第七十八章 女神的要求，秘密下

原來我的使命是這個啊，無聊的神明，不過來到這個世界倒是比地球上好玩多了。

飛龍回憶錄秘本

「你確認是這個任務嗎？」王飛龍一臉的中道頭彩的樣子驚喜的問道。

「當然，但是人類，假如你用古怪和低劣的食物讓我品嘗的話，我會讓你一輩子後悔的！！！」

女神對於王飛龍的驚喜感覺到迷惑不解，立即加強語氣囑咐道。

古麗安娜女神這個時候很疑惑，對以這個任務她認為是不可能完成的，倒不是說她會糊弄王飛龍就算是好吃也說成難吃，這個是絕對不可能的，王飛龍身上的自然神力的波動很明顯，冒著聲名狼藉的危險欺騙一個凡人？這樣的事情絕對不可能的。

但是作為眾神中最愛好享受的一位女神，她的舌頭可不容易滿足，當年就算是半身人最高明的大廚做的最得意的名菜都勉強的讓她吃的滿意，現在大陸的飲食她已經不抱希望了。

「偉大的女神殿下，吾有個小小的問題，不知道是否可以得到您的回答。」王飛龍對於這樣的陌生而且實力強大的神明一類的人物說話都是那種一本正經的口氣，這是他的偽裝，但是不可否認這樣的效果很好。

「只要能回答的我自然可以滿足你的要求。」看樣子這個女神還是蠻吃著一套的。

「不知道偉大的殿下喜歡什麼口味的菜肴？是清淡，辣的，甜的，酸的，是喜歡魚類還是貝類?」

詢問客人的籍貫可以判斷的對方的飲食習慣，然後做出合適的飯菜，不然你給你個喜愛吃山西麵條的老醯（這個字讀西）兒上江浙的清淡的菜肴或是一些螃蟹魚翅一類的東西他們真不一定喜歡，可能上千的海鮮對於他們來說不如一碗地道的刀削麵所以給山西做菜多放醋是很正常的事情。

王飛龍也是其中的老手了，味道是千變萬化的，沒聽說一個菜可以讓所有的人都喜歡的，總有喜歡的味道和厭惡的味道，指望隨便做一個菜別人就能喜愛那純粹的臆想罷了。

「唔？你倒是個很細心的人啊？難道你是個廚師嗎？為什麼和當年的那個半身人神廚問一個問題？」

女神對於王飛龍的專業開始感興趣了，一個懂得問這樣問題的人要說他對於烹飪不懂未免有些裝B的嫌疑了，特別是在這個烹飪落後的世界懂得這個道理的少之又少。

這下輪到王飛龍吃驚了，原本對於半身人這個種族的烹飪他是沒有看得起的，因為從蛛絲馬跡的遺留和現在的烹飪的水平來看對方的實力也就是一般般，了不起16世紀義大利的水平，看樣子自己低估了，起碼有18世紀法國菜的實力了。

「恩，我比較喜歡偏甜酸的食物，而且喜歡魚類，但是我討厭魚類的腥氣，當年那個神廚做的煎魚雖然味道很美味，但是有一絲絲的腥氣但是被掩蓋在鮮美的調味裡面了，你要是無法超越他的話還是不要做了。」

王飛龍微微一笑，自己的實力和對方比較起來或許在火候和調味上區別不大，但是論起調味品的數量以及粗加工的技術來說，對方和自己有著巨大的區別，知識的不對稱就是如此。

王飛龍告辭回去準備了，對方要求是海魚，海魚里適合糖醋這個菜肴的魚不多，因為要求海魚所以鯉魚是不能用了，選擇什麼魚類就是個問題。

鱘魚？不不，鱘魚雖然是好東西，但是鱘魚子才是最好的，鱘魚本身的鮮美就很大不適合與糖醋這樣激烈的味道搭配。

王飛龍考慮很久，魚類從形狀來分有幾種，梭形魚，碟形魚，圓柱形魚，帶形魚，這個說法不太科學，屬於烹飪內部劃分的。

梭形魚的代表就是大黃花魚鱘魚鯊魚一類像梭子一樣的身體對稱的魚類，河魚裡面鯉魚，草魚等等都是，這種魚一般都很鮮美，但是海魚中這種魚味道很腥，特別是食肉的海魚大多都是，要想去除他們的腥氣就需要花大力氣，而完全的去除了后魚的鮮美也沒了。

