馬肉燒餅

猛獁？陸師傅他們愣了半天也想不出八大菜系裡有用這玩意兒做的菜。實際上陸師傅當時連猛獁是什麼都不知道。他琢磨的是：猛獁，猛獁——馬，對，馬肉吧？

做馬肉他可不緊張，就和別的師傅說了：不就是馬肉么？明天看我調理他。

他已經想好了，這馬肉餅我是沒做過，可咱不會觸類旁通么？他是準備按照山東驢肉燒餅的做法，來一道「馬肉燒餅」。弄一塊新鮮馬肉，上老崔家驢肉鋪子要一鍋燜子湯頭燉上，再買二十個芝麻小燒餅烤得嘎吱焦脆，加辣椒蔥絲一夾——陸師傅已經琢磨明天怎麼上場了。

還別說，讓他這一形容，這道菜要端上來，鬧不好滿堂彩。我還記得自己在山東出差，吃完驢肉火燒，滿口流溢濃郁的肉湯香味，手上油光光發亮的印象呢。當然我光記得味道，要讓我下手做，老薩這種光知道吃的大蘿蔔就該坐蠟了。

不過，這玩意兒和「獁」算聯繫上了，「猛」呢？陸師傅琢磨，那也就是一個「鮮」的意思，廣東人不是管鮮活的海鮮叫「生猛」么？

這時書記聽說了這事，怕和蘇聯專家鬧矛盾，趕過來一問，原來雙方在開玩笑，說哦這麼複雜？我們當初反掃蕩的時候吃過馬肉，一匹馬剁八塊，大鍋一煮就得了，哪兒這麼麻煩——

哎呀不對吧，「猛獁」好像不是馬啊，你等我查查。

早說了書記是工農幹部，文化不高，但此人天生聰明，好學上進，特別是當了這個外事口的頭頭，自己知道責任大，所以很重視學習。書記大頭兵出身，把大練兵精神帶到貴賓樓來了，連上廁所都扛本書在裡邊看，幾年下來，馬恩列斯以外還灌了一肚子的雜學，聽到這「猛獁」兩個字，覺得有點兒耳熟，又吃不準。

一會兒，書記來了，手裡拿著一本老版本的《十萬個為什麼》，打開一頁，說哎呀呀，我說不對吧，你看看。

大伙兒趕緊湊過來一看，上面一幅長毛卷鼻子大象的素描，底下寫著——猛獁。

啊，「猛獁」不是馬，是長毛大象啊!

陸師傅傻眼了：沒做過，這大象肉餅我可是沒做過。

另一個廚子不服：不就是大象么？沒做過也差不離，就不信他們整個的吃，要是一塊一塊的來，我琢磨也就是肉糙厚點，照新疆烤駱駝來，多加點兒孜然准沒錯。

書記腦袋晃得跟撥浪鼓似的：不對不對，你再看，這兒還有一句話呢，「猛獁，史前哺乳動物，第四紀冰期晚期絕滅」。這東西跟恐龍一樣早死絕了，它死光的時候我們還是猴呢!

陸師傅說，現在明白書記也是蒙人，猛獁一萬多年前絕滅的，那時候人是不會打鐵織布呢，可也不是猴子啊!

不過當時大伙兒可佩服了，說書記你真行，敢情這老毛子拿古代的動物唬咱們！這本書留下，咱們明天跟他理論，他要這樣，我還拿龍王鳳凰說事呢!

書記說沒事，明天我也來，大伙兒別太激動了，贏了就贏了，給他個教訓，也別逼人家喝醬油，畢竟人家是老大哥么!

第二天，馬林諾夫和伊柳平吊著膀子吹著口哨就進來了。

中國廚師馬上把這二位請到桌子旁邊坐下，把書攤開了給伊柳平：伊翻譯，您給翻譯翻譯這段。

倆老外一看這架勢就明白了，但是一點兒也不緊張，伊柳平就哇啦哇啦地給念出來了。

馬林諾夫不說話，在那兒陰樂。

念完，中國廚子就發問了：問問他，你們蘇聯現在還有猛獁這種東西活著嗎？

年特。（俄語：沒有，不）

世界上還有養這種東西的嗎？

年特。

不說現在，這猛獁滿地跑的時候，你們蘇聯人會做菜了么？

年特。

那你說你們做過猛獁肉餅？這不是蒙我們嗎？你們是不是認輸？

年——年——年特。

聽完最後一句，大伙兒都不幹了：哎，有這麼不講理的嗎？讓我們用大毛象做菜，這東西一萬多年前就死絕了你們還不認輸？

伊柳平詭異地一樂，慢條斯理地翻譯：這東西的確一萬多年前就死絕了，可是我們蘇聯廚師的確用猛獁做過肉餅。

啊？！大伙兒都傻眼了。