第089章 【青絲雪梨羹】三更求藏！
【P^……總算是在寢室關燈前將第三更趕了出來，三道大鬆一口氣。-====-一直責怪三道沒有寫出像樣美食的朋友，這當兒可以稍稍緩解一下了。這一章寫出了幾道菜肴，雖不是出自小四的手，可總也算是對大家有所交代，謝謝跟進的書友大大們了。
還希望一如既往的支持三道，支持廚唐！】
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第089章【青絲雪梨羹】
另一個無人的屋子裡，李挽弓細細撫著屏風上掛著的仕女圖，道：「顧兄弟，你的意下如何？」
還道李挽弓找自己是為了何事，竟然是想讓自己成為他的家庖。
雖然小四知道做家庖是其次，讓其成為幕下僚臣這才是重點。不過到現在為止李挽弓都沒有說出真實身份，這明顯因為謹慎，對小四猶有一絲不放心。他越是這般謹慎，小四便越覺得他來頭甚大。再聯想到李姓，只怕說不得他便是太原李家的一個旁支。
按理說有機會傍上這樣一棵大樹，小四應該毫不猶豫答應才是。可小四還是搖了搖頭，倒不是因為這棵樹不夠大，而是因為李挽弓太過於謹慎，不懂得「用人不疑、疑人不用」的理兒。到現在不對小四坦誠他的來歷，只怕小四便是跟過去也討不了太好的差事。
當然，也有另外一個原因，即便李挽弓便是太原李家的旁支，可現在距離李家起事還有幾個年頭，這之前小四少不得要做了家庖的事情，可就他目前的條件，如何能將腦海里諸多的菜譜做出美味的菜肴？
見小四拒絕了自己，李挽弓心裡甚有不甘，繼續勸道：「顧兄弟，我的家世雖然算不得太大，但是多少還算是有些分量的。依你的才識和見識，讓你屈身做個家庖實在是有些埋沒了你，但你要相信，我能夠給你提供更多做大事的機會！」
如若你真的來自太原李家，自然是少不了給我一些做大事的機會，小四如是想著，搖頭道：「李大哥，非是我不想跟著你，只因為我對這個世界還有些好奇，想獨自闖闖，待我想要安定的時候定會去找你。~~~~只是那時候別再拒絕我才好。」
李挽弓哈哈一笑，道：「如是也便由你吧！」
雖與小四交往不深，可憑著多年觀人的經驗，李挽弓覺得這人不同尋常，可他也明白，強著拉攏只會適得其反。
小四瞧著李挽弓閃爍的眼神，歉意地道：「李大哥，讓你失望了，還請莫怪！」
「哈哈，哪裡，哪裡！」李挽弓笑道：「不日我便要離開夔州城，到時候便不再與顧兄弟招呼了，來日若是改變心意可到太原尋我。」
小四將李挽弓送至屋外，道：「一定，來日我定當前往太原！」
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回到眾位才子相聚的屋子時，剛好碰見十三個清麗女子手裡皆捧著木質托盤魚貫而入，只見她們繞著梨木桌子，將托盤中的十三個形狀各不相同的陶瓷或者銀質盤子有序地排列在桌面上，然後折身走了出來。
自始至終，十三個女子都未發一言，這讓小四有些疑惑，就算不報菜名，至少也得揭開盤子上的罩子吧？
讀書人意氣風發，一腔熱血情愫激昂，其情懷廣博，諸多情緒卻是來得快去得也快。小四一來一回頂多小半個時辰，屋裡的這些才子佳人卻是已經從悲慟中醒了過來，十三個盤子蓋上罩子卻是他們刻意吩咐的。
劉希夷起身為眾人斟滿酒杯，最後走到小四跟前說道：「顧兄，這一席便是泰和樓享譽夔州的『金玉滿堂十三席』，一共十三道菜，四冷九熱、六葷七素。在戰驚樓你只通過鼻息便聞出了唐家小姐所做菜品的用料，這當兒你便顯顯神通如何？」
