第149章

第149章

接下來就是熬糖稀。這個是關鍵步驟，關係到糖葫蘆外表的色澤。熬好糖稀之後，就需要蘸糖。將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。

花了一個時辰，終於新鮮的羅氏冰糖葫蘆出爐。羅冉幾人做的多，各種加一塊有好一百多串，都能插滿兩個糖葫蘆靶子了。

羅冉想著要是拿出去賣，肯定能賣的出去。

不過花這麼大的功夫，羅冉肯定不是為了賺這點小錢的。

留著自家吃。還讓人給書院的羅文宣送過去五十串，自己吃送同窗都行。

書院里，相處了快一年了，大家都知道羅文宣家裡經常送好吃的，不僅味道出奇的好，而且獨特。就這樣，羅文宣用吃食俘獲了幾個同窗的心，也交到了很多朋友，在書院過得不錯。

這次見羅文宣又拿來東西，一看竟然是糖葫蘆，只是這糖葫蘆竟然不全是山楂做的，一個一個也就沒有客氣，每人一輛串。

就是書院的夫子，羅文宣也送上了五串過去。夫子一看竟然是這小孩的吃食，當即面上不好看。不過背著人吃了一串之後，感覺特別好吃。剩下的四串就拿回家給了家裡兩個幾歲的孩子。

第二天上課的時候還隱隱的誇讚了羅文宣。下課後還留下來說說話，問了幾個問題。

好大一會，夫子也沒有提到正點上。後來，還是羅文宣主動說還有糖葫蘆，送給夫子家的孩子當個零嘴也好。

夫子摸著短短的鬍鬚，心裡大讚羅文宣知趣。

……

顛過年後，剛進二月。積雪早已經融化，冬天只剩下一個尾巴。

二月的風雖然冷清，但已不再凜冽刺骨，溫度里有了淺淺的柔和，空氣里瀰漫著淡淡的春天的氣息。

柳樹卻早已抽出一條條翠綠的枝條，吐出一簇簇嫩綠的新芽，迎接著春姑娘的到來。到處都是淺淺嫩嫩剛露頭的小草，嫩的人心情格外舒爽。

羅冉家的氛圍卻緊張了起來。因為羅文宣過一段時間要去參加縣試。

早先，縣裡張榜公布了縣試的考試時間，是二月二十日開始考，一共考五場，估計三月初二才能考完。

這個年代，參加縣試的每個考生，都要有鄉鄰和幾名秀才聯名保舉，才能去參加考試。羅文名的保舉人便是村長和已經中了秀才的幾位同窗。

縣試考試需要報名，前幾天已經拿著保舉書報了名。

現在羅文宣這一段時間已經不去書院了，正在家裡準備。

羅冉和鄭氏兩人天天想著法的給文宣做東西吃。吃魚補腦，也補眼，羊肝更是補肝保護視力必不可少的。所以這幾天羅家的飯桌上都少不了這兩樣。

羅文宣在緊張的備考，家裡其他的人也都沒有閑著。鄭氏更是忙碌。

去年家裡太忙沒有養豬，今年，鄭氏已經提了好幾遍要買幾頭豬仔養著。

這天吃過了早飯，又往羅文宣書房裡送了一盤點心和茶水，鄭氏就領著魏氏去隔壁村王大鎚家抓豬羔，羅冉帶著陳春燕也跟了過去。

早幾天，已經和王大鎚家的媳婦說好了，多留幾頭小豬羔。

到了王大鎚家，一進大門，迎面而來的就是好大的豬糞味。王大鎚家養著好幾頭母豬，幾個豬圈都建在一進門的左邊。與村裡其他人家不同，王大鎚家沒有種地，家裡年年都會養母豬，讓母豬生小豬羔賣錢。

這附近的幾個村裡，誰要是養豬，基本上都是在他家抓了豬仔。

羅冉看了，母豬和豬仔的圈子裡收拾的還算比較乾淨，估計是因為小豬仔抵抗力弱，要想成活壯實，就需要精心的照顧。

現在剛下豬仔的有三隻，在三個豬圈裡。

王大鎚家的媳婦。拌了半盆子的豬食倒進大食槽和小食槽里，母豬和幾隻小豬羔看到后，都趕了起來吃著豬食，同時嗷嗷的叫喚。

大食槽和小食槽兩個高低大小不同，分別是給母豬和豬仔準備的。

羅冉就探頭往裡面看，那幾隻小豬都很強悍，不僅霸佔了好地勢，吃的也很香。

「嫂子，你看這幾隻吃的多歡實，上食。」上食，是他們這裡的土語，意思就是能吃。

幾隻小豬大都是白色的，還有一隻背上有一塊大人巴掌大的灰斑，一隻是脖子上有兩塊灰斑。母豬是白色，下面豬圈裡有兩頭豬是黑色的。

又看了另外的兩個豬圈，最後，鄭氏挑了五隻小豬羔，三隻白皮豬，兩隻帶灰斑的。

王大鎚就跳進豬圈把五隻小豬羔都抓了出來。上稱稱了稱，一共是一百零二斤。每斤是五十五文錢，價銀一共是五千六百一十文錢。

羅冉就掏了五兩銀子又數了六百一十文錢給她。

鄭氏買的不少，還是直接付現銀，一次抓五頭小豬羔子的人家不多見，更不用說錢付的這麼痛快的了。

王大鎚媳婦高興的接過錢，王大鎚還用了自家的車幫著將小豬羔送回了家。

家裡的豬圈是新建的，就在菜園子邊上，挨著牆。距離前院後院的房子都有一些距離。

豬圈一邊的牆是院牆，這邊都是用剩下的碎磚壘成的，豬圈地面上還鋪了一層磚頭。又拉了一車的土回來，厚厚的撒在豬圈裡，形成鬆軟的地面，豬最喜歡在這樣的地上打滾。

在豬圈一個牆角，地勢較高，上面再搭一個簡易的棚子，留著給豬休息並且避雨的地方。(未完待續。)