第四十七章腌糖蒜

為了報復秦朗，王勇真的做出了一大桌全素菜，一個帶葷腥的菜都沒有。

西紅柿炒雞蛋，酸辣豆芽菜，酸辣土豆絲，清炒小白菜，再加一個海帶湯。沒有哪怕是一丁點的肉，原本他以為秦朗肯定被自己氣的腦袋冒煙，結果卻是證明了一句老話：姜還是老的辣啊！

「哎呀！我來的路上還跟你王興說呢，這幾天天天大魚大肉的吃的膩了，正說到哪吃點家常小菜呢！還是你小子了解你叔我的心思啊！」

說完，不管站在一邊發愣的王勇，拿起筷子就自來熟的招呼王勇他媽和弟弟吃飯，好像這裡是在他家裡似的。

更過分的是這人還一邊津津有味的大口吃菜，一邊還不斷誇讚王勇手藝好，還說明天沒啥事還要過來吃。

王勇發了有三五分鐘的呆，等清醒過來一看，自己再不上桌，估計這幫人真能一點不給留的把菜全部一掃而光嘍，這才趕緊張牙舞爪的沖了上去搶了剩了一點底的西紅柿炒雞蛋的盤子出來。

幾盤菜除了小白菜之外是一點都沒剩，全部被這幫人給吃光了，連湯都被王興倒米飯里活著吃了。鬧得田秀華都覺得菜做的太少了，招待不周，慌裡慌張的還想趕緊下廚再去炒兩個菜。

「不用了嬸兒，我吃飽了！」

「真吃飽啦？在嬸家可不用客氣啊？」

「吃飽了，真吃飽了！」

吃飽喝足了，秦朗也沒有多待，喝了一杯茶水就上車和王興回縣裡了。畢竟人家大小也是副縣長，而且還是很有實權的那種，事情多著呢。

秦朗雖然只是副縣長，但是人家最近前面還加了兩字——常務。就因為這倆字，就比普通副縣長要高上一級，成了縣委常委中的一員。

分管著政務督查，財政，稅務，監察，審計，國土，交通，金融，編製，縣府辦信訪，採購等。

這麼多分管工作，還都是要害部門，特別是財政，金融，編製，這就是大權在握啊！平時只要在辦公室，他那裡就一波接著一波的斷不了過來請示彙報拉關係的傢伙。

整個龍城縣，除了王勇不怵他之外，就是縣裡縣長書記那都是對他言聽計從的。雖然這裡面有他身後隱隱約約的深厚背景的原因，但更重要的是他本人的能力確實要比縣裡這幫傢伙強太多了。

所以，沒用多久，這條過江猛龍就很快把一幫地頭蛇給折服了。特別是通過幾次事後，他家都隱隱約約的知道秦副縣長那是有著大背景的，人家就是下來鍍鍍金，用不了多久肯定要高升。既然這樣，哪個吃飽了撐的會跟他找麻煩啊？

吃飯飯，送走了秦叔，王勇在炕上挺了一會兒屍，突然想起了什麼，一股碌爬起來，提拉著厚厚的大棉鞋就往屋外跑。

「你幹啥這是？急急忙忙的一點穩當勁兒都沒有！趕緊把口子繫上，外面颳風呢，別凍著了！」田秀華著急地大喊，大兒子可是最愛感冒了，這麼冷的天衣服扣子都不扣就往外跑這不是瞎胡鬧嗎？

「我去把大棚里的蒜除了，做糖蒜。」

「糖蒜？」

聽王勇這麼一說，田秀華也想起來前些日子和他張叔（張春祥，農場技術員）吃火鍋的時候聽他提起過，說是吃火鍋配糖蒜那才正宗。

想到這裡，她也來了興趣了。光是聽說糖蒜怎麼好吃，可是這東西到底怎麼做自己可不懂，看樣子大兒子似乎會做？

田秀華麻利的趕緊下炕穿上鞋追了出去，想要看看這糖蒜到底要怎麼做，怎麼讓老張這個城裡來的人一說起來都那麼饞呢？

說起來，糖蒜北方漢族的一種風味名吃，特別傳統的腌漬食品。

大蒜原本是辛辣食物，吃多了很容易上火。但是經過白糖和白醋浸泡之後，不僅辛辣味減輕不少，其食材的辛熱之性也變得緩和了不少。因此，陰虛火旺的人也可以吃點糖蒜。

尤其是吃比較油膩的肉類菜肴的時候，吃一點糖蒜，不僅可以有效的緩解油膩，還能夠促進食物的消化和吸收，可謂是好處多多。

而且蒜還能護肝，誘導幹細胞脫毒酶的活性，阻斷亞硝酸胺類致癌物的合成，從而起到預防癌症的作用。

另外，據研究證明，大蒜的抗氧化活性優於人蔘，因此常吃具有延緩衰老的功效。經常接觸鉛或者有鉛中毒跡象的人食用，能有效防止鉛中毒。

等她進了大棚，王勇已經一棵棵的拔蒜，拔了十幾棵了。今天早起特意澆了一遍水，地里正濕乎乎的，所以拔起來一點都不費勁兒。

這畦蒜種下的時間已經不短了，如今蒜苗的葉子都已經有些枯黃了。蒜苗裡面的蒜薹早就被貪吃的王勇抽光了炒肉吃掉了。加上平時是不是的拔幾棵去炒菜吃，如今這畦蒜剩下的並不是很多了，大概自能佔到一半吧！