所以要是單純的魚類而言選擇在江里的鯉魚是最好的糖醋魚的選擇，越大越躥急的越好，因為躥急的水流讓喜歡逆水的鯉魚肉質的彈性和口感無與倫比，現在地球上黃河鯉魚漸漸稀少了可惜了這樣一道名菜的消失，王飛龍原本打算用紅加吉魚也就是真鯛來做這個菜，可是居然沒有，王飛龍想了想也對，這個東西在印度洋和太平洋有，像這個維度的海洋是不可能有的。

圓柱形魚的淡水魚代表就是黃鱔和泥鰍一類的魚類，而海水魚則毫無疑問的說鰻魚，基本上能吃而且又美味數量又足夠的圓柱形魚就這麼三種。

黃鱔和泥鰍就不用說了，鰻魚是個很適合燒，烤，炸，煎，煮，蒸的魚類，最好的做法就是紅燒，圓柱形魚的一大特點就是魚皮富含膠質，比起豬皮的膠質圓柱形魚類的魚皮的膠質雖然也是富含膽固醇，但是這種膽固醇不但不會引起心腦血管的疾病反而能預防動脈硬化，因為鰻魚這樣的魚類的膽固醇大多都是高密度蛋白質，而不是能依附在血管上的低密度蛋白質但是最關鍵的是這樣的魚皮配合上紅燒的技法味道之美乃是紅燒菜之冠。

鰻魚是個很奇怪的魚類，他不分公母，在密度大食物少的時候他是公的，而反之就是母的，奇怪把？

可以說鰻魚除了沒有維生素C以外幾乎完美了，但是它不適合糖醋，這一點來說雖然也能做但是比起海水梭形魚好點但是依然不合適。

帶形魚那？帶魚，刀魚，都是代表魚類，這樣的魚就不用多介紹了把？熏制，炸，烤，煎，反正和糖醋無關就是了，因為他們的腥氣毫無疑問的大的可怕。

碟形魚在海洋魚類里當真是精品百出，從鯧魚到碟魚，到鮃魚，總之碟形目的魚類總是少刺肉嫩鮮美而少腥氣。

王飛龍選擇的是一條重達十三斤左右的比目魚，碟形魚沒有很多小梭形魚那種令人厭惡的帶有倒叉的小刺，只有兩排邊緣上的細小的魚刺和主體的大魚刺骨，這讓人吃起來痛快無比，用叉子或是筷子一夾就是一大片雪白的味美魚肉那是多麼的痛快啊！

比目魚又叫牙鮃，王飛龍居然在波塞冬的幫助下找到了一條身長七十厘米的牙鮃魚，這讓他大為感嘆，雖然說比目魚里的大比目魚可以長達兩米重達325公斤，但是那個味道和牙鮃魚沒的比的。

糖醋這個技法別看簡單，但是絕對的考驗廚師的火候控制，王飛龍在一個完全抽干水分后不停的注入氧氣的廚房開始了他的製作。

先王飛龍麻利的把魚鰓掏了出來然後把魚頭裡的硬骨去除，然後把少量的內臟去除，對於牙鮃魚來說他的內臟真的不多，只是在魚嘴的左側的腹中有很少的內臟，王飛龍在掏魚鰓的時候就順手把內臟勾了出來，根本不需要開腹，這樣可以減少魚的鮮美流失，然後清洗乾淨。

下面是綺花刀的時間，對付碟形魚有很多種花刀，但是常用在梭形魚上面的斜刀花刀就沒用了，王飛龍採用的是蓑衣，就是在扁平的魚身上用兩個方向的斜線形成的花刀，這樣做出來的魚就好像菊花一樣魚肉凸起非常的漂亮不說，在每一個小方塊的魚肉附近的刀口裡調味品都可以很快的融合進去。

