第10章 規劃

肖鋒自己做飯什麼水平，他自己當然有數，在京城飄了多年，他經常自己做飯吃，但水平一直也就那樣，充其量也就是個能入口果腹的水平。

可是在使用了蘑菇粉作為調味料進行烹飪之後，他居然可以做出味道可口的飯菜來，他甚至能感覺的出來，他做的飯菜的味道並不比普通飯店的大廚差多少，如果要是讓專業的人來使用這種調味料的話，那能做出多好吃的飯菜，他簡直都不敢想象。

這也是他更堅定了想要自己開一家飯店的主要原因，以前在京城他做過一段時間的外貿行業，乾的就是進出口國內外的食材，專門給那些飯店使用。

當時他就負責對接幾個京城開飯店的客戶，那些人可沒少請他吃飯，從酒席上他就能了解到飯店這個行業到底有多賺錢，一般都是對半開的利潤，當然前提得是你這飯店做的口碑好，經營正常。

現在他自己有異界通道，能夠得到豐富的原材料，還有蘑菇粉這樣神奇的必殺技，他覺得他要是開一家飯店，那口味肯定沒問題，肯定能贏得大眾的口碑，一旦打響了名聲，就不怕沒客源。

但是經營一家飯店，你如果想獲得高利潤，可不僅僅光是口味好，客人多就可以的，畢竟現在做各種生意首先要考慮的就是成本的問題，而現在很多飯店從業者面對最大的成本就是房租的支出。

一家飯店的選址是非常講究的，必須要開在人流量大，而且消費能力強的地方，而這樣地方的房租一般都不便宜，所以很多飯店看起來風風火火，經營的不錯，可往往幹了一年，到頭來一算賬，大部分都是在給房東打工。

而另外一個問題就是人工，其實主要就是廚師的工資，一家飯店想要經營的好，就必須有特色，說白了就是口味要出眾，這就體現在廚師的能力上了。

而好的廚師一個月的工資可不在少數，起步都得一萬以上，要是不願意付這樣的工資，那你就只能開一家大眾飯店。

而又這神奇的蘑菇粉助陣，肖鋒並不擔心自己飯店口味的問題，只要找個差不多的廚師基本就可以了。

但是他擔心的是，這蘑菇粉畢竟是他的獨門秘方，如何要控制著蘑菇粉的秘密不泄露出去。畢竟他不是個專業廚師，也不能天天在後廚盯著，所以任何保住這蘑菇粉的秘密，就成了一個難題。

而且還要提放這些廚師偷料，基本上每家大飯店都或多或少會遇到這樣的問題，就是廚師在配料方面做手腳，一般的飯店都是選擇睜一眼閉一眼，但是肖鋒這個卻馬虎不得。

而且如果將來他的飯店真的做出了名堂，難免會有競爭對手來打探緣由，出錢收買廚師這樣的事，那些競爭對手肯定幹得出來，所以如何保密也是個關鍵。

這就要考慮到底開什麼樣的飯店合適了，如果是普通的大眾餐廳，人多眼雜，難於管控，另外這牛肉的來源也不好解釋，也不利於將來的擴張。

但是如果要是開快餐連鎖的話，這就可以解決很多問題了，首先廚師並不需要是個多厲害的高手，只要普通，哪怕是初級廚師就可以。

第二嘛，就是這牛肉的供應，到時候可以形成制式化的標準供給，只要在外面做個皮包供貨公司，就不會輕易露出破綻，還有這蘑菇粉也可以做成固定的調料包以特供的形式供給，也更加方便保密。

最關鍵的就是今後擴張做大，一旦要是快餐的名氣做起來，到時候就可以全國範圍的加盟招商，到時候他只要在後面做個供貨商就可以了，對於他保住蘑菇粉和牛肉供應的秘密，這個選擇簡直在合適不過。

等到以後做大做強了，還可以考慮開一家專門的調味品公司，有著蘑菇粉這樣的大殺器，說不准他將來的調味品公司也可以做成上市的某錦記那樣的規模，再不濟也能做成大幹媽那樣的知名品牌，等到人家找你來上市，直接就懟那些風投說，老子不差錢，就不去上市騙錢了。

