第16章 地鍋鯰魚
第16章地鍋鯰魚
女孩子說我是「小臉老太太」，可能純粹是一種出自本能的描述，那其中的意思只有她自己懂，換做外行人，最多以為這丫頭和自己說笑的，絕不會在意。
但遺憾的是，咱懂火工語呀！雖然懂的不多，可我感覺也足夠從這個丫頭片子……套更多話的了。
於是，我清清嗓子，故作高深的告訴這丫頭道:「小朋友，你剛說的……是火工語吧？」
你還別說，聽見我這句話后，那小鬼頭馬上抬眼愣了，隨後她有些驚奇的回答道:「你知道火工語？！」
我一看有門，便又快馬加鞭道:「我不光知道這些，我還知道姑娘你……是五臟廟的！」
五臟廟這三個字一出口，那姑娘立時伸出如蔥樣的五隻來，封住我的嘴，又伸出另一隻手的指頭，做了一個「噓」的禁聲手勢。
她神秘兮兮的對我道:「你小聲點，隔牆有耳，我現在是微服私訪，讓外人知道了咱的身份，會引來殺身之禍的。」
女孩子神經兮兮的話，讓我有點哭笑不得，丫整的和武俠片一樣，還殺身之禍，全然置法制社會於不顧，太搞逗了一些。
不過人家這麼認真的和我說了，咱也就不好意思反駁什麼，所以我點了點頭，表示明白。
那姑娘得到我回復之後，這才鬆手，對我說道:「你廟裡哪個殿的呀？店裡掛什麼燈籠？」
他這話，可有點難為我了。
前半句我還有回答的餘地，因為我知道，我死了七十年的「爹」霍海龍是「五臟廟五嶺殿」的，此外我還聽趙海鵬說過他是什麼「夫子殿」的，這兩個殿隨便告訴那丫頭一個就成，應該漏不了兜。
可她問我店裡掛什麼燈籠，我就徹底不知道該怎麼回答了。
掛燈籠她不會自己看么？還是說這又是什麼暗語，指代某種不好明說的信息？
思前想後，我感覺自己還是硬頭編下去為好，告訴他我是夫子殿的比較穩妥，因為我至少見過那趙海鵬的手藝和手段，她細問起來不太會抓瞎，至於我這殿里掛什麼「燈籠」，我感覺如實回答就成。
於是我撓頭道:「我是夫子殿的，我這兒掛什麼燈籠……咱們這不掛燈籠。」
我這話一出口，當時便引來了完全出乎我意料的反應。
這個時候，那女孩子突然不吃飯了，她瞪大了眼睛，摘下了帽子，漏出了一張精緻錯愕，微張檀口的臉。
女孩子很漂亮，一顆小虎牙在笑或者驚愕的時候總漏在外邊，牡丹花一樣的盤發背在腦後，插了一根筷子，給我一種幹練的感覺。
她從頭到腳仔細打量了我一遍，臉上竟然泛起了一絲驚恐，不過很快她便把那種狀態壓了下去，變得有點小激動。
隨後，她伸出大拇指道:「原來你這店是不掛燈籠的呀！太佩服了！我原本以為你們夫子殿都是滿口仁義道德的偽君子，沒想到也出了你這樣公然與社會為敵，逆潮流而動的猛人！不錯，姐看好你！有前途！」
看著女孩子極端複雜的表述，我感覺她的反應也太過詭異了一些。
我店裡不掛燈籠怎麼就成逆潮流而動，與社會為敵呢？這反動帽子扣的太大吧，又或者這燈籠里的事情，還有許多我不了解的學問。
當時礙於場面，我也沒有細問這姑娘到底是怎麼回事，不過我後來我從趙海鵬那裡知道，原來所謂飯店裡不掛燈籠，在火工暗語中居然是「黑店」的意思！
為什麼呢？因為黑店，黑店，裡邊沒燈自然黑燈瞎火，這也是五臟廟中最為犯忌諱的一種行為和切口。
後來想想，因為我的這一句胡說，自己給自己挖了個大坑，我還高興的往裡跳，結果因此還給我和趙海鵬搞了不小的麻煩。
當然，那個時候我是不明白這些的，不過眼見著「過關」了，我也立刻見好就收。
我趕緊打馬虎眼說自己是新入廟的人，不懂咱們這裡邊很多的規矩，所以難免有不對的地方，姑娘多海涵，剛才聽姑娘說有辦法留下我那個臨時的大廚，所以感興趣過來問問。
這姑娘沒直接回答我，而是先看了那些旅遊團老爺子席間的地鍋鯰魚一眼，隨後對我說道:「你想留下的這個廚子也是夫子廟的，而且最近心事重，沒休息好。右手以前受傷過傷，現在有點後遺症。颳風下雨還疼，對不對？」
女孩子的話，足讓我瞠目結舌。
因為……她說的都對。
趙海鵬在我這裡住的這幾天，確實睡的很晚，因為前幾天鬧貓靈的事讓我們都有點神經衰弱，再加上他好像還真有什麼心事，每天看電腦打電話，整個人不過了十二點不關燈。
趙海鵬右手受過傷沒有我不知道，但我的確見過他在下雨天時，往自己右膀子上抹紅花油，想來那條胳膊也不太好過。
所有事情，這丫頭說的很准，而在這種近乎未卜先知的準確之後，我全程只看見這個年輕的姑娘……看了一眼對面桌子上的鯰魚鍋？
