第72章 秘制滷肉飯

熬湯還要一會兒時間，范銘索性帶著香雪到後面的院子里轉悠了起來，對於這個年紀的男女來說，一日不見如隔三秋這句話形容得很是貼切，看香雪的眼神都差點黏在了范銘的身上。

范銘也知道這丫頭在看他，故意裝作不知的樣子，踱著方步隨性的在後園裡走著。

新春天，院子里還有些雪，不過已經被下人打掃堆在了一起，一時興起，范銘走到雪堆旁抓了一把雪，猛地轉過身塗在了香雪的臉上。

香雪頓時激靈一下，尖叫了起來，抓起一把雪就要反擊。

范銘笑著跑開，兩人在院子里嬉鬧了起來。

「來啊，來扔我啊。」范銘一邊跑一邊抓起一把雪球朝香雪扔去。

「哼，我不怕你。」香雪也正是愛玩鬧的年紀，平常在府里什麼事都得守規矩，難得有個人陪她玩，頓時也興奮得小臉紅撲撲的，也顧不得地上的雪凍手，一把一把的抓起朝范銘扔了過去，一時間後園子里雪球紛紛。

不過香雪怎麼會是范銘的對手，不一會兒的功夫身上就被砸中了幾下，有一團還掉進了脖子，凍得她又是一個激靈，頓時忍不住一跺腳，「不玩了，你就欺負我，哼。」

看她這幅小女兒家的樣子，范銘頓時哈哈大笑，丟下手中的雪團走了過去，雖說這後園子里沒人，但他也不能太過放肆。

走到香雪的身邊，故意逗她，「丫頭，生氣了？」

香雪突然轉過身嘻嘻一笑，「嘻嘻，哪兒能呢，我就想看看你著不著緊我。」

范銘心中微微一暖，颳了下她的鼻子，「現在知道了吧。」

香雪用力的點了點頭，「嗯嗯。」

范銘驀然間拉過了她的手，往前走去，一邊道：「丫頭，你知道嗎，我活了這麼多年還從來沒有一個女人能把心思都裝在我的身上，你是第一個，你說我不著緊你又著緊誰呢。」

「說的你好像是活了七八十年一樣。」香雪撇了撇嘴，心裡卻甜絲絲的，想起剛才的舉動，便問道：「今兒個怎麼想起做菜了，不是嘴饞了吧？」

范銘呵呵一笑，「不是，你上次不是跟我說要掙一份家業么，我想好了，打算去城裡開個飯鋪，就賣這個秘制滷肉飯。」

「秘制滷肉飯，我怎麼沒聽過。」香雪擰著眉努力回想著，她也算出身大戶了，可在應天府都沒聽過這個菜。

「呵呵，都說了秘制了，你怎麼會聽過。」范銘忍不住揉了揉她的腦袋。

「哦，那豈不是很珍貴？」

「嗯，也算珍貴把，起碼我保證就連官家都沒吃過這道菜，而且如果不出錯的話，應該還是很好吃，保證你吃了一碗還想吃第二碗。」

「哎呀。」香雪突然想起什麼，「你怎麼不早說呀，這個方子可是咱們根本，可不能讓別人給學去了，不行，待會兒我讓阿杜娘出去，我親自來弄。」

范銘忍俊不禁，「小管家婆，這還沒嫁過來呢就開始管家了，今天還只是試著做一下，不打緊的，況且就算讓別人學去了也無所謂，這只是起步而已，將來也不指望這個掙錢。」

「可這是咱們的根本呀。」涉及到有關自己未來，香雪有些倔強了起來。

「好好好，依你依你。」范銘也發現了一些不妥，雖然這滷肉飯確實也不是什麼太秘密的配方，而且事實上飲食業要賺錢的根本其實也不在東西好吃不好吃，而在於模式和經營手段上，東西只要過得去就行。

這些後世的一些理念他不可能跟別人說，說了也聽不懂，還是依著香雪的意思，保密一點，能成為真正的秘制產品就更好了。

在後園子里待了好一會兒，香雪便有些急著去廚下了。

范銘算算時間也確實差不多，兩人便回到了伙房，阿杜娘看兩人過來，便就邀功道：「小范先生，東西都準備好了，可以開始弄那什麼新鮮菜了。」

正要說話，香雪卻搶著道：「阿杜娘，你去忙你的吧，這裡我來就行了。」

阿杜娘原還想說笑兩句，卻發現香雪的臉色和平常不對，有些嚴肅，便收起了心思，點頭道：「行，那你們忙，有啥事吩咐一聲就是了。」

一邊說著，還一邊把伙房裡忙活的那個婆子也叫了出去，范銘不禁稍稍訝異了一下，他知道香雪在曹府地位不低，卻沒想到說話竟然這麼管用，看樣子是自己以前有些低估她了。

看高湯熬得泛白了，范銘開始準備動手，香雪趕緊攔住了他，「你別動，讓我來。」

范銘擺了擺手，「沒事，我今天自己做一回，以後再也不動手了，自己不動手做出來的味道不放心。」

香雪猶豫了一下，「那……我幫你打下手。」

范銘點了點頭，「嗯，你去煮糯米飯。」

滷肉飯滷肉飯，當然是以飯為主食，不過楚丘屬於北方，現在基本上還是以小麥面為主食，偶爾吃點小米，吃大米飯的其實並不多，不過曹府是大戶人家，平常稻米也有存貨，倒是難不住他。

香雪應了一聲，轉身就去忙活，范銘也直接把長衫給脫了，捋起了袖子準備操刀下廚。

伙房肉是不缺的，雖然大宋上層是以羊肉為主，但普通的百姓還是以吃豬肉為主，只不過沒騸過的公豬有點味道，范銘要找點母豬肉來做滷肉。

把要做菜的原料都找了一遍，帶皮五花肉、紅蔥頭、干香菇、生粉、雞蛋、青菜、醬油、黃酒、糖、姜蒜末，在案板上放好。

將五花肉切丁，入冷水鍋焯水，再腌個十分鐘左右。

范銘開始那鍋將肉丁煸出油，鍋中油燒熱後放糖炒出顏色，加入姜、洋蔥、大蒜、加酒把肉丁炒香，瞬時間伙房裡的肉香味四溢，把在一旁看著的香雪都饞的口水都流出來了，「好香呀。」

范銘呵呵一笑，「這才剛開始呢，待會兒就更好吃了。」

一邊說著，范銘手不停，那出另外一個鍋，加少許蔥油墊底，放入少許姜蒜末、香菇丁、兩勺蔥油酥，將煸好的五花肉倒入其中，倒入一勺黃酒、三勺醬油、兩片紫蘇、加點糖和半碗溫水，最後加兩個個剝好殼的水煮蛋，拌勻。

放入鹵料，用小火燜煮，一邊對香雪道：「等湯汁收干，就可以吃了。」

香雪舔了舔嘴唇，「我聞著現在就想吃了。」。