第22章 紅燒肉
衛言隨著掌柜進了廚房。
廚房裡幾名大廚和打荷的,以及各種切菜洗菜小工,皆整齊地站成了兩排,滿臉恭敬之色。
這份恭敬,自然不是因為衛言。
他們看向衛言的目光,大多帶著好奇和懷疑,覺得這少年肯定是個騙子。
掌柜錢之松立刻大聲道:「這位公子是新來的二老板,現在,二老板準備親自下廚,大家要聽從吩咐!」
眾人立刻應諾。
「有新鮮的五花肉嗎?」
衛言走到鍋邊問道。
一名大廚立刻上前,從盆子里拿出了一大塊新鮮的五花肉,遞了過去。
衛言沒有接,道:「我來說,你來做。生火,烘乾鍋里水分,用小火把鍋燒紅。」
大廚愣了一下,立刻照辦。
火早已生好,很快鍋里的水分便被燒烤,鍋里開始微微發紅。
填柴之人,開始控制火焰,變成小火。
衛言對那大廚吩咐道:「把五花肉倒過來拿著,豬皮向下,在鍋里來回摩擦,直到上面焦黃。」
此話一出,眾人皆是一愣。
這是什麼做飯?
煮肉不都是用煮的和蒸的嗎?
大廚雖然心頭疑惑,卻並未詢問,立刻照辦。
「滋……」
豬皮在鍋中摩擦,響起了滋滋聲,冒著淡淡的厭惡,飄起了極其腥臭的味道。
這一步,自然是為了燒掉表面看不見的豬毛和汗腺,去腥。
「好了,拿起來,把表面的擦洗乾淨,然後放進冷水,加入蔥姜和酒,用大火煮開。」
衛言繼續吩咐道。
什麼玩意!
幾名大廚一聽,頓時心頭嘀咕,煮肉還放酒?這小子怕是沒吃過肉吧?
不過,嘀咕歸嘀咕,那名大廚立刻照辦。
待肉煮的差不多后,洛飛讓大廚把肉撈起來,用熱水沖洗乾淨,然後切成方方正正的塊狀。
趁著大廚切肉時,他走到鍋邊,洗刷了一下大鍋,把裡面的水清理乾淨,然後吩咐填柴之人專為小火。
鍋里徹底燒乾后,他從袖中拿出一隻小陶罐,在鍋里倒了一點油。
油是超市的,陶罐是衛府的。
接著,他袖中撒出了許多冰糖,開始用鏟子快速炒動起來。
這一步是炒糖色。
「這是什麼?」
劉嬋走過來,站在他的旁邊,好奇地問道。
衛言一邊快速炒動著,一邊道:「好東西。」
劉嬋見他不願意回答,也不再問,目光緊緊盯著鍋里快速融化成水的白色晶體。
很快,那些融化的水,在鏟子的翻動下,翻著泡泡,變成了焦黃色。
衛言立刻鏟進了準備好的碗里。
「肉拿來。」
然後,他開始在鍋里炒肉,把多餘的油脂炒出來。
幾名大廚湊到近處,一邊神色古怪地看著,一邊心裡嘀咕,這能吃嗎?
多餘的油脂撈起,衛言把糖色倒了進去,快速翻炒,讓每一顆肉上都包裹上了先亮的糖色。
這時,站在最近處的劉嬋,終於聞到了奇妙的味道。
趁此機會,衛言袖子一抖,把香葉八角桂皮等調料放了進去,稍微翻炒一下,便吩咐大廚加水。
滾燙的開水剛一澆下去,各種被炒出味道的調料香味,便飄散而出。
劉嬋猛然地咽了一下口水,睜大了眼睛,道:「好香!」
看其模樣,似乎想要立刻吃幾筷子。
衛言蓋上了鍋蓋,對燒火的青年吩咐道:「小火煮,蓋不能打開,最少得兩個時辰。」
「兩個時辰?」
此話一出,眾人皆是一愣,兩個時辰做一道菜,這還怎麼賺錢?
陳書山哈哈一笑,滿臉嘲諷地道:「你小子莫不是在消遣咱們?兩個時辰做一道菜,你確定你不是來坑咱們酒樓的?」
其他人的目光中,皆露出了譏諷和懷疑之色。
只有站在最近處的劉嬋,聞著那從未聞過的誘人香味,沒有說話,直咽口水。
「兩個時辰剛好是中午,大家一會兒就當做是吃午飯吧,都可以來一塊。」
衛言沒有理會陳書山的譏諷,而是搬了個凳子,與那名燒火的青年坐在了一起,道:「火再小點。」
他就不信,這大名鼎鼎,連東坡先生都貪嘴不已的紅燒肉,征服不了這些只會吃水煮肉的傢伙們。
「拿凳子來!」
劉嬋也讓人搬來了凳子,與衛言坐在了一起,眼巴巴地看著鍋里。
她竟然準備在這裡陪著他等上兩個時辰。
她不走,其他人自然也不敢走,只能在這裡乾等著。
與此同時。
樓上,畫兒等的無聊,便坐了下來,把竹簡攤放在了桌子上,睜大眼睛,認真地看著。
當初衛靈兒識字時,她也跟著學了不少字呢。
「從石頭裡蹦出來的美猴王,從東土大國來的俊美和尚,從天下被貶下凡的豬妖,吃人的河中妖怪……」
畫兒用手指頭指著那些字,一個字一個字地輕聲念著,雖然單獨每個字都認識,但是,連在一起,竟然完全看不懂了。
「這就是公子寫的書嗎?公子好厲害呢。」
畫兒雖然看不懂,但是覺得好厲害的樣子呢。
「這故事……」
突然,身後傳來一道嬌弱的聲音。
畫兒連忙回過頭,見竟是一名穿著素白衣裙,身體瘦弱的女孩。
這女孩大概十一二歲,雖然五官長的極為好看,但卻臉色蒼白,身子纖弱,站在那裡彷彿就要被風吹倒了一般,看著令人心疼。
女孩回過神來,對著畫兒歉意一笑,道:「這故事,是你家公子寫的?」
畫兒並未因為她的偷看而生氣,而是很開心,也很得意地道:「嗯,是我家公子寫的呢。有位大人說我家公子寫的很精彩,要幫我家公子出書呢。」
女孩微微一笑,目光重新看向了桌上的竹簡。
「美猴王大鬧天宮,師徒四人西天取經,降妖伏魔……」
「作者:衛言。」