50050熏制臘肉（上）
昨天晚上李大柱一大家子人幾乎都是大半夜以後才睡的覺，沒辦法....等到李大柱、張玉娘兩口子帶著李夢蘭兄妹幾個人將野豬肉稍微處理了一下后，這樣都已經深了。
李夢蘭年紀最小早就已經上眼皮跟下眼皮在一塊打架，做娘的心疼自家閨女；這才催促著李夢蘭、李志明、李志豪、張文禮幾個人洗洗去睡。
至於家裡頭的幾個老人--李福金、張老漢、林三娘跟王氏幾個人年紀大了禁不起熬夜，早就已經上床去睡覺了。
這....趙老太爺當然不算在裡面，誰會讓趙家的老太爺來幫忙熬夜幹活呢？
李夢蘭承若了第二天給他做好吃的以後，趙老太爺才心滿意足的回了李夢蘭給他安排的客房睡下。
由於夜裡睡得太晚，李夢蘭起床的時候天早就已經大亮：「爺爺、奶奶、外公、外婆、趙爺爺早！」李夢蘭用手揉著眼睛還不是很清醒的走出了房門來到了院子里。
「乖孫女，你怎麼不多睡一會；這會子天還早嘞！」李福金關心的看了李夢蘭一眼。
「對啊！蘭丫頭，你爺爺說的不錯；天色還早，你再去多睡一會。」張老漢也在一旁附和道。
李家跟張家可以住上這麼好的屋子，還可以頓頓都吃得飽並且都吃得好；這全都是因為李夢蘭，這一點李家跟張家老老少少全都心知肚明；大家原本就對李夢蘭疼愛得緊，最近可是越發的上心起來。
「不用了，爺爺、外公，今天家裡還有很多事情要做；等以後家裡頭清閑了，我就天天賴在床上不起來。」李夢蘭笑眯眯的說道。
李夢蘭突然想起了一件事情來：「趙爺爺，你家的趙記酒樓要不要購買我做的臘肉啊！我跟你保證一定很好吃。」
李夢蘭想道昨天的那兩頭大野豬，收拾乾淨以後竟然有足足四百八十多斤；除了給來幫忙的王鐵柱、王銅柱、王銅頭三兄弟，還有老成叔一家割了七八斤肉以外；滿打滿算也還有四百五十斤左右。
這麼多的肉當然不可能自己家裡吃，家裡最多留一頭野豬就夠了；還有一頭李夢蘭打算賣掉，眼前的趙老太爺當然就成為了李夢蘭的首選。
呵呵....這會子李夢蘭壓根就不記得了....這兩頭野豬可都是人家趙老太爺打死獵殺到的，跟她可是半毛錢的關係也沒有。
李夢蘭不記得了，趙老太爺壓根就對這些事情不在意；可是這不代表李大柱也忘記了....