長老了的蒜苗沒有了鮮嫩時的脆嫩易折，加上又抽走了蒜薹，所以變得出奇的有韌勁。菜畦里泥土濕潤，因此拔起來絲毫不難，輕輕一提，蒜苗就帶著一頭紫皮蒜頭暴露在空氣里。

這畦蒜剩下的原本就不多，加上泥土濕潤，不費勁兒，娘兒倆一起動手，沒用上十分鐘就把它們給全拔光了。

「咱們先得把這上面這段蒜桿給削掉了，蒜頭最外面的幾層皮也得撥了，留下一兩層就行，之後就能腌糖蒜了。」

田秀華聽了點點頭，起身回屋拿來一把菜刀，手腳麻利的切去蒜苗，然後把蒜頭堆在一起，交給王勇剝蒜皮。

這一畦蒜因為是大棚種植加上光照不足，肥力不夠，個頭都不大，比正常時節種植的差不多要小一圈。最大的直徑也就倆三公分左右，有些小的還沒成熟的更是比手指頭也粗不了多少，更有一些發育晚，還沒長成的，就跟黃豆粒似的。

娘兒倆坐在大棚菜畦壟上，一邊嘮嗑，一邊幹活，也就一百多頭蒜，倒是沒花多少時間就把外皮全都剝完了，只剩下最裡面一倆層的鮮皮。

「好啦，咱們弄點鹽水先泡上吧，等明天早起撈出來控干水再弄下一步。」說完，王勇端起裝滿了白白胖胖的新蒜的盆子，領頭出了大棚。

到了堂屋，從水缸里舀了好幾瓢水，直到把盆里的蒜全都沒過來為止才停手。然後找來鹽罐，用吃飯的湯勺舀了一勺放到水裡，再在盆子上面放了一個比盆口略小的籠屜，籠屜上面壓上一塊清洗過的石頭，使得所有的蒜都能完全浸泡在淡鹽水裡。

第二天一大早吃完早飯，王勇又光榮的逃學了，領著老媽一起把昨天泡上的蒜撈出來頭朝下瀝干水分。

這一步泡淡鹽水除了有殺菌作用之外，最重要的還是祛除一些蒜的辣味，使腌制出來的糖蒜味道更加的好，不那麼辛辣。

水分差不多瀝干之後，就把這些蒜放入昨天就涮洗好的十幾個玻璃罐頭瓶里，要一直裝到差不多到了瓶口位置為止。

這時，腌糖蒜最重要的步驟就來了，那就是配置糖蒜所需的腌料。王勇安裝記憶里的配方，按照差不多一斤蒜半斤糖的比例，再加入一兩多白醋配置的。

糖分兩種，一種是綿白糖，一種是紅糖。相對來說，紅糖腌制的糖蒜顏色要深一些，好像是用醬油上色了一樣。白糖則是會讓糖蒜更加趨向於透明一些。

配置好后，從暖瓶里倒入開水，再加入少量食鹽，晾涼后倒進罐頭瓶。倒入的水一定要沒過蒜瓣，不能讓罐口有空氣存在，然後就可以封蓋密封了。

放到陰涼處半個多月以後，這些美味的糖蒜就能享用了。酸甜適口，不辛辣，咬一口清脆多汁，味道實在是鮮美啊！

王勇準備的罐頭瓶太小了，才裝了一半罐頭瓶就用完了。剩下那一半王勇乾脆找了一個盆子，拿盆子腌制，倒滿水后，找來塑料薄膜在盆上多覆蓋纏繞幾層，封的是嚴嚴實實的。

「這樣行嗎？」

對於兒子如此糊弄的做法，田秀華表示了嚴重的懷疑。糖蒜他雖然沒做過，可是鹹菜，鹹蛋她腌過可不是一回兩回了，這裡面的道道她可是門清的很。

「沒事，反正只要密封好了，都一樣，沒啥大不了的，我辦事你就放心吧！」王勇拍著胸脯下保證，只是他自己心裡也是有些嘀咕。

這事他可沒啥實際操作經驗，這都是來之後世記憶里從百度搜出來的網友們貢獻的做法配方，至於效果如何，只能等兩個多星期之後開封親自品嘗驗證了。

不過王勇覺得應該是沒啥大問題的，畢竟這跟腌鹹菜那是兩碼事。而且腌制時間短點，過個三五天，也是可以吃的，最多也就是味道要差點罷了。

要點就是一點要密封嚴實，不能漏氣，否則這些蒜是有可能會腐爛變質的。