21韭菜哈餅
張氏原本想等著秀瑤連著烙壞幾張餅好呲她，結果秀瑤除了第一張不怎麼好之外，餘下的她挑不出毛病，只得做罷。
過了一會兒，柳氏下來，看蓋簾上有很厚一層餅了，大約有七八十個了，看看還剩下一些粗面，她讓秀芹先停停，她走到東間對張氏道：「娘，我看韭菜已經出茬了，咱下刀割個頭茬兒吧，烙幾張韭菜哈餅吧。」
張氏心裡那個肉疼啊，這個大兒媳婦怎麼這麼不上道，跟著她們越來越饞了。
有心說做什麼做，不過也不好拂了大兒媳婦的面子，畢竟她很少說做什麼吃的。
窗外和秦大福編草鞋的老秦頭聽見了道：「好，這韭菜差不多了，好割了。」
柳氏找了一圈卻沒找到韭菜刀子，便問張氏。
張氏想了想，「哦，被他二爺爺家借去了。」她跳下炕，「我去要回來。」走了兩步，又道：「不行，你二嬸子好佔便宜，要是去要，她指不定能跟著來湊熱鬧吃兩張餅去，算了還是別做了。」
老秦頭聽見道：「你快別說的笑話人了，那是以前，人家到咱家來蹭飯吃，現在人家比咱們條件好，還蹭什麼啊，你快點吧。」
張氏只好去了。
秀瑤的記憶里，爺爺堂兄弟好幾個，大爺爺就是那天來的郭氏家，三爺爺就是救她的那個，二爺爺是親兄弟好吃懶做，他婆娘也饞以前據說總來蹭吃蹭喝的。不過這兩年靠著兩個女兒幫襯好多了，並不再來蹭吃蹭喝的。只是剛日子好起來那會兒又對張氏頗多譏諷，一吃好飯還總來炫耀呢，說是讓張氏去吃，就是一次也沒真請去吃過。
張氏把韭菜刀子要回來，果然二嬤嬤也沒跟來，他們家前兩天也擀了餅，吃了一茬，還特特地跟張氏顯擺韭菜哈餅里還加了雞蛋的。
她把韭菜刀遞給柳氏，囑咐道：「別割得太低傷了根。」
柳氏嗯了，她自然知道的，割韭菜的時候她看張氏在一旁走來走去，知道她是不舍的，不過這韭菜種了就是吃的，如果不吃回頭就老了，也沒法吃了，白浪費。
柳氏把韭菜放在小籃子里，然後又讓秀容來摘，洗洗乾淨，她則又去把旁邊堆得一些雞糞之類的揚了揚給韭菜畦施施糞肥，又澆了一些水。
秀容由柳氏指揮著把韭菜摘洗乾淨，然後去案板上用刀磨碎（其實就是順著切很碎的小丁。）
拌餡子的時候，倒了一點醬油，加了鹽，想了想又加了一捏蝦皮。
濟南府物產豐富，海產不少，蝦皮不貴還能提鮮，家裡都會備著。
這時候張氏進來，看了一眼，柳氏的手下意識地一抖，秀容憋著笑，對張氏道：「嬤嬤，要不要滴幾滴油？還是放點大油？」
大油就是臘月脂靠（在熱鍋里煎炸）出來的油凝固了，存在瓦罐里備用，非常香。
張氏自然是肉疼捨不得的，她看了一眼，卻又皺著眉不知道想什麼，秀容吐吐舌頭，「嬤嬤，我就是說著玩兒呢，這樣就挺好了，有醬油呢。」
突然，張氏似是下了很大的決心，道：「三妮兒，舀大鐵勺來，靠點果子油，然後再炸個雞蛋茸進去。」張氏說的果子油就是花生油，當地人將花生習慣性地叫果子。
「啊？」秀容驚得嘴巴都閉不上了，差點把手裡的鹽巴罐子打了，柳氏眼疾手快，趕緊奪過去放好，然後舀筷子拌餡子。
