牛氣衝天

初冬的天氣有點冷,呼嘯的北風刮到嬴靜的臉蛋上,冷冷的,有點乾燥，讓她想吃點熱乎乎的吃食暖暖身子。

之前她連涮了好幾天咸香熱辣的火鍋，天天都是這樣油膩膩的,吃得她都提不起勁來。

今天該吃什麼好呢？吃肉嗎？

嬴靜坐在柔軟的墊子上，托著腮幫子自言自語:「我想吃清燉羊腩、汽鍋雞、紅燜驢肉、燒豬蹄……愛妃那麼多，燕瘦環肥，各有特色，我每個都想要寵幸啊！」

沒等她思考太久,貼身侍女松兒就走進了內殿,眉眼彎彎,顯然是帶來了什麼好消息。

宮女松兒恭敬地向嬴靜躬身行禮后，擠眉弄眼，非常激動地說:「公主殿下，最近皇苑那兒有頭黃牛摔斷了腿,不能幹活了。今日尚食令殺牛，特意派人來跟您請示，問明華宮要留下哪塊好肉呢！」

哇，居然有罕見的牛肉！

嬴靜聽了這個消息,坐直了身體，貓兒一樣慵懶的眼睛瞬間睜大,十分興奮。

自周朝以來,牛因為是耕地開荒的好幫手,是相當珍貴的勞動力。只有天子才能在祭祀的時候殺牛，祭祀完了能吃到一口牛肉。其餘的時候，殺牛是重罪，即使嬴禮貴為皇帝，也不能隨意殺牛吃肉。

當然，如果皇公貴族們想要吃牛，家裡養殖的牛數量很多，那麼有一兩隻牛「病死」、「摔死」，也是很正常的。他們本著不浪費肉的原則，偷偷在家吃一回，皇帝也會睜一隻眼閉一隻眼，並不說些什麼。

「把牛的內臟都留給我吧，再要一些牛腱子就行。」嬴靜眨了眨眼，對今天的菜單已經有了計劃。

「諾。」

半個時辰后，尚食令派出四個健壯的宮人，抬著上百斤的牛雜和十斤牛腱子肉，來到了明華宮的大門外。剛殺出來的牛雜還帶著濃重的血腥味和臭味，這種混合性氣味極富有穿透力，把在內殿里繡花的小季氏都逼出來了。

如今身為地位高貴的季夫人，小季氏是個講究「食不厭精、膾不厭細」的精緻girl。內臟這種臭臭的食材，從不在她的食譜中。

她看著還滴著血水的牛雜，嫌棄地捂著鼻子，有點埋怨地看了嬴靜一眼:「姝姝啊，這多臭啊，又臟，不好吃的。」

「娘，我想試試嘛，說不定做出來會好吃啊。」嬴靜挽著親娘的手臂，想要撒嬌。她以種花小當家的身份擔保，她做的牛雜肯定會好吃噠！

小季氏無奈，只好吩咐明華宮的宮人們全力配合嬴靜。嗯，萬一女兒做出來的新菜不好吃，讓宮人們吃掉罷了。

「那你就試試吧，如果做出來不好吃，你可不許哭鼻子。」

「一定好吃！」

要來那麼多牛內臟，嬴靜想做的是蘿蔔牛雜，一道在嶺南地區名氣不小的粵菜小吃。前世嬴靜在羊城吃過大名鼎鼎的阿婆牛雜，綿軟入味的蘿蔔和彈牙鮮香的牛肚牛腸，給她留下了深刻的印象。

與北方的香辣牛雜口味不同，這款小吃香中帶甜，入口並無辣味，適合不愛吃辣的朋友。自覺吃多了麻辣火鍋，有點上火嗓子發乾的嬴靜，今天不打算再吃辣了。

明華宮小廚房的管事看到這一筐筐牛雜，心裡直發愁。那麼多，他們怎麼吃得下啊。內髒的味兒那麼重，很難做好。

不過他沒有把內心的情緒帶到臉上，他依舊掛著笑容，耐心地向嬴靜詢問:「公主殿下，這個牛雜要怎麼做好呢？奴婢還從來沒有做過呢。」

嬴靜讓人把所有牛雜都倒出來，指了指其中的牛肚、牛腸、牛心、牛肝、牛百葉，開口說:「我要做這幾樣，其餘的不要了。清洗的過程不可以馬虎，要用鹽、醋、麵粉分別揉洗一邊，再用開水把內臟裡面的血水逼出來，你們可以做到嗎？」

「能！」

這一步不難，宮人們拍著胸脯答應下來，回答的聲音也很洪亮。他們以前都是只用井水和鹽來清洗，洗了好幾遍，也難免還有些味道。這回按照嬴靜的要求，他們用醋揉一遍后，再用麵粉細細地搓一邊，牛雜本身的臭味就大大減少了。

