三十九 麻辣燙
龍海雲當然沒忘記叫母親拿些本錢出來買原材料，儘管現在家裡存款不算多，全部加一起也就兩千多塊，而且大頭都存在信用社。
家裡的現金也就兩百來塊錢，好歹不用去取錢。
吃過早餐收拾好家裡后，鎖好門，把大黃狗栓在家裡看家，然後選擇走路去九龍區街上。
不，好像別無選擇。
都捨不得車費，而且中巴車還得等，裡面也都擠得滿滿當當的。
龍海雲家三個人一人背一個背簍，車上也放不下。
路上的時候，龍海雲也抓緊時間，給父母灌輸他的想法。
他說是書上看來的知識，以及和大爺五姐一家商量后的結果。
劉福翠和龍昭國夫妻倆只是沒多少文化，本性善良，做人的道德觀還是有的，一直教導兒子做人要實誠，並身體力行，不幹坑蒙拐騙的事情。
到街上后，龍海雲先和父母去趕集，買了些牛油和牛骨，以及其他的一些香料。
再去五姐家的酒廠。
酒廠的生意不算特別好，但門面的人也不少。
龍海芬和大娘顏玉瓊正在招呼客人，看龍海雲一家到來后，熱情了招呼了他們。
寒暄幾句后，龍海芬就帶著他們去店后的廚房。
路上龍海雲還問她，「五姐，上次我讓你幫忙買的香料都準備好了吧！」
「全部都準備好了，你要的高湯也提前煲好來的。叔叔阿姨今天怎麼帶這麼多東西來。」龍海芬回答說。
劉福翠笑著說，「都是自家種的蔬菜瓜果，不值什麼錢的。」
龍海雲說，「是啊！正好拿來試試看，我們的秘制調料出來的效果如何。」
「這麼多香料，怎麼都不會差的。」龍海芬笑著說，「我們平時可捨不得用這麼多材料。」
「開店做生意肯定和家常菜不一樣的，味道不好人家怎麼不自己做。」龍海雲回答道。
酒廠這邊的廚房並不大，呆不下太多人。
於是，劉福翠就讓龍昭國把東西放下后，先去街上趕集呆一陣子，晚點再過來。
龍海雲仔細檢查了準備的材料，她說是按照他之前囑咐準備的。
不管是做串串香，還是麻辣燙，冒菜，味道主要都是靠湯底。
食材新鮮多樣，乾淨衛生就好。
龍海芬也問他，「海雲你來做湯底嗎？」
「我只動嘴可以嗎？」龍海雲笑著回答道。
「沒問題，你指導我們做。」龍海芬認真的說，「你平時上課也沒時間折騰這些，我和阿姨學會後就可以自己做。」
「行！」
蔥姜蒜洋蔥芹菜這些材料還是要先處理下，也不需要龍海雲親自動手。
龍海芬和劉福翠都能麻溜的弄好。
龍海雲把青紅花椒粉以及香料粉放在一起，拿來酒廠自產的白酒泡濕，避免炒糊。
粗辣椒粉，則是用溫水泡濕，同樣是為了避免炒糊。
這些都是他在品諾王那學到的，「乾貨全拿走，開店就賺錢！」
材料準備妥當后，就正式開始炒底料。
龍海芬謙虛，先讓劉福翠來操作。
龍海雲剛剛買來的牛油這會也派上了用場。
菜籽油是自家種的油菜榨出來的，香得很！
兩種油放一起下鍋，等把牛油炒融化后，下入蔥姜等去腥料，炸干炸黃后撈出。
再關火油溫降到二三成熱時，下入豆瓣豆豉炒出紅油，
然後下入粗辣椒粉、冰糖碎，把辣椒中的水分炒干。
下入秘制香料粉，炒至酒味揮發。
再下入細辣椒粉上色，最後下入米酒，攪拌均勻關火倒入盆中燜制。
炒好料之後就調湯，牛骨高湯中，加入60克奶粉。
再往料袋中裝入200克底料放入湯中，開火把底料味道熬進湯里。
最後再加入適量的食鹽，雞精，味精。
「好香啊！」龍海芬全程在旁邊學技術，調湯需要時間，她也聽龍海雲講一些細節和需要注意的事項。
她媽媽要在外面招呼客人沒時間，她就是代表，這中午的午餐交給她們來做。
於是，這個中午，就準備吃麻辣燙。
現在試調料，就先沒搞竹籤來串，那太折騰。
湯料搞好后，後面煮食材就比較簡單了。
底湯都是留著的，盛些湯料出來煮就好。
該怎麼煮，就完全不用龍海雲再多指導。
先下需要煮得比較久的，比如丸類的凍貨，再下豆皮、土豆片等，最後下蔬菜。
期間，龍昭清也進廚房來參觀了一陣，並讚譽了他們的成果。
龍昭國逛了會街就回來，也幫著處理下其他的食材。
到十二點多的時候，新鮮的麻辣燙就出爐。
比龍海雲小兩歲，現在念小學六年級的小路去街上玩了一圈。
他回來吃飯的時候，把一大碗麻辣燙吃得精光，連湯都喝得一乾二淨。
龍昭國和龍昭清都不怎麼喜歡吃辣，兩人都吃出一身的汗水，卻都意猶未盡。
龍海雲龍海芬倒是吃得酣暢淋漓。
也就顏玉瓊和劉福翠還嫌不夠辣！
麻味倒是足夠了。
龍海雲就說，這些可以根據情況進行調整的，完全可以另外添置一些特別辣的辣醬。
「不能光我們自己覺得好吃，還得看看市場的反應如何。」看剩下的湯料和材料還很多，龍海雲說道。
慣於做生意的顏玉瓊立刻就明白過來，可以給酒廠的熟客們品嘗，聽聽他們的反饋如何。
這事情就顏玉瓊去做就好，也算是為未開張的餐飲生意提前做宣傳。
得到熟客們的反饋相當不錯，都說從未吃過這麼美味的麻辣燙。
大家平時在家裡炒菜，是肯定放不了這麼多種調料的，光是煲高湯一項就勸退無數家庭。能把麻和辣的味道搞足，壓住其他味道就相當不錯了。
龍海雲搞來的這秘制配方，各種香料和材料搭配科學，層次分明，味道根本不是現在市面上那些麻辣串之類小吃能比的。
劉福翠都不用再問龍昭清一家這生意能不能做，她已經有了自己的判斷。
接下來就是看該怎麼合作。
如果只是擺個小攤賣麻辣燙的話，夫妻兩人就足夠。
但很明顯，龍海雲還有更多的想法。
現在，劉福翠和龍昭國也對自家兒子的本領有了更多的認識和期待，願意聽他的意見。