第43章 三口鍋
這年頭，說什麼大話都不如讓人吃上一頓飽飯管用，如果還有更飽用的，那就是讓他們吃的嘴上冒油。
李逍決定就在大院空地上做這第一頓飯，也算是重回李宅的喬遷喜宴了。不過當廚子老何帶人把他自豪的三口鐵鍋帶來時，李逍發現自己還是有些錯誤的估計了形勢。
第一口鐵鍋，老何親自提著。這鍋······挺好看的，為啥這麼說呢，因為這鍋是銅的，一口銅打的鍋，這可是很值錢的。大唐的錢就是銅的，還不是純銅，因此大唐銅就等於錢，而老何居然提著一口銅鍋。
這鍋主體很像是一個大銅盆，上面還有一根提手。如果不是底下的鍋像盆，做的深點，那就是個提桶了。
「郎君，這是咱們家最好的一口鍋，提梁銅鍋，老值錢了，廚房裡的寶貝。每次來貴客，家主都吩咐用這個鍋煮。」
李逍無奈，銅鍋是挺值錢的，但這鍋也太小了點。李逍還以為家裡三口鐵鍋很大呢，但現在看這提梁銅鍋頂多就是差不多放電磁爐上那麼大，這能燉多少肉啊，湊合著點，拿來當成個火鍋倒是合適。
老何還在那裡吧啦著，「長安的貴族人家，用的都是提梁銀鍋，整個鍋都是銀子做的呢，我的個天啊，銀鍋啊，那樣的寶貝拿來做飯吃，這吃也吃不下啊。」
薛五在一邊呵呵笑，他家就還真有提梁銀鍋，還不只一口呢，要說啊，這長安城的貴族家裡，誰家沒幾口提梁銀鍋啊，不說銀鍋，那什麼銀子餐具家家都有的。普通點的人家，才用銅鍋，再次點才用鐵的。
李逍把希望寄託於第二口鐵鍋。
莊子過來四十來號人，加上這宅子里又留下了十一口人，還有薛五、趙錄事等客人呢，今天六十來號人呢，靠那小銅鍋夠什麼。
不過第二口鐵鍋也很讓人失望，因為它依然很小。
這口鐵鍋形狀又不一樣，三足兩耳，倒像是一個小號的鼎。鐵做的，只是真的很像是一個小香爐，看著還沒有家族用的垃圾桶大。
這鍋唐人也叫三足鐵鍋，也有叫鐵鐺的。用來煮個一家六七口人的菜倒是沒問題，煮幾碗麵條也行，但煮大鍋菜還真不行。
最後一口鍋，挺大。
「三郎，這口鍋以前可是咱們藍溪最大的一口鐵鍋了。」老何得意的說道。
這鍋看著跟那三足鐵鍋挺像，但是圓底而無足，有兩耳。
薛五笑著道，「你們家這鐵釜倒還真挺大的，不說別的，就憑你家這口大鐵釜，你老李家以前確實是挺富的。」
這口大鍋的名字就叫鐵釜，挺像是一個罐子，必須得安置在爐灶之上，或者用其它的東西支撐起來。釜口也是圓形的，可以直接用來煮、燉、煎等，可視為現代所使用鍋的前身。
釜是在秦時起就開始使用的炊具，以前有陶制的釜，到後來銅製、鐵制的釜。
到如今，不少大戶地主家都有鐵釜。
只不過在李逍看來，這種鐵釜做菜還真是不太適合，這個更像是一個燉鍋，適合燉煮，但如果用來煎、炒就極不合適了。
說來，李逍還從沒在唐朝看到過碟形的炒鍋，更沒見過有誰用炒的方式做菜的。
這年頭，想炒個青菜吃都難啊，鍋不合適，菜油更沒。
「拿這鐵釜燒水，燉一鍋肉吧。」
只有這鐵釜最大，其它鍋燉肉也燉不了多少，李逍最後便改變主意。鐵釜燉肉，讓彪子把豬排剁段然後燉湯，家裡還有些蘿蔔，剛好排骨燉蘿蔔，也不管他大排小排了，直接連骨帶肉的都剁塊下水。
至於那個提梁銅鍋，和那個三足鐵鐺，三足鐵鐺直接用來煮麵吃，提梁銅鍋李逍則打算弄個羊肉火鍋。
沒有麵條，這難不倒李逍，把薛家送來的麵粉直接和水揉面發麵，然後都不用手擀那麼麻煩，刀削。
「一斤面，三兩水，注意好按這個比例打成面穗，再揉成麵糰。」李逍指點翠花嬸等幾個婦人揉面。
看著白花花的麵粉揉成團，大家都滿面春風。這裡絕大多數的人一輩子，都還沒吃過白面呢。平時大家吃的最多的就是小米粥野菜糊了，要麼就是黃米面蒸餅。
誰家吃的起白面、大米啊，甚至許多人連大米飯長什麼樣都沒見過。
李逍是大方的，大鍋燉肉，白米蒸餅，這等豪爽大方有幾個主家能比的了。大家跟著這樣的人，都心裡安心。
關中人愛吃面，此時唐人喜歡把麵食稱為餅。
麵條稱為湯餅，饅頭包子稱為蒸餅，面片湯稱為不託等，不過刀削麵倒是還沒有人做過，李逍今天倒是教大家新吃法。
和面揉面醒面再揉，等面揉勻揉軟揉光了，水也已經燒開了。
拿塊木板把麵糰放好，一手撐著板，一手拿著把小刀，李逍站在鍋邊拿刀削麵，刀光划光，一條面片飛起躍入鍋中。
一片兩片三五片，片片飛落鐵鍋中。
薛五在旁邊看的有意思，「想不到這面還有這種做法？」
「這叫刀削麵，省的去費力擀麵。」
「你這湯餅做法比尋常簡單多了，讓我來試試。」薛五看的手癢，迫不急待的搶過來自己削，不過看著容易做著難，力道並不好掌握，薛五削的麵條不勻稱，要麼大要麼小，還不時有削出鍋外的。
這邊刀削麵入鍋，那邊大鐵釜里豬排骨已經淖過水，在旺火上咕嘟咕嘟的燉著。
「三郎，這羊肉火鍋怎麼弄啊，我們都不會啊？」彪子問。
「先挑上好的羊肉，削片。削的越薄越好，等會水開了，直接在滾燙的湯里涮下就熟，一涮就吃。」
「嘿，這吃法聽著新鮮，感覺應當不錯。」彪子聽著這吃法很高興，「不就是削羊肉片嘛，交給我了，要切多薄都沒問題。」
「越薄越好，能多薄就多薄，能薄的跟紙一樣就最好了。」
大院當中，三口鍋架著，一群人生火的生火，切肉的切肉，好不熱鬧。
趙錄事站在一邊的廊下，一面翻看著張福交上來的賬本，一面不時的瞄一眼院里眾人，這李家還真是祖墳冒青煙，走了狗屎運了，居然還能讓他們鹹魚翻身！
不過這個李逍，看著也不過是個敗家子啊。
一收回宅子，就如此敗家，敗家子啊！
這樣大鍋燉肉，能折騰幾天啊，看他能折騰幾天！