341.第341章 345.回門

第341章345.回門

成親后的第三天，就是沈向琬回門的日子。

女兒回門是大事兒，沈九娘可不能含糊。

她提前跟白家打了招呼，也請白家人一起過來熱鬧熱鬧。

白夫人也把沈向琬當成親生女兒了，哪有不同意的道理，高興的答應了。

一大早上，沈九娘早早就起來開始準備。

她帶著石頭和石鎖兩個先去了九里河的碼頭。

挑了最新鮮的海參，大個頭的鮑魚，巴掌大的對蝦，拳頭大的海螺和扇貝。

還有剛剛從沙子里挖出來的，大拇指粗的新鮮的海腸。

又買了兩條活蹦亂跳的海鱸魚，這是沈向琬最愛吃的。

買完了海鮮，回來順路又去了集市。

買了各種各樣的蔬菜，半隻大肘子，兩隻活雞，一隻公的，一隻母的。

回到鼎香樓后廚，她就趕緊指揮著學徒們忙乎處理食材。

母雞殺了放凈血，用開水燙毛，弄乾凈之後之後開腸破肚把內臟取出來，清洗妥當。

整隻母雞冷水下鍋，放入蔥姜和黃酒一起燉煮去腥，鍋開后把浮末去掉。

加入發好的花膠，乾貝，花菇，大棗和枸杞，一起小火燉煮。

半個時辰之後，一鍋湯就燉成了奶白色。

這個時候，再放入剝洗乾淨的新鮮的海參和鮑魚，繼續燉煮半個時辰。

一鍋滋陰補陽的母雞海參湯就做好了。

出鍋前加入少許的海鹽即可。

女兒剛成婚，得好好的補補身子。

那隻大公雞也殺了處理乾淨，剁成小塊兒。

開水焯一下，去血腥味兒，然後倒出油鍋爆炒。

炒的雞皮里的油脂滲出來，就馬上加入鼎香樓特質的五香粉，整個后廚頓時香味兒四溢。

接著，再放入切好的薑片，蔥段，大蒜瓣兒繼續爆炒。

倒入醬油，再加入少許的大醬和白糖，加入鼎香樓的老高湯，蓋上蓋子燜著。

沈九娘特地挑選的是只長了半年的公雞，肉質鮮嫩不柴。

只需燉上兩刻鐘，就可以大火收汁出鍋了。

加上鼎香樓獨有的海鮮粉，再撒上蔥花和香菜末兒，香味兒簡直要飄到十里開外。

接著，沈九娘又做了紅燜海鱸魚，扒扣肉，油燜大蝦，全家福。

加上冷盤拼盤，一共做了九個菜。

還有最後一道，是整桌酒席的點睛之筆。

那就是韭菜海腸餃子。

韭菜切成末，用化了的豬油給拌好。

鮮活的海腸宰殺去內臟，切成碎斷。

兩樣食材迅速的混合在一起，只加入少許的醬油和海鹽即可。

醒好的麵糰擀成半個巴掌大小的餃子皮，放入韭菜海腸餡兒，捏成一個個小巧的餃子。

餃子下鍋后，水開了立刻撈出來。

海腸是海產中最鮮美的幾種之一，只配上韭菜就行，什麼香料也不放，只有最天然的材料。

這樣做出的餃子，吃的時候，那鮮美的滋味，簡直會讓人把舌頭給一起吞下去！

沈向琬和宋廷深回到福祿街這邊，還沒等進門，就聞到了各種好聞的香氣。

宋廷深笑著說道：「琬琬，岳母看來做了不少好吃的。」

「可不是，我娘可喜歡你這個女婿了。」

夫妻二人說笑著，就手挽手的進門來了。

加更兩章完畢~~

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(本章完)