見到被洗得很乾凈的牛雜，領頭的管事對烹調牛雜的信心大增。他本著開發新菜譜的實踐精神，親自在開水中放入薑片，正要去除牛雜中殘留的血水。

「你們把牛雜剪成小塊，這樣應該會更加方便焯水，也好入口。」他轉過頭去，給身後的小宮女們交代工作。

做了那麼多年飯，又被嬴靜指導了好幾年，廚房管事對做菜有了更深的理解。想了想，他試探著往滾燙的鍋中放入些干橘皮，公主並沒有阻止他。

嬴靜瞧著管事的動作，十分讚賞。秦人的學習能力也是很強的，現在已經都無師自通，摸到了烹飪的門路。

她朝管事露出了滿意的微笑，不吝誇讚:「你做得很好，本來是要在開水裡加一味陳皮的，我剛才忘了說，幸虧你記得，把陳皮放進去。」

聽到公主誇他，管事手足無措，興奮得連湯勺都差點丟了。公主懂得無數的菜譜，他能學上十分之一，那就是他的造化了。

待宮人們把牛雜處理乾淨后，嬴靜又讓一個嬤嬤取來一個小布包，放入八角、三柰、草果、桂皮、甘草、大蒜這幾種香料，叫她縫上口子。

「奴婢的針線活不差，請公主務必放心。」當慣了小透明的黃嬤嬤，被嬴靜cue了一下，心情非常激動，拚命點頭稱是。

人到中年的她沒想到公主會派她干這種關鍵的差事，她密密地縫著，針腳極為緊密，生怕一出差錯，壞了公主的好菜。

熱油起鍋，炸入豆醬和薑片，胳膊粗壯的宮人挽起袖子，大力翻炒銅釜中的牛雜。在熱油的刺激下，被剪成小塊牛腸和牛肝迅速變色，收縮，流出美味的肉湯。

嬴靜見火候差不多了，一聲令下:「加水，放白蘿蔔！」

灶前的青年宮人立刻舀了好幾瓢清水，深深沒過釜中的牛雜。小宮女們把洗凈切塊的白蘿蔔倒進去，然後嬴靜伸出白皙的雙手，做完關鍵一步:

把香料包丟進去鍋里！

兩個時辰后，皇帝嬴禮應乖女的邀請，來到明華宮用午飯。他離著明華宮還有一段距離，就聞到了一股濃郁的香味。嗯，他以一位美食家的嗅覺來評價，這道美食裡面的香料一定不少！

他心情頗好，好奇地望明華宮的方向張望:「這是什麼味道？有點像滷肉，也有點像羊肉，但又好像都不是？」

隨侍黃柯見陛下面上很和煦，便笑著附和:「奴婢也不知是什麼肉，不過奴婢想，這道美味中肯定都是公主殿下對您的孝心。」

「那是，吾兒最是貼心孝順。」皇帝嬴禮笑得更加開懷，以他厚達幾米的寵女濾鏡來看，自己的女兒當然是千好萬好。

在今日的午飯中，為了歡迎父皇的到來，嬴靜不僅擺上了滿滿一大碗蘿蔔牛雜，還多做了一道藤椒牛腱。藤椒是青花椒的一種，香氣比花椒更濃，而且味道相對柔和一些。

與藤椒混合后的牛腱，只有三個字:香、鮮、麻！牛肉的回味中帶著藤椒特有的清香，與紅花椒又是不一樣的風味。麻麻的痛感刺激著嬴禮的舌尖，讓他忍不住大喝一聲:

「痛快！」

雖然入口即化的蘿蔔牛雜很好吃啦，但皇帝嬴禮覺得這種軟趴趴的菜式，是女人和孩子們吃的。他是個習慣大口喝酒大口吃肉的關中漢子，自然更加喜歡吃嚼勁十足的藤椒牛腱。

「陛下，要下點麵條嗎？粗的還是細的？」小季氏看到皇帝嬴禮吃得很起勁，體貼地柔聲詢問。

「要，要粗個那周。」皇帝嬴禮嚼著一塊牛肉，含糊不清地說著。

不到一刻鐘，小廚房的宮女捧著一海碗麵條，放到了皇帝嬴禮面前的案几上。皇帝嬴禮拒絕了廚房的骨頭麵湯，而是舀了一勺蘿蔔燉牛雜的濃湯，均勻地澆到了麵條上。

他無師自通地學會了蓋澆面的吃法，把藤椒牛腱滿滿地鋪了一碗。然後用筷子攪一攪，拌一拌，大口地把麵條吸進腹中。

「啊！」

嬴禮以一碗牛氣衝天的蓋澆面，風捲殘雲般結束了今日在餐桌上的戰鬥。飯罷，他摸摸有點凸出來的肚子，滿意地剔著牙縫裡面的牛肉絲，傻乎乎地笑了。

待皇帝嬴禮離去后，湯鮮味濃的蘿蔔牛雜還剩下不少，嬴靜留下了一大碗，打算晚上和皇兄贏榮一起吃夜宵的時候用來拌面。其餘的一大鍋肉菜，被她分給了明華宮的宮人們，大家都忙了一早上，也該犒勞犒勞。

黃嬤嬤因為今天負責縫香料包，做得不錯，所以管事給她分得了滿滿一陶碗的蘿蔔牛雜。雖然蘿蔔多，牛雜少，但她也吃得很開心。

蘿蔔在牛肉湯的浸泡下，染上了醬色，變得柔軟。黃嬤嬤牙口不好，肉吃著費勁，咬蘿蔔就舒坦多了。不對，都不用咬，輕輕一抿，蘿蔔就在她口中化成一股濃湯。

從小到大，她還是第一次吃這麼香的白蘿蔔呢！晚上睡覺前，黃嬤嬤用手擦了擦嘴巴的牛油漬，砸吧砸吧嘴，還在回味著今天吃到的好滋味。她躺在床上，默默許下了一個願望:

「若是我天天都能吃到這樣的飯食，叫我少活十年也甘心。」

也許老天爺被她的誠心感動，不到半個月，她就過上了這樣的生活……

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瘦瘦子今天回學校一趟，吃了鮮肉加蛋腸粉、牛雜和炸雞……

我，我，我明天一定減肥的！

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