做糖醋魚需要提前把魚做成九成熟，一般採用的是蒸，王飛龍對於油炸后在糖醋不感冒，因為這樣做就把魚的鮮美口味降低了很多，糖醋和油的味道佔了上風。

不過蒸和煮對於牙鮃這樣魚肉細嫩的魚類都容易流失大量的鮮美，其中煮是最傷的，而蒸雖然不錯但是王飛龍有他最好的辦法。

那就是干蒸，不是靠大量的水分來蒸，而是用一個類似悶爐的工具里用大量燒熱的石頭澆上少量的水分形成的桑拿一樣的空間，因為空間狹小而且空氣不流通所以溫度很高，而且不會因為大量水蒸氣的上升帶走很多的鮮美，可以說王飛龍這個辦法是絕對要保證這個魚百分之九十的鮮美了，把蔥薑絲和一些黃酒塗抹在魚肉上，然後加上檸檬汁和鹽水，因為糖醋汁是不能加鹽的，所以需要把魚肉提前入味，糖醋裡脊也是這樣的。

我這個辦法屬於獨創把，我也沒有實驗過，因為沒有工具，但是理論是比水蒸要好，回頭我想實驗下用微波爐效果怎麼樣，不過正規的廚房在蒸的時候會給魚裹上一層保鮮膜，但是塑料那個東西你們也知道，高溫下實在是。。。而且容易把魚皮損傷了。）

下面就看糖醋汁了，對於女性而言王飛龍感覺用番茄汁代替醋是個不錯的選擇，而且營養價值更高，何況這個魚腥氣不大用不用醋來去除腥氣無關緊要，因為蒸的時候薑絲和蔥絲，黃酒，應該去除了所有的魚腥了，而且王飛龍還用了大殺器檸檬汁，基本上再有腥氣就不正常了，何況王飛龍把魚頭裡的硬骨也去除了，要是鯉魚等魚類還需要去除側線，但是碟形魚可沒有。

鍋內加入橄欖油，王飛龍選擇用橄欖油就是因為糖醋需要的油不能少，而一般的油可沒有橄欖油這樣毫無油膩的感覺，王飛龍選擇把切成小丁的肥肉丟了進去，為什麼用肥肉那？一般海魚用豬油是最好的，但是豬油油膩又大，所以用肥肉丁稍微的一煸炒，然後撈出，加入少量的蔥末和薑末包裹，然後加入糖。

王飛龍沒有選擇砂糖，而是選擇了把冰糖拍成了粉末然後使用的辦法，倒不是因為別的，冰糖雜質少，因為自由大陸的製糖業不算太好，所以王飛龍製作了冰糖也是為了更好的製作。

炒糖是一個重要的技法，可以說一旦把糖沾鍋炒糊了那麼就算失敗了，要把糖炒成淡黃的半流質狀態，王飛龍把自己製作的番茄醬加入了進去，然後加入了一些檸檬汁和很特殊的白葡萄酒，這個也是王飛龍自我改良的。

很快王飛龍就把糖醋汁炒好，王飛龍最後用少量的澱粉勾芡讓糖醋汁達到最好的效果，然後均勻的把糖醋汁澆在魚肉上，最後澆上少量的香油上色提香。

當這一道有著美麗的橘紅色的魚放在女神的面前的時候，那誘人的糖醋味道讓人口水直流，而糖醋味道雖然濃烈但是魚肉本身的鮮味居然能夠不被壓制同樣的誘人這隻能是烹調手法的巧妙和火候的控制了。

「這個是食物嗎？怎麼這個顏色？雖然香味很特殊，唔，真的很香。。。。。」

說完~~~~

：「哈哈，糖醋魚，別看很簡單其實非常的考驗廚子的火候控制一個不好糖醋汁就廢掉了，去一般飯店別點這個菜不是好廚子做不來的。