31、通盤考慮
31、通盤考慮
「丘廠長，也只差三萬塊錢，就那麼難么？」
邱生林不露聲色地說：「一個釘一個峁，廠里的每一分錢，都是有著落的，當開支的不開支也不行。我們廠一年的生產總值也就是一百萬的樣子，除了購買生產資料的錢，和各種日常開支，七百多職工，也只能勉強發工資，碰到其他臨時的開支，工資就發不下去了。銀行里還欠下了四十多萬元的債務，哪裡去拿三萬塊錢。」
「也是，這麼困難，到哪裡去找三萬塊錢……」張紹智同情說。
「到哪裡去找？」邱生林自言自語，「這次建房子，自從79年就打報告，現在批下來，機會難得，不建，上級下級都不好交差，肯定是不行的。想來想去，開會討論，恐怕最後還是去找銀行。」
「丘廠長，銀行也是難纏的，貸款了還要利息，不如想辦法擴大業務，您不是說開工不足嗎，要是能多生產產品，錢不就來了？」張紹智出主意。
「小同志，不瞞你說，我也想擴大業務，可是，能擴大到哪裡去？北京市大大小小有三百多家印刷廠，都是有固定業務的，我們拿不來，就算是拿來了，他們吃什麼？我們這個廠還是受到中央照顧的，《參考消息》這份報紙，我們拿了四分之一的生產指標，平時呢，就印刷一些賬本之類的，增加一些收入，考試的時候，還能印刷一些卷子。就這麼多。與同行比較起來，還算是好的。有的廠子，欠銀行的錢更多，甚至工資也有拖欠的。哎，搞經濟這個東西，就是難，要是打仗，我們衝上去就是了，可是這個錢……沖不上去……」
工廠經營的事情這麼複雜，自己作為一個局外人，還是少說的好。張紹智不再深入探討，說：「丘廠長，這樣，你能想辦法就更好了，萬一有什麼困難，建設資金還有缺口，我看能不能幫助你想點辦法……」
「同志，你有什麼還辦法？中央里有人么？」邱生林眼睛突然發光。
「不、不，丘廠長，我不是這個意思，我是說……總之呢，到時候再說了。」
邱生林眼睛的光芒頓時消退，失望說：「那好，到時候在再說了……」
飯店這邊，一切運行正常，因為要著手到外地開分店，有意放手讓袁初梅管理，培養她做高級職位。袁初梅呢，大小事情一把抓，很辛苦，可是從來沒有怨言。
按照王雪彩的意思，因為到外地開飯店，一來不好統一管理，二來沒有合適的師傅，傾向在北京市開幾家分店。北京這麼大，市區人口幾百萬，能把幾家開紅火了，賺的錢還不是個恐怖的數字？
張紹智認為，北京開分店，肯定是要開的，但是，北京有自己的招牌在，遲早顧客還在在手裡的，外地城市則還沒有自己的身影，不趕在飯店瘋長之前開起來，遲了一步，自己的品牌想響亮起來就比較難。
王雪彩仔細一想，也確實是這樣，表示理解張紹智的思路。
接下來，就是要去外地實地查看，選擇地址，租好房子裝修。
還有一個問題，就是張洋毅的手藝問題。按照道理來說，像張洋毅這樣手藝的人，在國內是不少的，那麼，既然張洋毅燒菜受到人的熱捧，要是其他的師傅出現，就會出現競爭。一競爭，利潤就會分割，錢就難賺了。
因此，一般意義上來說，自己之所以如此賺錢，是因為飯店少，自己碰到了頭彩。漸漸的，飯店多起來，這中優勢就會慢慢喪失。
對於這個問題，張紹智與王雪彩多次討論，認為，競爭是不可避免的，要想在逐步的競爭中站穩領先的位置，就必須廣泛吸納人才，集中優秀的烹飪師傅，每個人拿出自己最拿手的手藝。
於是，一方面，著手打聽烹飪師傅前來試用，一面留心顧客的評價。
經過調查證明，張洋毅在湯類和肉食類都有很高的手藝，只是需要的原料缺乏，難以充分發揮出來，而一般的菜肴賺錢又少。要想賺大錢，就要設法推出高級菜肴，有錢人的錢才好賺。
