第六章 那場雨中的飄香樓

潮濕沉悶的空氣中一絲風也沒有所有的樹木都停止了搖擺靜靜的等待著渴望已久的雨水的滋潤天空中烏雲密布給還是在晌午時分的汴京城掩上了一層淡淡的鉛灰色。時不時划空而過的閃電挾裹著轟隆隆的雷聲似乎在大聲的告訴這個世界夏天馬上就要到來了。「要下雨了大家快收衣服呀！」隨著各種慌亂的腳步楊得貴的聲音在飄香樓的院子中響起。而此刻在飄香樓側院的一個虛掩著房門的房間里楊翼正在聚精會神的盯著旺盛的爐火。

九天前把蒸餾器的設計圖紙交給鐵匠鋪的老李和城外的陶土匠老林后楊翼就一刻也沒有停歇他先是花了一百文錢購買了一大堆高梁、大麥和木薯然後讓楊得貴幫他一起對這些東西進行了分類的粉碎付出的代價是楊翼必須把他祖傳的武功秘法「蝴蝶步」傳授給楊得貴。

楊得貴在學習之後非常迷惑他這樣問楊翼：「只是這樣來回的蹦蹦跳跳、左晃右晃就行了嗎？」

「當然！你沒看見我收拾那個城東武館的朱三爺時就是這樣跳的嗎？」

「就沒有什麼口訣和內功心法之類？」楊得貴更加迷惑。

「你認識金庸和古龍嗎？」看著一頭霧水的楊得貴楊翼一臉詭笑：「如果有一天有人對你說他會什麼內功心法你就用我教你的東西上去揍他因為他一定就是傳說中的水貨。」

接著楊翼就依據清代造酒的固定比例：新料佔一成五水佔五成將經過充分粉碎的新料、酒糟、輔料及水配合在一起為糖化和酵打基礎。當然混合物一共是三份分別以高梁、大麥和木薯作為主料。

八天前楊翼把這些混合好的這三份東西在飄香樓的廚房裡分別用大鍋進行了蒸煮糊化這樣的目的是有利於澱粉酶的作用同時還可以殺死雜菌。待蒸煮的混合物外觀已經蒸透並且熟而不粘內無生心的時候楊翼就將它們起鍋進行冷卻。

「你是準備釀酒吧？」聞到空氣中漂浮的酒糟味廚房大師傅奇怪的問楊翼：「直接放窖子里酵不就得了嗎？幹嘛還煮上一遍？」

「祖傳秘方知道是什麼意思嗎？」楊翼一臉嚴肅的和大師傅探討起了哲學：「就是把原來很簡單的東西用讓人摸不著頭腦的方法複雜化接著用新的概念進行解釋等到得出的東西和原來的不一樣這就是祖傳秘方。」

然後楊翼對已經冷卻的糊化產物進行晾渣處理可起到揮雜味、吸收氧氣等作用並使之達到微生物適宜生長的溫度。

七天前楊翼仔細的回憶了有關歷史上有關邊糖化邊酵的雙邊酵工藝把晾渣后的三份主料同時加入曲子和酒母酒麴的用量為主料的一成。這叫做拌醅同時在拌醅時還加了很多水。化學成績一塌糊塗的楊翼並不知道這樣做是為了利於酶促反應的正常進行反正典籍的記載就是這樣乾的。

再接著就把這三份醅料分別裝好裝好后在醅料上蓋上一層糠用窖泥密封再加上一層糠。最後就入窖酵。

在接下來等待酵和蒸餾器製成的六天里楊翼每天都去找張擇端幾個到城東的一個小茶樓里裝裝風雅、作詩論文當然買單的都是楊翼因為制蒸餾器和買完原料后他還剩下一貫錢。對於應景式的作詩楊翼是不太在行不過這並不防礙他經常引用後世那些文學大家對古詩詞的評論因為這年代沒人會告他侵權。這使得那伙子貢生大為驚異和嘆服。

只見黃炳炎輕輕的抿一抿手中的茶一手甩開摺扇喝了幾日茶他這個動作愈嫻熟瀟洒了道：「子脫兄適才所云『歷史局限性』一語實在道盡自東晉以來各文學大家的不足之處人深省呀！」

