麻醬燒餅

很快菜就上來了，不過八寶布袋雞還要等一下，送來的酒是一小壺，博文執壺給其他幾個人都滿上，夥計報了菜名：紅絲水晶膾，軟羊，旋炙豬皮肉，鮓脯，聽著甚是精緻，蕙畹探頭掃了一眼，不禁莞爾，古人也會弄這些玄虛，所謂紅絲水晶膾，就是切成薄片的肉皮凍，而紅絲是灑在上面的紅薑絲，軟羊就是酥軟的羊肉，旋炙豬皮肉就是烤豬皮蘸梅子醬，鮓脯是腌制的肉乾，都是下酒的清爽小菜。

蕙畹不禁撇撇嘴心道，這幫酒鬼，宗民看了她一眼對夥計道：「我們這位小爺不喝酒，先上些入口的飯菜來是正經」夥計看了蕙畹一眼道：「我們這裡近日新添了一道菜，叫做荷香糯米骨」蕙畹點點頭道：「好！就上它來就好了，左右一會兒還要吃你們這裡的招牌菜的」不大會兒功夫，就端上來一個小小精緻的籠屜，很有些趣致，第一層是色澤潔白的糯米，第二層乃是點綴著「珍珠」的咸鮮味美的豬排骨，最底層是新鮮的荷葉，糯米包著排骨吃，初入口只感覺粑糯粘滑，細品之下，豁然有荷香沁脾的舒暢，的確很不錯，於是蕙畹連著吃了三塊，待要吃第四塊時，博文攔住她道：「不可再吃，糯米不易消化，回頭積了食可就不好了」蕙畹不禁有些不滿的嘟嘟嘴，不過低下頭看看自己的僅僅三塊豆腐高的身板，也只能聽話的放下筷子，宗偉道：「這個玉帶春我喝著和咱們在學里喝的不一樣啊」博文道：「咱們在王府喝的必是敬上的極品，和這個當有所不同才是」其他人點點頭，幾人到有些節制，只淺淺喝了幾杯就住了，一時八寶布袋雞上來，戳開雞腹滿屋清香，蕙畹吃了幾筷子就飽了，畢竟對她來說，這實在不能算是什麼難得的菜品，坐在一邊等著這幾位，一時飯畢，會賬后，蕙畹不禁暗暗感嘆，這一頓，好傢夥！花了足足十兩紋銀，就這，宗民宗偉還說便宜呢，蕙畹心想，以後還是少和這兩位出來才好，太敗家了。

幾人出了豐樂樓，平安已經帶著幾個小廝在門口候著了，蕙畹左右看了看問道：「平安，你可知西市在那裡」平安道：「就是咱們剛才拐了過來的那條街，順著走，西頭就是了，不過都是一些米糧菜蔬的店鋪」蕙畹道：「反正時間尚早，不如我們去哪裡看看吧」別看蕙畹年紀最小，但是幾個人基本是以她為中心的，遂都沒有反對，直接上馬車去了西市，到了西市口幾人跳下車來，蕙畹向裡面望了望道：「平安，你們幾個不要跟著進去了，我們進去逛逛就出來，你們在這裡候著就好」平安看了宗民一樣就應了，宗民看著蕙畹笑道：「怎麼想起了逛這裡，難不成你才四歲，就管家察看米糧不成嗎」宗偉哧一聲笑了，蕙畹瞥了他一眼道：「因我舅舅的油坊在這裡，我是想著順便去看看他，自從清明回來，他就帶著三舅媽和幾個表哥在這裡吝房而居，既然都到了這裡，不去看看不大好」博武道：「你是說三舅和娘開的那個買賣就在這裡」蕙畹點點頭道：「我也不大清楚，只聽說是在西市，我們去找找看吧，如果在這裡就進去瞧瞧好了」幾人聽了，就跟著她走了進去，西市的買賣家也是五花八門的，不過賣菜蔬的大都趕了早市，如今已經回