了大學之後，這每天刷牙的習慣才養成了。當然，主要還是年紀大了，好臉面！人家都是這麼干，你不這麼干那不是脫離組織嗎？
關鍵是一張嘴就是一嘴的口臭，見面了連說話都不敢張口。每次見到一群人皺著眉頭扭過臉不願搭理自己的情形，太尷尬了。
刷完牙洗完臉，連早飯都沒吃，王勇就裹著大棉衣小跑著來到村北頭的老奶家裡。一進門還沒等他說話，和老奶他們住一起的二叔就拉著他進屋先吃了一頓挂面湯。
說實話，王勇是真不想吃！家裡拿高湯煮的挂面湯他都吃煩了，何況這裡這種清湯寡水的，根本就激不起他任何食慾。
不過盛情難卻，他要是真不吃，估計二叔就該尷尬了。還好，二叔家的哥哥王傑在王勇家裡吃過幾次飯，為了好好招待王勇這個而弟弟，跑西屋端了一盤炸千子過來。
勉強吃了一小碗挂面湯，王勇一抹嘴巴子，就趕緊到院子里指揮著一群叔叔嬸子大娘們開始收拾魚。
開膛破肚，刮魚鱗，清理乾淨之後，那清水再好好洗了兩遍。
「把魚背上斜著切幾刀，注意別切斷了，見骨頭就成了。然後拿鹽，薑片，蔥花，花椒粒，啤酒先腌上。」
「鍋里倒油，大火燒開了準備炸魚！」
「二叔，給我起幾瓶啤酒！大嬸，幫我把香菜切了！」
王勇小大人一般，開始忙活著的指揮著眾多叔叔嬸嬸，嫂子們干著干那的。一年多以來，這些王家這一大家子誰家不知道王勇這小子的事啊，老四家能有今天可都是眼前這個小不點折騰出來的呢！
所以大家也很自然不把他當成普通孩子看，而是當成了可以平等交流的同齡人一般，有時候甚至都覺得這小子比自己這些大人加一塊還要厲害。
「王勇，油燒熱了！都冒煙啦！」
燒火的是大表叔田慶喜，他在一家陶瓷廠干過，現在因為廠子效益不好，很少去廠里上班了。不過因為見過世面，也能湊合做一手大鍋飯，所以今天主廚就是他。
但是在做魚方面，他對於王勇的手藝那是只聞其名，沒真正吃過。但是不妨礙他相信這孩子真的有一手做魚的好手藝。畢竟沒有二十個也有十八個人，在自己耳邊說起過這事了。
今天正好借著這次機會兒跟大外甥學一學，這事他可不認為有什麼丟臉面的。在工廠里雖然講究論資排輩，但是關鍵時刻那還是得講究達者為師的！
所以，今天一大早過來之後，他趕在王勇還沒來之前就把燴肉（燉肉）弄好，讓人看著小火慢慢燉著之後，就直接搶了給王勇燒火打下手的活。
「好嘞！表叔，你往油里加點鹽，再把魚撈出來一條一條的下油鍋，裹上面，炸到兩面金黃就成了。」王勇拎著四瓶啤酒走過來，對大表叔說道。
「好咧！瞧好吧！」
「嗤——」
隨著一股子蒸汽，一條魚入鍋了。因為油燒的很熱了，也就差不多一分來鍾，王勇就讓大表叔撈起來繼續炸第二條。
就這麼著過了一個多小時，就把所有的魚全部炸好，放到了大盆里備用。
「好了，現在把油掏出來吧，留一點底油就行了。」
「好，把蔥花、薑末，蒜瓣下鍋，加辣椒。」
「好了，把魚一條一條的放進去，要快，要擺好位置！」
「加醬油調色，加白糖提鮮，加啤酒去腥，加米醋，多加點啤酒少加點水把魚給沒過來就行了。對了，把腌制魚剩下的湯水、蔥段、薑片什麼的都倒里，別浪費了！」
「剩下的鹽你看著加上點，味精就不要放了。大火燒開，完了小火燉上半個鐘頭就成了！」
