14.第14章 對策

第四道菜，陳俏俏稱之為爆菊，這要是在現代，不知道會引來多少的遐想，只是到了古代，說了他們也是不懂的吧，這是要選擇成熟、新鮮的白色菊花，清水稍沖洗后瀝干水分，然後用雞蛋和麵粉調製出粉糊，將蘸了蛋清糊的菊花提起來，上面掛一層薄薄的糊，油倒入鍋內，燒製成熟，待聞到熟油的香氣停火，讓油溫漸漸冷卻至8成熱時，再依次將菊花放到油里炸製成金黃色。陳俏俏又找來雅緻的盤子，依次擺放上去，中間放了一點糖，愛吃甜食的人可以沾著吃。

最後一道菜就是陳俏俏用來翻身的食物，豬肺！她就是要將這豬肺做的極其美味，陳家的人都吃進肚子里去，那麼就大家都吃了，就不好說是什麼狗食了，思左和思右的心理陰影也就沒有了。但是要完成這個目標，第一要務就是讓所有人都不知道這是豬肺，吃完了才給出答案。

陳俏俏心裡早已經有了答案，就做辣子豬肺，陳俏俏先將豬肺切成極薄的小片，然後干辣椒切成小段、青蒜洗凈切段、姜洗凈切片鍋中放入較多的油，放入干辣椒小火炒出紅油加入青蒜段、薑片、花椒炒香，再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻沿著鍋邊加入料酒，大火繼續翻炒，加一些調味料，翻炒均勻。出鍋前加入幾滴香油，還有一把菊花，這菊花的妙用就是混淆視聽，讓人忽略了它是豬肺的事實。

這道菜並不複雜，關鍵在於刀工，就是要薄的讓人分辨這到底是什麼的地步。

杏兒望著夫人那專註的樣子，那佩服的感覺又多了幾分，這個念頭一出來，杏兒也愕然了，她是在佩服夫人嗎？一直以來，她對夫人都只有同情和憐惜的，同情的是她的遭遇，剛剛沒有了丈夫的疼惜，又被媳婦欺負，現在怎麼會多了佩服的情緒？

杏兒在煙幕和水汽的瀰漫中盯著眼前專註的陳俏俏，不禁疑惑了，那張那樣熟悉的面孔下，杏兒卻覺得她已經脫胎換骨，完全是另外一個人了啊！那堅毅的目光，伶俐的口齒，熟練的做菜動作，還有那份上進心，都叫杏兒驚嘆！

這就是摔下懸崖之後的事情，也才幾天而已，到底是什麼樣的奇迹，才會讓夫人有這麼大的改變！？

陳俏俏卻是不知道她心裡的想法的，她倒是一門心思的想著菜式，還有這麼多的菊花，零零散散的菜，她該做些什麼呢？這幾個菜也不夠吃的啊！陳俏俏看見旁邊一個巨大的銅鍋子，不禁靈機一閃，那就做菊花火鍋吧！

雖然這火鍋的吃法由來已久，在三國時期或隋煬帝時代，那時的「銅鼎」，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的「斗」就是指火鍋。可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了。四川火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史至少在1700年以上。《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行於我國寒冷的北方地區，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來隨著我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。

但是陳俏俏可以斷定，還沒有人吃過菊花火鍋呢！菊花火鍋，為四川火鍋中的傳統品種。其吃法講究，是以生肉片、鮮菜、菊花等原料，在火鍋內燙熟后食用。味道清鮮，口感舒適，湯味醇香，秋季最宜。

陳俏俏這樣想著，就手腳麻利的將豬肉切片，還有火腿，以及剛剛做剩下的魚肉都切片，裝在一個盤子里。一切準備就緒，陳俏俏要準備的就是主食了，河南是平原，常年偏乾旱，盛產麥子與玉米、高粱，所以河南的米少且價格高，河南人吃不起米，就是陳家這樣的官宦之後，也不是天天吃米飯，也怪不得那日思左和思右會對那揚州炒飯如此喜愛了。

剛才陳俏俏就注意到了，吳二家的已經準備揉好了麵粉，就等著發酵，看來是準備做饅頭的了。陳俏俏眼珠子一轉，看見了麵粉旁邊的玉米粉，就抓了一大把，揉進了麵粉里，杏兒嚇了一跳，「夫人！你這是做什麼！」

陳俏俏就是知道古人沒有創意，不知道玉米面的饅頭的清香和美味，她笑了一下，「放心！等一會你就知道了！」陳俏俏快速地將面揉勻，然後做出一個個饅頭，麻利的放上去蒸。看著有空檔，「思左，你去看看，大哥她們回來了沒有？」