家去了，只剩下那些賣糧油的店鋪還在營業，所以人並不很多，走到了街當，就聞到了一股充鼻的香油味，蕙畹側頭望去，果然不遠處就有一個不大不小的門帘，側面有一個木製招牌「順油坊」，順蕙畹知道，順是三舅的名字，而字出自小叔之手，蕙畹笑道：「就是這一家，你看這是小叔的字」搏武聽了，一步沖了進去，宗民牽著蕙畹隨後跟著走了進去，大約是午時剛過，店鋪里並沒有客人，不過地方還算寬大，從後面傳來一陣咕嚕嚕推磨的聲音，櫃檯上旁邊是打油的木桶，看著很古老，櫃檯處算賬的不是別人，正是三舅媽，看見他們幾個，三舅媽急忙走了出來，邊大叫道：「當家的，你看看誰來了」很快通著後面的小門的藍布簾被打了起來，三舅走了出來，看見他們，急忙先上前見過張府的兩個少爺，宗偉宗民那裡肯受他的禮，急忙攔住也稱三舅，劉順見這裡實在不是個招待的所在，故摸了摸蕙畹的頭道：「可吃了飯不曾」蕙畹點頭，三舅道：「那到後院來喝茶吧」幾人跟著他進了後院，後院頗大，側面是一個不小的曬場，上面鋪了油布，曬了密密麻麻的一層芝麻，後面是一溜的屋子，現如今春天日暖，門窗都打開著，可以看見裡面的夥計正在推磨碾芝麻，這是最原始的手工作坊。

隨著三舅進了中間的堂屋，堂屋布置的乾淨整潔，大概是平日里三舅招待大客戶的所在，三舅媽也跟了進來，喚了個小夥計出去盯門市，自己去燒水沖茶端了進來，宗民宗偉只禮貌的抿了一口，就放在了旁邊的卓子上，劉順道：「你們怎麼想起逛這裡來了，你們爹娘必是不知道吧」說著瞪了博文一眼道：「你這當大哥的帶著搏武也就罷了，怎的把咱家小三也帶來了這裡」蕙畹遂撅撅嘴道：「三舅，人家說過不許叫小名的」劉順一愣撓撓頭道：「倒是三舅一時忘了，好！婉兒」宗民似笑非笑的看了蕙畹一眼，心道是啊！婉兒，自己有時候都忘了她本是個女孩子呢，搏武嘿嘿一笑道：「三舅，這您可冤枉大哥了，這本是婉兒的主意，我和大哥那裡會知道您的店鋪就在這裡」蕙畹一看苗頭指向自己，恐這老古板的三舅去和娘親說了，回頭自己想再出來就難了，遂急忙岔開話題道：「原是想著春天了，新鮮的菜蔬也下來了不少，找三舅尋些麻醬回去伴菜的」劉順道：「麻將是什麼」蕙畹一呆，心道難道這裡沒有麻醬，遂開口道：「就是芝麻醬啊，你們漂了麻油后剩下的那個」劉順不禁哈哈笑道：「你爹說你喜歡看些稀奇古怪的書，我原還不大信，這次果真是信了的，這又是你在那本書上看來的吧，要說你們這起子讀書人，縱是著了書，也要有些根據才是，漂了麻油后剩下的那些又苦又澀乾巴巴的，只能用來施肥罷了，牲口都是不吃的，那裡能拌菜，」蕙畹心道不對啊！