李夢蘭的話讓剛剛走到院子里的李大柱愣住了：「閨女....呃....那兩頭野豬可是你趙爺爺獵殺到的，你....」
李大柱的話沒有說完，他怕自己閨女會不好意思面子上掛不住；只是尷尬的搓了搓手，自家的這個閨女最近好像掉進了錢眼裡一樣；李大柱黝黑的臉上出現了一抹暗紅。
李大柱的話讓李夢蘭一愣，很快就若無其事起來；歡快的說道：「爹，我知道啊！不過你大概忘記了一件事情....」
李夢蘭提醒自家的老實頭爹說道：「老爺爺他現在可是我們家的客人，趙爺爺你說呢？」
李夢蘭將皮球給踢倒了趙老太爺面前，她想看看趙老太爺會怎樣解決這件事情。
如果....如果趙老太爺解決的方式讓自己不滿意的話....哼....李夢蘭就決定，以後再也不給他做好吃的--饞死他！
總算趙老太爺還記李夢蘭說過今天會給自己做好吃的：「哈哈....大侄子，你這麼說的話我老頭子可真的要羞愧死了；蘭兒這話說的很對，我老頭子現在可是你們家的客人；這哪有客人在主人家帶走獵物的道理，這兩頭野豬自然跟我老頭子沒有關係。」
「趙叔，蘭丫頭她小孩子家的胡說嘞；你可別往心裡頭去....」李大柱以為趙老太爺是因為李夢蘭的一番話不太好意思，趕緊開口說道。
趙老太爺揮了揮手制止住了李大柱：「大侄子，老頭子可真不是開玩笑的；這兩頭野豬真的跟我老頭子沒有任何的關係。」趙老太爺一臉正色的說道。
「可是....」李大柱為人老實，總覺得這樣子的話....怎麼看都是人家趙老太爺比較吃虧。
李福金在一旁實在看不下去了：「我說大柱啊！你這孩子也真是的，既然你趙叔都已經講話給說到了這個份上；你也就不要再磨嘰了，先回去做自己的事情。」
李福金提醒自家的兒子：「乖孫女不是說，今天咱們家的事情很多嗎？你這會子清閑啦！」
「知道了爹。」李大柱被自家的老爹一提醒，才想起來....自己原本是打算叫大家去吃早飯：「爹、娘、岳父、岳母、趙叔，蘭丫頭的娘已經做好了早飯；大家進堂屋去吃飯吧！」
「妹妹。」躲在一旁的李志明、李志豪兩兄弟見到長輩們都已經走了，趕緊從一旁躥到了李夢蘭面前：「今天我們家是不是真的做臘肉？」
「對啊！這種天氣雖然一兩天的時間野豬肉不會壞掉，可也不能夠放很久；如果製作成臘肉以後就可以放上大半年不壞。」李夢蘭一邊走一邊對自家的兩個哥哥說道。
「嗯....妹妹，等下吃完飯以後我跟大哥來幫你的忙。」只要扯上吃，李志豪總是興緻高昂的很。
「當然，要不然我可忙不過來。」李夢蘭點了點頭：「對了，到時候二哥你和大哥先將那兩付野豬的豬下水清洗乾淨；到時候我給一塊做成腊味，這臘豬下水也是很好吃的。」
「嗯....我知道了妹妹。」李志豪不自覺的咽了咽口水。
「小舅舅呢？怎麼這一大早都沒有看到小舅舅？」李夢蘭四處張望了半天，一臉孤疑的問道。
「一大早小舅舅就說--妹妹你醒來以後一定會想辦法處理家裡的野豬肉，小舅舅說咱們家的鹽不夠；他一早就去長坂鎮買鹽去了。」李志明說道。
「哦！」
李夢蘭輕輕地應了一聲，心裡很為自家的小舅舅心疼；這麼好的一個男子怎麼會讓人給退了婚，唉....這說來說去都是被自己給拖累。
李夢蘭心裡暗暗地下了決心，自己一定要儘快的讓娘跟外婆找媒人給小舅舅娶個小舅媽進門；過一個和和美美的新年。
吃過了飯以後，李夢蘭就開始準備製作臘肉的香料；幸虧上一次李夢蘭買的香料比較多，可是野豬肉太多....李夢蘭估摸著也只夠一頭野豬腌制的份，明天還是得要去一趟清水鎮；再說....今天晚上還要炒糖炒栗子嘞！到時候剛好一舉兩得，即可以送貨又可以買香料。
製作臘肉的時候先將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋；再將需要的豬肉切成大小差不多的摸樣，為了可以更好的入味道；李夢蘭讓自己的爹將每一塊野豬肉都切成了一斤多大小，放到一邊備用。
將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我們這裡大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動一次；腌制7天以後把肉拿出來晾起,晾在特別通風的地方讓它可以儘快風乾。
最後就是熏制，用帶煙的鋸末、松枝之類將其熏成黑色或者金黃色就算大功告成；平時就將它們掛在通風的地方，要吃的時候在拿刀割去就是。
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