第13章 第十三章

第十三章

宮保雞丁，在華夏菜系中不拘泥於川菜一家。在流傳更多的版本中，加入黃瓜和蘿蔔丁的做法，偏甜口，偏咸口的做法各有千秋，不失為一道老少皆宜的家常菜。

宮保雞丁也是少見，同時位列華夏多個省份經典菜肴的傳奇菜品，多次登上國宴舞台，逐漸流傳向世界各地。

這也意味著，宮保雞丁具有多個地方的烹飪版本。

在這川菜為主戰場的食戟中，乾十字文的宮保雞丁必須展現出華夏菜系中「川」最極致的特色——卻也不能喧賓奪主。

宮保雞丁中雞肉嫩滑，紅而不辣，辣而不猛的特色，素來是這道菜大殺特殺的絕招。

「喏。」久我照紀特地將麻婆豆腐留了一碗給乾十字文。他自信滿滿，「嘗嘗？」

比起乾十字文尚處於紅黃中間色的宮保雞丁，久我照紀的麻婆豆腐紅紅辣辣，光是顏色，就讓人覺得□□酸爽。

乾十字文個人口感更偏清口，這與他姐姐擅長做壽司、清爽口感的食物有關，也與乾十字文為保持味覺敏感有關。

他的舌頭不及「神之舌」，卻也不會遜色太多。

「謝謝。「乾十字文舀了一勺放入嘴中，「唔」。他憋著一口氣，整個口腔火燎燎的燒著，在強大的辣味和香味衝擊下，滑膩滾燙的豆腐灼燒舌尖。乾十字文來不及咽下，豆腐就順著咽喉滑落到腹部，他整個人也因此密密麻麻出了一身汗。

久我照紀的豆腐，比他想得更辣更麻。

可惜了。

乾十字文擱下勺子。

「人類是一種被刺激趨勢的生物。吃過我的麻婆豆腐后，想要再接受平平無奇的辣味，反而是件痛苦的事情。」久我照紀笑眯眯道：「我可以嘗嘗你的宮保雞丁嗎？」

「好。」

乾十字文去鍋里給他現打了一份。

作為第一次參加食戟的選手，乾十字文還沒有給對手留一份的意識。所以這份宮保雞丁格外寒磣，不過三兩塊肉，與久我照紀滿滿當當的麻婆豆腐形成鮮明對比。

乾十字文自己都不好說「請」這個字了。

他只能訕訕道：「以後專門給你做。」

久我照紀額頭上的筋都快跳出來了。他奪下碗，居然沒有聞到一絲一毫的辣味，作為專攻川菜的選手，他下意識覺得自己贏了。

華夏菜系，講究色香味俱全。

久我照紀認為，在華夏菜系中最符合三個字的霸王級選手，就是川菜。而眼前這道宮保雞丁，沒有絲毫味道泄露，有的只是肉眼可見的雞肉塊、花生和辣椒干。

每一塊雞肉切成大小相同的分量。本來自不同部分，應該擁有不同紋理的雞肉，此刻都被碼成規整的指甲蓋大小方向。他們零散著，與花生、薑片、干辣椒稍許花椒混合在一起。橙紅色的雞肉富有食慾的色澤，和最後澆灌上去的湯汁讓久我照紀咽了咽口水。

他忍不住用筷子戳了戳雞肉。

想象中雞凍流淌的場景並沒有出現，也就是說，乾十字文從一開始就沒有設想過用雞凍模擬「豆腐」的口感。

什麼嘛。久我照紀在心中不屑，就這樣還敢和我叫囂。

他夾起一塊雞肉，放入嘴中，輕輕一咬。

燙！

明明沒有看見半分熱氣，久我照紀卻第一口感受到了灼心的滾燙。他整個人向後退一步，在滾燙之後，濃烈的香氣從口中爆發出。隨之席捲而來的辣與麻，全部被鎖在口腔內，久我照紀鼻尖冒汗，兩頰通紅，張開嘴，一股白霧從中冒出。

他的眉間，幾滴汗水流淌而下。

雞肉表皮被大火炒出油脂，咬下去便發出咯吱的酥脆聲音。腌制到雞肉深處的汁水，全部在口齒中爆炸開，椒香之中久我照紀感覺到了彈性。他感覺自己並非在品嘗一道殘餘料理所製成的佳肴。

他嘗到了屬於自己麻婆豆腐的影子。

不，應該說，他的麻婆豆腐蝸居在對方的陰影中，像一團可憐的劣質品。

紅而不辣，反而更多是一種雞肉的鮮甜。久我照紀多咀嚼兩下，甚至察覺到了一種蔬菜才會有的鮮甜。他能夠清楚感知，自己口腔分泌唾液的速度加快。不是麻婆豆腐豪爽的辣，而是一種溫和強硬的麻辣，有條不紊地入侵自己。

久我照紀哈出一口氣。

他聞到了濃烈的辣，自他的身體中冒出來。他渾身每一個毛孔都是這道菜的傳聲筒，散發出屬於川菜的魅力。

爽！

「久我照紀同學的麻婆豆腐，還是一如既往的霸道。」評委們的議論聲傳來，在點頭之中，他們將筷子伸向宮保雞丁。

久我照紀忍不住伸出第二次筷子。

他謹慎地戳了戳雞肉，在這一刻雞肉還是那塊雞肉，是他上一場食戟對手殘留下的食材，包含蛋白質的肌肉。但久我照紀一旦將其放入口感，閉上眼睛，腦海中只有呈現豆腐滑膩的觸感，他的舌頭像是在雞肉上玩蹦床，而稍稍一用力，這些雞肉又鬆軟得壓成花，悄無聲息地滾入咽喉。

雞肉——雞肉怎麼可能在保留滑嫩口感的同時，做到和豆腐一樣柔軟？又怎麼可能在滑嫩的前提下鎖住所有麻辣香味？甚至在出鍋后不暴露一份香味？

久我照紀夾起其中的花生，三四次沒有夾住，花生頻頻掉落在碗中。叮噹脆響，一下一下回蕩在他心中，仿若雷鳴。

乾十字文……

他，到底是誰！

觀戰的司瑛士長嘆一聲，無需多看。評委席上傳出驚嘆聲，就證明了乾十字文在食戟前的話：

他真的可以做出了兼具麻婆豆腐口感的宮保雞丁。

「勝利者是——」主持人無需多言，大屏幕的分數彰顯了一切，「乾十字文！」