第六十章 亞馬遜獵人，研究魔獸（上）
沒有想到，烹調方法的不同會造成魔獸食材的效果的不同，這真是一個奇怪的而荒誕的現。
飛龍美食錄
王飛龍打算在耳語森林待到眾神節快到的時候在去奧克帝國過冬，這個難得空閑時間他可以好好的研究一下魔獸的秘密了。
他把自己關在自己的私人廚房內研究，至於那兩個女人和小豬蝸牛則四處的在德魯伊學院賞花，要知道想在冬天賞花，而且是欣賞的所有的花，也只有耳語森林的德魯伊這裡里。
王飛龍掏出那塊腥氣十足的嘯月魔狼肉，仔細的大量著，這是一塊狼排骨的右扇，四根肋骨上掛這精肉，要說帶骨肉，脊柱骨的附帶的肉是最美的，因為外脊肉就付在脊柱骨上，其次就是小排骨，也就是那八根肋骨附近的精肉，在其次就是大腿骨和小腿骨了。
不過小排骨為什麼賣的最貴那？那是因為脊柱骨的肉大多以及被剔了下來單獨的賣，所以本身肉不算多，就是骨髓不錯，骨髓多但不如大腿骨髓香濃，所以吊湯用的是腿骨，所以脊椎骨就有點雞肋了，論肉它沒有排骨多，論骨髓香濃他沒有大腿骨好，這就弄了個不上不下的地位，但是要說吃骨頭脊椎骨還是很實惠的，因為便宜，幾個朋友買二斤脊椎骨熬湯，吹幾瓶啤酒啃著骨頭乃是人生一大享受也。
王飛龍甩了甩頭把腦海里幾個死黨一起的情景甩在腦後，他伸出手摸了摸這塊排骨肉。
肉質很有彈性，應該口感不錯，在仔細看看肉的肌纖，很小也很細密，進一步說明肉的口感，但是那刺鼻的腥氣讓王飛龍覺得就算是不新鮮的肉也比這個味道好點。
所以去腥是要的，先實驗下焯水去腥，他小心的切下一塊肉，然後逆刀切成薄皮，鍋中燒開沸水，然後把下了一片肉，煮至斷生，撈出來一聞，搖了搖頭，還是很腥，去除的腥味依然很重，比起海螺肉的腥氣也毫不遜色。
王飛龍換水在煮，不換水的話水裡還有腥氣，所以必須換水，這一次他在水裡加上少量的醋，在焯一片肉看看，他撈出來仔細的一聞，效果不佳。
看樣子這個腥氣是無法大量融入水裡的，在烹飪里，有多種的去腥辦法，要是單純的靠焯水，未免太小看這千百年來的烹飪技術了。
鹽醋搓洗法，這是對付海螺等腥氣及大的食材的辦法，當然使用鹽醋搓洗法也是因為海螺肉等海鮮的肉質太過細嫩就是用溫水焯水都會影響到口感和營養。
而王飛龍的辦法是先用鹽醋搓洗，在用焯水，他先是在切下一小塊肉再一次切片，然後用粗鹽用力的揉搓在肉上，然後加入醋，來回用力的搓著，反覆的搓了能有五分鐘才罷手，然後用清水清洗，再一次的用水焯好肉片。
王飛龍認為這一次應該不至於在出問題了，畢竟這個辦法對付腥氣應該說都夠奢侈的了，因為這樣肉的鮮美也會損失很多。
一股臭魚爛蝦的腥氣再一次沖入他的鼻子里，他憤怒的把手裡的肉片摔倒地上，破口大罵道
「活見鬼了，這是什麼腥氣？啊！！這樣的去不掉？你難道是化學品不成？」
王飛龍氣的無語了，不過有那麼一句話說的好，失敗是成功的孩他娘，失敗多了也就習慣了不是？
用白酒搓洗，還是無效，用黃酒，一樣不成，最後王飛龍實在是怒了，他用刺激性及強的幾種香料腌漬，最後還是有不小的腥氣，香料和腥氣互相干擾排斥參雜在一起的味道那簡直可比毒藥了，就好像渾身臭氣然後在噴上大量的香水一般噁心人。
「我太陽他全家，你們從小吃什麼長大的？和這個肉比起來豬大腸算什麼？這簡直就是海鮮腐爛的味道。」
王飛龍氣的牙根痒痒，他還沒見識過這樣的肉，就好像每一個細胞里都充斥了劇烈的腥氣一般的肉，這簡直就是牛皮癬一樣不依不饒的依附在肉裡面打死也不出來，這下他可頭大了。
想了許久，突然他靈光一閃，貌似在西方烹調中經常使用水果的果汁來取出腥氣，雖然時間比較長，但是效果還不錯，自己試驗一下把。
