第94章 從沒喝過這麼好喝的東西
一晃好多天過去,在這間四十平米的小店裡,李丘澤獨自一人實驗研發著將顛覆整個奶茶行業的新產品。
當下奶茶行業風雨飄搖,過去的粉末沖泡式奶茶備受市場詬病,一些大型的奶茶企業也意識到再不做出改變就會被淘汰,紛紛尋找出路,研發全新的產品。
比如使用鮮奶代替奶精,市面上也陸續出現了一些最原始的水果茶。
成效自然是有的,但這些似乎並不足以挽回奶茶每況愈下的名聲,無法引起新一輪的風潮,連他們自己不太滿意。
這些奶茶巨頭們永遠都想不到,他們心心念念的,能引起行業革變的產品,正在一所技校校外的一間尚未營業的、還掛著鞋店門頭牌的小店內,悄然誕生。
李丘澤的實驗倒也不是一帆風順,茶湯的環節沒有難住他,卻被奶蓋折騰得夠嗆。
今天張桿也過來了。
剛好李丘澤想讓他作為客戶嘗嘗,經歷過好幾天的失敗后,自己總結分析,昨夜輾轉反側想到的新配比,看能不能收穫年輕人的喜歡。
他自己的嘴巴都有點嘗麻了。
李丘澤在準備材料的時候,張桿好奇地在檯面上左看右瞧。
「澤哥,這就是你做出來的茶?」他端起一隻玻璃杯,裡面盛有色澤橙紅的茶湯,顏值還是相當高的,看著挺想喝。
「嗯。」李丘澤頭也不回道。
「咕隆!」張桿抬手就是一大口,一股強烈的茶味頓時在口腔內爆開,使得他整個人忍不住打了個激靈。
這什麼茶啊?
忒特么刺激了吧!
一口下去他感覺打了管雞血一樣,今天一天估計都不想睡覺。
「我擦,你喝了?」李丘澤這才注意到。
「對啊。」張桿張著嘴巴哈氣,好像吃了朝天椒一樣,苦笑道,「澤哥,這茶有點不對勁呀。」
「當然不對勁!」李丘澤大笑,「這是基底茶,濃度非常高,需要用清水化開才行。」
「我說吧……」張桿趕緊放下杯子,
想著以後這裡的東西還是不要亂喝為好。
開始留意起李丘澤的操作。
就很好奇澤哥怎麼會懂這些玩意兒,他們縣裡奶茶店有是有,卻很少,也沒流行開。
像他別說做了,喝都喝不出來裡面有什麼,就知道是一堆莫名其妙的粉末。
澤哥還沒有用粉末,茶水是真茶泡的,還能搞出濃縮版,現在又在用鮮牛奶、奶油、白砂糖、鹽……為什麼要用鹽啊!還有幾樣自己連名字都叫不出來,但是一看就很貴的玩意兒,搗鼓某種聞所未聞的東西。
說是在網上看的。
網上一看你就會弄?
這動手能力未免有點駭人。
對於李丘澤而言,奶蓋與茶完全不同,他以前盤算過做茶葉生意,努力鑽研過,算是半個專家,所以製作茶湯的過程還比較順利。
然而奶蓋不一樣,他本身對西點就不甚了解,只能通過回想記憶中的口感,再結合網上查找到的諸多資料,去分析裡面到底用了什麼材料。
並且因為這個,他還特地去附近的一家蛋糕房,犧牲了一下色相。
老闆娘是一個風韻猶存的離婚女人,看他的眼神總是別有深意,好在他把持住了。
她有一個十二歲的兒子,實在不想聽到對方喊自己爹。
通過這些努力,他才基本斷定,自己摸索清楚了所有材料。
現在桌面上放著一盒歐洲進口的低脂牛奶、一杯淡奶油、一盒煉乳,一包精製白砂糖糖,一袋玫瑰鹽,還有一塊找遍超市才買到的歐洲芝士。
當然放不放芝士都可以,放了后就成了芝士蓋奶。
另外他還備了些巧克力碎、咖啡末、抹茶粉等材料,這樣可以調配出不同口感的奶蓋。
取過電子秤,李丘澤按照從失敗中總結出來的經驗,仔細配比,將主材料逐一過秤,精確到毫克。
配比是最重要的一環,製作反而不麻煩,如果你擁有一部電動攪蛋雞的話。
這玩意兒也花了李丘澤好幾百大洋。
一頓操作猛如虎,實在是已經操作很多遍,熟稔到不行,把張桿都給看懵了,心說澤哥你大可以再開個蛋糕房啊。
看到碗里乳白絲滑的成品,李丘澤用手指頭抹了一點,塞進嘴裡,情不自禁眼前一亮,有內味了。
「我嘗嘗。」張桿躍躍欲試。
「別急。」李丘澤伸手擋住,打算給他品嘗一杯正兒八經的成品。
基底茶端過來,另取一隻空杯,只倒入十分之一就行。
「在下面的柜子里找找蜂蜜。」
「噢。」
桌上委實有點亂。