炒菜是現炒現買的，你要開分店，張洋毅不可能一一參加，就必須告訴別人做。因此，技術保密很困難。
張紹智把自己的擔心說給張洋毅聽，張洋毅笑說：「紹智，這個你放心，就算我告訴了別人，也炒不一樣我這樣的口味，當年在南京的時候，我也帶過徒弟的，可是沒有一個徒弟炒菜與我一樣的，都說還是我炒菜好吃。原來教我炒菜的師傅，後來都說我是青出於藍而勝於藍呢。」
張紹智很失望：「既然這樣說，還怎麼開分店……」
王雪彩說：「我聽說外國的快餐店，他們開連鎖店那麼多，據說都是一樣的技術，他們怎麼就可以把技術保密與口味一致結合的那麼好呢？」
「我們中國的菜是湯水為主，還要熱的，飯食，西方人呢，冷熱不講究，講究的是營養，所以呢，做成速配的材料，臨時製作的。」張紹智說，「這個與我們中國的飲食很大不同，可以借鑒的地方不多。」
「這個也不一定，記得我在外婆家，外婆炒菜的時候總是放一些當地的干佐料，加進去很有味道的，說明我們中國的炒也可以有零時製作的成分。」
張紹智問張洋毅：「備叔聽懂了雪彩姐姐的意思沒有？」
張洋毅笑說：「嗯，懂是聽懂了，不知道行不行。」
「備叔，」張紹智說，「你就試試，看能不能製成這樣的佐料，保證沒有你在的時候炒菜達到同樣的口味水準。我想，炒菜這個事情，不光是佐料就可以的，還要主意火候、時間的把握。備叔，你就仔細試試，給我一個結果。」
說是這麼說，可是心裡總覺得這個辦法也不好，暫時還拿不出一個結實的辦法來。
里德說，武漢那邊，他已經給美國使館的人說了，希望張紹智趁早過去，那邊提供食宿出行等一切方便，政府方面，也可以出面解決一些問題。成都、廣州、上海等地，只要張紹智去，也可以得到同樣的幫助。
張紹智表示，自己正打算去武漢，不過，想等一個朋友一同去。
里德說：「張先生，做生意，需要的機會，現在機會這麼好，你要儘快推進。一個女朋友，就不必放在心上了，只要你有了錢，有了地位，在你們中國，有的是漂亮的女人，在我們美國也是這樣。」
「總領事先生……我們中國與美國國情不同的……」張紹智硬著頭皮分辯。
里德笑說：「國情不同，但是人性是一樣的……張先生，究竟有沒有不同，你以後慢慢就知道的。好了，不說這些了。我還想說，你要開飯店，就要上檔次，只有上了檔次，才會有上檔次的人消費。出外消費的人，都是大小上了檔次的人，上上層階級。上層階級的錢才多，才好賺。因此呢，我想，你要用心在開大飯店、酒店的方面發展，發展多層次的服務、目前，你們中國的房子樓層低，質量差，不夠氣派。我建議你在武漢自己建房子，不要在重複北京的規模。張先生以為如何？」
洋鬼子，夸夸其談，你以為是在美國呀，張紹智笑說：「多謝總領事先生的指點，我想，建房子不是短時間內可以建設好的，國家政策、建築材料和資金都是未知數，我想，暫時這個還是不考慮了。再說，我們中國的目前的消費水平，還沒有達到您所想象的那麼大的規模……」
里德想了想，點點頭：「嗯，張先生，你說的也是實話，確實要通盤考慮。」
沒有想到夏春芝一個人跑到北京來了。張紹智這才想起來，放暑假了。
夏春芝穿著一件白色的襯衫，藍色的的確涼褲子，一雙白色的膠鞋，常常的辮子。儘管這身打扮在北京很老土，但是，從夏春芝身上透出來的氣質和神韻，卻是王雪彩也比了下去。
張紹智以為她是來玩玩的，也沒有安排她做事，夏春芝呢，卻主動要事情做，跑到辦公室要求安排工作。
張紹智笑說：「夏老師，你也想打工么？」
夏春芝顯出憂鬱的神色，說：「紹智，我不想做老師了。」
「夏老師，你說笑了，老師在我們鄉下很吃香的，我當時被開除了，我媽媽都哭了呢」
