第0084章 炒茶
「老爺子好!」曾志連忙恭敬的打招呼。
老爺子笑了笑,有些寵溺的看了苑菱一眼,說道:「你這丫頭,哪像你說的這樣,我就是一個炒茶的老頭,也就是比別人在這行業多混了幾年而己!」
苑菱說道:「您太客氣了!這是我們村茶葉基地的老闆曾志,名牌大學畢業,如今回村發展,帶領鄉親們一起脫貧致富。」
老爺子朝曾志點點頭,說道:「年輕人,在外發財了不忘鄉親們,不錯。」
曾志也謙虛的笑了笑,他當然知道老爺子這麼說,不過是客氣而已,因此沒有搭腔,而是問道:「老爺子,咱們村的茶怎麼樣?」
「是好茶,味道也很有特點,不過現在說這個還早,等等看吧,不過這樣的趨於野生的原生態古茶園在全國都是極為稀有的,只要是產茶的品質稍稍高一些,在市場上也會頗受追捧,你放心好了。」老爺子說道。
曾志聞言點點頭,不再追問,而是專註的看著三個女人如何炒制茶。
在村委會的小廣場上,從左到右三口鍋這麼一字排開,第一口鍋前的女人拿著一把茶掃帚,攪著茶葉在鍋中打著轉兒,轉了大概三分鐘,就將炒的有些發焉的茶葉轉到了第二口鍋中。第二口鍋前同樣站著一個女人,她繼續用差掃帚攪著茶葉轉,時不時的還用手抓起茶這麼抖兩下,最後轉到了第三口鍋中。
這程序的確跟農村的土法炒茶有很大的詫異。在農村村民自己炒茶,基本上都是先在一口大鍋中用大火將茶葉炒個半死,然後轉移到一個盆子裡面進行揉制,然後再回到鍋里進行炒制,隨後再進行揉制。如此這般,至少進行三個回合,多的會進行五到六次甚至是七次,最後再放到鍋里,用文火或者是炭火烘乾。
現在這些人進行的炒茶,顯然是簡化了炒茶的過程,或者說是將其進行了流水線化。
見曾志看的仔細,苑菱笑著說道:「沒見過吧?這第一口鍋是殺青,第二口鍋是殺青還有揉條,第三口鍋成條……」
「苑主任,你還懂制茶啊,我以為你只懂喝茶呢。」曾志笑著調侃了苑菱一句。
苑菱白了曾志一眼,沒好氣的說道:「曾志哥,我有那麼差嗎?」
不過,看著曾志那似笑非笑的神情,苑菱的話漸漸沒了底氣,弱弱的說道:「雖然我不會炒茶,但是現學現賣還不行嗎?」
曾志笑道:「原來是學趙括紙上談兵啊。」
苑菱有些不服氣的說道:「我是紙上談兵,你也不會比我好到哪裡去!」
曾志笑嘻嘻的說道:「這可不一定哦。雖然這種炒茶方法我沒用過,但是農村的土法炒茶,我還是會的。所謂殊途同歸,我想這兩種方法,雖然看上去有很大的差別,但其實本質都是差不多的。」
張春明老爺子就說道:「小曾說的不錯,無論是土法炒茶,還是我們這種流水線化的炒茶,其實都包括三個階段,也就是殺青、成條和烘乾,就是過程稍稍有所不同罷了。另外就是土法炒茶,對於火候的掌控,以及揉制的技術有很高的要求,要是這二者掌握不好,尤其是揉制的技術不好,將直接造成成條情況不好,而炒出來的茶葉,品質就會比較差。而這種流水線化的炒茶,對於火候的掌控要求較低,並且省去了手工揉制的過程,代之以茶掃帚在鍋中成條。」
曾志朝老爺子伸出一個大拇指,說道:「老爺子不愧是專家,對這兩種方法的區別,也是看的很分明,說的也很簡潔明了。像是我,雖然知道二者有區別,但是卻難以說清楚。」
曾志看的心動,對那站在第一口鍋前負責初步殺青程序的女人說道:「這位大姐,能讓我試試嗎?」
沒等那女人開口,苑菱先瞪了曾志一眼,說道:「你湊什麼熱鬧,這些茶我都是有用的,你的水準弄出來的東西,能幹什麼啊。現在你知道了這些過程,回頭有的是機會讓你去試。」
「行,我不試了,看你緊張的樣子。」曾志有些無奈的攤攤手說道。
那站在第一口鍋前的中年女人看著鬥嘴的二人,笑著說道:「也不用等以後,那邊有半框差一些的茶葉,完全可以用來練手。不過得等我們先把這些好茶葉炒好了才行。」
曾志點點頭,退到一邊看著她們繼續炒茶。
五十來斤生茶,如果用土法炒茶,怎麼也得三四個小時,不過採用了這種專業的流水線化炒茶,卻是節約了不少時間,僅僅一個多小時就炒完了,就剩下一小筐選下來長的殘次點兒的茶葉。
而三個中年婦女也是兌現之前的承諾,將其讓給曾志練手。
於是,曾志就一個人在三口鍋中嘗試了起來。
曾志雖說曾經用土法炒過茶的,但那已經是好幾年之前了。而且他對這種新的炒茶方法並沒有嘗試過,雖然說這新的炒茶方法看上去簡單,但是操作起來,裡面還是有很多竅門的,不知道的人,炒出來的茶肯定是不行的。
對這玩意兒起了興趣,所以曾志學的很認真,一邊動手試一邊問問題,加上三個女人這邊炒完茶也沒什麼大事,教的也算是很用心,而且曾志畢竟以前超過茶,因此很快就己經有點入門的樣子了。
一個女人看曾志的進步這麼快,開玩笑的說道:「你這孩子真聰明,要不,來我們公司跟我學炒茶吧!你這天份不炒茶可惜了」
通過之前的交流,曾志已經知道這個女人姓鄭,大名鄭艷麗。
曾志笑著說道:「鄭大姐,要把這個當工作就算了,我就是圖個新鮮。」
「人家小夥子可是老闆,學炒什麼茶啊!你們家大丫頭不是沒有對象嗎,這小夥子這麼帥,又聰明又有錢,簡直就是一個金龜婿,要不我幫你家大丫頭做個媒?」另外一個名叫林美琴的女人打趣說道。
鄭艷麗說道:「我是真心喜歡,但是現在誰做的了閨女的主?」
幾個女人開自己的玩笑,曾志有些尷尬,不好插話,只好裝著沒有聽到,自顧自的炒著茶,神情十分的投入。
苑菱望著曾志樣子,不由的笑著搖了搖頭,暗道真是一個獃子!