041 站在世界巔峰的味道

已經吃完一塊的塔克米回頭過頭，臉上變得古怪：羅蘭老師一邊哭著，一邊在吃牛排！

這場場景太匪夷所思了！

不同於那兩個人。

羅蘭接觸廚房更久，他更能體會到這一盤牛排的魅力。

牛排的汁水在口裡流淌。

每一次的咀嚼都是一個新的世界。

究竟怎麼做到？

羅蘭以為他曾經是世界躋身世界一流廚師，到了今天吃到了真正的站在世界巔峰的味道——比那個人還要美味！

牛有多個部位，個個不同滋味，像極了他的人生。

幼小的時候，看似單純無比，卻又是無法無天的小惡魔，佔據家中最重要的位置，稍微一對著過火就變了模樣，但不論如何，輕輕一咬好像嫩的出水。柔軟，這就像是菲力。

長大了一點，看似叛逆，被擠壓就會用力打回去，不講情誼，心中卻裝著別樣的情緒，又看似溫柔，可是嘴裡說著「老師好」，心頭又把幾個人當成一回事？其實是一種倔強的筋骨，像是外裡脊西冷有了一點運動，品嘗起來多了一點綿香，少了脂肪累計的香味。

青年看似溫和，看似服從，裡面卻有點不服氣的抱怨。一根筋包圍過著全身，守護所謂的尊嚴，像極了肉眼或者紐約客那部分，沒有菲力和西冷軟嫩，咀嚼起來Q彈，點起來一把火，可以輕易把累計的香味解放出來。

到了中年，面對現實漸漸學會妥協，無奈之下低下頭，因為肩膀扛著的是父母還有他的孩子。夢想？夢想漸漸遠去。

像是上腦牛排，風味十足，魅力尚在，卻可惜有筋有太多負擔，只適合切薄片。

老年人的寬容……

羅蘭老淚縱橫，眼前模糊一片。

他站起身子，沖著張旭的灶台過去，那裡還剩了一小半，不知道過了多久，牛排已然不見蹤影，他端起烤盤，伸出舌頭舔著上面殘留的肉汁。

全然沒有優雅模樣。

在此時，他不是一個廚師，僅僅是一個食客罷了。

良久。

牛排的滋味漸漸散去。

理智也在慢慢回歸。

羅蘭看著那烤盤，乾乾淨淨，如果不是在場，誰能相信這個盤子上面幾分鐘還有一個小山高的牛排？

可是現在就連肉汁都沒有留下！掉落的酥皮也被吃的一點也不剩！

他幹了什麼？

把一盤牛排吃的一乾二淨不說，還伸出舌頭來舔？

張旭遞過去一塊毛巾。

羅蘭接過毛巾捂住臉！口裡的牛排滋味似乎還在停留，恨不得把沾染上味道的舌頭都吃下。

「嘶——」

舌尖上的痛楚喚醒了理智，已經吃完了啊，那份牛排。

他的眼淚居然還在流個不停——

前面還以廚師的角度來分析牛排的味道，來想自己會如何來做，來感悟這份牛排到演繹了一頭牛的精華。到了後來，那個時候唯一一個想法就是「太好了，以後再也吃不到這麼好吃的牛排，該怎麼辦啊！？」

這樣一想，邊吃邊哭。

從味蕾到心身，被那份牛排徹徹底底的征服！

「張老師您是大師中的大師啊！」

眾所周知牛排三成熟，在這個熟度，肉質最為鮮嫩，肉汁也沒有損失多少。其實，是食材和廚師之間的妥協。

全熟牛排不是不能吃，不是不好吃。

第一是對食材要求很高。牛肉分為谷飼和草飼，草飼的風味更足，更有牛肉味，脂肪卻比草飼少的多，肌肉纖維越多越粗，吃起來就更硬一些。價格當然更為便宜。

第二是對廚師的要求極高。要做到外表微焦需要通過高溫，美拉德反應之下才能如此，在這樣長時間接觸高溫，極少能保住內部的肉汁。

絕大數廚師無法做好。

所以，三成熟是一種妥協罷了。

不管如何三成熟，還是帶著一點血腥味，就是或多或少的區別。

世界上能把全熟牛排做到保持肉汁的程度，屈指可數，幾乎個個都是三星餐館的杠把子，有多年豐富的經驗。

能把牛排做到像是所有牛排的精華集合的……是神吧？

羅蘭費勁腦子也只想到張旭這麼一個，八歲……是這些他們的年齡的五分之一不到。

如果不是親眼目睹，羅蘭根本不相信世界巔峰，居然是一個在廚房明目張胆摳屁股的小鬼頭！雖然說隔著褲子！