柳氏也是驚得魂都要飛了，太陽打西邊出來了吧，婆婆出去受刺激了吧？不過她反應快，推了推秀容讓她快點。秀容一下子反應過來，趕緊去弄。西間灶前烙餅，她就在東間灶前舀家裡存著的青磚兩邊一檔，然後讓秀瑤引了火來，生火靠油。
大鐵勺就是一直長柄的黑鐵勺，跟秀瑤之前見過的奶鍋差不多大，鐵勺熱了，秀容對張氏道：「嬤嬤，勺子熱了，你倒油吧。」廢話，誰敢自己倒，萬一嬤嬤現在抽風，回頭好了又肉疼，哈餅大家現在吃得香了，挨罵可就是她自己的事兒。
張氏猶豫了一下，看著黑鐵勺冒煙了，便去端油罐子，家裡是有幾種油，麻油就一點點，花生油也就一小罐子，幾乎不舍的吃的，常吃的也就是棉籽油和豆油。
這個地方，芝麻油是最貴的，除非是大富貴人家，是不可能日日舀來炒菜的，稍微富裕的人家就吃菜籽油，菜籽油又叫香油。而豆油則叫臭油，大戶人家都是用來點燈的，那些窮人家從前則用來炒菜。
自從有了花生、棉花以後，大家發現這兩樣也是能榨油的。花生油比豆油好吃，所以花生油和菜籽油就成了條件稍好人家的常用油。
而豆油和棉籽油，就是普通人家或者窮人家的常用油，隨著榨油技術的提高，大家又覺得豆油比棉籽油更香，所以近來豆油也變貴了，最差的就是棉籽油。
像那些溫飽都不能很好解決的人家，豆油也是他們的奢侈品，日常吃的就是棉籽油，甚至棉籽油也不能常吃的。
所以，花生油對於老秦家來說，已經是非常奢侈了，見張氏這樣，柳氏和秀容才非常驚訝。
張氏哪裡知道她們的心思，她沉浸在自己的內心世界里，想起了二嫂那副小人得志的嘴臉，狠了狠心，吃頓好飯怎麼了，吃韭菜哈餅怎麼了，不就是放了個雞蛋嗎？難道她家就沒有雞蛋沒有油？
哼，放，自然是吃果子油了！
張氏端起花生油罐子，把眾人驚得不輕，雖然看著穩穩的，手卻微微有點抖，她用油提子從油罐里舀了兩下倒在黑鐵勺里，生怕浪費了一滴，小心翼翼地接著。
油一入熱勺子發出細微的滋啦聲，隨即開始浮現了油泡泡，秀容看油泡泡變少，就趕緊把磨碎的蔥花抓進去，嗤啦一聲，頓時一陣熗蔥花的香氣飄出來，大家都不由得深吸了一口氣。
張氏特意去把堂屋的後窗打開，大聲道：「哎呀，好香啊！老遠都聞得見了。」
後街自然也能聞著，二爺爺家就住在屋后。
秀容給秀芹使眼色，秀芹抿著嘴，繼續擀餅。
張氏喊道：「秀芹，餅不用太薄，別破了露餡了。」
張氏又讓柳氏撅一筷子大油進去，柳氏教著秀容把餡子辦好了，然後舀去放在面板上，用筷子把餡子攤在擀好的餅上。烙哈餅的皮是要小一點，厚一些的，以防破掉露餡子。攤好餡子，然後把餅對摺，又舀一隻碗沿著邊滾了一下，將不規則的邊割下來，這樣一隻哈餅就做好了。
餅弄好了就放在鏊子上繼續烙，又指點哈餅如何烙，不要急著翻免得破了。
這時候秦揚聞著香也醒了，光著腳跳下炕，「嬤嬤，嬤嬤，我要吃臘月脂煎雞蛋。」
柳氏道：「揚揚，不許要吃的。」
秦揚嘟著嘴，「我要，我就要。」
張氏忙將他抱起來，哄道：「要的要的，嬤嬤給你煎。」
有老太太那句我的孫子我慣關你們什麼事兒在前，別人也不敢說什麼，柳氏雖然怕她給慣壞了孩子以後不好教，卻也礙於婆婆淫威暫時沒有辦法。
