紅樓（五）

滷肉重做還需要很多時間，送完客人之後夏家母子自然等不了了，夏安然乾脆將之前拿來熬湯的豬龍骨和老母雞又熱了一下，然後將鹵料和醬油攪勻，又用豬油炸了些香蔥，調製成料碟。

沒錯，鹵料就是這麼萬能！

因為之前是為了熬湯的，所以龍骨並沒有開大刀切，現在再砍也沒什麼必要，好在都是自己家人，乾脆啃就行啦。

母雞因為熬湯，實際香味都已經在湯裡面了，肉是沒什麼滋味的，還軟爛，實話說口感一般，但是搭配特質的醬汁，還是很不錯的。

這就是醬汁的魅力。

夏氏並不喜歡啃骨頭，畢竟吸骨髓的動靜太大，姿態也極為不雅，這她有些不好意思，於是夏安然就歡快的啃了骨頭，將雞肉留給了夏氏。

夏氏拿竹筷沾了沾料碟嘗了嘗，頓時胃口大開，一人吃了小半隻雞，最後打了個小飽嗝停下了。

其實她再不停下夏安然也會勸她先別吃了，夏家吃了很久的素食，一下子吃葷的腸胃會受不了，若是肚子疼，反而麻煩。

當晚入睡前，夏安然又切了一些豬肉，這次他學乖了，切了3條，因為嘗到了滷汁的味道，夏母也表示支持他多做一些。

夏安然算了一下，一條自家吃，一條送給地頭蛇大哥，還有一條切一切送給街坊鄰居也是不錯的。

這所謂的一條豬肉，是夏母切得，她刀口開的大，一條肉就有了快五六斤，分給鄰居一人也能分到一斤，算是不錯的禮物了。

遠親不如近鄰，夏家的遠親怎麼樣夏安然不知道，近鄰倒是真的人不錯，大家關係和睦，誰家做了好吃的都會分上一分。

將肉條浸在鹵料里，用灶里的小火溫了一夜，這幾日姑蘇雖然還不到滴水成冰的程度，但是氣溫也有零下，門外未被清理的積雪過了一夜就凍成了冰塊，雖然家裡稍微暖和一些，但是特別冷的情況下味道是浸不到肉里的，用灶糖裡面的余火，溫度差不多控制在30度左後，這個溫度剛剛好。

自家吃的，夏安然就隨意了些……畢竟鹵料這東西，就是只要不燒乾怎麼撲騰都沒關係，咸了加水，淡了加鹽，湯味淡了就加些骨頭湯進去，除了每次都得換一批香料外其實非常好打理，尤其在只是自家吃不出售不必在意味道穩定性的情況下。

他還順便煮了兩個雞蛋敲碎外殼丟了進去……

夏家現在雞蛋比較富餘，所以可以小奢侈一把。

這一日，夏家的鄰居們都沒怎麼睡好，睡夢中，總有一股香味縈繞鼻尖，一絲絲一縷縷，格外勾人。

導致大家第二天都起的格外早，催著家裡的婆娘趕緊準備早膳，餓死了都要。

這些夏安然自然是不知道的。

翌日起床后夏安然和夏氏一人吃了一枚滷蛋，然後他便跑進夏氏收拾的廂房內，就像小倉鼠點瓜子般的點著林家送過來的謝禮。

考慮到夏家的情況，林家送來了數量可觀的米油、乾貨、布匹等生活用品。

從禮單上看不出這麼壯觀的情景，夏安然有些被這數量嚇到了。尤其是是好幾台的大米、燈燭、細鹽，還有各種冬季不常見的果蔬。

布料也是挑的不顯山不露水的料子色澤，數量卻不少，估計省著點用夠夏家用上好幾年了。

乾貨有山貨，也有海貨，在這個時代，價值也著實不菲了。姑蘇近海不靠山，這些山貨應當是北面運過來的，是林家自己的庫存。

考慮到林夫人娘家所在，夏安然覺得這極有可能是賈家送來的年禮。

但是這也導致了一個問題，夏家並沒有糧倉，這兒也不興挖地窖，儲存條件不足。

「待開春，得去請只狸奴了……」夏母已經被驚過了，此刻表情平靜，「否則要是被糟蹋就不美了。「

古時候人迷信，怕鼠類聽到它們的名字反而會過來，所以一般都不直提其名。

夏家住在姑蘇城的居民區，地段還算不錯，又是居民區，鼠類其實是不多的，這屋子是夏父還在時候買下的，作為公務員的夏父買房可以享用一定的優惠價，但是買下這個房子后，夏家的積蓄也清了大半，後來夏家接連出事。

