第一卷 我是廚娘我怕誰 第二章 魚面祖師爺（下）

眾人起鬨瞧不起我！子魚在一旁干著急一直扯著我的衣袖示意我事情別鬧太大了。我沒理會她繼續說道：「既然大家這麼熱情我今天就簡單做一做！徐掌柜借你的廚房一用……」

見我笑意盎然眾人又起鬨不止加上他故意想讓我出糗下不了台我順利地借到了廚房。一時間麵館里熱鬧得不行哪裡還有人在吃魚面？一堆人美曰等著品嘗實則只等著看我出洋相。徐掌柜故意支開了所有人讓我孤軍奮戰。子魚一臉菜色連忙跟著我進了廚房自靠奮勇地來幫忙。

「美美你惹這麼大禍……」顯然她也認為我在說大話。我朝她做了一個閉嘴的手勢讓她就此打住。

當她見我熟練地挑魚並用刀飛快地開肚除骨她的嘴已經張得可以放下一整隻雞蛋看我的眼神充滿了崇拜。

「美美你不是說你不會殺魚的嗎？」

我白了她一眼專心繼續手中的動作。我什麼時候說我不會殺魚了？我只不過不想碰這麼腥的東西想偷點懶而已。接下來她就變得非常安靜聽我吩咐乖乖為我準備輔料。老實說把魚殺死人人都會但能像我這樣在極短的時間內將魚的骨、肉、刺完全分離可不是一天兩天就能做得到的。

在子魚目瞪口呆的表情中我將魚肉用刀刮為末加入少許鹽、蛋清及澱粉用手將其以順時針方向打至起膠然後將其放入出魚面用的模子用力擠壓長長的魚面就滑溜地掉進熱水鍋里慢慢被養熟直至麵線變為半透明白色。

小半個時辰以後當子魚將三種做法的魚面端出廚房等著看笑話的一干人等全部都驚叉了氣。三道魚面都色、香、味俱全。人美面也美絕了。

掌柜的臉難看得像鬼一樣說話都說不連貫：「這這這真的是你做出來的嗎？」

「如假包換！」都說我是祖師爺了誰讓你不信這回臉丟大了吧？我很滿意眾人的反應。

「看樣子好像很好吃哦！」有人已經忍不住流口水了。

「什麼叫看樣子很好吃跟本就是人間美味！不信你們派幾個代表嘗嘗看！」我打斷他們的話翹著二郞腿坐在凳子上看著眾人饞貓般的樣子真好笑！子魚也一臉驕傲剛才她在廚房已經先嘗了一點簡直讚不絕口。其實我所做的無非是最簡單的幾樣：

第一道是清湯魚面以剔除下來的魚頭魚骨加少量酒、薑片及鹽直接熬製成清淡湯底再將慢火養熟的魚面在生薑水裡過一下水開水焯過後放入湯底調味灑上少量蔥花並放入幾根焯過的菜心。裝面的碗用的是類似於湯盤的白色細瓷碗只見白綠相間飄著幾點香油清香怡人。此道重點突出魚面鮮美細滑的本質。

第二道是涼拌魚面魚面焯熟后擺在四方形瓷盤內澆上以番茄蓉、爆香的洋蔥粒及香芹粒、蒜泥、爆香的豬肉末、薑汁、豆蔻粉及少許鹽所混合的醬汁點幾點醋。另外在盤沿綴上番茄片與青瓜片。重點突出特別的口味！

第三道是炸魚面顧名思義了擺在圓陶盤裡四周圍了一些薄荷葉碎。

對於我來說這隻不過是九牛一毛實際上因為某些調味品這個年代根本沒有這幾道魚面只能算得上半成品；但對於眼前這幫獃子我現在就是神廚轉世。

瞧！現在一堆人都圍著桌子搶魚面。連掌柜的也忍不住擠了進去睜大眼想要看得清楚點可能順便再偷偷師說不定他現在正後悔得要命剛才怎麼連個夥計也沒派給我。

「哎呀這清湯魚面只有一根呢！」有人開始大驚小怪了我莞爾！加了蛋清及少許澱粉進去魚面很筋斗一根就是一碗絕不斷開。

「還有這個炸的魚面很鬆脆啊。」

「不僅鬆脆口味兒好像很特別。從沒嘗過這樣的魚面雖然是炸出來卻一點也不油膩！」

那是薄荷的味道如果是在以前我會用紅酒加薄荷及檸檬汁這裡可找不出紅酒和檸檬來！不過這群可能已經作古不知道多少年的獃子哪裡可能品嘗得出來！

「這個拌面的醬汁真是太妙了回味無窮啊！」仿義大利面的方式做出來的能不好吃嗎？那可是人家義大利幾千年文化沉澱出的精品啊！我悠然地想著。

「真的是人間美味啊！」眾人你一言我一語誇讚之聲排山倒海而來。看得子魚興高采烈活像是她自己在接受表揚！這讓我又浮想連篇上小學時老師給成績好的同學獎狀時那些個小猴子就是這樣的表情。

「怎麼樣？」我揚了揚眉！「這回該叫我祖師爺了吧！」

眾人一臉難色「姑娘你是何方神聖啊？竟然廚藝這麼高？但是你是女的啊而且你還這麼年輕……叫祖師爺有點兒？」話尾聲音明顯小了很多氣勢不足。徐掌柜在一旁一臉冷汗服氣得不行。

照我這手藝若真是在這裡開家店他的生意就別想做了。這就是以貌取人的下場活該！

「哈哈！年輕就不能叫祖師爺了啊？懶得理你們子魚我們走。」鬧也鬧夠了我丟了兩枚銅錢在桌上拉著子魚就作勢往外走。

「姑娘一碗魚面三文錢！」先前的小夥計出聲攔我。

什麼要殺人啊？就這手藝還三文錢？我能給你一文一碗還算我看得起你！我停下正準備抬起跨門檻的一雙尊貴無比的腳。掌柜抓著機會就訓了小夥計幾句一臉陪笑地走到我和子魚面前語氣恭敬得到了極點：「姑娘能否賜教小的您的魚面為什麼一點魚腥味兒都沒有？還一根一碗不斷線？還有那個特別的醬料是……」

「抱歉私家菜譜恕不外傳！」見利忘義的人沒有必要多交往。剛才還想讓我下不了台來著！

「……」這回換他暈菜了。想偷師？門兒都沒有！「教會徒弟餓死師傅」這麼虧本的事情我可不幹！接著我拖著子魚撇下眾人就走。