第36章 雞蛋羹和小米粥

第二天丁川依舊起了個大早，和昨天一樣，這次依舊也不是他自然醒，而是被小貓咪的扒門聲吵醒。

隨之而來的是小黑在外面的汪汪叫聲，彷彿在質問為什麼小貓能睡在屋內。

丁川被這麼一鬧，也睡不著了，索性就起床收拾一下，開始做飯。

小母雞照常吃玉米粉糊。小黑和小橘小白，丁川則在想著給它們吃些什麼。

看著小母雞又下了一個雞蛋，丁川有了主意，不如給他們弄點雞蛋糕吃。

畢竟他們還都很幼小，不吃點有營養的，長不起來。

一個雞蛋肯定不夠，丁川又從冰箱里拿了三個，四個雞蛋總夠它們吃了吧。

但考慮到它們不能吃鹽，所以丁川就沒放。

叮。

雞蛋液+食用油+清水=雞蛋糕。

是否製作。

是。

選擇結束后，丁川熟練的打起了雞蛋。

攪勻后，倒入兩滴食用油。

其實這也是丁川家裡沒有豬油，不然用豬油代替食用油做雞蛋糕的話，味道會更好一些。

最後在加入一點溫水，溫水和雞蛋的比例可以達到一比一，甚至溫水的比例還可以更多一些，二比一以內都是可以的。

不過這裡要注意一點的是，溫水不是熱水，溫度一定不能超過四十度，不然水一倒進去，很可能會出現雞蛋液變成蛋花湯的現象。

至於為什麼倒溫水這麼麻煩，還要用溫水稀釋蛋液，而不用涼水。

原因丁川也不知道，他只知道，溫水稀釋后的蛋液，吃起來會更嫩一些，雞蛋腥味也會降低到很小的一個比值。

做好一切后，打開蒸鍋，上鍋蒸，等出現水蒸氣后，蒸十分鐘就可以出鍋了。

給小貓小狗弄上吃的了，丁川在想自己早上該吃點啥，按照原來的慣性思維，他早上應該吃麵條的。

因為吃面是最省事的，不像其他食材，做起來較為麻煩。

可是作為一個廚子，哪有天天吃麵條這一說，原來在部隊里，早上還經常能吃包子喝小米粥呢。

一說到小米粥的話，丁川倒是想到，自己廚房裡還有一袋小米呢，小米除了煮粥外，基本沒啥用處。

或許北方人會說，小米明明還可以做糕點什麼的，而且小米飯明明也很好吃。

但實際上，小米根本不是主食，它也當不成主食，大家也別以為，裡面帶個米字，他就能和大米一樣了。

實際上小米是古人從狗尾巴草中馴化出來的產物，只是一種粗糧罷了，和水稻相差甚遠。

現代社會中，沒人會把粗糧當成主食，更何況它也沒辦法替代主食。

不過當做輔食的話，卻還是相當不錯的，主食是細糧用來補充身體能量，輔食補充身體需要的一些物質，還能助消化，兩者搭配起來吃，是相當不錯的。

想到就干，反正早上十點才上班，至於出去賣快餐，則被丁川推遲到三天後了。

這三天要去弄家宴，可能會早起，所以沒時間出攤，如果自己現在準備了很多食物，過幾天後食物不新鮮了，那才是浪費了。

不過三天後出攤，丁川還沒想到，該去賣點什麼，這真有點傷腦筋啊。

算了，先煮小米粥吧。

丁川抓出一把小米，淘洗乾淨后，又放了兩顆紅棗和一把綠豆。

往小米粥里放其它食材，其實是很常見的事，雖然只熬小米粥，也能熬出香味，但如果有其它食材的輔助，或許味道會更好一些。

當然，有很多人就只是喜歡喝小米粥本身的清淡味道，那則可以什麼都不放，這是因人而異的，沒有什麼固定標準。

叮。

小米+紅棗+綠豆+清水=紅棗綠豆粥。

是否製作。

丁川在選擇了是以後，立刻就動手開始燒水了。

熬小米粥是很講訣竅的，並不是把食材往清水裡一放，就等煮開就可以吃了。

雖然那樣也可以吃，但是食材本身的香味，卻無法完全激發出來。

這就有點像電飯煲里熬出的粥，永遠沒有砂鍋熬出的粥更粘稠，味道更香濃一樣。

而這次丁川煮小米粥，則沒有用砂鍋。

砂鍋用來燉肉很好，但就煮粥而言，丁川更喜歡在湯鍋里慢慢燉，就跟燉湯一樣，慢工出細活，文火慢慢熬，那煮出來的粥才香呢。

往湯鍋里加完水后，丁川則站在旁邊慢慢的等水溫度上來，當他透過湯鍋上的玻璃鍋蓋，看到鍋底有小泡泡冒上來的時候，就知道鍋里水的溫度已經上來了，此時放小米，才是最佳的時機。

放入洗好淘凈的小米，鍋底的小泡已經完全消失，又過了三五分鐘，湯鍋才咕咚起來冒起了泡。

此時是加入紅棗和綠豆的好時機，其實剛才放小米的時候，大可以一起放紅棗和綠豆的。

但如果那時候放了，鍋里則將少一次停止沸騰的機會，雖然紅棗和綠豆沒有多少，但也足夠讓沸騰的水冷靜一分鐘了。

而此時的小米，則在高溫狀態下突然冷卻后，變的更加粘稠了。

可大家一定要記得一點，就是在煮粥的時候，切記不能在煮的過程中往裡加生水了，一開始在煮的時候，一定就要加夠量。

煮粥這個東西，不怕水加多，就怕水加少，水多無非就多熬半個小時，那樣的味道反會更好。

但如果一開始放少了水，稀飯變的太粘稠，反而不利於下嘴，其實變粘稠還能稱之為粥，就怕稀飯變乾飯，那就鬧笑話了。

看著金黃色的小米粥，在湯鍋里上下翻滾，還有綠色的綠豆和紅色的紅棗，也為小米粥增添了幾分顏色，光憑這種顏色，頓時就讓丁川有些食慾大開。

小米粥讓它自己去煮，丁川只需要每隔十五分鐘翻滾攪拌一次就行，這裡煮開后，最好在讓他大火煮上五六分鐘，隨後在用文火慢慢熬。

如果剛一開始沸騰就用文火慢慢熬的話，食材本身的香氣，是很難熬出來的。

類似於大米粥的話，同樣也可以用這種方法去做的，雖然大米和小米是兩種完全不同的食物，但是烹飪的方法卻是萬變不離其宗，只要稍加變通，靈活運用，就能起到很好的效果。