31、通盤考慮
「丘廠長，也只差三萬塊錢，就那麼難么？」
邱生林不露聲色地說：「一個釘一個峁，廠里的每一分錢，都是有著落的，當開支的不開支也不行。我們廠一年的生產總值也就是一百萬的樣子，除了購買生產資料的錢，和各種日常開支，七百多職工，也只能勉強發工資，碰到其他臨時的開支，工資就發不下去了。銀行里還欠下了四十多萬元的債務，哪裡去拿三萬塊錢。」
「也是，這麼困難，到哪裡去找三萬塊錢……」張紹智同情說。
「到哪裡去找？」邱生林自言自語，「這次建房子，自從79年就打報告，現在批下來，機會難得，不建，上級下級都不好交差，肯定是不行的。想來想去，開會討論，恐怕最後還是去找銀行。」
「丘廠長，銀行也是難纏的，貸款了還要利息，不如想辦法擴大業務，您不是說開工不足嗎，要是能多生產產品，錢不就來了？」張紹智出主意。
「小同志，不瞞你說，我也想擴大業務，可是，能擴大到哪裡去？北京市大大小小有三百多家印刷廠，都是有固定業務的，我們拿不來，就算是拿來了，他們吃什麼？我們這個廠還是受到中央照顧的，《參考消息》這份報紙，我們拿了四分之一的生產指標，平時呢，就印刷一些賬本之類的，增加一些收入，考試的時候，還能印刷一些卷子。就這麼多。與同行比較起來，還算是好的。有的廠子，欠銀行的錢更多，甚至工資也有拖欠的。哎，搞經濟這個東西，就是難，要是打仗，我們衝上去就是了，可是這個錢……沖不上去……」
工廠經營的事情這麼複雜，自己作為一個局外人，還是少說的好。張紹智不再深入探討，說：「丘廠長，這樣，你能想辦法就更好了，萬一有什麼困難，建設資金還有缺口，我看能不能幫助你想點辦法……」
「同志，你有什麼還辦法？中央里有人么？」邱生林眼睛突然發光。
「不、不，丘廠長，我不是這個意思，我是說……總之呢，到時候再說了。」
邱生林眼睛的光芒頓時消退，失望說：「那好，到時候在再說了……」
飯店這邊，一切運行正常，因為要著手到外地開分店，有意放手讓袁初梅管理，培養她做高級職位。袁初梅呢，大小事情一把抓，很辛苦，可是從來沒有怨言。
按照王雪彩的意思，因為到外地開飯店，一來不好統一管理，二來沒有合適的師傅，傾向在北京市開幾家分店。北京這麼大，市區人口幾百萬，能把幾家開紅火了，賺的錢還不是個恐怖的數字？
張紹智認為，北京開分店，肯定是要開的，但是，北京有自己的招牌在，遲早顧客還在在手裡的，外地城市則還沒有自己的身影，不趕在飯店瘋長之前開起來，遲了一步，自己的品牌想響亮起來就比較難。
王雪彩仔細一想，也確實是這樣，表示理解張紹智的思路。
接下來，就是要去外地實地查看，選擇地址，租好房子裝修。
還有一個問題，就是張洋毅的手藝問題。按照道理來說，像張洋毅這樣手藝的人，在國內是不少的，那麼，既然張洋毅燒菜受到人的熱捧，要是其他的師傅出現，就會出現競爭。一競爭，利潤就會分割，錢就難賺了。
因此，一般意義上來說，自己之所以如此賺錢，是因為飯店少，自己碰到了頭彩。漸漸的，飯店多起來，這中優勢就會慢慢喪失。
對於這個問題，張紹智與王雪彩多次討論，認為，競爭是不可避免的，要想在逐步的競爭中站穩領先的位置，就必須廣泛吸納人才，集中優秀的烹飪師傅，每個人拿出自己最拿手的手藝。
於是，一方面，著手打聽烹飪師傅前來試用，一面留心顧客的評價。
經過調查證明，張洋毅在湯類和肉食類都有很高的手藝，只是需要的原料缺乏，難以充分發揮出來，而一般的菜肴賺錢又少。要想賺大錢，就要設法推出高級菜肴，有錢人的錢才好賺。
