第33章 我覺得你主要缺乏一種王者精神

趁全店廚師們都沉浸在震驚中找不著北之時，張開又乘勝追擊地發布了第三道秘方！

三火鍋小龍蝦

「這個聽上去挺靠譜的」，白國超說，「小龍蝦和火鍋都是廣受顧客喜愛的食品，怎麼做都不會難吃，兩種素材搭配在一起還能製造出雙重味蕾享受，張總，真有您的」！

「我也是這麼想的」，張開微微一笑，娓娓道來。

首先小龍蝦買好，洗凈處死放一邊備用。然後就可以熬制湯頭了，這裡湯頭是重點。

準備大容量鐵皮桶十個，一字排開，每個鐵皮桶內注入十斤自來水、兩斤香油、兩斤花椒油、一斤鹽、一斤辣椒面、一斤大蔥碎、一斤蒜蓉，這樣湯頭的基本配比就完成好了。

接下來把十隻鐵皮桶的湯頭依次下鍋煮沸，邊煮邊徐徐灌入大量味精以及小龍蝦，高火烹飪二十分鐘，開鍋后再關火燜煮兩小時，讓味精慢慢浸入小龍蝦的肉里，味精一定要放足，最重要的就是味精。

這樣完美的一鍋小龍蝦就做好了，把小龍蝦瀝干撈出，趁熱放進保溫櫃里儲藏，顧客要點的時候塞進微波爐里叮～地一聲加熱三分鐘就好了。重油重辣重咸，紅彤彤油汪汪的一大盆，十分喜慶，下飯必備。

剩下的湯頭不要浪費，可以端上桌充當火鍋湯底，顧客可以按照喜好加入羊肉片、海螺丸、鵝腸、午餐肉、油豆皮、牛百葉、茼蒿、金針菇等食材。這裡的鍋具建議採用東來順火燒雲那種雙層火鍋，上面鋪滿一層滿滿的小龍蝦，下面一層火鍋。

一份定價288，這個價格很可以了。

一口火鍋一口小龍蝦，簡直是高級享受！店門外常備救護車，這樣顧客出現亞硝酸鹽中毒的情況可以及時送醫，誰吃完不喊上當就算是我白上了這麼些年的網，哈哈。

白國超震驚地說，「張總，我剛一開始聽到這個菜名覺得您簡直絕非常人，現在聽完介紹發現您果然不是一般人啊！我現在頭好疼啊，怎麼辦，好像有一百隻小龍蝦在腦子裡打滾」。

曹大師震驚地說，「張總，我雖然知道偉大智慧正確的張總是不會錯的，但這一次我真是沒有領會到您的精神」。

張開笑著拍曹大師的肩，「曹師傅，在追求真理的道路上，有一些認識的偏差是在所難免的，但你能有這樣的覺悟還是令我很欣慰。慢慢你就會領悟到我思想中的精髓的，現在我將隆重為你們介紹第四道菜」。

全體廚師大驚：「張總，還有第四道」？！

張開大笑，「當然，我的菜單講究營養搭配、膳食均衡。現在已經有了主食、一素、一葷，再添一道湯就完美了。這第四道菜就是一道湯，當然也是本創新菜單中的最後一道」。

聽到是最後一道，廚師們又不由得鬆了一口氣。

白國超警惕地詢問，「張總，您研發的這最後一道湯，不會也是用大量味精調味吧」？

張開溫和地撫摸白國超扁平的頭顱，「不錯啊，小白，懂得領會張總的精神了，不過你只說對了一半」。

四壓軸湯品——酸菜豆腐湯

第一步，取陳年老壇酸菜一顆，洗凈切絲，要求酸菜必須腌過一年以上，氣味酸爽撲鼻需佩戴N95口罩為佳。推薦去華豐批發市場后左轉三無奶茶店旁邊的癟嘴老娘舅處採購。

豆腐要石膏豆腐，軟軟的嫩嫩的那種南豆腐，不要滷水豆腐！然後把豆腐切成四四方方的小塊，擼到一邊備用。

第二步，600毫升自來水燒開，加入200毫克味精、200毫克食鹽、200毫克白鬍椒。等水沸騰後放入酸菜和豆腐，大火煮5分鐘即可。可酌情加入蝦皮、粉條、雞蛋花等佐料，但不建議太多。

這樣一碗精緻的酸菜豆腐湯就完成了，既有酸菜的酸，又有白鬍椒的辣，喝進胃裡暖暖的。一碗定價23元，媽媽的味道，令人不得不愛。

哈哈，說到這裡張開終於編不下去了。

「那就這樣吧」！張開鏗鏘地一擊掌，俯視眾廚，「大家有什麼想法」？

……

寂靜。

「哈哈，大家不要拘束嘛，有什麼意見盡可以可以提」！張開熱情地鼓動著氣氛，發現廚師們全都是一臉吞了青蛙的表情。

「我覺得可以試試」？在張開的和煦注視下，李大廚勉強地開了口。

「但是我覺得我們還可以搞一些替換菜單，列一些咱們的拿手菜，比如小籠包、白切雞、佛跳牆這些經典又美味作品，給顧客們一些緩衝的選擇」。

李大廚這樣一說，廚師們又緩緩露出笑臉，認為這個提議可行。

「張總您這個菜單，太先鋒了。我怕到時候不好賣，搞一個備選菜單，都是大家的拿手菜，也都是經過市場驗證的，肯定能賣的比較好」。

「是呀張總，咱們在來這裡之前都是有一定名氣的，把大家的拿手菜都拿出來，一定可以讓銷量紅紅火火」。

銷量紅紅火火？那不就又賺錢了？

張開不悅地板起臉。

哪能？

「李大廚，你的建議請恕我不予採納」。張開冷冰冰地說。

「我覺得你主要缺乏一種王者精神」。

？？

「啊什麼」？李大廚睜著嘴愣在當場，其他的廚師們也全都愣了。

張開站到高台上，舉起手慷慨陳詞：

「說實話，大家的反應讓我很痛心。說過了要走創新的道路，大家走著走著卻又回到了舊思想的老路上」。

「我認為我們有必要革新一下精神，從自我開始革新，革掉自己身上落後的、不願意進步的那部分，這樣我們就可以到達王者精神」。

「什麼是王者精神？王者精神就是文化自信、道路自信、對自己自信。不依附別人，堅持方針不退縮不動搖，最後逐漸演化成一種強硬的、不容他人置喙的生活態度。這就是我希望大家做到的」。

「勇於創新，不破不立，探索的精神翱遊在宇宙中，不消滅舊自己，怎麼能夠涅槃重生～李大廚」！

張開驟然抓住李大廚的肩膀，振聾發聵地問道，「你覺得我說的對嗎」？

「啊」！

李大廚已經完全被張開拋出的那些大詞兒徐徐擊倒，他微張著嘴，腦迴路還沒有轉過來。

「張總的話，讓我無法反駁」。李大廚緩緩地說，「雖然覺得彷彿有哪裡不對，但是我想我回去再仔細琢磨一番，應該能想通的」。

張開滿意地點頭，「那李師傅，備用菜單的事，你還想搞嗎」？

「不搞了，不搞了」。李大廚連聲說，「張總說的對，我們要勇於創新，活出新的自己」！

「李師傅，很好」！張開重重地拍著李大廚的肩，和煦地俯視眾人。

「鮑師傅樓師傅曹師傅，你們還搞嗎」？

「不搞了～不搞了，一切按張總說的辦」，廚師們齊聲說。

PS:謝謝大蜜蜜打賞，嘻嘻。