「雲凱兄所言弟亦有同感！」江鞪接著說：「子脫兄大才不過我等在此處品評了許久子脫兄卻未曾做得一詩既然今日有如此驚人之語子脫兄何不趁興吟詠一番也好留下一段佳話？」

其實幾日來江鞪早現楊翼似乎專精於評論而真正作詩卻一言不料想此人必定只是信口雌黃之輩未必有真才實料故意要看他的笑話。楊翼立即頭大如斗望著除了張擇端之外的幾個人都是似笑非笑的表情心想是不是回到古代的人都要過這一關呀？怎麼個個都要盜版後世的詩詞呢？皺著眉頭踱步到窗前才現對於此情此景自己的腦子裡根本想不出一合適的詩來又踱回了自己位子上正要推託掉卻忽然想到這幾個人都是來參加省試考取功名的立時憶起有一曹雪芹的《好了歌》這歌自己曾經在大學時因為學生會競選失利用來自嘲當然記憶尤新便立即高聲吟道：「世人都曉神仙好惟有功名忘不了！古今將相在何方？荒冢一堆草沒了。」詩一念完幾個被說中心事的貢生立刻全部尷尬的低下頭趕快喝茶。

兩天前老李和老林終於帶著他們反複製作方始成功的蒸餾器部件來到了飄香樓楊翼仔細驗看之後認為完全沒問題和自己設計的要求完全一致。在送走了兩個工匠后楊翼只花了半個時辰就將甑體和釜體兩部分組合完畢和清代宮廷的那個造型一致。

今天也就是楊傳香跟楊翼約定的最後一天楊翼開了酒窖將酵了六天的已經完全成熟的醅料取了出來。楊翼知道這種醅料稱為香醅它含有極複雜的成分只要通過蒸餾器把香醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸為蒸汽再經冷卻即可得到高度的白酒。

看著旺盛的爐火楊翼收起思緒這已經是第四遍蒸餾了蒸餾的是以高梁為主料的香醅。前三遍的蒸餾都在正常的範圍內每蒸一次空氣中酒的香味就重了幾分這第四遍只要不出大的意外那麼就可大功告成了。

外邊的雷聲越來越大風颳了起來剛剛還靜立不動的樹木也開始劇烈的搖晃彷彿為即將到來的雨水盛宴歡呼吶喊。連接蒸餾器凝露室的管子口有液滴開始滴落楊翼一躍而起將一個酒壺伸過去接住。一滴、兩滴不一會的功夫酒壺就已經盛滿楊翼倒出一杯一飲而盡火燒般炙熱的感覺立刻從口舌處迅沿著食管向腹部席捲「成功了！」楊翼大笑：「蒸了四道正宗的高度高梁大麴這玩意起碼有六十度呀！」。

抑止住喜悅之情楊翼又把以木薯和大麥為主料的香醅分別蒸了四道得出的酒全部都能達到六十度的感覺而且由於用料的不同口感和風味有明顯的差異。楊翼帶著三個酒壺馬上去找楊傳香。

「叔父嘗嘗吧！」楊翼把三個壺口的塞子拔掉到了三小杯放在楊傳香的面前頓時濃郁的酒香鋪滿室內。

楊傳香驚異的聞著酒香看著面前杯中的酒只見一片晶瑩剔透問道：「賢侄這酒怎會如此透明？兌水嗎？」

楊翼大怒心說你沒聞到酒香味嗎？你個土包子就只見識過米酒和黃酒不悅道：「都說是祖傳秘方絕世好酒了能和你見過的酒一般嗎？」於是楊傳香這才狐疑的拿過一杯倒入口中。

以下是楊傳香的兒子在《我的父親用十貫錢創造酒業王國》一書中的細節描寫：在這一剎那我的父親忽然覺得時間停頓了周圍一下子安靜下來濃烈的火燒般的感覺傳遍了他的全身隨即如火山爆般融化了整個寒冷的世界他快樂他興奮他瘋狂！沒錯這是酒！絕世的好酒！從來沒有在這世界上存在過的絕世好酒！

雨攜著炸響的驚雷帶著凌厲的狂風終於鋪天蓋地的傾瀉到了人間覆蓋了整個京城籠罩了每一個暴露的空間在這一瞬間水天一色霧水連天。楊傳香和楊翼站在酒樓的窗前看著這滿世界的大雨。

楊傳香還有點回不過神來他問楊翼：「親愛的賢侄!這絕世好酒你不會只能釀一次吧？」

「當然不用我的方法隨便多少次都會是一樣的結果。」

「這釀酒的方法能告訴我嗎？」

「當然可以！我們按過手印的賺了錢后五五分成。「

「能大量釀造嗎？」

「我說你就別煩了！讓老李和老林帶上人搬過來幫我們幹活多做幾個蒸餾器你買好原料釀多少酒還不是你說了算？

楊傳香覺得鼻子有點酸他一把扳過楊翼的肩膀眼裡亮：「財了知道嗎？我們財了！老天保佑飄香樓就要在我的手裡揚光大了。」

楊翼無語心想哪天我要是造出軍火來你個老狐狸還不得一頭衝進大雨里狂呀！真沒見識呀！

汴京城的夜又深了楊翼繼續睡不著。雨還沒停楊翼翻過身想著心事：「有錢了我該幹些什麼呢？制舉的科目雖然還沒出來我是不是應該早作些準備呢？」