第445章 做魚滑

「首先我們先將魚肉給片下來，像這樣，不能帶著刺。」

玉綿綿邊說邊片給幾人看。

「我的刀工有限哈，你們將就著看。」

一片歪七扭八的魚肉被片了下來。

看著這慘不忍睹的形狀，玉綿綿有些不好意思的摸了摸鼻子。

她雖然喜歡吃，也會做，但唯獨這刀工是差了很多。

「沒事沒事，小姐您繼續。」

幾人完全沒有嘲笑玉綿綿的意思。

「行，那我就繼續。」

玉綿綿又片了兩條魚的肉下來。

「其實挺簡單的，這個新食材是魚滑，魚肉片下來后將其剁成肉糜狀。」

沒錯，玉綿綿要做的正是魚滑！

其實她更想做蝦滑的，但可惜秀水鎮沒有蝦賣，只能打打魚滑的主意了。

「小姐我來吧，剁成肉糜就行了是吧？」

一位男廚師主動要剁魚肉。

「行，那你來吧，對，剁成肉糜就行。」

玉綿綿也沒勉強，這剁肉糜還挺累的，又沒個絞肉機，剁完之後胳膊怕是都要酸死了。

「那你剁著，我將後面要用的東西拿過來。」

「哎。」

玉綿綿點點頭，直接出了后廚。

魚肉不像蝦肉那麼緊實彈牙，又不像蝦丸那般多汁，所以想要魚滑口感好還煮不散，那避免不了要加些調料。

這些調料這個世界肯定是沒有的，但好在玉綿綿有戒指這個作弊利器。

她蒙頭直接回了房間，從戒指裡面取了不少做魚滑要用到的東西出來，檢查了一邊確定不會暴露出什麼東西后，這才抱著東西出門。

「小姐，您要的雪都弄回來了。」

領命去鏟雪的小廝也不敢耽擱，就這麼一會兒工夫就將雪給運回來了。

「這麼快呢？」

玉綿綿有些驚訝。

他們家這麼下人都是些什麼寶貝啊，勤快腦子又靈活。

小廝靦腆的摸摸後腦勺。

「我怕小姐您急著用。」

「我還真是急著用。」

玉綿綿看了看那車雪，還真沒多少。

「這些雪不夠用，還要辛苦你們跑一趟再運個四車回來。」

「哎行，我現在就去！」

「嗯。」

玉綿綿抱著東西回到后廚，發現六個人都開始剁肉糜了，而且效果很是顯著，那些肉糜都快剁好了。

玉綿綿滿意的點點頭，也不閑著，找了一個能裝下這麼多魚滑的碗出來，洗乾淨放在旁邊備用，在將準備好的調料一樣一樣的拿出來。

弄好這些，大廚們手中的肉糜也都剁完了。

「小姐您看看，這個程度的可還行？」

「好，我看看。」

玉綿綿上前碾了碾砧板上的肉糜，那細膩的程度都快趕上絞肉機絞出來的了。

「很好，這樣就可以了。」

不愧是万俟北淵找來的人，這手藝是真的厲害。

「接下來的我來，你們看著就行。」

「哎。」

六人齊齊讓到一邊。

玉綿綿先將魚糜刮進準備好的容器裡面，然後依次往裡面放調料，這裡沒有電子秤，所以數量她都是憑感覺放。

都放好之後攪拌均勻。

「到這一步就差不多了，剩下的就是等它入味。」。