第12章 殺豬

這天晚上，唐媽跟唐爸商量，趁著天氣好，趕緊把過年豬殺了。

「兩隻都殺了？」唐爸有些猶豫地問。

他們家養的兩頭大豬，本來一頭是自留的年豬，另一頭則是幫親戚代養的。親戚們都住在城裡，新鮮肉隨時都能買到，幾家人合夥定下這隻豬，到時候會委託唐家熏烤成腌肉，他們再開車過來拿。

所以進入臘月，天氣涼下來之後，其他人家都陸陸續續地開始殺豬，但唐家一直沒動手，就是在等親戚們放假之後湊出時間過來。

——雖然肉要熏過了再拿走，但是殺完之後就要稱重付錢的，當事人總要在場。

結果今年因為疫情的緣故，眼看是來不了了，這約定是否還作數，就要再行商榷了。

「我打個電話問問。」唐媽想了想，說。

這個電話一打就是一個小時，直到唐爸不耐煩了，在門口喊她，「你趕快問清楚了，要不要殺，我好去請人啊！」

殺一頭豬，光靠家裡這幾個人，肯定是不行的。所以得請幾個村子里的年輕人，到時候幫忙抓豬，褪毛，分豬肉，這些可都是重體力活，一般人做不來的。

最重要的是，還得請個殺豬匠。

「來了來了。」唐媽終於掛上電話，回來道，「都說不要了，這疫情也不知道弄到什麼時候，估計沒空過來拿。」

「但豬還是要殺的吧？」唐含說，「總不能一直養著。」

農家自養的豬，跟養豬場里速成的不同，一頭豬從七八十斤的小豬仔買回來，養上半年左右，才能有二三百斤的重量，但之後想要再繼續增加就很難了，一直養著也只是費糧食而已。

如果家裡沒有小豬，繼續養著這頭豬倒也沒什麼問題，什麼時候想吃肉了，再宰掉。

但是唐家還養了一頭母豬，入冬之後剛剛配過種，開春之後就會生小豬。唐媽還發愁今年這個情況，到時候小豬會賣不出去，到時候沒有糧食喂，就更沒必要留著一頭大豬浪費糧食了。

「殺了吧。」唐媽還有心思開玩笑，「到時候你們多吃點。等疫情過了，小秦和小江一人扛個幾十斤走，就差不多了。」

秦嶼和江黛自然都滿口答應。

唐爸見狀，就說，「那我去請人，再不去人家都睡了。」

第二天一早，江黛就被外面的說話聲吵醒。她摸出手機一看，居然才不到七點，不由感嘆村裡的人就是勤勞，這麼早就起來了。

雖然她能做的事估計不多，但江黛還是穿好衣服下了床，替唐含掩好被子，出了房間。

他們睡的這間小屋，是在堂屋後面隔出來的空間，所以一出門，江黛就看到堂屋的門已經大大敞開，地上鋪了幾層塑料，準備待會兒分豬肉，腌豬肉用。

從堂屋門往外看，院子里已經用石頭壘起了一個巨大的土灶，原本放在灶房裡的十四印大鐵鍋已經被搬出來，架在灶上，裝滿了水在燒。旁邊是一條殺豬凳，凳子上染著厚厚的紅褐色，估計是歷年殺豬流出的血液浸染所致。

有說話聲從火爐邊傳來，應該是請來幫忙的人已經到了。

江黛連忙退回屋子裡，翻出梳子先把頭髮梳好，又整理了一下衣服，確定沒有任何失禮之處，這才再次出門。

「小江，來吃面了。」唐媽一看到她，就立刻放下碗，一邊招呼一邊道，「你去洗個臉，我來給你下面。」這回她沒問江黛要吃多少，因為這幾天已經估到了她的胃口。

「不用不用，阿姨您吃吧，我待會兒自己來。」江黛連忙拒絕。

她拿了洗臉盆和帕子，去爐子上拎水壺倒熱水時，圍坐在爐火邊吃面的幾個年輕人都忍不住抬起頭看她，連吃面的動作都變得斯文了許多。等她端著水盆出門，就聽見屋子裡有人問，「叔媽，這是誰啊？」

