第一百四十二章 試試

劉琳琳在旁邊拿著筆把趙小樂說的情況全都給記了下來，不是劉琳琳在用這種方法在趙小樂跟前表現她自己，而是趙小樂是老闆。

老闆說的話，她這個餐飲部的經理肯定是要記清楚的，尤其是這種發展方向的話，要不然，今天趙小樂說了這些，回頭她忘了一些，總不能在回過頭來問趙小樂吧？

她要真這麼做了，那她這個經理的位置恐怕也快要到頭了。

等趙小樂和劉琳琳從大學城這邊回去的時候，已經是晚上八點多了，這個點雖然還有顧客在排隊，可是排隊的人已經非常少了。

畢竟對於吃飯慢的人，一頓飯恐怕要一個多小時，吃完也都快十點了，這其中還有等待后廚做飯的時間。

所以，這個點已經很少有在排隊等待的了。

回去以後，趙小樂沒有在回酒店，而是只接回家了，不過今天劉琳琳是註定不可能這麼早回家的。

今天這麼多家餐廳分店同時開張，晚上肯定是要整理一下收入的，然後第二天一大早報給趙小樂的。

當然，也只是餐廳開業首日是這樣的，其餘的時間，都是當天晚上各餐廳關門以後，第二天早上整理賬目，然後上報公司。

畢竟餐廳晚上關門的時候就已經很晚了，不可能每天晚上讓負責賬目的會計或者經理在過來清帳吧？

因為會計和經理的位置一般都是白天朝九晚五的班，不可能說到晚上十點左右才下班，工作的性質不同。

不過餐廳開業首日肯定不一樣了，加班也算是正常。

「厲害了，和主店開業當天收入不相上下。」

深夜，整理匯總完今天各個分店報過來的賬目表以後，劉琳琳滿臉震驚之色，因為主店當初開業的時候的收入額，她認為是有運氣成分在裡面的。

可這幾家分店的收入額竟然和主店不相上下，尤其是本市的分店，在已經有了主店的情況下，竟然還能收入和主店差不多持平。

這就非常不容易了。

「如果能和主店後期的收入持平，一直穩住，那收入可是直接多了六七倍啊。」

劉琳琳雙眼放光的，嘴裡輕聲自語的嘀咕著。

這幾家分店如果能夠營業額穩住，對於現在的雨潤公司而言，也是一個非常持續穩定的收入。

而且，將會是佔據集團的主要收入，她這個餐飲部經理的位置也能在進一步。

畢竟在這之前，雨潤餐廳可以說是從雨潤酒店分裂出來的，而且雨潤餐廳只有一家店，雨潤集團主要還是靠著雨潤酒店在撐著的。

而現在，雖然單一的一家餐廳收入抵不上雨潤酒店，可是，這次開業的五家分店在上大學城的分店，在加上主店，這麼多餐廳的收入，肯定是能超越酒店住宿的。

這其實就是質量不夠數量來湊。

當然，劉琳琳心裡也明白，現在的雨潤酒店其實是一個略顯特殊的酒店，因為沒有餐廳了，酒店一般都是要設置餐廳的，但是雨潤酒店的餐廳給取消了。

之所以這樣，是因為趙小樂這個老闆有打算暫時把現在的這棟雨潤酒店給當成總部來設計的，這樣一來，就要佔去很多位置了。

以後的話，哪怕是新開的酒店也肯定是要客房和餐廳結合的，而且餐廳可以多開分店，但是酒店住宿肯定是比不上的。

如果按照現在的這個模式，酒店的餐飲和住宿分開管理，那她這個餐飲部經理的位置肯定是會越來越重的。

當然，餐飲部和住宿部分開管理也就意味著肯定還是要有一個人能夠統和管理這兩者，從中協調，等於是兩個管理班子。

「要努力加油了。」

劉琳琳暗自給自己加油打氣。

原因也很簡單，她也明白，她現在的能力還不足夠，最起碼現在這幾家分店的管理她就忙不過來了，尤其是前期的裝修等等。

所以，她必須要加緊學習，現在她這個位置所學的，除了餐飲這邊的知識以外，更重要的其實就是和餐飲有關的方面和人事管理。

畢竟她的位置也註定了不可能去讓她親自過問什麼飯菜怎麼做之類的，她只需要知道該怎麼掌管大的方向，或者是哪個分店是特色菜是什麼，哪個分店開在哪裡，要用什麼類型的菜譜就行了。

