第44章 【費事兒的美食】

回到家的花想容，本來還以為王凱著手準備他口口聲聲獨門秘制美食蟹糕醬和蟹黃醬。

可是沒有想到啊回到家之後，王凱把這100多斤的螃蟹卸下來，讓花想容用豬鬃紮成的刷子。

把這些螃蟹里裡外外前前後後全都刷乾淨，然後把車上的東西搬下來，又趕著馬車跑了。

一個多時辰之後，王凱不光自己回來了，而且還把自己的岳母，還有大舅哥花自芳帶到了家裡。

花想容一看到母親和哥哥來了，就一愣哭笑不得的看著王凱說道。「當家的，沒想到你出去一圈兒，把我娘和我哥接過來了，你這是想幹嘛呀？」

就連花大娘和花自芳都不明白，王凱今天是發了什麼瘋，而王凱呢一看到不解的一家三口無奈的搖頭笑著說道。

「我製作的這兩種美食製作過程倒是挺簡單的，可是原材料準備工作特別的繁瑣，人少了咱們干不過來呀。」

一家人聽到王凱這麼說，那就動手吧母女二人開始刷螃蟹，王凱用新買來蒸包子用的籠屜洗乾淨，然後和花自芳把這些刷洗乾淨的螃蟹擺放在籠屜裡面，上鍋蒸熟。

大閘蟹味道鮮美，蒸制的時間也有講究，公蟹和母蟹都是不同的，蒸制的時間要是過長了的話，螃蟹的肉就老了，不好吃了。

蒸熟一鍋螃蟹，趕緊放在乾淨的地方晾涼，然後讓母女二人用工具把螃蟹腿兒絞斷，把裡面的肉摳出來，把螃蟹的殼去掉，把裡面的蟹膏蟹黃分成兩部分，裝在不同的瓷盆兒裡面。

螃蟹好吃誰都知道，可是拆解螃蟹太費事兒了，而自古以來華人對於吃螃蟹非常有心得。

居然根據螃蟹的結構製作出來了，專門吃螃蟹的工具，名字叫做蟹八件，什麼小鎚子小剪子，小戳子，小鉤子一應俱全。

而吃螃蟹還分文吃和武吃兩種，別管怎麼吃螃蟹，過程基本上都是一樣的，就是把殼弄掉，把裡面的肉吃掉。

王凱說的這種蟹糕醬蟹黃醬製作起來非常的簡單，就是把螃蟹蒸熟，然後把螃蟹殼去掉。

把所有的肉啊蟹膏蟹黃收集起來，然後用豬板油煉製一鍋豬肥油用肥油再加上各種各樣的調味料燉制這些蟹膏蟹肉。

把水分收的差不多了，連同這些豬油一起倒在罈子裡面冷卻，因為有豬油隔絕空氣滋潤螃蟹，這樣製作儲存的蟹糕醬蟹黃醬完全可以在常溫下放置一兩年都不會變質。

儲存好的話三五年也可以，每一次嘴饞想吃的時候，從罈子裡面崴一勺子出來，無論是炒飯還是燉菜，甚至是蟹黃燉豆腐，都可以製作出來螃蟹味兒十足的鮮美美食。

聽起來製作方法特別的簡單，可是先期準備工作把一家人都給累壞，從中午一直準備到晚上100斤螃蟹這才被拆解完畢。

弄出來了足足有20多斤蟹糕，蟹黃和蟹肉，而這個時候王凱已經把豬大油煉製好了。

把拆解出來的蟹膏蟹肉放到裡面，加上調料開始燉制，香味立刻就從廚房飄了出來，把一家人饞的口水都流出來了，這味道實在是太鮮美太香了。

燉制的時間不長王凱就發現蟹糕醬裡面的水分已經蒸發殆盡，可以出鍋了，用刷洗乾淨全新的白罈子，把這些蟹糕醬重裝起來，放在陰涼的地方讓它自然冷卻。

然後開始製作蟹黃醬，因為蟹膏和蟹黃出自不同的性別的螃蟹是分公母，所以製作起來需要分成兩部分，不要混為一談，要不然會串味兒的。

製作的過程其實和蟹糕醬基本上差不多，但是蟹黃醬比蟹糕醬要美味的多，香味也濃郁，他的引起一家人的口水了。