張氏就用黑鐵勺加了塊臘月脂給小孫子煎雞蛋，那豬大油的香氣加上煎雞蛋的香氣，嫩黃的雞蛋上面撒一點小青蔥，真是香飄十里了，秀瑤都忍不住咽了口唾沫。
這要是二嬸她們在家，不定又打多少官司呢。
一個雞蛋，秦揚吃得眉飛色舞的，還趁著張氏上廁所的功夫偷摸給了秀瑤一口，把秀容饞得直咽唾沫，秀瑤給他使眼色，秦揚倒是也懂了，一人分了一小塊給大姐和三姐。
柳氏見了，倒是心裡一寬，這孩子也沒有被慣得太壞。
秦揚得了秀瑤指示，又端著去給爺爺爹吃，那倆人自然不吃，也不過是做個樣子，張著嘴吧嗒一下，誰也不會真吃他的。
而秦揚別看年紀小，卻也知道，痛快地去了，轉了一圈原封不動回來，自己美滋滋地享用著。
很快，韭菜哈餅也好了，散發著陣陣的香氣。秀瑤忍不住想舀一張吃，不過想必張氏是不會允許的，這是規矩。
烙完餅，秀芹收拾面板，柳氏又讓秀容和秀瑤把餅疊起來，免得風乾了易碎。
秀瑤個子小，站在灶台前被餅都擋住了，秀容給她搬了一沓子，讓她在另一灶台上疊。烙餅很大，一張的直徑幾乎有七十來公分的樣子，對摺再對摺，然後摞在另外蓋簾上。疊好之後就用包袱蓋起來，免得落灰風乾了。
秀瑤又去看爺爺和爹編草鞋，秦揚則舀了一張哈餅開始吃，坐在秀瑤旁邊，他吃一口給秀瑤咬一口，秀瑤怕張氏打罵，不肯吃。
老秦頭看了她一眼，道：「吃吧，反正都是吃，吃飽了晚上就吃得少了。」
那些哈餅也肯定是要人手一份的，她這麼個小孩兒，也就那麼個肚子，吃飽了自然就行了。
他這話是說給老婆子聽的，讓她別對丫頭那麼壞，老婆子整天說一切規矩都是老秦家的，從婆婆那裡傳下來的，她就是遵守什麼的罷了。
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bsp;可他娘可不苛待姑娘，他們家的姑娘反而很享福呢。
不過話也說回來，當年家裡還不這麼窮呢。
秀瑤聽爺爺這麼說，也就不管張氏會不會罵了，反正爺爺發話了，她就把餅撕開兩片，一人一半，吃得不亦樂乎。
這種哈餅她小時候吃過的，與後來吃的韭菜盒子還不一樣，那時候韭菜盒子都是用油煎的，這裡直接放在鏊子上烙的，也是別有風味的。
而那種單層的烙餅，中間都是要卷東西的，如果有煮雞蛋碾碎了撒點鹽，或者是就卷蔥和大醬，亦或者卷點菜，有肉更好，吃起來筋道可口。
類似肯德基那個什麼卷餅，卻比那個更薄更筋道，又像外面賣的煎餅果子，但是煎餅果子好多是麵糊糊做的，沒有這麼筋道好吃。
寡淡了這些日子，除了點骨頭湯，真是每日稀飯黑疙瘩她做夢都夢見自己變成黑疙瘩了，今兒一吃這個拌了臘月脂的韭菜哈餅，好吃的她舌頭都要吞下去了。
吃完以後，她又像那塊紅燒肉一樣被勾起了饞蟲，嗅著手上淡淡的面香，她心裡有種失落感，進而又覺得傷感，甚至要落淚了。
她發誓，一定一定要讓自己過上天天吃大餅卷紅燒肉的日子，想吃什麼就吃什麼，絕對不會把自己變成黑疙瘩。