實話說，若沒有夏安然捉拐一事，夏家開了春，日子怕是真不好過。

糧食就是硬通貨，林家看這家孤兒寡母，便不送現金，而是給了糧食，就是為了不打眼，還招搖過市得送來，也是震懾了宵小之徒，這家人是林家小兒的恩人，招子都放亮堂些。

林家自然不知道夏安然剛認了個大哥，這是他們的好心，夏安然得承情。

只是見到這麼多糧食和食材，夏安然便有些蠢蠢欲動。

灶上還鹵著肉，佔了鍋子，他便在家裡的庫房角落裡尋來了一個罈子，從這罈子上的積灰來看，這東西自打進了庫房就沒用過。

夏母出生不錯，雖然也學過中饋……大概就是把飯燒熟的程度，就夏安然的記憶裡面來說，手藝一般般，倒是夏父手藝極佳，閑來下廚時候總是叫人驚艷的。

這腌菜罈子，家裡當然是沒人用的。

這是很常見的泡菜壇，下瓮上有水槽的那種。

腌制泡菜時，在水槽里加水再加扣上壇蓋，可以隔絕外界空氣，夏安然打了些水將罈子清洗乾淨，再伸手進裡頭一摸，他有些吃驚。

這罈子，竟然是瓷器的。

泡菜罈子一般都是陶土的，就算是現代，夏安然外祖家用的都是陶土的，但是夏家的這個罈子，卻是瓷器？這疑問在他心頭一閃而過，但是沒留下什麼痕迹。

瓷器自然比陶土好，它的內部上了釉，不容易滋生細菌，也利於清洗，還能一定程度上隔絕來自外部的空氣和內部的腐蝕，畢竟泡菜耗鹽，醋，這二者都有極輕微的腐蝕性。

他挑了些適合做泡菜的蔬菜，主要是白菜，這個真的太多了，已經送掉一批后還是吃不掉，白菜又容易凍壞，然後又放了些切片的白蘿蔔，白蘿蔔已經漂洗過好幾次，去除了一些辣味，又拿了些捲心菜——在這裡這叫洋白菜，還是舶來品，這是林家送來的謝禮裡面的，屬於比較昂貴的蔬菜。

正是冬季，蔬菜本就珍貴，他拿去做泡菜夏母也沒說什麼，就是小眼神有些心疼。

夏安然眨巴眨巴眼默默扭過頭，他實在是受不了只吃白粥，連點腌菜也沒有的日子辣！

泡菜其實也是一種比較隨意的東西，基本上把你喜歡吃的蔬菜都洗乾淨晾乾后丟進去就好，各個地方的製作方法都不一樣，沒有一個固定的味道。人們常說的家鄉的味道，其實就是因為各種料理的不統一性，在舌根上留下的口感和味道，這個真沒必要追求一個統一。否則就沒有「當地美食」這個動人的辭彙啦。

先將蔬菜處理好放在一旁晾乾水分加鹽腌制，在井水中丟進去八角花椒，煮沸后晾涼后，預先準備就算是做好了。

之後只要將蔬菜投入，水倒入淹沒蔬菜，夏安然按照個人習慣放了些大蒜生薑增味，放大蒜生薑其實還有一個重要因素，攻克泡菜最大的敵人——亞硝酸鹽。

這也是東亞幾個喜愛食用漬菜國家被詬病的一樣東西。但是在製作過程中還是可以避免這種物質增產到危險的分量的，一則是避免在腌制好后前五日食用，二則是避免單個物質發酵，還有就是放大蒜生薑，蒜姜中含有一種物質可以與亞硝酸發生反應……嗯……至於是什麼物質，原諒他已經忘記了，只是這個做法倒是已經習慣了。

他心大得將罈子移到灶間離灶台最遠的那個角落，在上頭倒上水扣上蓋子就不再管了。

失敗是不會失敗的，就是味道有差異，這個和當地的水質氣溫也有關係，是他現在控制不了的因素，這是因各地水質、氣候帶來的獨有恩賜，但是按照夏安然的記憶，姑蘇這兒的水質不硬，應該不會有問題。

他哼著小曲兒去處理滷肉了。

感謝林大人一家送來的謝禮，讓夏安然可以好好的舒一口氣，也可以想想未來要走什麼樣的路子了。

《紅樓夢》中的架空朝代取明清交匯處，風俗偏明，而這兩個朝代對商人都相對友好。

明末還出現了資本主義社會的萌芽，商業也不完全成為了「不事生產」和「倒買倒賣」的反面例子，商人在文學作品中也不再普遍以反面形象出現。

尤其本朝還出了個皇商薛家。

實話實說，若要讓他去讀八股文，考科舉，那這十年估計只夠起步。

何況夏安然腦子裡面實則滿滿都是反社會思想，他要是哪天沒忍住說推翻封建制那就死定了。

他的時間不多，從商反而會是個不錯的選擇。

等到開春……還真得想想以後的生計，關鍵是他現在年齡實在太小。

到底還是沒經驗，夏安然摸摸自己那外人摸不到的項圈，到了這個世界后，項圈化為一點紅痣印在了他手肘內測，任務精度條只有百分之二，這二點還是因為他勉強和林家搭上了關係得來的。

除此之外界面上就再也沒有任何信息了。

……真是特別靠不住的系統，這真的是給妖怪寶寶們用的嗎？不是用來坑小妖怪們的嗎？

夏安然在心中默默的想。

這個還是新手世界呢，妖怪寶寶們面對的新手世界居然是這麼兇殘的嗎？這年頭，做妖也不容易啊。

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