思左本來就覺得無聊了，一聽見陳俏俏這麼說，飛快的就站立起來，打開廚房的門，卻是一聲尖叫：「啊！」原來門外面烏壓壓的站著一堆人！

陳俏俏看了過去，冷冷地一笑，好嘛，所有人都到齊了，這是要將她看作珍稀動物的節奏？

原來這吳二家的被趕出了廚房，卻是忐忑不安的，想來想去還是去告訴了胡鳳，胡鳳正心曠神怡的倒在梨花踏上沾沾自喜，聽著夏盛的描述，那陳氏絲毫不知道是陷阱，還稱讚那豬肺美味的時候，胡鳳還是撲哧的一聲笑出來了。

她的心裡這才舒坦了一些，因為這幾日的事情，她就沒有睡過一天好覺，她一定要儘快的將陳氏這突然起來的氣焰給打下去，儘早的回復原狀。「大少奶奶！還是你的手段高明，那夫人恐怕想也沒用想到，等過幾日，我們在說出這件事情，她羞也羞死了，哪裡還敢和您斗！」夏盛獻媚的說著。卻不敢說出陳氏將菊花都摘了的事情，若是胡鳳知道她在場卻沒有好好護著那些花的話，又是一場的臭罵，反正也瞞不了多久，自然會有人說給她聽的。

胡鳳眯起眼眸，「你說這老夫人是不是鬼上身了？掉下懸崖摔不死卻變得這麼難纏了，鬧得我這幾日是真的頭疼啊！你說要是她都是這副德行該怎麼辦？我還要不要活！？」

夏盛急忙寬她的心，「大少奶奶放心，這夫人怎麼會是您的對手，夏盛看她中午就收斂了不少，一定會好起來的！」嘴上這樣說，夏盛卻想起了陳俏俏那和吃人一般的眼神，依舊忍不住打了一個寒噤。

這時候，吳二家的走了進來，怯生生的叫了一聲，「大少奶奶！」胡鳳一看見是她，不由得皺起了眉頭，「吳二家的，這都快到飯點了，你到這來做什麼？少爺們回來了該吃什麼！」

吳二家的只是低著頭，「大少奶奶！我被夫人趕出廚房了！夫人說這晚飯她自己動手，用不著我了！」吳二家的已經準備好了一頓臭罵，卻半天沒聲音，怯怯的抬頭，見胡鳳那啞口無言的模樣，竟是被氣著了！

「她到底要做什麼！三位少爺日日請安，她也是飯來張口衣來伸手的，就是兩個小姑子，我也不過是忙不過來的時候就叫她們幫幫忙，就委屈得不行了？不是說一家人嗎？她倒是以為受委屈了，我還委屈了，這陳家上上下下這麼多嘴，她真的以為憑著陳家那一點點的產業夠花嗎？還不是我胡家的貼補！好！我是花了錢還做了惡人呢！」胡鳳氣得渾身發抖，這婆婆完全不在她的控制之中了，這樣感覺讓她非常的心慌！

夏盛急忙拍打的胡鳳的胸口，勸道：「大少奶奶！不必置氣，可彆氣壞了自己的身子啊！吳二家的，你是死人嗎？夫人把你趕出來你就出來了？什麼時候怎麼聽夫人的話了？」

夏盛對之前吳二家的當著陳俏俏的面說了她幾句的事情還耿耿於懷，她是什麼東西！也敢教訓她？夏盛是胡鳳娘家帶來的丫鬟，這陳家的人都要恭恭敬敬地喊一聲夏盛姑娘的。

吳二家的見這麼大的一頂帽子扣下來，慌亂的叫著，「大少奶奶啊！我只是一個奴僕，怎麼敢和夫人對著干啊，況且，杏兒姑娘把管家都搬出來了，我也是沒有辦法啊！」

胡鳳氣了一會，馬上鎮定了下來，明白這陳俏俏之所以說要親自做飯給三位少爺吃，一定是為了討好他們，陳伯年是個憨厚心軟的人，說不定就被陳氏拉攏了，於是心裡就有了計較，「春鶯去了哪裡？去！把二少奶奶找來！」春鶯正在外間做針線活，聽見胡鳳的叫聲，就走出房外，看見那秋香和冬梅正在修剪花草，就大聲的叫著：「你們兩個！去請二少奶奶一趟！」說完也不等她們答話，就走進了房間裡面。春鶯和夏盛都是胡鳳的貼身丫頭，但秋香和冬梅都是陳家的丫鬟，只是胡鳳嫁過來之後才服侍她的，本來也不是這樣的名字。