6.第 6 章
雪花酥的香脆清甜的味道瞬間在蔡小滿的嘴裡炸開，眼前如同放煙花一樣，絢麗無比。
香、脆、酥、甜，將四種味道發揮到了極致，吞咽下去，嘴裡還回味無窮。
這並不是讓蔡小滿最為驚詫的，雪花酥的味道雖好，卻也不至於讓她忘乎所以。讓她想不到的是，她品嘗的時候，腦子裡竟是呈現了如何製作的全部流程。每一個細節都非常的清晰，好像親眼看到糕點師傅在她眼前製作一樣，而且還是傳授解惑的那種。
從前她雖然品嘗食物的時候，也能大致猜出食物的材料和流程，卻也沒有這般的清晰明了。烹飪烘焙是門學問，差之毫厘謬以千里，即便拿到完整的菜譜，你嚴格按照裡面所說的做，不同的人還是會做出不同的味道。
裡面包含著很多小竅門，稍有不同，那味道就差距甚遠。
如此詳盡的演繹，比鏡頭下還要細緻得多，能清晰看到裡面的訣竅關鍵所在。她能輕易的知曉這些美食會在這樣的手法下，會產生什麼樣的味道。每一個步驟會產生什麼樣的效果，都會在腦子裡形成，如同顯微鏡下看細胞形成一般詳盡。
對食材本身以及在各種烹飪手法的作用下，還有和其他食材搭配的情況下，每一種融合和碰撞的變化，都能清晰的熟知。也就更加能知曉一味是怎樣形成。
她之前就發現她這一世對食物的味道更加敏銳，可因為是熟悉的味道，所以也沒有想太多，如今才知曉有多麼的不同。
比如這個雪花酥，味道很好卻不是頂好，糕點師在撒白糖的時候，時間早了大概十秒，所以有一絲淡淡的焦味，使得滿分作品，被扣了一分。
她本來就是個優秀的廚師，如今有了這樣的領悟和敏銳度，對食物的掌控能力將會更上一層樓。她不僅僅可以完美的複製她所品嘗過的食物，還可以加入自己的想法，做出改良版和製作出新東西來。
創造力對於一個廚師來說非常的重要，從前這是她的短板，現在完全有可能克服掉，讓她的廚藝更上一層樓。
蔡小滿不過是吃了一口雪花酥，腦子裡已經有了新的想法，蠢蠢欲動想要回去試試。
「小滿，你怎麼了？」蔡小雪用手在蔡小滿面前晃了晃，有些擔憂的問道。她這個妹妹一遇到吃的就走不動路，每次吃東西都跟搶似的，今天這是怎麼了，竟然捏著個小糕點發獃了大半天。
其他人也感覺到她的異樣，紛紛擔憂起來，生怕之前落水昏睡有什麼後遺症。
蔡小滿這才回過神來，迅速把手裡的糕點吃完，笑道：「太好吃了，我怕吃太快品不出味來。」
大傢伙頓時笑了起來，他們也是這般想的。吃一口少一口，這些可都是錢啊。
「瞧瞧你們這點出息，咱們家以後越來越紅火，不會只來這麼一次的。」蔡老根心底不是滋味，作為一家之主，帶妻兒們吃頓好的都這般稀罕，這也忒沒用了些。
蔡小虎第一個蹦起來，嘴邊還有沫子就那嚷道：「爹，真的啊？我們以後還能來，啥時候啊？過幾天中秋行不？」
「吃飯的時候少說話，你看你都成什麼樣子了。」高氏沒好氣訓斥，雖然自家男人的想法讓她很是感動，可心也在滴血。吃這麼一次她還能撐得住，再來幾回就得帶著葯過來了，省得厥過去還得火急火燎找大夫。
「就算不來咱們可以自己做啊。」蔡小滿笑道。
秦氏搖了搖頭：「這種味道，咱們哪裡能做得出來哦。」
