第341章
「有的，在樓上！」夥計連忙應道。「那我就去樓上！」柳鳳凰笑道。「客官是一個人嗎？」「嗯！一個人！」柳鳳凰點了點頭。到了雅座之後，柳鳳凰便笑著對夥計道：「把你們這裡的好酒好菜儘管端上來！」夥計聞言，不由得愣了愣，隨即連忙答應著去了。
柳鳳凰便一邊慢慢地品著香茶，一邊閑閑地看著窗外的景緻。不多時，酒菜就上齊了，真正是滿滿一桌子的美酒佳肴，聞著就令人食慾大振，垂涎欲滴的。「公子，酒菜都上齊了，您慢用！」夥計替她在酒杯中斟滿了酒之後，就小心翼翼地在一邊候著。
「夥計，從你們這裡到蜀南，還有多遠的路程？！」柳鳳凰端起酒杯，一邊慢慢地品著，一邊問道。「公子準備去蜀南？」夥計笑著問道。「是！我有一位故人住在哪裡，可是我一直都不曾去過，這也是我第一次到你們這裡！」柳鳳凰微微笑道。
「原來如此！回公子的話，這裡距離蜀南還有兩天的路程，若是公子騎馬的話，只消兩天便可到達！」「那就好了！」聞知這裡距離蜀南已經十分近了，柳鳳凰不由得心情大好。「夥計，這是什麼酒，聞著好香，品著也是不錯！」「回公子的話，這是上好的劍南春，這可是咱們這裡最好的酒，而且還是上貢給朝廷的貢酒！」夥計笑道。
「我說這味道怎麼這麼好！」柳鳳凰笑了。「之前在家的時候，我哥哥就給我提起過這裡的美酒佳肴，如今現在終於可以大飽口福了！」柳鳳凰迫不及待地拿起筷子就大口朵頤起來，邊品嘗美食，邊讚不絕口地感嘆著。
「夥計，這是烤鴨嗎？怎麼吃著不像？！」柳鳳凰指著桌上一盤佳肴，好奇地問道。「回公子的話，那不是烤鴨，那是五胖鴨！」夥計看了看，笑著問道。「五胖鴨？是不是做這道菜的人是個排行第五的胖子，所以就叫五胖鴨？！」柳鳳凰聞言，覺得這菜名實在是奇怪極了。
「呃。。。這個？這個小的也不知道，不過這道菜，它一直都叫這個名字！」夥計無奈地笑道。頓了頓，夥計繼續笑道：「可是這樣的一道菜，其中所需要準備的素材，就不是一般繁瑣，這光是鴨坯，就得要整整五十隻！」
「啊？！」你的意思是，我這一盤鴨肉，就吃掉了整整五十隻鴨子？！柳鳳凰嚇了一大跳。「那可不！」夥計笑道。「我的乖乖，我就說，一隻鴨子哪來這麼多肥瘦一致的肉！」柳鳳凰恍然。「不過這味道真的蠻不錯的，皮色金黃，皮酥肉嫩，肥而不膩，味鮮適口，還真的是別具一格！」
「那這道菜又是什麼？雖然看樣子也是用鴨子做的，可是吃著這味道也不像是一般的烤鴨之類的！」「公子，這是咱們這裡久負盛名的九尺板鴨？！」夥計笑著回道。「九尺。。。？」柳鳳凰訝然。「九尺是咱們這裡一個小鎮的名字，這道菜就是從哪裡流傳出來的，所以這道菜的名字才會叫做九尺板鴨！」
「原來如此！我還以為這鴨子做好之後，能有九尺長短！」柳鳳凰自嘲地笑道。「不瞞公子說，小的就是從九尺鎮來的，這九尺板鴨雖然味道不錯，可是製作過程卻是十分的繁瑣。」
「哦！如何的複雜，你且說來聽聽！」柳鳳凰好奇道。「九尺板鴨分為鹵鴨和風吹鴨兩種系列，其中鹵鴨為熟食，風吹鴨為生食。全部採用九尺獨特的地下泉水養殖的川鴨系列，以土麻鴨為原料。活鴨宰殺去毛后，利用當地清澈泉水反覆漂洗，清除淤血和臟物。
干板鴨加精鹽、香料浸漬、煙熏、風乾。鹵板鴨晒乾水分后，用優質鋸末煙熏，然後選用八角、茴香、花椒、老薑、陳皮、醬油、白糖、胡椒、冰糖等多種香料下鍋滷製，經過多道工藝精心製作而成。成品做到煙熏本色，油亮鮮潤，香嫩可口，口味甜綿，香味悠遠。」夥計嘆道。
「唉！若是能帶幾隻回去就好了，可惜我有要事待辦！」柳鳳凰無奈地嘆道。「聽公子的口音，像是從外地來的！」夥計笑道。「嗯！我是從京城來的，我的目的地就是蜀南！」柳鳳凰笑道。「這麼遠！也是難得的了！」夥計瞭然地笑道。「夥計，這個肉怎麼像是牛肉，可是味道又跟一般的牛肉不大像！」柳鳳凰細細地品嘗著其中的一道菜肴，臉色十分的奇怪。「回公子，這是孝泉果汁牛肉！」夥計看了看，回道。
「果汁？牛肉？！」柳鳳凰聞言，實在是好奇極了。「一是購回肉牛，僱工放牧，投喂精料，待肉肥膘滿，由「阿訇「下刀宰殺，取其精肉，剔去筋雜，切成拳頭大塊狀，下缸鹽漬，待鹽透心，起缸濾去鹽水，入鍋「武火「沸煮去盡肉中血水，起鍋涼冷，再剔筋雜。
二是入鹵進味，初用「武火「沸煮，再用「文火「酣，肉粑味入，沸鹵出鍋，待自然冷卻后，再次剔除筋雜，將純凈肌肉橫著肉紋切成長約一寸左右的小條塊，形似粗筷頭狀，即為坯料。三是取純凈菜油燒至一定溫度，投坯料入鍋油炸，嚴格掌握火候，既要保持牛肉的特鮮味，又要酥脆而不頂牙，入口咀嚼以化渣為度。
四是起鍋濾盡余油，拌以數十種名貴中藥加工面成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少許飴糖等配料而成。」「這麼繁瑣？只可惜我哥哥不在這裡，若是在，這道牛肉，他一定十分喜歡！」柳鳳凰津津有味地咀嚼著。
「夥計，這道菜是回鍋肉吧？！」「不錯！」夥計看了看，笑道。「可是這味道跟我在其他地方吃的不一樣！」柳鳳凰有些好奇。「那是自然的。若是想要吃正宗的川菜，還是要來咱們這裡才是最正宗的！」夥計有些自得地笑道。