其餘的，就是嚴把一些質量關啊等等的。

與此相同的，就是掌管人事了，這是最重要的，掌管人事可不是簡單的人事任命，而是要把適合的人放在適合的位置上去。

雖然公司有專門的人事部門，不可能讓餐廳這邊私自招人，除非是一些臨時工作人員，但是，只要是店長等管理人員，肯定都是要人事部門那邊派過來的。

當然，人事部門那邊派人來，這不意味著人事部門就說了算。

餐廳這邊可以提出來要招什麼樣的人，然後人事部那邊根據這樣的要求進行安排招聘，或者從別的部門調人過來。

但是，肯定都是會和餐廳這邊的領導進行溝通的。

這其實就等於是雙方互相配合招人的，人事那邊只是一個關卡，不至於讓餐廳或者酒店或者其他部門變成是某個分管領導的後花園，隨意糟蹋或者浪費公司資源。

而且，這還只是把合適的人放在合適的位置上去，之後如何進行管理，包括餐廳的制度等等，這都是需要劉琳琳去頭疼的事情。

好在，以後很長一段時間內，餐廳的擴張速度放緩了，給了劉琳琳一個緩衝的餘地，要不然，還和現在的這種擴張速度，她是絕對不能勝任了。

對於這個位置，劉琳琳可是非常在意的，這可是那些工作了好多年，甚至三十多歲甚至是四十多歲的人還想要坐但卻坐不上的位置。

尤其是隨著公司的擴大，坐上這個位置的要求只會越來越高，她既然有這個機遇坐在這個位置上了，怎麼可能輕易讓位，一旦讓了，她恐怕是在也碰不到這麼好的機會了。

這其實就是所謂的水漲船高。

前期船還在岸邊的時候，一個頑童也能爬上去，一個老人也能顫巍巍的上船，水位上漲之後，船到了河流中央，這個時候，在想上船就難了，除非是所謂的武林高手，這也就是對應的學歷和經驗了。

而在之後，如果船舶進了大海，在想上船，那就要高學歷和高管理經驗才有可能上船了，但是，之前上船的人，只要不出什麼差錯，他們仍舊會坐在船上。

這也就是現在劉琳琳所處的位置，她不能下船，一旦下船，就沒這個機會了，也上不了船了。

第二天一大早，趙小樂剛到辦公室沒幾分鐘，劉琳琳就把昨天幾家分店的營業情況的報表全都送了過來。

「不錯，不錯。」

趙小樂拿起報表翻看了幾眼，不停的讚賞著，只不過，這其實也算是他在變相的鼓勵劉琳琳了，其實他心裡是沒多少驚喜的，道理很簡單，有系統在，他明知道會是這麼個結果，自然也就沒有所謂的驚喜了。

只不過，雖然如此，可表面該有的驚喜還是要表現出來的，最起碼這也算是對下面的一種鼓勵了。

「分餐廳的推出，還是很不錯的，證明咱們餐廳擴張的決定是正確的。」

「很多餐廳或者說是企業，其實都有一個毛病，就是最開始的時候，規矩嚴格，對自己要求也嚴。」

「所以這個時候企業能夠盈利，可後期呢，為什麼虧損？為什麼會破產？」

「拋出一些不可抗拒的突發意外因素，其實更多的是管理不善，規矩沒了，散漫了，生意越做越倒數了。」

「尤其是咱們這些餐廳，為什麼一家餐廳沒了，另外一家餐廳新開紅火起來了？除了新鮮感外，其實更多的就是廚師的收益和食材的好壞，還有服務態度、環境衛生這些因素。」

「所以，這些一定要時刻牢記，可別時間長了，傳出了什麼咱們店大欺客的事情，意外可能發生，這些誰也不敢保證百分百沒有意外，但是，重要的是意外發生以後咱們的態度問題……。」

