第43章 三口鍋

第43章 三口鍋

這年頭,說什麼大話都不如讓人吃上一頓飽飯管用,如果還有更飽用的,那就是讓他們吃的嘴上冒油。

李逍決定就在大院空地上做這第一頓飯,也算是重回李宅的喬遷喜宴了。不過當廚子老何帶人把他自豪的三口鐵鍋帶來時,李逍發現自己還是有些錯誤的估計了形勢。

第一口鐵鍋,老何親自提著。這鍋······挺好看的,為啥這麼說呢,因為這鍋是銅的,一口銅打的鍋,這可是很值錢的。大唐的錢就是銅的,還不是純銅,因此大唐銅就等於錢,而老何居然提著一口銅鍋。

這鍋主體很像是一個大銅盆,上面還有一根提手。如果不是底下的鍋像盆,做的深點,那就是個提桶了。

「郎君,這是咱們家最好的一口鍋,提梁銅鍋,老值錢了,廚房裡的寶貝。每次來貴客,家主都吩咐用這個鍋煮。」

李逍無奈,銅鍋是挺值錢的,但這鍋也太小了點。李逍還以為家裡三口鐵鍋很大呢,但現在看這提梁銅鍋頂多就是差不多放電磁爐上那麼大,這能燉多少肉啊,湊合著點,拿來當成個火鍋倒是合適。

老何還在那裡吧啦著,「長安的貴族人家,用的都是提梁銀鍋,整個鍋都是銀子做的呢,我的個天啊,銀鍋啊,那樣的寶貝拿來做飯吃,這吃也吃不下啊。」

薛五在一邊呵呵笑,他家就還真有提梁銀鍋,還不只一口呢,要說啊,這長安城的貴族家裡,誰家沒幾口提梁銀鍋啊,不說銀鍋,那什麼銀子餐具家家都有的。普通點的人家,才用銅鍋,再次點才用鐵的。

李逍把希望寄託於第二口鐵鍋。

莊子過來四十來號人,加上這宅子里又留下了十一口人,還有薛五、趙錄事等客人呢,今天六十來號人呢,靠那小銅鍋夠什麼。

不過第二口鐵鍋也很讓人失望,因為它依然很小。

這口鐵鍋形狀又不一樣,三足兩耳,倒像是一個小號的鼎。鐵做的,只是真的很像是一個小香爐,看著還沒有家族用的垃圾桶大。

這鍋唐人也叫三足鐵鍋,也有叫鐵鐺的。用來煮個一家六七口人的菜倒是沒問題,煮幾碗麵條也行,但煮大鍋菜還真不行。

最後一口鍋,挺大。

「三郎,這口鍋以前可是咱們藍溪最大的一口鐵鍋了。」老何得意的說道。

這鍋看著跟那三足鐵鍋挺像,但是圓底而無足,有兩耳。

薛五笑著道,「你們家這鐵釜倒還真挺大的,不說別的,就憑你家這口大鐵釜,你老李家以前確實是挺富的。」

這口大鍋的名字就叫鐵釜,挺像是一個罐子,必須得安置在爐灶之上,或者用其它的東西支撐起來。釜口也是圓形的,可以直接用來煮、燉、煎等,可視為現代所使用鍋的前身。

釜是在秦時起就開始使用的炊具,以前有陶制的釜,到後來銅製、鐵制的釜。

到如今,不少大戶地主家都有鐵釜。

只不過在李逍看來,這種鐵釜做菜還真是不太適合,這個更像是一個燉鍋,適合燉煮,但如果用來煎、炒就極不合適了。

說來,李逍還從沒在唐朝看到過碟形的炒鍋,更沒見過有誰用炒的方式做菜的。

這年頭,想炒個青菜吃都難啊,鍋不合適,菜油更沒。

「拿這鐵釜燒水,燉一鍋肉吧。」

只有這鐵釜最大,其它鍋燉肉也燉不了多少,李逍最後便改變主意。鐵釜燉肉,讓彪子把豬排剁段然後燉湯,家裡還有些蘿蔔,剛好排骨燉蘿蔔,也不管他大排小排了,直接連骨帶肉的都剁塊下水。

至於那個提梁銅鍋,和那個三足鐵鐺,三足鐵鐺直接用來煮麵吃,提梁銅鍋李逍則打算弄個羊肉火鍋。

沒有麵條,這難不倒李逍,把薛家送來的麵粉直接和水揉面發麵,然後都不用手擀那麼麻煩,刀削。

「一斤面,三兩水,注意好按這個比例打成面穗,再揉成麵糰。」李逍指點翠花嬸等幾個婦人揉面。

看著白花花的麵粉揉成團,大家都滿面春風。這裡絕大多數的人一輩子,都還沒吃過白面呢。平時大家吃的最多的就是小米粥野菜糊了,要麼就是黃米面蒸餅。

誰家吃的起白面、大米啊,甚至許多人連大米飯長什麼樣都沒見過。

李逍是大方的,大鍋燉肉,白米蒸餅,這等豪爽大方有幾個主家能比的了。大家跟著這樣的人,都心裡安心。

關中人愛吃面,此時唐人喜歡把麵食稱為餅。

麵條稱為湯餅,饅頭包子稱為蒸餅,面片湯稱為不託等,不過刀削麵倒是還沒有人做過,李逍今天倒是教大家新吃法。

和面揉面醒面再揉,等面揉勻揉軟揉光了,水也已經燒開了。

拿塊木板把麵糰放好,一手撐著板,一手拿著把小刀,李逍站在鍋邊拿刀削麵,刀光划光,一條面片飛起躍入鍋中。

一片兩片三五片,片片飛落鐵鍋中。

薛五在旁邊看的有意思,「想不到這面還有這種做法?」

「這叫刀削麵,省的去費力擀麵。」

「你這湯餅做法比尋常簡單多了,讓我來試試。」薛五看的手癢,迫不急待的搶過來自己削,不過看著容易做著難,力道並不好掌握,薛五削的麵條不勻稱,要麼大要麼小,還不時有削出鍋外的。

這邊刀削麵入鍋,那邊大鐵釜里豬排骨已經淖過水,在旺火上咕嘟咕嘟的燉著。

「三郎,這羊肉火鍋怎麼弄啊,我們都不會啊?」彪子問。

「先挑上好的羊肉,削片。削的越薄越好,等會水開了,直接在滾燙的湯里涮下就熟,一涮就吃。」

「嘿,這吃法聽著新鮮,感覺應當不錯。」彪子聽著這吃法很高興,「不就是削羊肉片嘛,交給我了,要切多薄都沒問題。」

「越薄越好,能多薄就多薄,能薄的跟紙一樣就最好了。」

大院當中,三口鍋架著,一群人生火的生火,切肉的切肉,好不熱鬧。

趙錄事站在一邊的廊下,一面翻看著張福交上來的賬本,一面不時的瞄一眼院里眾人,這李家還真是祖墳冒青煙,走了狗屎運了,居然還能讓他們鹹魚翻身!

不過這個李逍,看著也不過是個敗家子啊。

一收回宅子,就如此敗家,敗家子啊!

這樣大鍋燉肉,能折騰幾天啊,看他能折騰幾天!

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逍遙小地主

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