得宋美齡寵信 廚師當上大管家

到了1961年左右，蔣孝鎮因為年齡大了，準備退休，而內務科長的繼任問題，卻在官邸引發了一場不小的風波，而且在蔣介石和夫人之間，也引發了一些彼此間的不快和摩擦。

事情發生的原委是這樣的，當時，老先生雖然很少插手去管內務科以及官邸的家務事，可是，他對官邸重要人員的任用，還是存在著一定程度的定見，然而，夫人在那次的內務科長人選的問題上，也相當堅持她的主張。

原來夫人心中早就有了內定的人選，這個人就是陳杏奎。

陳杏奎其人可以說長得相當體面，外貌儀錶堂堂。記得我們從溪口撤退後再到廣州時，他身穿西裝，進黃埔軍校大門，門口的衛兵不知道他是何許人也，以為他是某位大官，朝他畢恭畢敬地敬禮，讓認識的人看在眼裡，不禁啞然失笑，其實他是到菜市場買菜回營區。而另外有一位真正的大官——俞濟時，有次行經大門，門口衛兵見他穿件舊中山裝，人又長得矮小乾瘦，衛兵見了他連正眼都不瞧他一眼。

這件事情，在當時官邸曾經一度引為笑談。

陳杏奎早在大陸時期，就是老夫人宋美齡身邊最得寵的廚師，陪著老夫人撤退到台灣以後，成為老夫人身旁最資深的人員之一，所以，老夫人把他視為最忠心的下人。每當官邸用飯時，老夫人經常會問：「哪一樣菜是陳杏奎燒的啊？」只要有人說某樣菜是陳杏奎的手藝，管保老夫人一定對陳杏奎燒的菜大加讚揚，他也因而成為老夫人心中手藝最傑出的西菜廚師。

事實上，據對廚務特別了解的人員說，官邸有不少可口的菜肴都是出自另外一位廚師的手藝，這位廚師叫陳寶漢。他在年輕時代，曾經在上海專門向法國師傅拜師學過西餐手藝，寧波菜也燒得非常合老先生的口味，從南京、溪口等地，一路跟隨老先生撤退到台灣來，有人說，夫人誇讚的好菜，其實有不少是陳寶漢的傑作。

陳寶漢人長得矮小結實，外表也不出色，可是確是一位十分出色的廚房大師傅。這位大師傅，平時待人也十分客氣，我們副官都用上海話稱呼他「小阿哥」，而他則稱呼我們為「阿弟」，大家處得很親切。這位個子矮小的廚房師傅，還是武功高強的能人，身體十分健朗。

在官邸廚房還有一位袁師傅，是顧祝同將軍介紹來的自家中菜廚師，和陳寶漢是不相上下，也十分得老先生歡心；還有一位廚房助手叫蔣茂發，後來也是一位手藝特別受老先生夫婦喜愛的大師傅之一。所以，從這裡可以看出來，官邸出色的廚師不只陳杏奎一位，而老夫人之所以會對他有特別的關照，應該和她長久被他伺候，在主觀上對他特別愛護有關。

1961年前後，士林官邸內務科科長出缺，老夫人就力薦陳杏奎繼任科長一職。老先生對夫人的這項建議，覺得並不妥當，他不贊成地說：「大師傅怎麼可以直接升內務科科長？」可是，蔣夫人卻執意要提攜陳杏奎，最後，在她百般堅持之下，說服老先生寫下升任陳杏奎當內務科長的條子，於是，陳杏奎終於晉陞科長。

這位新科長和前面幾位科長最顯著的不同點，是在他為人上的強勢作風，喜歡下屬和他套關係，所以，難免開罪了不少人。然而，陳杏奎畢竟有老夫人宋美齡作為他強有力的後盾，不管官邸內務科的人，還是官邸外的人，知道他身分背景的人，都沒有人敢惹他，與其對抗，所以，在內務科長任內，陳杏奎自是風光不可一世。

可是，孔二小姐回來以後，士林官邸又有了一番新的局面，內務科也連帶受到相當程度的衝擊。