敢情蓋上罩子為的是這呢？小四心道：這些傢伙真的是悶的發慌了。不過話說回來，讓他作詩不行，辨別菜品倒是他的強項。
「劉兄，說吧，讓我怎麼做？」
劉希夷與眾人對視一眼，笑道：「便先請顧兄分出冷盤和熱菜吧！」
「這個太好辦了。」小四笑笑，拿手背依次在每個罩子上輕輕一碰，片刻功夫便將冷盤和熱菜分辨了出來。
殊不料這一手卻是讓諸位才子佳人睜大了眼睛，紛紛言道：「顧兄果然好本事！」
這些個棒槌！小四心裡腹誹，這有什麼困難的，這些罩子都是銀質的，熱氣一烘便會微微發燙，只需要拿手一觸便能分辨出來。這算是好本事么？是個人都能做到。
「劉兄，接下來該如何？」
劉希夷與眾人起身將罩子全部揭開，十三道菜肴一一呈現，小四的眼前為之一亮，先不說這些菜的味道如何，單說外形卻已經夠吸引人了。十三個形狀各異的盤子里，菜肴各有造型，好幾個盤子的邊上竟然也出現了簡單的食雕造型。
不怪泰和樓太火，單是這份心思便已經趕超了很多酒樓茶肆。小四從清水鎮一路走過來，能在菜肴上如此花心思的卻只要這泰和樓。
十三道菜，四冷九熱，六葷七素，便是擺放卻是錯落有致、搭配得當，看來也是事先規劃過的。
「顧兄，這道菜叫做『兩相得益』，這一道叫做『素色晚秋』，這一道是『粒粒生花』，這一道叫做『青絲雪梨羹』。顧公子來辨辨這四道菜都用了什麼食材，可好？」
一個女子指著錯落著幾個方向的冷盤紛紛報出菜名，淺笑著對小四說道。
小四起身圍著桌子轉了一圈，道：「這四道菜皆為素。便是這道『兩相得益』吧，看似像是牛和羊的蹄筋交織在一起，其實不然，若所料不差的話，這是用豆腐皮加麵筋做出來的。先是將豆腐皮和麵筋做成小指粗細的條狀，然後將白芝麻和黑芝麻分別沾在其上，最後入油鍋炸個三分透，最後入蒸籠，等冷卻過後上桌，輔以蒜泥，吃起來確又牛羊蹄筋的韌勁，再加上芝麻的微微甘甜，卻是別有一番滋味在心頭啊！」
「再說這第二道菜卻是更容易辨認了，這便是冬莧菜。只不過做法稍微考究一些，將冬莧菜的莖葉和葉柄的外皮去掉，入沸水滾過，然後晒乾，最後用輕鹽腌制，直至泛出微微地淡黃，然後將菊花灑在其上，便有著『素色晚秋』的景兒了。春鵝秋鶵，冬葵溫韭。這麼做既保證了冬莧菜的原味，又去了一些多餘的糖分，很不錯。」
「這道『粒粒生花』，若所料不差，是將刀豆剝去一半的皮，然後以小刀將豆頭切開，原本這是為了去除刀豆的豆腥味和生硬感，不過入得油鍋之後卻能得到意想不到的驚喜，因為油炸的過程中刀豆會有細微的膨脹，而豆頭切口處膨脹遠遠要比其他部分更甚一些，這便造成了生花的效果。」
小四一一介紹給前三道冷盤，到第四道菜的時候，他卻是愣了半響，這道「青絲雪梨羹」與祖上菜譜中的一道菜極為相像，俱是以蘿蔔絲與雪梨為材料烹制而成。所不同的是祖上傳下來的那道「青羽瑩白羹」多了一味銀耳在其間。但是入鼻的這股味道卻是如出一轍，銀耳本來味就不重，加入只不過口感會更為爽滑而已。
「顧兄，前三道菜你全說中了，便連做法也全無而至。這『青絲雪梨羹』你可辨的出來？」
見小四發愣，劉希夷猶有擔心地說道。
小四回神，不好意思地笑笑道：「既然是『青絲雪梨羹』，自然是少不了雪梨的。考究的便是這青絲，其實說來也簡單，取的是蘿蔔露土自莖葉一下一分處的那一小段青皮而已，然後將其切成粗細均勻地細絲，放入熬好的雪梨羹裡面便可，說起來，這卻是四道菜里最簡單的一道。不過卻又是最吸引人的，因為其滑膩的口味再加上誘人的外形，應該說這道菜是女子的最愛！」
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