記得芝麻醬不就是這樣做的嗎，難道不是，劉順笑道：「你若不信，去作坊里瞧瞧吧，那堆在角落的就是」蕙畹遂跑了出去，作坊里的夥計看到她，大約都知道是東家的外甥，也就任她四處看，蕙畹溜達了一圈，堆在角落裡的那些黑褐色的，和自己記憶中的麻醬相去甚遠，不過看了一眼正從石磨上流下來的倒是很像，於是指了指這些問道：「這是什麼」磨邊的夥計道：「這是沒漂油的白醬」蕙畹點點頭，走了回去，對三舅道：「我說的就是你們那個白醬」劉順道：「那個是很香，不過也沒聽說有什麼大用」蕙畹腦子裡靈光一閃道：「三舅，我看過的那個書里，就管這種白醬叫芝麻醬，比磨出來的香油也便宜不到那裡去，是金貴的好配料呢」劉順是個腦筋活絡的，不過對自己這個才四歲的外甥女的話，還是有些不大相信，蕙畹暗暗翻了個白眼，瞥見院子側面的廚房，不禁對在一邊的三舅媽道：「三舅媽，您去和了面來，我告訴您書里的法子去做個最簡單的吃食好了」劉順暗想，不妨試一試，若果真成了，說不定就是一條賺大錢的道道，遂讓自己婆娘去了，很快三舅媽就就和了一小團面過來，放在桌子上，蕙畹讓她把面趕成薄薄的麵皮，讓三舅去拿了白醬來，加了少許糖，一層層的抹在麵皮上，在整個的將麵餅邊抻邊卷，盡量薄些，會出現更多層次，將卷好的長條揪成大小均勻的劑子，做成包子形狀，收口向下按壓，做好后對三舅媽道：「您去把這個用油煎至兩面金黃就好了」三舅媽端著去了，劉順上前來擰擰蕙畹的小臉蛋道：「就你這丫頭靈透，那裡來的這些鬼心思」宗偉笑了，低聲對宗民道：「一會兒咱們也嘗嘗，若是好吃，回去讓小廚房做了來當點心豈不是好」宗民含笑的點點頭，不一會兒，三舅媽就端了煎的金黃的小餅進來，蕙畹把其中一個用手撕開，博武呀的一聲叫了出來，裡面一層層裹著褐色的醬，香味撲鼻，也顧不得燙手，急忙上前拿了一個撕開給了宗偉一半，兩人吃了起來，蕙畹不禁有些哭笑不得，遞給宗民和哥哥一個，三舅拿了一個撕開吃了一口，香甜酥軟，非常好吃，吃了一個，回頭一看，盤子里的十來個，早就被這幾個分著吃了，遂笑著對蕙畹道：「倒是很好吃，若要單做這個餅來賣，應該不錯」三舅媽道：「左右我是個無事忙，旁邊那間米鋪不是要吝出去嗎，不若我們弄了來，後面擴大作坊，前面辟出一塊來讓我賣餅，若賺了銀錢，咱們家和妹妹家也更從容些」三舅不禁動了心思，回頭看了蕙畹一眼道：「這個餅叫個什麼名兒」蕙畹不禁有些犯難，若直接叫甜餅恐不雅，轉了轉眼珠計上心來道：「叫層層酥，做的時候，若用半面應該更好鬆軟些」三舅媽點點頭道：「我剛才也是這樣想的」三舅道：「賣了這麼些年麻油，竟不知道這白醬是個好的」蕙畹道：「不拘做餅，舉凡拌菜，或是冬天裡坐那小暖鍋做蘸料，應該都是不差的」三舅想了想，點點頭，伸手摸了摸蕙畹的頭道：「常聽你爹娘說你是個聰明的，果然，你回去把你看得書里的吃食法子或是那些新奇的點子，寫下來給我，我看看那些能用，即使現在沒有用，說不定將來就有大用，我先收著也是好的」蕙畹目光一閃點點頭，心裡不禁暗暗佩服，以三舅這樣一個不識幾個大字的莊稼漢來說，他的遠見卓識的確不同凡響，若是在現代，混個知名的鄉鎮企業家，絕對不成問題，遂暗暗琢磨，是不是把現代一些先進的點子寫些下來，讓他自己看著辦，沒準真能鼓搗出門道來也不一定。