「其實沒啥特別的，咱們這地方吃魚都是吃燉魚，我也就是往裡加了啤酒、白糖，所以味道要比老方法做的鮮嫩好吃。」
為了讓大表叔能學會，王勇可是下了力氣了，不僅教操作，還把一些理論都告訴了他，讓他明白這麼做是為了什麼。
實際上本地人特別是農村人吃魚，第一注重的就是鹹味！換句話說就是要入味！咸為百味之首，北方人大部分都是口味要遠遠重於南方人的。南甜北咸，這可是有傳統的。
所以南方酸甜口的紅燒魚到了北方農村，絕對是水土不服的，恐怕你再好的手藝也白搭，鬧不好還得讓一幫老農民說上幾句：
「什麼玩意兒啊，做魚還做得酸酸甜甜的，有啥吃頭啊？」
所以，這種燉魚，只要火候夠，多燉上一些時間，一般來說，隨便一個人做出來大家就都會為之叫好了。
當然了，所謂的魚腥味大家大部分都是不在乎的。魚，沒有魚腥味那還叫魚嗎？這種論調還是很有市場的。
如果能通過一系列的方法讓魚腥味變淡，甚至吃不出來，大家也不會有什麼意見，頂多會誇上一句這魚做的好！
在村裡，大多數講究人頂多就關注一下土腥味。很多魚都是養魚坑裡出來的，土腥味很重，大多數人都不喜歡這個味道。祛除的方法，一般也就是使勁兒往鍋里加花椒，別的也沒什麼方法了。
總之，在農村，大家吃魚真沒那麼多挑挑揀揀的，只要味道（主要是鹹味）足，那基本上就說明你這魚做成功了，大部分人都會誇讚一句今兒這魚做的好！其它的，什麼魚肉老了，嫩了的，真沒人在乎。
王勇記得十幾年後，大家家裡有錢了，見多識廣了，每次有宴席的時候，桌桌都是按照城裡飯店的標準，這菜式尤其是。
再也不是豆角炒肉，木耳炒肉，黃瓜炒肉這種簡單的什麼都炒肉的菜式，而是變成了什麼魚香肉絲，菠蘿咕嚕肉，宮保雞丁之類。
宴席必備的魚的做法也多了起來，紅燒的，糖醋的，清蒸的，但是吃過之後，最受人們歡迎的還是老方法的燉魚。吃著有味，好吃！大家就好這一口！
「嗯！差不多了，停火吧，別往裡添柴火了，讓他在鍋里就那麼待著吧，等吃飯前再點把火熱了一下，燒個開就行了！」
看著鍋里湯水逐漸變少了，王勇拍拍手說道。今天這活他算是大功告成了。以他的眼力，不用嘗就知道這魚做的沒問題，應該能得到大多數人的喜愛。
「王勇啊，你這做魚這麼厲害，燉肉怎麼樣？」
大表叔一邊切菜一邊問湊過來的王勇。
「燉肉？這個我不愛吃！不過我見我王叔做過一回，我說給你聽聽啊！」
「就是劉家溝那個？」大表叔田慶喜一臉不敢相信的問道。劉家溝王來福王大師傅的名聲如今不要說龍城縣，就是整個港城那都是大名鼎鼎的。
「嗯，可不就是他唄！他先是燒開水把肉焯一下，然後還下油鍋炸一下，最後燉的時候放一點料酒，白糖，再然後就是小火蓋蓋子燉上三四個鐘頭才能出鍋。」
「啊？這麼長時間一直燒著火？」大表叔明顯有些不相信，這麼燒那還不燒糊了啊？
「嗯！要不怎麼蓋蓋子呢，其實你要是等水差不多少燒乾的時候出鍋就行了。畢竟咱們沒那麼多講究不是？」
大表叔沒有在說什麼，只是看看燉著肉的那口大鍋小聲說道：「算起來咱這鍋肉燉的時間也不短啦，怎麼也有兩三個小時了吧！我剛才看了，都快燉化了！」
「嗯，待會而裝碗，然後跟米飯一起上鍋蒸著吧！」
「好，那就這麼整！」
說完，大表叔就起身去弄他的燉肉了。
今天還是一章，就這樣了！幹啥都沒心思，等待審查呢！