王飛龍先想到的自然是檸檬，檸檬汁可是比果醋的效果都好的一種天然醋酸，它可以解除腥氣還可以讓肉質更細嫩，他把切好的生肉泡入檸檬汁里，大約過了五分鐘以後他撈出來在聞了一聞，王飛龍露出了微笑，腥氣雖然還有，但是以及不那麼刺鼻了，看樣子在浸漬一回會更好。
果然十分鐘后，原本臭魚爛蝦一般的腥氣基本上以及消失了，王飛龍得意的笑了，原來是需要大量的維生素C啊，檸檬和醋的區別就在於檸檬含有大量的維生素C，但是也可能是別的成分，王飛龍又實驗了蘋果汁，番茄汁，獼猴桃汁等水果汁，效果都不如檸檬好使。
王飛龍把用檸檬汁浸漬完畢的肉切成一塊一塊的小排骨，他打算一部分用蒸，一部分煮，一部分炸，一部分燒，烤就算了，那些比蒙族早就烤過了，應該效果不咋地。
先是用燒的技法，燒是指的燒是指將前期熟處理的原料經炸煎或水煮后加入適量的湯汁和調料，先用大火燒開，調基本色和基本味，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹調方法，有干燒，紅燒，白燒，鍋燒，扣燒，釀燒，辣燒，蒜燒，蔥燒，醬燒。
一般來說，排骨的燒法很廣泛，最出名的就是紅燒排骨，醬汁排骨也很出名，干燒就不太適合因為干燒一般來說都是那種本身鮮美然後能把大量的鮮味揮到湯裡面的食材的做法，比如魚，要想重新把鮮味收回到食材里就要用干燒把湯汁自然收濃而不是勾芡，鍋燒排骨也不錯哦，其他的燒法都不合適與排骨。
因為排骨肉嫩，骨頭裡的骨髓不多，但是真砸碼一下也很香但是像脊骨或是腿骨那樣多和香濃就不可能了，紅燒都是用老抽這樣上色比較出眾的海鮮醬油來烹制，醬燒自然是用面醬，鍋燒古時候是值得炸的菜，所以鍋燒就是把食材先炸制后在燒的技法。
王飛龍不是在做菜，他是在研究，而且嘯月魔狼的肉不多，也就幾十斤而已，他自然不可能一做就是一盤，一個技法做兩小段排骨也就是了。
他先是炒糖色，然後熟門熟路的爆鍋，加醬油，花椒大料陳皮，然後在加入以及煮至半熟的排骨，然後翻滾煸炒，等排骨充分的湯汁沾勻后加入老湯，小火燉上了。
然後他又開一個灶，然後給排骨拍粉，一般炸肉要麼是拍粉的干炸，要麼是挂面包糠炸，至於全蛋糊炸肉，稀少的很，畢竟炸肉流失的營養和口感不多，起碼以前的廚子是這樣認為的，然後他又一次重複上面的過程不過是把煮過的排骨換成了炸過的而已。
現在的西式快餐里漢堡里的炸雞不也沒有掛糊嗎？而且很難相信那麼大的客流量的炸雞都是用炸了三次以下的油，或是橄欖油，所以迷信某些洋快餐乾淨衛生實在是不靠譜。）
至於醬燒，只要把換成面醬就可以了。
在等待烹制完成的期間，他有做了一小鍋排骨湯，其實他對於排骨湯不報什麼希望，畢竟小排這個東西不是熬湯的好材料。
至於說炸排骨，他的先用香料，鹽，木瓜粉，特別是香葉腌漬才可以，一般來說要腌漬好幾天的，但是有了神術就是方便，腌漬完了的排骨掛上麵包糠炸制，這個方法在日本很流行，叫炸豬排飯。
最後他準備做個粉蒸排骨，單純的清蒸他認為還不如清燉的排骨湯效果好。
最後排骨都出鍋了，正當他打算品嘗的時候，兩個玩的興高采烈的女人和一個粉紅豬回來了，蝸牛那個鼻子多靈敏啊？貪食獸的初始天賦都是食物分辨，作為食物分辨的一部分，它們的舌頭和鼻子對於食物的味道和香氣那是天下第一，所以直接就把兩個餓肚子的女人帶到這裡了。
：「最近靈感有些變化，自由大陸上關於廚藝以及沒有對手了，我現在構思這是不是弄出個飲食傳統很厲害的現在西方社會的那種大陸，然後讓主角和他們對抗去，免的無趣，而且我也想堂堂正正的擊敗西方美食。