炒菜是現炒現買的，你要開分店，張洋毅不可能一一參加，就必須告訴別人做。因此，技術保密很困難。
張紹智把自己的擔心說給張洋毅聽，張洋毅笑說：「紹智，這個你放心，就算我告訴了別人，也炒不一樣我這樣的口味，當年在南京的時候，我也帶過徒弟的，可是沒有一個徒弟炒菜與我一樣的，都說還是我炒菜好吃。原來教我炒菜的師傅，後來都說我是青出於藍而勝於藍呢。」
張紹智很失望：「既然這樣說，還怎麼開分店……」
王雪彩說：「我聽說外國的快餐店，他們開連鎖店那麼多，據說都是一樣的技術，他們怎麼就可以把技術保密與口味一致結合的那麼好呢？」
「我們中國的菜是湯水為主，還要熱的，飯食，西方人呢，冷熱不講究，講究的是營養，所以呢，做成速配的材料，臨時製作的。」張紹智說，「這個與我們中國的飲食很大不同，可以借鑒的地方不多。」
「這個也不一定，記得我在外婆家，外婆炒菜的時候總是放一些當地的干佐料，加進去很有味道的，說明我們中國的炒也可以有零時製作的成分。」
張紹智問張洋毅：「備叔聽懂了雪彩姐姐的意思沒有？」
張洋毅笑說：「嗯，懂是聽懂了，不知道行不行。」
「備叔，」張紹智說，「你就試試，看能不能製成這樣的佐料，保證沒有你在的時候炒菜達到同樣的口味水準。我想，炒菜這個事情，不光是佐料就可以的，還要主意火候、時間的把握。備叔，你就仔細試試，給我一個結果。」
說是這麼說，可是心裡總覺得這個辦法也不好，暫時還拿不出一個結實的辦法來。
里德說，武漢那邊，他已經給美國使館的人說了，希望張紹智趁早過去，那邊提供食宿出行等一切方便，政府方面，也可以出面解決一些問題。成都、廣州、上海等地，只要張紹智去，也可以得到同樣的幫助。
張紹智表示，自己正打算去武漢，不過，想等一個朋友一同去。
里德說：「張先生，做生意，需要的機會，現在機會這麼好，你要儘快推進。一個女朋友，就不必放在心上了，只要你有了錢，有了地位，在你們中國，有的是漂亮的女人，在我們美國也是這樣。」
「總領事先生……我們中國與美國國情不同的……」張紹智硬著頭皮分辯。
里德笑說：「國情不同，但是人性是一樣的……張先生，究竟有沒有不同，你以後慢慢就知道的。好了，不說這些了。我還想說，你要開飯店，就要上檔次，只有上了檔次，才會有上檔次的人消費。出外消費的人，都是大小上了檔次的人，上上層階級。上層階級的錢才多，才好賺。因此呢，我想，你要用心在開大飯店、酒店的方面發展，發展多層次的服務、目前，你們中國的房子樓層低，質量差，不夠氣派。我建議你在武漢自己建房子，不要在重複北京的規模。張先生以為如何？」
洋鬼子，夸夸其談，你以為是在美國呀，張紹智笑說：「多謝總領事先生的指點，我想，建房子不是短時間內可以建設好的，國家政策、建築材料和資金都是未知數，我想，暫時這個還是不考慮了。再說，我們中國的目前的消費水平，還沒有達到您所想象的那麼大的規模……」
里德想了想，點點頭：「嗯，張先生，你說的也是實話，確實要通盤考慮。」
沒有想到夏春芝一個人跑到北京來了。張紹智這才想起來，放暑假了。
夏春芝穿著一件白色的襯衫，藍色的的確涼褲子，一雙白色的膠鞋，常常的辮子。儘管這身打扮在北京很老土，但是，從夏春芝身上透出來的氣質和神韻，卻是王雪彩也比了下去。
張紹智以為她是來玩玩的，也沒有安排她做事，夏春芝呢，卻主動要事情做，跑到辦公室要求安排工作。
張紹智笑說：「夏老師，你也想打工么？」
夏春芝顯出憂鬱的神色，說：「紹智，我不想做老師了。」
「夏老師，你說笑了，老師在我們鄉下很吃香的，我當時被開除了，我媽媽都哭了呢」
