第104章 砂鍋焗黃腳魚

除了金大昌,另幾位嘉賓仍在享用最後一顆飯糰。

糯米飯糰黏糯，比白米飯糰咀嚼的次數更多，隨著唾液酶分泌,激發出糯米澱粉中特有的甜,火腿肉中谷氨酸的鮮，黑松露濃醇的香,互相沾染，難捨難分。

一顆黑松露布下的幻境。

愛思吉嘗到了堅果與麝香的混合，從小被淡口菜肴滋養而成的味蕾，第一時間為黑松露駕到打開大門，與之稍勾搭就乘上環山列車,在熱霧蒸騰中,遊逛於眾山間,紛擾盡拋腦後。

大魔則不太一樣，他對食物濃淡有著明顯好惡,青睞於重麻重辣,顏色要紅彤彤,花椒要多多下,火鍋絕對不能點鴛鴦。故而他嘗到第一口黑松露時，味蕾關上了門：就這？

細如遊絲的異鮮，卻從門縫溜了進來,與固執味蕾隔桌對談,悠揚聲調娓娓道來,展示生它育它的喜馬拉雅山脈，和那山雪融化時的潺潺水流。

聊完祖籍,它又講起自己在遮風避日的地下,聽見過的萬物生長。它與眾樹共生,野蔥野蒜是鄰居，各色菌菇是遠親，整座山林風光都囊進了它肚中。

它問：你就不好奇嗎？

味蕾起身開門，走入濃郁敏冽的異香中。

大魔細嚼慢咽，試圖分辨每一口黑松露火腿帶來的滋味，將將要辨出之時，就被它翹起尾巴溜走了。

坐在角落的從未說過話的女孩，抬了下鼻樑鏡框，忍不住發出疑問：「辛主廚的邀請函寫著極味之鮮，為什麼要將主題定為鮮呢？」

王子蓮是資深娛記，一開口就是採訪口吻。

「我需要用一個能產生共識的味道，讓你們認可我廚藝，然後誇誇我啊。」真真回答得坦蕩。

直播間彈幕：

「啊心裡話是可以直接說的嗎」

「大家心知肚明也沒必要遮掩吧」

「真真向來很直接看她微博就知道了」

「含蓄點好，人家可是來踢館的」

「真真名言：我，真的很會做菜！」

「你看他們陶醉的樣子，還踢得動嗎」

「也是哦有道理」

真真放下刨魚刀，誠懇道：「你們來自不同地區，每個人喜歡的口味都不一樣，但鮮味是刻在我們華國基因里的追求，我用它來討巧最合適。」

「竹蓀絲瓜湯是植物的鮮，白切雞是禽類的鮮，松露火腿蒸糯米飯是山珍窖藏的鮮，接下來還有一道海洋的鮮。」

真真笑著捏起一條尾部泛黃的小魚：「這是野生黃腳立魚，海里最鮮美的魚，別看它個頭小，待會兒你們嘗了就知道。」

野生黃腳立魚，沒有人工養殖的體型大，但味道卻能鮮掉眉毛，食魚老饕推崇七日鮮猛草黃腳立，其中黃腳立能排在鮮味榜一，常見的石斑紅杉根本不入眼。

王子蓮端起茶杯，抿一口茶將唾沫與普洱一同送下。她原本並不貪享口腹之慾，但嘗過幾道雅緻鮮美的菜肴后，一聽到鮮味介紹就口舌生津。

現在她可以理解，為何每次與同事去大排檔用餐，點菜的同事去食材區掃一眼，總忍不住要多加幾道菜，那是看著食材樣子就忍不住想象味道。

操作台內響起啪啪斬聲。

真真將六尾黃腳立魚斬成三截，用廚房紙捂干水份，在魚身抹上薄鹽，同時在姜粒蒜粒碗中也撒入薄鹽，為的是讓鹽味滲入姜蒜中，釋出水份也落入底味。