「我們唐含的朋友。」唐媽用一種炫耀寶物的口吻說，「漂亮吧？」

江黛失笑，聽見一個年輕人不忿地說，「唐含的朋友，又不是男朋友，叔媽你有什麼好高興的？」

才聽到這裡，就見秦嶼就牽著小澤走了過來。江黛一看見他就笑，笑得秦嶼忍不住再三檢查了一下自己，生怕有什麼地方不對。確定不是自己的問題，他才問，「你這又是怎麼了？」

「你現在還是別進去了。」江黛看看他，又看看小澤，「你這會兒進去，唐含不光是男朋友，兒子都是現成的了。」

秦嶼立刻就懂了。

但他看江黛幸災樂禍的樣子，就忍不住說，「也不一定。村子里都知道唐含還沒結婚，說不定男朋友和兒子都是你的。」

「確實。」江黛伸手捏了捏小澤的臉，「這麼好看的兒子，一看就是我親生的。小澤，來，叫媽媽。」

「別教壞我兒子！」秦嶼本來是想嚇她，沒想到最後反而給自己找了麻煩，連忙把兒子搶回來，抱著進屋去了。

江黛出了一會兒神，才自失一笑，也進屋去了。

第一鍋水燒開的時候，殺豬工作就正式開始了。唐爸帶著請來的幾個年輕人去圈裡把豬揪了出來，兩個人抓耳朵和前腿，兩個人抓後腿，最後一個人抓豬耳朵，把一整頭二百多斤的豬死死按在殺豬凳上。

唐含就是被豬叫聲驚醒的。

當我們形容一個人慘叫時，嘗嘗會說「發出殺豬般的叫聲」，事實證明，這叫聲確實穿雲裂石，一般人難以承受。而且這頭豬似乎也已經預見到了自己的命運，所以從第一個人的手碰到它開始，到被按在殺豬凳上，一直在持續發出高亢的尖叫。

唐含穿著衣服出門，正好看到這一幕。唐媽招呼她，「唐含快，去拿個盆，放點水放點鹽拿過來。」

江黛站在一邊看熱鬧，聞言主動去幫忙。唐含跟在她身後，小聲吐槽，「我小時候，我媽是不讓我們看這些的，都打發我們去別處玩，殺完豬再回來。」

「你長大了嘛。」江黛聽她語氣里頗有些唏噓的意思，便回過頭，伸手揉了揉她的頭髮。

唐含被這個出乎預料的動作弄得有點臉紅，直到江黛端著盆離開，才反應過來，連忙跟了上去，正好看到殺豬匠白刀子進紅刀子出，隨著血液嘩啦啦流進盆里，凳子上的豬很快也停止了掙扎。

她那點剛剛冒頭的浮想，立刻在這巨大的衝擊之下，消散得七零八落了。

唐媽收回血盆，其他人就把豬送到燒開了水的大鍋里，讓熱水浸泡著豬皮。豬毛非常硬，經常被用來做刷子，所以必須要泡軟之後，再用菜刀仔仔細細地剃下來。

剃完了毛，再用噴槍燒一圈，把細絨毛也燒掉，然後就將整豬放在院子里臨時搭起的案板上，開始切分。

先切豬頭，這個要單獨掛起來，年三十的時候整個燉了，用來祭祖。

然後是豬頭和豬身連接的那一圈頸項肉。按照規矩，這一圈切下來，是送給殺豬匠的謝禮，也單獨掛到一邊。

之後開膛破肚，內臟取出來，該懸挂的懸挂，該清理的清理，豬肉則切成大條，拿到堂屋裡等著待會兒用鹽腌制。所有人分工合作，井井有條地忙碌著。

秦嶼本來還想參與一下，發現根本沒有自己的用武之地，只好聽唐媽的吩咐，抱著小澤去別處玩兒，直到兩頭豬殺完了才回來。

殺完了豬，男人們忙著翻腸子，腌豬肉，忙得不可開交，唐媽和唐含也有別的任務。請了這麼多人來幫忙，又新殺了豬，今天必然要做一頓大餐招待眾人。

其實如果不是疫情的話，殺豬宴會更熱鬧一些。親朋好友和附近鄰居都會被邀請過來，擺上個三五桌，大家一起熱鬧。

現在禁止聚餐，就只好一切從簡。

江黛坐在火爐邊聽唐媽安排菜單，對於「一切從簡」四個字又有了新的認識，：肉炒白菜，肉炒土豆，肉炒豆腐，肉炒胡蘿蔔絲，肉炒青椒……最後再切上幾斤瘦肉，用來汆湯。

幸好還有搭配配菜，否則她覺得自己中午這一天都不用吃飯了。

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沒趕上十二點……

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