第418章 切斷食材供給

「本來是可以的，但最近縣衙出示了相關公文，葉公子留下的手令也就不管用了。」青寧凝笑了笑，對這事沒覺得難受。

她相信她爹，要不了多久那位就再也沒法禁錮他們的自由！

周大少還不知道縣衙出示的公文，面上略微詫異，馬上道：「是宋子穎做的？」

「除了這位布政使公子外，想來也沒其他人會跑來這裡為難我了。」青寧凝笑著在旁邊坐下，「大少過來，怕不僅是因為馮大少爺放出的消息、推出的菜肴吧？」

「姑娘明慧，確實不止於此。」周大少誇了聲，又略有些歉意。

「也是胖子我的疏忽，只將目光定在饌玉樓里，忘了酒樓的食材採辦，以至於被馮潮生鑽了空子。」

「姑娘也知，咱酒樓的食材從不散買，而是直接由我周家，以及另外兩家的農莊供應，那馮潮生知道這點后，不知給了何劉兩家什麼恩惠，竟讓他們捨棄了饌玉樓，將農莊所有食材統統賣給了馮家！

唉，原本若只是他們兩家也罷，我另找合適的農莊購買便是，只是……」周大少很不好意思。

青寧凝聽到這兒明白過來，「也就是說，馮家切斷了饌玉樓的食材供給，大少沒法從周家以外的農莊，買到足夠的食材？」

「也不是沒法子。」周大少立馬接話，生怕青寧凝誤會。

「跑遠一些或提高價，還是能買到，只是路程遠了，買回來的食材不夠鮮度，雞鴨等家禽中途還容易死亡，成本會比以往高一倍以上。」

酒樓第一要保證食材的質量，第二才是廚子的廚藝。

而青寧凝對食材要求又比一般廚子高，這才導致事情比較難辦……嗯，主要是成本問題。

青寧凝聽出話外音，不由笑了下，「大少不用擔心成本，只要食材符合要求，無論採買時花費多高，我都不會讓酒樓虧本。」

「嘿，有姑娘這話胖子我就放心了。」周大少就等著這話了。

青寧凝臉上笑意不減，「大少盡可放出消息去，價格越高越好，我倒要看看馮家捨得花多大的本錢來攔截。」

「這好辦，我回去就放出消息。」胖子答應著，轉而又有些擔憂。

「雖說新建的農莊已經投入各類家禽幼苗，開始飼養，但等出產還需五六個月，到時只要有我周家的農莊和這新農莊，就能供應饌玉樓所需的食材，不用去另外採買。

可這到底還要半年，馮家的財力能支撐住，我們饌玉樓就……姑娘是準備推出新菜，提高價格嗎？」

「不，大少莫忘了，我現在可沒法跑去青州城，用推出新菜的手段只能暫時留住食客。

我雖不知那『首廚』的廚藝到底如何，但想來也該不比王大廚差，到時我們這邊推出新菜，價格居高不下，對面酒樓卻價格便宜，味道又差不了多遠，食客們就是為了荷包著想，也該少來我饌玉樓了。」

「那姑娘是打算？」周大少小眼睛睜大，隱約有些激動。

青寧凝輕輕一笑，沒讓他失望，「還得麻煩大少在亭鄉幫我準備間鋪子，不用太大，能放下三桌即可，往後每月逢一、逢五的日子，我就在鋪子里下廚做菜，只做中午一餐，且每回只接待三桌食客，每桌只設八個座位。」

逢一，即是初一、十一、二十一這三天。

逢五，則是初五、十五、二十五這三天。

雖然都只有一餐，但每個月有六天能吃到啊！

周大少的小眼睛立即亮了起來，昂首挺胸，「沒問題，儘管交給我來辦！」

「那就多謝大少了，到時單獨為大少設位。

還得麻煩大少把這消息散播出去，為了避免起掙執，也用抽籤的方式決定食客。

抽到紅簽的人，則認領一桌。他可單獨來，也可帶上好友，但要記住一桌只八個座位，多了就恕不接待了。」青寧凝笑著。

「這好辦，按照烤鴨的抽籤方式再來一輪便是。」周大少沒覺得有問題，甚至心裡還竊喜。

他可是能單獨有設位啊！

青寧凝繼續道：「不過，大少可得先告訴他們，我這裡做的菜，售價十兩起步，上不封頂。」

「妙啊。」胖子眼睛再是一亮，沒覺得價錢貴了，「這樣一來就怎麼都不會虧本了。」

青寧凝笑了下，「那就麻煩大少了。」

「哦……」她記起一事，「饌玉樓每天需要三十多隻豬前蹄，馮家截了食材，也就表示我們每天都得宰殺十多隻豬？」

「是。」

「那這些肉可別浪費了，我待會寫上處理方法，你讓人將剩下的豬肉腌製成罈子肉、臘肉、火腿腸、以及豬肉脯和豬肉乾，以後放在店裡賣。

嗯，腌罈子肉的罈子只要菜碗大小，我待會畫出來，你讓人照著去燒制一批，到時按壇賣。」青寧凝腦子裡閃過數個賺錢的豬肉產品。

「大少購買豬肉時，可要保證質量，病豬不要，母豬不要，生長超過一年的豬不要，不是從豬崽就被騸的豬不要……」

她脫口羅列出一堆「不要」。

周大少保持憨笑。

青寧凝對食材的挑剔，他早就知道。

「暫時就這些吧，麻煩大少了。」

「不麻煩不麻煩，都是應該的。」周大少笑呵呵應著，話語又是一轉：「不過……姑娘真不打算在饌玉樓推出新菜？」

「對面那家酒樓可不僅推出了數道，譬如醬豬蹄、撈火鍋等跟我們的秘制醬豬蹄、一品鍋相似的菜式，還將去年鄭廚子泄露的菜式，也如數拿出來賣。」

「暫時不用，等陸三斤掌握酒樓所有菜肴，等柳石能獨單一面時，我再推出新菜。」青寧凝對這兩人還是有些自信的。

特別是陸三斤，再努力些時日，趕上王七也不是不可能的。

周大少知道她做好了決定，也不再這點上糾纏，只問道：「那馮家放出的消息可要澄清？」

「不用理會，正好我也不想每個月跑去青州城了。

你跟他們說，以後我去不去饌玉樓做菜全看心情，馮家硬要說我輸給『首廚』，那也要吃過我廚藝的人相信啊。」青寧凝對這很淡定。

說完，還不忘補充一句，「以後亭鄉這鋪子，我也不是每個月一定去，偶爾有事或心情不好時不開。」