灶台上，並排放置三隻砂鍋，生火入寬油，待油溫漸起，倒入鋪滿鍋底的姜粒蒜粒，長筷不停翻動三隻砂鍋的姜蒜，熱油滋出水花，爆出調料香。

姜蒜表面有輕微焦黃時，撒入切片的紅蔥頭，將三截黃腳立魚滑入砂鍋中，周樂在旁遞料配合，三隻砂鍋很快上蓋焗燜。

真真再起另外三隻砂鍋，如法炮製。

她抬頭問：「有人不吃香菜嗎？」

王子蓮和谷筏默默舉手，不知怎麼地，砂鍋的焗香溢出，他們竟覺得自己是到了一家餐廳認真吃飯，而不是帶著工作任務來踢館。算了，自己只是打工的，眼前的美食才最重要。

「兩位不加香菜。」

真真默念，掀開第一批砂鍋蓋，往一口鍋中撒入幾根香菜，合上蓋子，拎起黃酒酒瓶，在三隻鍋蓋邊緣各淋一圈黃酒。

黃酒撞在滾燙鍋蓋上，升騰出酒香霧氣，大部分酒液順著縫隙流入砂鍋中，在姜粒蒜粒黃腳立魚之間繼續升騰。

算準時候，真真逐一掀開鍋蓋，極味之鮮噴香而出，待底部烈火烤發最後一滴酒味，她將砂鍋移開離火，忙手炮製第二批砂鍋。

周樂手捧托盤，將滾燙砂鍋送上餐桌。

金大昌率先掀開砂鍋蓋，熱騰騰的魚香令他撐足糯米飯的胃再度饞起，巴掌大的黃腳立魚卧在姜粒蒜粒上，幾根翠綠香菜鋪在魚肚，看著就很美味。

他夾起魚腩中間那塊半肥膏肉，小心翼翼抿入嘴裡，野生黃腳立魚只有這塊最肥，淡淡的鹽味提鮮，唇齒抿住若有似無的油脂。

豐腴口感下，有清香氣息縈繞舌尖。

是魚鮮特有的甘美鮮甜。

他用筷尖夾起魚背肉，熟到剛好，有些許白肉附在主骨上，有骨魚比無骨魚鮮美，小魚比大魚鮮美，鍋中這條黃腳立魚占齊種種優勢。

無需醬油味精，姜蒜與黃酒足以烹出魚肉之鮮，細膩滑嫩的魚肉嚼入嘴裡，配一口沾有黑松露香味的糯米飯，幾重鮮味疊加，顱內如有夜空煙花轟鳴，嘭嘭嘭，炸裂般的極致歡愉。

一面魚肉吃完，金大昌望著空空如也的飯碗，立即做了個重要決定，

即使違背他來時本意，也想實事求是。

金大昌的C站賬號，從註冊起始，從未刪過一條視頻，再多的錢砸來也不動心，反正他自己兜里也不缺錢吃喝，粉絲關注帶來的成就感比錢重要。

但現在，他打開C站後台，勾選中吐槽辛真的視頻，點擊刪除。同時，他發布一條動態，明天會出一期道歉更正此前觀點的視頻。

周樂為諸位食客送上真拾小館特調——無酒精莫吉托。

王子蓮嘬一口清爽的莫吉托，細細咀嚼黃腳立魚的鮮美，整套菜品吃下來，看著主廚一道道烹制上桌，食材與技法毫不含糊，用餐過程順心又順意。

很適合私下社恐的她，不過分熱情的服務，也沒有複雜的用餐流程，從餐廳布置到上菜順序都只是為了讓食客專註食物本身。

日後打牙祭選餐廳，她還想再來這裡。

王子蓮將魚肉吃得乾乾淨淨，連鍋底軟綿的蒜子也不放過，喝完最後一口莫吉托，她放下杯子，說道：「辛主廚手藝果然了得，我回去會與主編溝通刪掉不實新聞。」

她羞澀地低了低頭，看著操作台內擦拭刀具的辛真，又說道：「今天這頓飯，是我工作以來吃過最美味的食物。」