第51章 白酒香味物質形成機理及釀酒工藝的調控
生協的活動經費用於買高檔名酒？
會長王裕還有不到半年就要卸任，現在也徹底被景淮和韓瑋琪架空，除了幾名學生還認識王裕這個會長以外，生協的大部分幹事和部長只認景淮和韓瑋琪，不認王裕。
王裕也覺得自己這個會長當得窩囊，他也希望這學期趕緊結束卸任了事。
當王裕從外聯部部長何誠那裡得到這個消息后，第一反應就是：「他們要給學校的領導送禮？」
何誠也不知道，「聽說是買來喝，王會長，這事兒你該管管呀！」
王裕只是嘆口氣，當和事佬：「說的是生協的經費，其實也是景淮和韓瑋琪搗鼓的錢，由著他們去吧。」
天海大學南區，這裡是學校各類研究所和實驗室的集中地。
下午三點，韓瑋琪、方敏和鄭巧玲提著酒到這裡和景淮集中。
大家一股腦兒將酒放在地上。
方敏開始報數：「一瓶茅台350元、一瓶五糧液320元、一瓶簡裝汾酒、一瓶洋河大麴……」
韓瑋琪等人都不懂酒，都是按照景淮給的名單購買，反正價格貴的肯定好喝。
05年五十三度茅台售價才350元！十年，十五年後，二十年後，飛天茅台的價格會飆升到2800以上，那時候就真的不是喝酒了，喝的是特么的情懷。
景淮揚了揚手裡袋子和實驗室鑰匙說道：「我已經把實驗室申請下來，這裡就是咱們生協的活動基地。」
景淮又補充了一句，「十年二十年後你們和朋友聊天就有吹牛的資本了，大爺當年也是用茅台吹瓶子的人。」
本科校區的微生物實驗室是一般生物安全防護，即可用於對人體無害的普通微生物實驗室。
實驗室分為兩部分教學教室和核心實驗區域。
核心實驗區域需要保證相對的清潔，非實驗物品不能帶入，教學區域就隨意了。
韓瑋琪是學醫的，對實驗室並不陌生，她問道：「你是不是應該給我們講一下，我們首先做再做什麼？」
景淮說道：「實驗的周期比較長，主要是四個階段，第一個階段，掌握市面上名酒香味的成分；第二個，按照香味成分階段勾兌出我們喜歡的酒精味道；第三個階段，熟悉掌握白酒香型的微生物法則和工藝調控方法；第四個階段，形成論文。」
「會不會很難啊！」方敏聽著就有點頭疼。
怎麼會不難，後世擁有更好的實驗設備、更好的計算機，由博士生導師帶隊才完成這個實驗，對本科生而言，的確很難。
但是景淮有外掛啊！他的外掛就是自己跟著夏衍在實驗室完整地重複過實驗，外掛就是景淮對自己經手的論文和實驗記憶非常深刻，雖然不能明確的記得每一個數據，但是他記得實驗的結果和邏輯——數據是可以由邏輯推斷出來的。
例如第一階段，景淮將白酒香味成分默寫下來都行。
為了不打擊大家的積極性，景淮說道：「如果運氣不錯，我們完成第二階段就可以變現了。」
隨後，景淮將按著按著將買的名酒全部打開，自己也把袋子扔在桌面上。
袋子里是鹵鴨子、滷雞爪、花生米等下酒菜。
「今天試驗的第一步，喝酒！大家要記得喝過酒的味道，並且說說自己的感受。」
景淮拿出200毫升的量杯，為每瓶酒取樣、密封，留著做實驗用。
剩下的當然就是喝了。
「茅台有股中藥味，感覺很濃郁，回口有些綿長。」韓瑋琪喝了一口茅台，又啃了一口雞爪，用筆記錄下了自己的感受。
景淮點頭，說道：「這是醬香型的特點，其實也是白酒中苯、醇、酸、脂類物質的不同造成的，中藥味主要是丙酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯、苯乙醛等物質的原因，這部分在濃香型白酒的含量就不多。」
「景淮！你牛啊！」方敏說道：「別人喝酒最多說好喝不上頭，你居然連裡面是什麼物質都知道。」
景淮只是笑了一下，「我的舌頭就有分析室，喝進去數據就能出來。」
隨後，景淮問道：「鄭姐，你的感受呢？」
鄭巧玲喝的是清香型的汾酒，小喝了一口說道：「入口會有一點點辣，但是回味時有點蘋果香的味道，我覺得還不錯！如果度數再低一點，我能喝一點。」
「這是因為乙酸乙酯的含量比較高。」景淮對白酒口感產生的原因早就爛熟於心。
方敏喝了一口五糧液說道：「入口還行，回口有些甜，有濃郁的香味。」
景淮點點頭說道：「這是濃香型白酒的特點，乙酸己酯、己酸己酯、己酸和己酸乙酯的含量是醬香酒中的5到12倍，特別是乙酸己酯，這是味道的關鍵。」
韓瑋琪驚訝道：「景淮，你可以做酒仙了。」
景淮也拿了一個雞爪，啃一口喝再喝一口茅台，說道：「這幾款酒中，清香型的酒為基酒其實是最適合製作酒精飲料，但是我們需要調和它的口感，讓其更加符合年輕人的『審美觀』。」
為什麼景淮要喝茅台而不是五糧液或者是汾酒，因為在後世，茅台最貴，死貴！現在多喝一口不算虧。
其實就算是茅台的味道和馬尿的味道一樣，後世也有人搶著喝，搶著送，因為只是品牌的價值，是一種情懷。
除了景淮以外，大家的酒量都不算好，沒有喝多少就面紅耳赤。
景淮開始分配任務。
首先測定幾種酒最主要的化學物質，在測定化學成分的時，實驗室還是需要按照景淮給出的流程，生產酒。
這一步就比較難了，涉及菌類的培養和生產工藝，其中最重要的就是對地衣芽孢桿菌的培養。
景淮給出了完美的實驗設定和步驟！
但是過程卻不完美。
除了鄭巧玲以外，不少人都是生物實驗的新手，需要景淮一一指點。
例如，地衣芽孢桿菌的培養落在了方敏身上。
方敏每次都把菌種給玩兒死，給景淮留下了一堆屍體。
連續失敗之後，方敏自閉了，他開始講風水：「我分析了很久，感覺可能和細菌板子的方位有關，搬家買房子還講風水呢，細菌培養板也要講風水。」
方敏將培養皿從保溫箱的下部挪到了保溫箱的上部，果然成功了！
方敏興奮地告知景淮這個結果：「景淮，果然實驗也要講風水。」
看到這樣的低級錯誤，景淮像看智障似的看看方敏：「用過烤箱沒？因為加熱管在底層啊……」