張桿蹲下找蜂蜜的空隙,李丘澤走到旁邊,將他的另一樣寶貝疙瘩通上電——製冰機。
這同樣是奶茶店必備的玩意兒。
他暫時買了個小的,主要夏天已經過了,冬季肯定以熱飲為主,先湊合著用一陣兒,等以後資金不緊張了再換大的。
別看他卡里還有一萬多,但是如果不精打細算的話,能不能撐到店鋪開業還真的不好說。
費了番功夫,在基底茶中加入適量蜂蜜,再加入小方格冰塊,然後將差不多涼掉的開水倒入其中,攪拌均勻,最後在杯口鋪進一層奶蓋。
一杯成品的芝士蓋奶紅茶就製作完成了。
「看著還挺健康。」張桿接過杯子,嘿嘿笑道。
「那是自然,你不看看我用的都是什麼。」李丘澤叉著腰道,「只是一天一杯的話,對身體肯定有好處,不過畢竟是含糖飲品,過量了還是容易發胖。」
「沒事,我不怕。」
張桿心說我巴不得胖點,連吳思思都說「你咋這麼瘦」,那他就懂了,嫌自己沒手感唄。
很正常,換他他也喜歡有手感的姑娘,就比如吳思思這種。
「先不用吸管,直接喝上面的蓋奶。」李丘澤一板一眼指點他最正確的喝法。
絲滑的奶蓋剛一入口,一股濃郁的奶香瞬間在舌尖綻放,張桿驚為天人:「卧槽!好喝呀!」
他甚至感覺自己這輩子都沒嘗到過這種美味。
他也終於知道為什麼要加鹽了。
實事求是地講,這東西看著還是很膩的,但是此刻喝到嘴裡,甜蜜中帶著淡淡的鹹味,卻一點都不覺得膩,巨香巨香。
他拿著吸管當勺子,不停地往嘴裡呼,完全停不下來的感覺。
這比他吃過的任何蛋糕上的奶油都要香甜,好吃到讓人憤恨過去的十八年,他為什麼從來都沒有品嘗到過。
他也是經常去武漢的人好么,是因為沒有嗎?
李丘澤不用問了,自己剛才也嘗過,確實吃到了記憶中的味道,現在再看他的表情,就知道差點沒玩壞自己的奶蓋大關,基本上算是攻克了。
見他奶蓋吃得差不多了,不由得再次指導:「不用吃得這麼乾淨,攪拌一下,再嘗嘗茶。」
「好!」
張桿驀地有些心花怒放,這玩意兒拿出去賣,還愁不爆?!
他還是個男的呢,他敢保證沒有任何一個小姑娘能抵抗它的魅力。
你拿什麼來抵抗?!
茶湯入口,與之前那一口基底茶的味道完全不同,茶香依然濃郁,卻不刺激了。
他是一個完全不愛喝茶的人,但是這杯茶……他愛了!
這也是他人生中第一次體會到茶的魅力,茶香原來真的很香。
不僅沒有半點以前喝茶時的那種苦澀口感,其中加入的蜂蜜和殘留的奶蓋混合其中,帶來一股沁人心脾的甜蜜和絲滑,一口下去,唇齒留香,用吸管嗦了一口還想再嗦一口,依然停不下來的感覺。
絕了!
這被奶茶絕了!
剛才吃了那麼多奶蓋,多少還是有一點膩的,此時再來喝這杯茶,正好沖走那股膩勁兒,餘下的只有甜蜜之中茶葉帶來的芬芳。
張桿感覺從今天開始他愛上喝茶了。
當然不是傳統的茶,那玩意兒他估計依舊喝不慣,而是澤哥弄出來的這種茶。
既好喝,又營養,他實在無法抗拒。
「澤哥,這杯茶你打算賣多少錢啊?」
張桿這話算是問到了正點子上,老實講,這個問題李丘澤現在還沒考慮清楚。
他其實也想到了,自己這樣甄選材料,製作出來的茶飲肯定不便宜,卻也沒想到這麼貴。
這一杯奶茶的成本,達到了十塊錢。
那他不得賺一倍?
2007年,一杯奶茶賣二十塊,不是說沒人買得起,你只要真的好喝,肯定有人買,問題是他現在開店的地方,有些不適合。
這裡的主要客戶就是台大和吉技的學生。
二十元一杯的奶茶,對於他們而言太太太貴了。
十分糾結的是,他又不想降低奶茶的品質。
這件事讓他陷入兩難。
降低成本的方法,倒是也有一個。
他現在採購的原材料,因為量少,都是按照標準的市場零售價,到時開店前夕,可以去找商家談談,應該能將成本壓低一些。
但是估計非常有限。
因為只是一家店的話,量終究不大。
所以他現在面臨的難題就是,到底先遵從現實,降低品質,以賺錢為目的,等賺到錢了,攤子鋪大了,能拿到更便宜的原材料,再把品質提上來。
還是堅守品質,不考慮盈利,將品牌穩穩地立住。
兩種方式各有利弊,他一時難以抉擇,還需要好好琢磨琢磨。