第一卷：小城食神 第一百二十九章：鮑魚雞
一六大箔魚的魚雲被取了出來。單獨盛放在一個大的聯聯七雪白的魚雲極為粘稠，膠質感非常強烈。
蟾魚的魚雲被取下來之後。魚身等被棄而不用。
在後面一些位置，齊光明此時赫然在幫一今年紀不算太大的廚子當幫廚，這廚子看起來似乎面生的很，只不過齊光明自從將雲霄樓給賣了之後，似乎已經淡出了這一行。倒也沒有太多人關注到他。
齊光明不時臉色陰沉的看了看前面的四海樓和醉仙樓，同時忙活著手中的活，另外一個，夥計正在用燒熟的開水燙著一隻剛剛放血的雞，熟練的將被開水浸透的雞毛拔掉，瞬間功夫，一隻活蹦亂跳的雞就被錄得清潔溜溜的，幫廚將錄好的雞遞給中央的年青廚子。
在灶台中央的年青廚子臉色平淡，眼睛都沒有抬，順手接過這雞，雞不算太大，從體形上看比童子雞要大一些。但是應該不是老母雞。
年青廚子將雞頭，雞爪朵去。將雞切成不大不小的雞塊。
齊光明將目光從前面收回來。盯著自己身旁的一個小的爐火爐火之上一個瓦罐的臭具，中間的一個小孔正散發這誘人的香味，齊光明盯著從這小孔中冒出的絲絲白氣。心中也是感慨萬千。
前些日子他剛剛將城北的那家酒樓給買了下來，本來那間酒樓只能算是一個三流的酒樓。生意勉強維持而已，他之所以這麼快的決定買下來這間酒樓，一來是想借著這個酒樓的資格參加大賽，希望重新再來。二來也是想將手中的齊家老宅給賣了，也算報了當時被自己大哥出賣的一箭之仇。
原本他打算召回已經準備自己單幹的醉仙樓的廚子劉朝文，並打算用劉朝文的七味豆腐來參賽，但是就是他接受這酒樓的第三天，有了一個意外之喜。
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這酒樓在賣出去的前幾天剛剛招了一個夥計，這夥計是個外地人，一日餓到在酒樓的門口，這老掌柜的看得可憐，於是收留了這年青的夥計，沒過幾天，掌柜的將酒樓賣給了齊光明，這主廚原本是掌柜的親侄兒，這次掌柜的要回鄉養老，主廚一直沒有決定是留下還是隨著自己叔叔回鄉下，隨著齊光明想招回劉朝文的想法一說明，郡主廚倒也索性斷了留下來的念頭。
當日主廚就宣布要隨老掌柜的回鄉，這前幾日新招的夥計忽然單獨找到了齊光明，直截了當的告訴了齊光明，他本身也是個廚子，因為家裡遭了災，流落至此，但是家裡秘傳了一些菜肴，希望可以在酒樓謀得主廚一職。
齊光明平生也箕閱人無數，看這年青人到也有幾分不凡，將信將疑之下讓這年青人做了一道菜試試。
這年輕人到也沒有任何藏著掖著，以鮑魚和雞瀾制了一道菜，原本炮魚和雞很少搭配在一起，因為兩個都是極鮮之物，尤其是炮魚，所以鮑魚一向是單獨來限制，但是這年青人做出來的這鮑魚雞居然能夠融合鮑魚和雞肉的各自鮮味。同時有能夠保持兩種食材的各自特色。齊先，明吃完了這道炮魚炯雞，二話沒說，當場給予這年青人重重的許諾，如獲至寶，一時間將本已經談好的劉朝文晾在一旁。
正是這道鮑魚瀾雞讓齊光明忽然之間信心爆棚，原本他只是想借這個小酒樓重返酒樓一行，徐徐圖之，但是眼下似乎天賜他齊光明良機，當然他的第一目標就是將雲霄樓買下來的四海樓，今日在門口遇見了喬四海，那正是仇人相見，分外眼紅。
齊光明用搭布墊著，將小爐火正在限制的炮魚的堡的蓋子輕輕的揭開，一股濃香撲鼻，這炮魚從昨晚就開始用小火限制了，原本這新任的廚子並不想假借旁人，但是因為第二日他要參賽，所以勉強同意齊光明親自動手，幾個碩大的炮魚在大的堡內冒著騰騰的熱氣，鮑魚被濃濃的醬汁包裹著。
鮑魚的好壞是按頭來算的。一頭鮑的意思就是一隻炮魚的重量達到一斤，兩頭炮就是兩隻炮魚總重量達到一斤。一般頭數越少這鮑魚的品質就越高，鮑魚頭數的計算方法是指的干鮑魚，同時也要去掉鮑魚的殼的鮑魚的重量，一般鮮炮魚要經過晾曬，鹽浸，水煮，烘乾，吊曬一系列的加工，原本一隻一斤重的鮮鮑經過上述工藝之後最多只能有一兩多一些，所以真正的一頭炮的鮮鮑魚最少有六斤多重。
這貸內的炮魚看個頭最少也是四頭鮑到三頭鮑，在揚州這等不臨海的地方已經是極為難得的鮑了。炮魚的顏色因為已經限制了近五個時辰，顏色變得暗紅髮亮，因為裡頭加入了一些秘制的醬料，散發出的香味極為獨特，光以這鮑魚的質素就已經十分的誘人了。
「這火是不是要小一些。」齊光明看到這焚內的湯汁已經非常的濃稠了。再熬下去，怕是要燒乾了，所以小心的諮詢在中央灶台的年青人。
年青人姓王，這個時候聽到掌柜的的話。才將注意力從雞的身上轉移到這鮑魚的身上。
王姓廚子自己看了看，用筷子輕輕的捅了捅鮑魚並沾湯汁在口中嘗了嘗，點了點頭道：「齊掌柜的，你把火熄了吧，這比賽應該也快開始了，熄了火之後蓋住蓋子。用搭巾堵住這臭的周圍和中間的網洞。用爐火的餘熱繼續瀾。」
王姓廚子的口音明顯不是揚州的口音，初始齊光明聽著還有些不習慣，但是這幾日下來到也沒有什麼障礙了，聽到王姓廚子的話，齊光明用搭布將堡具的周沿的縫隙堵的嚴嚴實實的。並將小爐火熄滅。
正在此時，前台忽然由嘈雜變成安靜起來，只見一個聲音大聲的道：「妾大人到。」
只見婁知勤正從一側緩緩的走到已經搭好的一個小檯子上，妾知勤面色不知道為何居然有一絲凝重。
林逸峰眼睛一眯，腦中心念急轉，今日的事情和前幾日的事情太過巧合了。他不禁有些懷疑起眼前的這位妾大人來，畢竟他網進門的時候。刀疤漢子兩人正是站在官差的後面，那麼顯眼的位置，卻沒有人驅趕或關注，要說和委知勤沒有任何關聯，怎麼也說不過去。。如欲知後事如何，請登陸…幾，章節更多，支持作者，支持！為了方便訪問,請牢記bxwx小說網，bxwx.net,您的支持是我們最大的動力！