「還有衛生方面……。」

趙小樂示意劉琳琳坐在沙發上，他慢條斯理的開口，把能想到的這些情況全都給說了出來，其實這也是趙小樂之前就總結出來的，當然，這也是很明了的事情，但是很多企業為什麼會做不到？

因為企業做大以後，很容易出現一些藏污納垢的事情。

這種情況，趙小樂是絕對不會允許出現在雨潤集團當中的，一旦出現這種情況，如果不能及時整治，那就證明這個企業該走下坡路了。

「除此以外，還有就是創新。」

趙小樂靠在椅子上，端起桌子上的茶杯，喝了一口茶，笑著，道：「創新，是指菜單的創新，還有環境……最重要的，還是要跟上時代的變化。」

「沒事多去那些新開的餐廳，學一學他們的模式。」

「如果是可取的模式，咱們就學習，或者是把這個模式在小範圍內試驗，效果可以的話，在進行推廣。」

「或者，咱們每月或者每周來個活動日之類的，到時候就用這些學來的不錯的模式，讓顧客體驗一下新鮮感覺……。」

「……總之，創新是不能丟的，制度也不能鬆懈……。」

趙小樂說了大概有半個多小時，把他想說的說完，才算是說了幾句總結的話。

「老闆你放心吧，制度這方面是絕對不會鬆懈的，我會詳細制定一下這方面的制度，比如抽檢或者定期檢查等等，絕對不會讓餐廳的制度逐漸當做擺設的。」

「至於創新這方面，與時俱進嘛，這個我明白，落後了，肯定是要逐漸被淘汰，想要不落後，就要不停的進步……。」

劉琳琳畢竟也是年輕人，甚至比趙小樂還要小那麼一些，所以思想肯定也不落後，也是走在時代前沿的，對於趙小樂的話，她可以說是非常明白的。

當然，在劉琳琳看來，趙小樂的話和上學時候學校領導講話其實一樣，啰嗦好久，其實就那麼一兩句才是重點。

唯一區別，就是那個時候學校領導講話，他們這些學生可以不聽，在下面神遊天外，可現在，老闆講話，她必須要認真的聽著，省的萬一漏了什麼話沒聽到。

趙小樂笑眯眯的聽著劉琳琳開口，既然劉琳琳也能想到這些，那就很好了。

因為如果一個人想不到某些方面，而是被別人給引導過去了，那這個引導可能會非常的費力，因為不知道會不會在中途或者事後走偏，還要不時的盯著，這就很費力了。

可如果這個人的思想原本就和你一致，那就會省心很多，甚至，你還沒想到的事情，他已經想到了，你考慮的事情，他考慮的比你更周全。

「分店也已經開張了，會員的情況，現在也大致這樣了，昨天就有三萬多人註冊會員了，這很不容易啊。「

會員的註冊，是掃碼甚至是搜索軟體名稱直接下載就能自己註冊的，但是，這只是自己註冊，裡面的信息登記輸入等等，這些東西，可就是需要在雨潤餐廳的後台上進行操作才行。

這三萬多的註冊會員，只是註冊，裡面真正登基了信息的，也就千來號人，根本就忙不過來的。

「網上自主認證暫時還沒有開通，可以根據各個店的情況不同，往那些登機會員多的地方暫時加派人手。」

「自主認證這事，必須規模到了一定程度才行啊，什麼時候咱們公司的規模到了一定程度的時候……。」

趙小樂頗為無奈的開口。

「老闆，其實咱們可以添加一個上傳功能，然後後台咱們……。」

劉琳琳開口，意思就是還是要審核，但是用戶可以直接軟禁上傳信息，在後台由餐廳人員按順序審核，雖然肯定要等時間，但是，對於客戶而言，不用在排隊什麼的了。

「可以試試。」

趙小樂點了點頭，道：「但是，咱們公司現在的信譽而言，有多少人敢上傳信息……。」