「試試才知道嘛，萬一能做出來，可不就天天能吃到了。」蔡小滿一派天真模樣。
高氏笑道：「難得我們家小滿不僅僅會吃，還想要去做。成，你要是想做，娘絕對支持你。你需要什麼，跟娘說一聲就成。」
這個閨女如今快十歲了，之前因為缺了一個弦，所以也沒教她什麼東西。她力氣大，只怕針線活什麼的是沒法指望了。也不求她能有一手好茶飯，只要能在廚房幫個忙，也就不怕餓著了。
她著閨女這麼愛吃，要是以後嫁人了不會做，其他人哪裡樂意伺候。若是不會做，那豈不是要挨餓。
蔡小滿不知道高氏已經想得如此之遠，知道自己能去廚房折騰，嘴角的笑意更深了。
也有人不以為然，秦氏暗暗撇了撇嘴，很是不看好。她這小姑子一向只會吃，廚房的門往哪裡開都不知道。哪怕現在是開了竅，也就是不傻了，本性難移。只盼小姑子別太胡鬧，否則不知道要浪費多少食材。
這邊的點心才剛吃了一塊，第一道菜就上桌了。
「客官，你們的洗手蟹來咧。」
堂倌胳膊上擺著二十幾個碟子，上面都擺滿了各色食物，看著很懸乎實際穩穩噹噹的。他把洗手蟹放下，又轉到其他桌去，堂里好幾十桌，愣是沒弄錯一處。
這裡的堂倌都是連軸轉，卻有條不紊的進行著，不見一絲慌亂。什麼時候該上什麼，都分配得井井有條。態度都非常的好，沒有誰敢懈怠和怠慢。
「他們好厲害啊。」蔡小虎瞪圓眼，佩服不已。
蔡老根掃了一眼，趁機教育道：「若是沒點本事，哪裡能掙到錢。這要是錯一個，被罵不說還要被扣工錢。你要好好讀書，否則你這毛手毛腳的性子，非要餓死在街頭不可。」
「知道了，爹。」蔡小虎瞬間蔫了，吃個飯還要講大道理，大人真是太沒勁了。
蔡小滿被桌上的洗手蟹給吸引住，她前一世也聽說過洗手蟹的大名，不過卻是有爭議的。很多食愛好者以宋人傅肱《蟹譜》「盥手畢，即可食，曰為洗手蟹。」論證這是一道生食的菜肴。也有人認為這道菜是宋代《吳氏中饋錄》中記錄的蟹生，它其中有一句「用生蟹剁碎，以麻油先熬熟」，說明這是熟食。
此世樣貌和前一世幾百年前的古代很相近，不知這邊的洗手蟹和宋時是否相同？
正思量一雙筷子出現在蔡小滿眼前，碗里頓時多了一塊帶著蟹黃的蟹腿，抬頭映入眼帘的是蔡大江笑得憨厚的臉。
「小滿饞了吧，別光盯著，趕緊吃，要不要大哥幫你剝殼啊？」
「咱們家小滿大好之後，倒是沒從前那麼乾脆了，光盯著不動手了。」秦氏笑道，話說得漂亮，可聽著總覺得不對味。
蔡小滿也不計較，只道：「這洗手蟹上得可真快啊。」
「之所以叫洗手蟹，意指當食客洗完手的一會功夫，這道菜便上了桌。」蔡老根笑著解釋，「吃洗手蟹必須要配上米燒酒，大江，今天咱們爺倆喝兩杯。」蔡老根對堂倌招了招手，點了一壺米燒酒。
米燒酒很快上桌，蔡老根讓堂倌給高氏和秦氏也擺了杯子，道：「大江娘，大江媳婦，你們兩也喝點，蟹屬涼性，喝點酒暖暖身。」
「早就聽說慶豐樓的酒最是好，今天也能嘗嘗好在哪裡。」秦氏笑道。
蔡小虎眼巴巴的看著酒杯，一臉期待：「爹，我也想喝！」
「胡鬧什麼，你才多大。」高氏斥道。
蔡老根用筷子沾了點酒，往他嘴裡送，蔡小虎一沾到就頓時臉皺成了一團，不停的『呸呸呸』。