31、通盤考慮
「丘廠長，也只差三萬塊錢，就那麼難么？」
邱生林不露聲色地說：「一個釘一個峁，廠里的每一分錢，都是有著落的，當開支的不開支也不行。我們廠一年的生產總值也就是一百萬的樣子，除了購買生產資料的錢，和各種日常開支，七百多職工，也只能勉強發工資，碰到其他臨時的開支，工資就發不下去了。銀行里還欠下了四十多萬元的債務，哪裡去拿三萬塊錢。」
「也是，這麼困難，到哪裡去找三萬塊錢……」張紹智同情說。
「到哪裡去找？」邱生林自言自語，「這次建房子，自從79年就打報告，現在批下來，機會難得，不建，上級下級都不好交差，肯定是不行的。想來想去，開會討論，恐怕最後還是去找銀行。」
「丘廠長，銀行也是難纏的，貸款了還要利息，不如想辦法擴大業務，您不是說開工不足嗎，要是能多生產產品，錢不就來了？」張紹智出主意。
「小同志，不瞞你說，我也想擴大業務，可是，能擴大到哪裡去？北京市大大小小有三百多家印刷廠，都是有固定業務的，我們拿不來，就算是拿來了，他們吃什麼？我們這個廠還是受到中央照顧的，《參考消息》這份報紙，我們拿了四分之一的生產指標，平時呢，就印刷一些賬本之類的，增加一些收入，考試的時候，還能印刷一些卷子。就這麼多。與同行比較起來，還算是好的。有的廠子，欠銀行的錢更多，甚至工資也有拖欠的。哎，搞經濟這個東西，就是難，要是打仗，我們衝上去就是了，可是這個錢……沖不上去……」
工廠經營的事情這麼複雜，自己作為一個局外人，還是少說的好。張紹智不再深入探討，說：「丘廠長，這樣，你能想辦法就更好了，萬一有什麼困難，建設資金還有缺口，我看能不能幫助你想點辦法……」
「同志，你有什麼還辦法？中央里有人么？」邱生林眼睛突然發光。
「不、不，丘廠長，我不是這個意思，我是說……總之呢，到時候再說了。」
邱生林眼睛的光芒頓時消退，失望說：「那好，到時候在再說了……」
飯店這邊，一切運行正常，因為要著手到外地開分店，有意放手讓袁初梅管理，培養她做高級職位。袁初梅呢，大小事情一把抓，很辛苦，可是從來沒有怨言。
按照王雪彩的意思，因為到外地開飯店，一來不好統一管理，二來沒有合適的師傅，傾向在北京市開幾家分店。北京這麼大，市區人口幾百萬，能把幾家開紅火了，賺的錢還不是個恐怖的數字？
張紹智認為，北京開分店，肯定是要開的，但是，北京有自己的招牌在，遲早顧客還在在手裡的，外地城市則還沒有自己的身影，不趕在飯店瘋長之前開起來，遲了一步，自己的品牌想響亮起來就比較難。
王雪彩仔細一想，也確實是這樣，表示理解張紹智的思路。
接下來，就是要去外地實地查看，選擇地址，租好房子裝修。
還有一個問題，就是張洋毅的手藝問題。按照道理來說，像張洋毅這樣手藝的人，在國內是不少的，那麼，既然張洋毅燒菜受到人的熱捧，要是其他的師傅出現，就會出現競爭。一競爭，利潤就會分割，錢就難賺了。
因此，一般意義上來說，自己之所以如此賺錢，是因為飯店少，自己碰到了頭彩。漸漸的，飯店多起來，這中優勢就會慢慢喪失。
對於這個問題，張紹智與王雪彩多次討論，認為，競爭是不可避免的，要想在逐步的競爭中站穩領先的位置，就必須廣泛吸納人才，集中優秀的烹飪師傅，每個人拿出自己最拿手的手藝。
於是，一方面，著手打聽烹飪師傅前來試用，一面留心顧客的評價。
經過調查證明，張洋毅在湯類和肉食類都有很高的手藝，只是需要的原料缺乏，難以充分發揮出來，而一般的菜肴賺錢又少。要想賺大錢，就要設法推出高級菜肴，有錢人的錢才好賺。