晚飯之前食罈子蟹糕醬蟹黃醬製作完成全部封裝好，放在陰涼的地方自然冷卻，還剩下幾斤螃蟹，一家人坐在葡萄架下，擺上香醋薑絲，還有一罈子頂級的紹興黃酒。

一家人一邊欣賞美景一邊吃螃蟹，喝黃酒，這小日子過的那叫一個美呀。一邊吃螃蟹王凱還一邊向一家人白話，自己製作出來的蟹糕醬，蟹黃醬用來燉豆腐，那簡直就是人間美味。

而製作這兩種蟹糕醬蟹黃醬的過程，花大娘和花自芳母子二人可都是參與進去的，他們明白王凱這兩種美食是怎麼製作的。

但是王凱告訴過自己的岳母和大舅哥，這可是自己獨家秘方，你們看到了就看到了，但是不許外傳。

這就相當於花大娘祖傳手藝炒疙瘩的翻版，在這個紅樓時代，祖傳手藝秘而不宣。一代一代傳承下去，確保子孫後代憑藉著這些祖傳手藝，有一個鐵飯碗能夠吃飽肚子把家族繁衍下去。

凡是掛上祖傳二字的記憶都秘而不宣，花大娘和花自芳一聽到王凱這麼說，還以為製作這兩種螃蟹醬的方法是王凱家族祖傳的。

他們看到了也就看到了，但是不許外傳，心裏面不由得一驚，選擇性的把這兩種螃蟹製作的醬汁製作過程原材料全部忘掉。

哪怕是他們窮困潦倒，也不敢把王凱家祖傳的手藝拿出來換錢，要不然就和王凱這個女婿站在了對立面上，從此之後一家人可就分道揚鑣了。

王凱現在是什麼身份？花自芳，花大娘他們這對母子兩個得罪得起嗎？所以母子二人選擇性的忘掉今天的事情。

開開心心的吃螃蟹，喝黃酒吃飽喝足，分別在東西廂房歇下，第2天本來想告辭的，可是王凱沒讓，

王凱想趁著今年螃蟹價格低，再買點螃蟹製作蟹糕醬蟹黃醬，所以各自分工，又採購了很多個頭大的螃蟹，按照昨天的流程開始製作兩種蟹醬。

昨天拆螃蟹也可把母女二人給累死了，螃蟹好吃但是非常的難拆，這是4個人都明白的道理，但是一回生二回熟嘛，第2次製作就簡單多了。

一連製做了三天，王凱這才看著儲藏室滿滿一排，5斤重的白瓷罈子裡面裝滿了蟹糕醬蟹黃醬之後這才滿意的點點頭，算是和螃蟹答成了和解。

可即使這樣花想容一雙青蔥般的玉指，也差點沒被螃蟹紮成篩子，把王凱心疼的直咧嘴。

王凱一聽到自家媳婦抱怨，也知道自己有點過分了，反正蟹糕醬蟹黃醬每一種製作了幾十罈子，足夠一家人享用幾年就行了。

但是王凱看到蟹糕醬蟹黃醬給自己弄出來了，靈感自己不是沒有什麼拿的手禮物去送給賈母的嗎？送一副對自己親手寫的對聯，這份禮物太薄了。

如果把蟹糕醬蟹黃醬製作成禮物，送給賈母愛吃螃蟹的夾饃，一品嘗這兩種醬汁的美味，一高興自己說不上還能得到一些賞賜。

而自己送給賈母的這兩種禮物，也會得到大家的認可，花不了多少錢，又能得到賞賜，又把這件事給圓過去了，何樂而不為呢。

所以王凱連夜趕著馬車又到瓷器店花高價，買了官窯出產的青花小罐子，這種小罐子是官窯出產的，質量好價格高。

每個罐子的容量呢，能有一斤個頭非常小，但是看起來精緻漂亮，回到家之後連夜打開自己封裝好的蟹糕醬蟹黃醬各一壇。

然後用自己買來的官窯青花小罐把這兩種醬汁裝好10罈子，兩隻罈子是一對兒。然後讓花想容用麵粉給自己打點漿糊，用最好的宣紙把這些罈子口封起來。上面用紅色的宣紙貼上標籤，寫上名字之後呵呵一笑，洗完澡摟著媳婦兒睡了一宿好覺。

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