「酒也太難喝了，你們怎麼會喜歡這個味道！」
大傢伙頓時笑了起來，蔡大江揉了揉他的腦袋：「所以說你還小，不懂裡面滋味，等你長大了，只怕恨不得抱著酒罈子過了。」
「我才不會呢，我的舌頭又沒壞！」蔡小虎冷哼，完全不信這一茬。
蔡小滿夾了一塊蟹腿放到他的碗里：「趕緊吃吧，再不吃一會沒了可別哭。」
「還是三姐最疼我！」蔡小虎笑得燦爛，用手抓起蟹腿咔滋咔滋的咬了起來，眼睛頓時變得彎彎的，明明一嘴渣，肉和殼都嚼碎到一塊，還一副享受模樣。
蔡小滿用指甲嫻熟的挑剔螃蟹，沒一會就挑出完整的蟹肉，放入嘴裡腦子細細品嘗。
蟹肉鮮嫩細膩，膏似凝脂，配上專門調配的湯汁，充分將蟹肉的鮮美給凸顯出來，味道更加的濃香。再加上一些蔥末，去腥、增香搭配起來更具味道。
她不知前世古時洗手蟹是如何，這裡的洗手蟹的做法更貼近於《吳氏中饋錄》中所說，是先用麻油熬熟，然後再將草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒幾樣弄成末，再加蔥、鹽、醋共按照比例配製成湯汁澆拌而成。
用筷子沾了沾湯汁，放入嘴邊品了品，蔡小滿對各種調料的比例就有了清晰的認識。那一剎，她心中蠢蠢欲動，很想嘗試做一做。
洗手蟹是用梭子蟹製作而成，成本不像大閘蟹那麼高，他們家平日還是可以吃得起的。
慶豐樓的洗手蟹雖美味，可還是有改進空間，她已經想好應該如何操作。她雖然是個西點師，可現在對任何美食都有想要嘗試動手的慾望和衝動。想要知道食材在自己的操作之下，會變成什麼樣的味道。這種激情，是從前不曾有過的。
「哎喲，咋開始啃筷子了，這還有好多呢。」高氏眉頭皺得緊緊的，連忙給蔡小滿夾。從前覺得你這丫頭一吃東西就不管不顧的，現在開竅了怎麼又成這了，跟個小白菜似的，可憐兮兮的。
看著一盤子蟹肉一半都進了自己碗里，蔡小滿有些哭笑不得。
「娘，我吃不了這麼多……」
「啥！這麼點就說你吃不了？」高氏的大嗓門直接拔高，震天撼地的，惹來周圍的人側目。她連忙壓低聲音，一臉焦急道：「他爹，小滿是不是還沒好啊，咱們是不是要找大夫給她看看。」
得，她又說錯話了。
她之前昏睡太久，家人現在還心有餘悸，就怕她還有什麼隱疾未愈。
「娘，我不是吃不下，是不好吃這麼多，爹不是說蟹是涼性的嗎。」
高氏的心這才放了下來：「對對對，瞧我都忘了這茬了，女人確實不好多吃這玩意。」
說著，竟是又把蔡小滿碗里的蟹肉又給挑了回去，放回了盤子。
這可真是……
她不就這麼一說嗎，不要太當真啊！
蔡小滿看著桌上的男人們非常迅速的將那些沾了她的碗的蟹肉夾回自己碗里，壓根沒有給她反應的時間，嘴角抽得快停不下來了。
心中暗想：下次再也不故作矜持了，稍微委婉點，那就沒得吃啦。
偏有人還喜歡拉仇恨，蔡小虎左右手一起開工，把蟹腿咬得嘎吱脆，嘴裡絮絮叨：「你們女人真是可憐啊！這麼好吃的都不能多吃，不過正好，可以便宜我們這些爺們……啊，三姐，你又打我的頭！我會變蠢的，上不了學堂都怪你！」