想到這裡，肖鋒就是心裡美滋滋，不過再一想到首先要解決的飯店場地的問題，就感覺有些頭大。

這十幾天來他和老王交易了五六次，連牛肉帶牛雜賣給老王，一共賺了三十萬出頭，之前從老張那裡賺了二十多萬，一共有五十來萬。

可後來還花了十萬多買了一輛二手皮卡車，外加給三個本地土著配的一些弓箭兵器，以及服裝，生活必需品等一些設備，又花了大幾萬，所以現在手裡也就剩了40萬左右。

這要擱到兩個多月前，有這樣月均二十萬的賺錢速度，絕對能把他樂瘋，妥妥年薪二百萬的節奏。

可是現在考慮到要自己開飯店，並且不打算給房東打工，打算自己購買一處門面房，他就感到頭疼。

濱城最近幾年經濟環境不算太好，在二線城市裡也是吊車尾的，房價和那些二線頂級城市比不了，可也並不便宜。

尤其是一處面積足夠大，位置足夠優越的門面房，基本起步都得是五百萬朝上，以他現在的賺錢速度，恐怕還得在干最少一年，才能付得起一套合適門面房的首付。

一想到這些，肖鋒就覺得有些心焦了，看來再回去還得多開發一些客源啊，光是老王這麼一個客戶，恐怕不太夠。

但這開發客源，還是要小心謹慎一些，畢竟他買的都是沒走程序的牛肉，雖然品質絕對沒問題，可從程序上來講，還是屬於不合法的黑肉。

如果讓人抓住小辮子，輕則罰款，重則要進班房去啃窩窩頭的，而且要是碰上死腦筋，抓住你這牛肉來源的問題不放，肖鋒根本都沒法解釋。

一想到有可能會被抓進小黑屋切片，肖鋒就感覺是不寒而慄。

所以拓展客戶渠道問題，還是要小心謹慎為主。

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「來了，老弟！」

看著進了包廂的肖鋒，王傳喜連忙起身熱情的打著招呼，這段時間他的幾家連鎖店生意果然如同之前預料的一般火爆，讓老王每天都是喜上眉梢。

而他推出的促銷活動之所以搞得如此成功，最大的功勞當然要算在肖鋒頭上，要不是他能夠給王傳喜提供充足的物美價廉的牛肉，牛雜，他這活動根本就沒法推廣開來。

大量品質好的牛肉牛雜擺上貨架，再加上和以前一樣的價格，讓大多數對價格敏感的消費者，對老王的連鎖店充滿了好感，而當活動長期的搞下去之後，這好感就轉變成了消費力和忠誠度，老王的『水深火熱』一時間成了濱城老饕之間流傳最廣的店名。

所以老王更是要把肖鋒牢牢的綁上自己的戰車，這麼個財神爺，可絕對不能讓他輕易的跑了，這不他隔三差五就會給肖鋒打電話約飯局，有時候是談生意敲定進貨量，有時候就是請吃飯聯絡感情。

這次邀請肖鋒目的也是如此，一來是敲定明天的供貨量，二來也是為了拉近感情。

「王哥，久等了吧？不好意思，路上有點堵車。」

「沒事，反正我平時也都在店裡，等一會兒也沒關係。」

這次老王請吃飯的地方就是他自家的旗艦店，是他生意起航的地方，當年自己單幹第一個買下來的店鋪，位置不錯，裝修也很上檔次。

老王今天特意選的在樓上的一個包廂，這裡平時並不對外開放，只是針對一些平時專門找他來訂餐的客戶的。

畢竟老王之前曾經是五星級酒店的大廚，廚藝非常了得，很多濱城的老饕都好他做的一口飯菜，有經濟實力的，就經常在他這裡定私房菜來吃。

今天老王就打算給肖鋒露上一手，專門做烤肉，只不過他做的烤肉和樓下自助的那些大路貨不一樣，他做的烤肉都是精心用他秘制的調料腌制過的，再加上他老到的烤制手法，讓肖鋒吃起來是大呼過癮。

不過最近被蘑菇粉養刁了口味的肖鋒，吃了兩塊老王烤的肉之後，就停了筷子。

「怎麼了老弟？不合胃口？」

老王也停下了手裡翻烤的牛肉，他對自己的手藝可是相當自信的，今天這牛肉是他從肖鋒供的牛肉粒特選的肩頭肉，腌制之前都經過不斷的敲打，打斷了肌肉纖維，所以烤出來后口感相當的軟嫩爽滑，再加上精心調製的調料腌制，他敢肯定在濱城能比得上他這特製烤肉的根本不存在。

可肖鋒的態度，卻讓他有些迷惑了，怎麼個情況？

「嗯，不是，最近烤肉吃得多了，也算吃出來點心得，這樣王哥，你找來點牛肉，我來給你烤幾塊，你來試試口味如何？」

「呦呵？沒想到你還有這手藝？」

老王眉毛一挑，雖然不知道肖鋒為什麼會提出這樣的要求，但也並不拒絕，讓后廚找來兩塊沒腌制過的牛肉，放上了烤架，肖鋒則學著星期五的手法，不斷的翻烤牛肉，同時還掏出一個小瓷瓶，把裡面的蘑菇粉撒到了肉上。

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