炒菜是現炒現買的，你要開分店，張洋毅不可能一一參加，就必須告訴別人做。因此，技術保密很困難。
張紹智把自己的擔心說給張洋毅聽，張洋毅笑說：「紹智，這個你放心，就算我告訴了別人，也炒不一樣我這樣的口味，當年在南京的時候，我也帶過徒弟的，可是沒有一個徒弟炒菜與我一樣的，都說還是我炒菜好吃。原來教我炒菜的師傅，後來都說我是青出於藍而勝於藍呢。」
張紹智很失望：「既然這樣說，還怎麼開分店……」
王雪彩說：「我聽說外國的快餐店，他們開連鎖店那麼多，據說都是一樣的技術，他們怎麼就可以把技術保密與口味一致結合的那麼好呢？」
「我們中國的菜是湯水為主，還要熱的，飯食，西方人呢，冷熱不講究，講究的是營養，所以呢，做成速配的材料，臨時製作的。」張紹智說，「這個與我們中國的飲食很大不同，可以借鑒的地方不多。」
「這個也不一定，記得我在外婆家，外婆炒菜的時候總是放一些當地的干佐料，加進去很有味道的，說明我們中國的炒也可以有零時製作的成分。」
張紹智問張洋毅：「備叔聽懂了雪彩姐姐的意思沒有？」
張洋毅笑說：「嗯，懂是聽懂了，不知道行不行。」
「備叔，」張紹智說，「你就試試，看能不能製成這樣的佐料，保證沒有你在的時候炒菜達到同樣的口味水準。我想，炒菜這個事情，不光是佐料就可以的，還要主意火候、時間的把握。備叔，你就仔細試試，給我一個結果。」
說是這麼說，可是心裡總覺得這個辦法也不好，暫時還拿不出一個結實的辦法來。
里德說，武漢那邊，他已經給美國使館的人說了，希望張紹智趁早過去，那邊提供食宿出行等一切方便，政府方面，也可以出面解決一些問題。成都、廣州、上海等地，只要張紹智去，也可以得到同樣的幫助。
張紹智表示，自己正打算去武漢，不過，想等一個朋友一同去。
里德說：「張先生，做生意，需要的機會，現在機會這麼好，你要儘快推進。一個女朋友，就不必放在心上了，只要你有了錢，有了地位，在你們中國，有的是漂亮的女人，在我們美國也是這樣。」
「總領事先生……我們中國與美國國情不同的……」張紹智硬著頭皮分辯。
里德笑說：「國情不同，但是人性是一樣的……張先生，究竟有沒有不同，你以後慢慢就知道的。好了，不說這些了。我還想說，你要開飯店，就要上檔次，只有上了檔次，才會有上檔次的人消費。出外消費的人，都是大小上了檔次的人，上上層階級。上層階級的錢才多，才好賺。因此呢，我想，你要用心在開大飯店、酒店的方面發展，發展多層次的服務、目前，你們中國的房子樓層低，質量差，不夠氣派。我建議你在武漢自己建房子，不要在重複北京的規模。張先生以為如何？」
洋鬼子，夸夸其談，你以為是在美國呀，張紹智笑說：「多謝總領事先生的指點，我想，建房子不是短時間內可以建設好的，國家政策、建築材料和資金都是未知數，我想，暫時這個還是不考慮了。再說，我們中國的目前的消費水平，還沒有達到您所想象的那麼大的規模……」
里德想了想，點點頭：「嗯，張先生，你說的也是實話，確實要通盤考慮。」
沒有想到夏春芝一個人跑到北京來了。張紹智這才想起來，放暑假了。
夏春芝穿著一件白色的襯衫，藍色的的確涼褲子，一雙白色的膠鞋，常常的辮子。儘管這身打扮在北京很老土，但是，從夏春芝身上透出來的氣質和神韻，卻是王雪彩也比了下去。
張紹智以為她是來玩玩的，也沒有安排她做事，夏春芝呢，卻主動要事情做，跑到辦公室要求安排工作。
張紹智笑說：「夏老師，你也想打工么？」
夏春芝顯出憂鬱的神色，說：「紹智，我不想做老師了。」
「夏老師，你說笑了，老師在我們鄉下很吃香的，我當時被開除了，我媽媽都哭了呢」