第十五章 群山的烏冬面（求推薦，收藏，打賞！）
聽到自己的名字眼神一緊，可是很快灶門炭治郎就回過神來。
既然他真的可以從那河流邊來到一個完全陌生的地方，那麼腦海里的意念便是真實的，那是一股凌駕於常人想象外的偉力。
這裡的店主能夠知道他的名字，也該是理所當然的事情。
『只不過...為什麼是一個餐館？』
有些失望，又很快振作起來，他雖然年紀小，卻也沒有想過什麼事情都依賴其他人，即便這樣神奇的地方只是一個吃飯的所在，那也不錯了。
『就是不知道，這樣地方的料理，能不能讓禰豆子吃？』
想到已經變成了鬼的妹妹，炭治郎便又有些心傷。
在他的世界當中，存在著一種名為鬼的異類，它們以人為食，懼怕陽光，橫行在夜間。
而炭治郎的家人便是遇到了鬼的始祖，那一切悲劇源頭的『鬼舞辻無慘』！
或許是因為炭治郎家人與這位鬼之始祖有些什麼關聯，鬼舞辻無慘不遠萬里，直接屠滅了他們一家人，只有炭治郎外出未歸才逃過一劫。
更加令人憎恨的是，那位鬼之始祖竟然還將他的妹妹禰豆子化為了『鬼』。
以人之血肉為生為食的鬼！
如果不是禰豆子的意志力壓抑住了食慾，炭治郎只怕當時回到家中就已經被殺了，即便如此為了解決這種生理構造上的缺憾，禰豆子也陷入了無止境的昏睡當中。
因為不想吃人，可是不吃人就會飢餓，甚至是餓死。
她只有用沉睡來抵擋那無止境的飢餓。
這些也是炭治郎從他的師傅口裡得知的消息，就是不知道未來他們兄妹，一個人，一個鬼這樣完全兩異的存在到底能走到哪一步。
而原本已經無解的難題，在這一刻似乎又有了辦法。
這個充滿了神奇的餐廳，或許正是可以解決這個問題。
「我...」
看了看那似乎有些陌生，又完全能夠理解意思的字句構成的菜單，炭治郎也不知道該怎麼點東西。
本就疲勞的身體一時間也有些經歷了幾番的情緒波動有些搖搖晃晃。
「能不能給我來一碗烏冬面？」
「來自群山的烏冬面！」
好像是回憶起了什麼，身體不好的父親，溫柔的母親，還有弟弟妹妹們。
那時候一到了如今的這個季節，家裡就會有簡單但充滿了醇厚滋味熱烘烘的烏冬面。
母親總是笑著說，這是來自群山的恩賜，是群山的烏冬面。
到了這一刻，久久未曾再流淌的熱淚落下，炭治郎才終於得到了一次情緒上的釋放，那種埋藏在心底的悲慟，惶恐，無助，也終於展現在了人前。
「...」
看著已經哭得鼻涕糊成一團的炭治郎，知道他經歷的趙扶余並沒有上前阻止，而是拿出了麵粉和一干食材準備料理，他是店長更是主廚。
在客人釋放情緒的時候，不需要去打攪，最後送上紙巾和冰水，然後把食物端上去，這才是最好的安慰。
其餘的，就讓食客自己消化便好。
『不過...群山的烏冬面嘛？』
實際上東櫻的烏冬面傳承的便是中州的手擀麵，不過做法有了變化，口感上也更加趨於Q彈，要求口感上的嚼勁更重，麵粉香氣更重。
加上日積月累的手法變化，兩者也成為了模樣近似，口感味道卻大不相同的結果。
只是按照炭治郎的說法，這群山的烏冬面，很顯然不止是麵條上有變化。
稍微回憶了一下炭治郎在動漫里家的描述，趙扶余結合了一點自己的想法，便開始了行動。
首先自然是製作烏冬面，這一步實際上已經做了不知多少次，和面揉面，將水份比例不高，但是筋性很強的麵糰用塑料袋子包裹好，然後就以倒立的辦法，進行長達半小時的類似拍打倒立行走的拍打擠壓揉搓。
這一步是為了讓麵糰達到更好的彈性和口感，也是為了讓麵糰更加緊實光滑。
實際上在東櫻許多地方，是用直接踩踏的辦法。
可趙扶余覺得那樣對食客來說的觀感並不好，便自己選擇了類似的倒立行走的辦法，不斷的碾壓麵糰，試驗了十幾次后，也達到了可以用踩踏才能達成的效果，便就此延續了下來。
也因此他家的烏冬面在商業街里也是許多酒客喜歡在臨散場的時候來上一碗的。
這也是『夜中火』一直到凌晨三點半關門，在一兩點的時候還會有客人前來的原因。
要知道，夜中火里可是不賣酒的，當然客人自帶他也從不阻攔，可能得到這麼多酒客的鐘愛，就知道趙扶余傾注的心力了。
麵糰製作完成，抽泣的炭治郎也終於將情緒平復下來，看著輕易就倒立翻轉回來的趙扶余，神色里多了一絲認真。
這樣的手臂力量，長達半個小時的不斷發力搓揉，哪怕是已經鍛煉了小半年的他也是做不到的。
更別說趙扶余臉上一點汗珠都沒有，顯然這樣的行動對他來說只是毛毛雨。
而對於已經動手的趙扶余來說，這道烏冬面的麵糰是小事，湯汁才是大事！
灶門炭治郎，只聽這個名字就知道，灶門也就是專門在東櫻售賣木炭家族的意思。
這一家子居住在群山當中開採煤炭，木炭為業，炭治郎的母親料理出的東西，肯定不會有太多花俏的地方。
偏偏反而是這樣的味道，才是最大的難點，每個人對家的味道總是不自覺的加上了很多其他的東西。
可以說對任何一個料理人來說，完成這樣獨有的家庭味道，都是一個艱難的考驗。
還好趙扶余至少還了解一下炭治郎的生平，不算是無頭蒼蠅，很快就選定了該有的食材，就動起手來。
鰹魚乾刨片，昆布溫水洗凈，然後兩者一起和糖，清酒，醬油，熬煮一個最普遍的烏冬麵湯汁，也叫做『出汁』。
等到鰹魚片和昆布都熬煮了十幾分鐘出味道以後，就要將它們撈出去否則煮久了便會澀口甚至有些腥味。
接著放入香菇，口蘑，以及最最關鍵的舞茸，一起進行簡單的燉煮。
最後再加入油豆腐。
可以說，這道烏冬面的湯汁就已經宣告完成。
不複雜，甚至可以說極其的簡單，可是趙扶余料理起來卻不敢有一點的馬虎。
香菇等菌類，都用竹刀一點點颳去泥土黑點，然後用沾濕了的廚房用紙擦拭灰塵泥土，手撕成一點點的入湯。
油豆腐更是炸過以後，立馬要進入開水裡，把油氣煮到散盡，這才能加入湯汁里。
這樣得出來的湯水才純凈，沒有半點油的腥味，甚至湯麵都沒有半點油花，展現出純粹無比，醇厚無比的山野滋味。
可以說，光是湯汁的味道傳出來，炭治郎的眼裡便已經是流露出了迫不及待的意味了。
因為這個味道...簡直與他母親的料理，有著九分的相似。
那就是他魂牽夢繞的滋味！！
『母親，竹雄，茂，六太，花子...還有禰豆子...』
『我一定會為你們報仇，然後保護好禰豆子！！』