我回身看看四周，確認趙海鵬根本就沒出來，更遑論讓這個小女孩看見，隨後我明確，這小妹的確是在只看了那地鍋鯰魚一眼后，得出的那些結論。
一個很恐怖的想法，突然出現在了我的腦子裡。
這……難道就是五臟廟人的本事么？她們能從「吃」這個字上看出與常人不一樣的東西來，甚至可以用食物……抓鬼治魔？治病害人？
這些五臟廟裡的人……到底是廚子？是道士？是特工？是醫生？還是別的，我不太理解的全新職業？
為了驗證我胡思亂想的假設，我不由「好奇」的問女孩道：「我們那廚子的確有這許多的毛病，可你怎麼知道的呀？」
女孩子鄙視的看了我一眼，隨後一臉得意的說道:「這還不簡單？所有的事情，都寫在那道地鍋鯰魚上唄。」
「鯰魚？」我回頭看了一眼，然後頗為不信的回答道:「我不信，你詳細說說唄？讓咱們這些……新入行的，長長眼。」
話一出口，那小姑娘當時就樂了，她點了點頭說可以，但又提條件說，如果她告訴我其中的道理，我必須的給她免單。
看著這姑娘略顯髒亂的衣服，我知道她最近肯定不太好過，恐怕說出這些是蓄謀已久的。
女孩子想吃霸王餐，這一頓揚州炒飯我也請的起，於是我立刻點頭，表示可以。
得到我的許諾后，她指著那道地鍋鯰魚說，這道魚菜製作方法並不複雜，備料完畢之後，一炸二悶是最關鍵的步驟，炸是為了讓肥鯰魚「吐油」，同時外焦里嫩，悶是為了魚肉緊熟，同時保留鮮味。
不管炸還是悶，最考驗的是對火的掌握，這魚出鍋入悶最好的「窗口」時機，往往就在火候到了的七八秒左右。
過了那七八秒的窗口期，魚肉會老，影響口感。不到那七八秒的窗口期，魚肉會嫩，不入味。而這，也就是這道菜成敗與否的關鍵。
當然，趙海鵬是極端專業的魯菜廚子，魯菜又以控制火候見長，甚至號稱「食在中國，火在山東」，所以他把握火功的時間絕對和火箭上天一樣精準，不管是炸魚還是悶魚，他閉著眼都能讓鯰魚肉呈現出完美的金黃色，幾乎無懈可擊。
「不過……可惜呀！」這女孩微一搖頭道:「黃的還是有點過，顏色略深，說明他從關火到入鍋悶的過程中遲滯了一下，晚了那麼一兩秒，你知道這說明什麼么？」
我聽的都傻了，只能一臉懵逼的搖了搖頭。
女孩子要的就是這個效果，隨後她故作高明道:「這還不簡單？說明這個人反應遲滯唄！他從關火，到換鍋的過程中動作慢了半拍，才讓魚塊多過了一絲余火。」
說至此，這姑娘解開謎底道:「你這個廚子，準確判斷了過火的時間，卻沒能在身體動作上完全協調，這個人肯定是『下意識反應遲滯』呀！知道人在什麼情況下會下意識反應遲滯么？第一失眠，第二心裡有事！至於他手臂上的傷……」
這姑娘又指著鍋里的熱氣對我說道:「菜從一開始就涼了不少，說明上的慢了，現在客人又不多，只能是你主廚在裝鍋的時候手犯病，他怕東西灑出來，因此扒魚塊的時候比較慢，讓鍋里的熱氣多逃出來的緣故。」
女孩子說完話，讓在場的人鴉雀無聲了。
就連那些歲數很大，吃過無數美食的老爺子們，也用敬佩而驚訝的目光望著這個看上去只有十六七歲的小姑娘。
我聽說過，古代有一位神醫，能從人寫的毛筆字中看出一個的年齡，男女和身體狀況，其靈驗程度八九不離十。現在看著這個姑娘的表現，卻和那位神醫有異曲同工之妙！
而且，這僅僅是一個十幾歲的，五臟廟裡的小丫頭片子。
我突然間，對那個叫做五臟廟的「組織」沖滿了嚮往，對這個小姑娘也充滿了興趣。
霍海龍是五臟廟五嶺殿里的，他用自己的命和一根槐樹棍子，騙過了三隻惡鬼，救了我爺爺張三好。
陰五甲是川菜白龍殿里的，他用三隻貓借了三年運，治好了自己孫女的心臟病。
趙海鵬是五臟廟夫子殿里的，他用三碗釣魚菜，一隻大公雞解決了我飯店中陰惡的怨靈，救了我的命。
眼前這個小姑娘同樣是五臟廟裡的，人家也僅僅是看了眼地鍋鯰魚，便像個神醫一般將一個從沒見過面的人判斷的准準的，讓人心服口服。
所以……我禁不住想……如果我也能加入五臟廟這個似乎和廚子有很大關係的「組織」，和這些「神人」們學個一招半試的「法門」，那麼……我這飯店，的火到什麼程度呢？
到時候，我還需要像現在這樣，為找主廚愁眉苦臉的么？肯定不會的！
而我加入五臟廟的契機，很明顯就在這位自以為是，且有骨子大小姐脾氣的小姑娘身上！
她如果利用好了，就是我的敲門金磚！
(本章完)