第十二章 處理食材

廚房裡漆黑而又簡陋，她憑藉著過人的目力，很快便找到了一陶罐粗麵粉、一些粗鹽和一壇酒。

她先是燒了一鍋熱水，將昨日摘的那一大捆蕨菜全部在開水中焯熟了，然後又將蕨菜清洗了一遍，放在了一個大木盆里，打算用清水在浸泡一個時辰。

用這種方法處理過的蕨菜沒有澀味，十分鮮美。

之後，她便開始用麵粉和粗鹽處理豬下水。

這個時代的人不吃豬下水，一是因為豬下水又臟又臭，二是因為在宰豬的過程中，膽囊往往會破裂，弄得豬下水又苦又有毒，而且，這種毒即便經過高溫蒸煮，也不會消除。

酒可以溶解苦膽水，再用粗鹽、麵粉多次擦拭即可去除苦味。

快到寅時末時，她蒸了一大鍋糙米飯，然後，開始用豬下水做醬燒肥腸、豬心炒鹹菜、紅湯豬肺……

做好這些菜后，她麻利地炒好了蕨菜。

昨夜，她在烤蛇肉的時候，讓三個丫頭去塘里給她摘了一大疊荷葉，此時，倒是派得上用場了。

她先是輕手輕腳地端了一些飯菜送進了三個丫頭睡的房間，又送了一部分吃食到四房小叔那裡，最後，就端了一些飯菜去了二哥房中。

二哥脾氣好，被她叫醒了，也不生氣。

「阿丹，怎麼這麼早就起來了？」葉青羽艱難地坐了起來，關切地問道，「可是昨夜大伯娘和奶奶的辱罵，讓你往心裡去了？」

葉瓊丹搖了搖頭，將飯菜往桌前送了送：「二哥，我打算去運河旁邊的碼頭上賣些飯菜，你嘗嘗看好不好吃？」

葉青羽費了好一會兒勁，才看清了盤中的食物。

葉青羽皺了皺眉，他可不認為澀蕨菜和苦豬下水能賣出去，但他還是很給面子地伸出了筷子。

葉瓊丹說道：「昨日獵到的野豬極大，豬下水弄了不少。我留六十文銅錢放你這裡，足夠抵油鹽、面、酒和糙米的錢了，這豬下水和蕨菜都是無本買賣，加工費也要不了多少銅板，而最差的糙米也不貴，六文一斤，咱們往米里多加點水。一斤米放三斤水，能煮出兩斤米飯！」

葉瓊丹是不介意分文材料費不給，就怕二哥在家裡受欺負。

葉青羽嘗了嘗眼前的飯菜，眸中露出了驚訝的光彩。

「三妹真聰慧，這飯食若是放在運河邊，一定會賣得極好。三妹打算一份飯賣多少錢？」

「成本是交給你的六十銅板，我打算帶著煮好的十多斤飯去城裡，若是一個漢子一餐吃四兩飯，那就能賣出約三十份飯，一份飯五文錢，扣掉成本，還能賺九十文！」葉瓊丹點著手指盤算道，「這還只是個開始呢！」

葉青羽暗想，鎮上物價高，即便是一碗只撒了些蔥花的陽春麵，都要十文錢，三妹這飯菜里不僅有肉，還賣得這般便宜，肯定會賣得極好。

吃完飯之後，葉瓊丹去廚房將剩下的飯菜打包好了，裝進了一個大木桶里。

她將大木桶搬到了村頭的驢車上，等著進城。

村裡的交通很不發達，除了以趕車為生的老驢頭之外，村裡沒有一戶人家有車。

不過，老驢頭這驢車說是車，跟幾塊鑲了軲轆的木板子也差不多了，那些木板還參差不齊，上面的木疙瘩令人硌得慌，而那木軲轆就更誇張了，只能勉強算是圓形。

不一會兒，二房媳婦就過來了，她還不知道葉瓊丹要去碼頭邊賣飯的事情。

約莫又過了半柱香的時辰，車上的人滿了，大家都知道二房媳婦今日去衙門，那是要去撤訴的，便紛紛打趣著說要跟去衙門看熱鬧，臊得二房媳婦惱羞成怒。