第58章 野蒜炒雞蛋

（感謝大俠拎壺沖、棟哥L，黑哥1973的打賞，謝謝各位！）

野蒜長的像韭菜，又有點像蔥，這是一道特別美味的野菜。這個寒冷的季節里，野外的草地里依然長著，野蒜炒雞蛋，絕對能夠香飄十里，吃了一次想兩次。

野蒜已經冼凈擇好，青青翠翠，李逍抄起菜刀簡單的切成幾段。

「雞蛋，今天剛下的蛋，全是個頭大的。」老何把三個雞蛋遞了過來。正宗老母雞下的土雞蛋，三年以上老母雞下的蛋，蛋的個頭很大。

蛋殼很薄，一敲就碎，蛋液流出，蛋黃帶著點紅。

一把野蒜放三個雞蛋炒，李逍如今也是出手闊綽。

雞蛋打碎，攪拌。

那邊灶上的鍋已經燒熱好，李逍麻利的倒上現磨的芝麻香油。沒有菜油、豆油、花生油、葵花子油、橄欖油、青茶油等在身邊，李逍昨天特意弄了些芝麻磨油。

磨好的芝麻油有股奇特的香味，遠遠就能聞到。

用芝麻油炒菜，夠奢侈。

油一下鍋，烘出更大的香味，大家都不由的深深吸氣。

經驗豐富的李逍，都不用倒點蛋液試油溫，憑著經驗就知道了蛋液下鍋的最佳時機。

攪的金黃的半碗蛋液倒入油鍋之中，頓時炸了開來。蛋液迅速的膨脹，猶如一朵盛開的黃花。

「哇，真好看。」

大家還是頭一次看到雞蛋居然能這麼好看，以前煮雞蛋或者煮蛋花，哪有這般神奇好看，何況炒雞蛋最大的特別就是香。

香飄十里不為過。

李逍氣定神閑的拿起鈔子，在鍋里迅速的攪了幾下，盛開的蛋花就碎開來，看到雞蛋一面微微有些焦黃，李逍馬上將野蒜下鍋。

「火大點！」李逍對燒火的柱子交待一句，拿著鏟翻炒著鍋中的野蒜和雞蛋。一黃一綠，迅速的交融。

火勢很旺。

李逍直接一手握鍋柄，一手拿勺，開始了顛鍋。

一套動作行雲流水，大家跟看雜技一樣。想不到，這個奇怪的鍋，居然還有這麼新奇的做菜之法，不但做的菜香，而且動作還這麼好看。

炒菜，尤其是野蒜炒雞蛋這樣的菜，其實最關鍵的就是一個字，大火快炒，幾下功夫就可以出鍋了，火小了，炒久了都不好吃。

沒有雞精沒有其它調味料，李逍只往鍋里加了點自己提煉的精鹽，然後就起鍋了。

一盤青中帶黃的野蒜炒蛋就做好了。

這道菜難道只有半顆星，十足的新手菜，簡簡單單，但眾人看的卻目瞪口呆，嘆為驚止。

「做菜居然不用加水！」幹了一輩子廚子的老何嘆道。

「這才一眨眼的功夫吧，居然就做好了？」

剛下課的李貞擠了過來，不停的吸著鼻子，「太香了！」

李逍見大家都盯著那盤菜，笑道，「野蒜炒雞蛋，做好了，大家來試試菜，給個評價。」

趙大夫不客氣的先上來，拿起筷子夾了一點，放進嘴裡剛吃了一口，眼睛就瞪的許大。

「好吃不？」李貞問。

趙先生沒回答，而是大口的吃了起來，還馬上又夾了一筷子往嘴裡送，這下大家都知道好吃了。

「想不到，野蒜和雞蛋這麼普通的兩樣東西，居然能做出如此美味的佳肴來，太神奇了。」趙先生驚嘆，他還想夾第三下，身上還沾著粉筆灰的楊大眼很不客氣的上來，「給大家也留點啊。」

楊大眼吃了一口，也馬上忍不住夾第二筷子了。

「想不到芝麻磨的油不但可以點燈，還能做菜，能夠這麼香。」

唐人吃植物油很少，一般植物油都是用做燈油，平時做菜因為以煮燉為主，所以吃動物油更多，比如羊油、豬油。芝麻油做菜，更多的還是少數大戶人家或者一些酒樓飯店用來煎炸食物。

你一筷子我一筷子，一盤野蒜炒雞蛋，還沒片刻，已經見了底。

每個吃過的人，都一副意猶未盡的樣子。

那些沒排到未能吃上一口的人，則痛心疾首，大呼可惜。

「三郎，跟我們講講，為何如何神奇？」趙先生覺得這道菜如此好吃，關鍵還是在於這口奇特的鍋，還有這新奇的烹飪之法。

「這鍋廣口小底，鍋比較薄，這就比較容易加熱，所以最適合炒這種方式。炒鍋加香油，炒制野蒜這樣的蔬菜，是最好的烹飪方式。」

炒鍋、炒菜，這些新詞聽的趙先生連連點頭。

連之前一直都認為李逍的怪鍋讓他浪費了鐵料的老王鐵匠，這個時候都不吭聲了，很明顯，他錯怪李逍了，這個鍋雖看著怪，但想不到卻如此適合這種炒的新烹飪方式。

「這炒鍋只適合炒青菜嗎？」

「當然不止，炒和蒸燉煮一樣，是一種烹飪方式，用這種方式可以加工各種各樣的菜。既能炒青菜，也有炒肉，甚至還能炒飯、炒麵、炒餅呢。」

李貞舔著舌頭，「哥，以後我還要吃炒菜。」

「行，哥以後天天給你炒菜吃。」

相比起只關注著吃的李貞，婉娘倒是看出些問題來，「三郎，炒菜只能用香油嗎？」

「倒不是只能用香油，而是用香油比較好，香油炒菜不易凝固，而且油煙也小些，用豬油羊油就沒這麼合適了。香油外，如果有豆油、茶油等其實也是一樣可以炒菜的。」

李逍跟婉娘解釋道。

「那想吃炒菜還是挺麻煩的，香油可不便宜呢。」婉娘從另一個經濟的角度道，香油的價格確實不便宜，一般百姓可吃不起。而且婉娘剛才發現，炒菜時用的油還不少，少了還不行，這炒菜還得專門的炒鍋，得用香油，那還真不是一般人家吃的起的。

平時普通百姓家做飯做菜，菜里擱點點鹽巴就行了，偶爾放點點羊油、豬油，也放的很少，有點油花就行，多了可吃不起。

如李逍剛才這樣，一個野蒜炒蛋放的油，都夠平時做上三五天菜的油了。

這麼一說，倒也有不少人發現這個問題，炒菜好吃，可是不便宜啊。

「看來以後不能常吃炒菜了。」趙先生有些遺憾。

「這炒菜這麼好吃，咱家又是獨一份，你說如果我們到藍溪街上開家飯店，推出炒菜，會不會食客盈門，供不應求啊？」李逍的前狗頭軍師，現任的私塾先生楊大眼一邊回味著野蒜雞蛋，一邊提出一個主意來。